Näytetään tekstit, joissa on tunniste food. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste food. Näytä kaikki tekstit

Smoothiejäädyke | Nice cream


Tekeekö mieli jotain hyvää? Joo - mutta se ei saisi olla epäterveellistä!

Miten olisi smoothiejäädyke?

Jäädyke, terveellinen, smoothie

Jäädyke, terveellinen, smoothie

Terveellinen, jäädyke, smoothie


Jääsmoothie on herkullinen jälkiruoka, mutta on tätä meillä syöty aamupalanakin. Valmistaminenkaan ei voisi olla helpompaa, et tarvitse jäätelökonetta tämän "jäätelöherkun" valmistamiseen.


Jääsmoothie

1 hyvin kypsä banaani viipaloituna ja pakastettuna
1 dl kotimaisia pakastemarjoja
tai
1 pieni avokado

Soseuta tehosekottimessa tai sauvasekottimella, tarjoa heti

Nice cream is simple dessert to make when you' re craving for something delish but healthy. You can even eat it as breakfast.

Nice cream

1 very ripe banana sliced and frozen
1 dl frozen berries
or
1 avocado

Mix ingredients in blender and serve immediately.


Juhlaviikon varrelta | During this (party) week

Tähän viikkoon on mahtunut tavallisen töissä pakertamisen lisäksi erilaista menoa. En edes etukäteen ajatellut, että tässä viikossa olisi mitään kovin kummoista, mutta tästähän tulikin varsinainen menoviikko.


Monet ovat nyt talvilomalla,  ja vaikka itsekin haikalin viikolla heräillessä lomaa, pidän kuitenkin perinteisesti "talvilomani" vasta huhti-toukokuussa. Pari vapaapäivää on tosin tiedossa maaliskuulla.


hampurilainen, gourmet-hampurilainen
Maanantai-iltana olin Siipan kanssa Friends & Brgerin kutsumana maistelemassa burgereita. En koskaan syö perinteisten pikaruokaketjujen hampurilaisia, viime kerrasta taitaa olla 10-15 vuotta. Ne eivät vain maistu. Sen sijaan muutaman kerran vuodessa syön hyvistä raaka-aineista valmistetun, tilauksesta tehdyn "gourmethampurilaisen"Friends & Brgrissa tehdään omassa keittiössä paikan päällä kaikki sämpylöistä alkaen. Useasta maistiaisvaihtoehdosta suosikikseni nousi Classic burger ja lisukkeista vähän yllättävästikin herkullinen vegaaninen kikherne-majoneesi, jossa ei siis ollut munaa lainkaan.

Maistajaiset olivat myöhään ja kävikin kuten epäilin, nukuin huonosti seuraavana yönä syötyäni aika reippaasti myöhään illalla. Olen lueskellut uutta Ruokarytmi-kirjaa, siinäkin neuvotaan pois iltasyömisestä. Syömme yleensä melko myöhään ihan sen takia, että harvemmin tulen työpäivinä aikaisin kotiin. Tässä olisi parantamisen varaa.




On Monday I was invited with Husband to taste Finnish gourmet hamburger chain Friends & Brgrs menu.




lounas, eväät, purkkiruoka
kananmuna, purkkiruoka, lounas




Seuraavana iltana olin menossa kampaajalle vasta seitsemäksi, joten ruokailu olisi jäänyt miltei yöhön jos olisin syönyt vasta kotiin tultuani. Meillä oli 5:2-paastopäivä, joten tein itselleni proteiinipitoisen, sitruunamehulla ja Tabascolla maustetun salaatin pavuista, kurkusta, tomaatista salaatista, kurpitsansiemenistä ja kananmunasta mukaan töissä syötäväksi ennen kampaajalle lähtöä ja söin vielä omenan jälkkäriksi.

Aterioiden määrästä ja niiden väliin jäävästä ajasta ollaan montaa mieltä. Itse syön muutaman aterian päivässä ja paastopäivinä vain yhden. Joidenkin tutkimusten mukaan pätkäpaasto laskee tulehdustasoja ja voi vähentää jopa monien vakavien sairauksien riskiä. Toiset taas vannovat usean pienen aterian nimiin. Yhtä kaikille sopivaa totuutta ei varmasti olekaan, vaihtoehdoista täytyy vain löytää itselleen sopivin.


We are on 5:2 fast since several years. On Tuesday I took a salad in jar with me to work to eat as dinenr before heading to hair dresser at 7 pm.

I generally eat only few times a day and going without food for 24 hours on 5:2 days isn't a problem for me. Some people swear on eating every fe hours, some studies say eating only few times a day is better. There isn't one truth on this, everyone needs to study what's best for them.



bloggaaja, studio pää

Edelliseen värjäykseen en ollut ihan tyytyväinen, se oli liian vaalea, messinkiseen taittava ja yksivärinenkin. Nyt tehtiin viileämpi, luonnollisen tuhkainen väri useasta sävystä. Pituudesta ei tällä kertaa paljoa pätkäisty. Loppusyksystä niska leikattiin ihan lyhyeksi, nyt se saa taas vähän kasvaa kesää kohden. Käyn nykysin iltamyöhään kampaajalla, nytkin löytyi vapaa aika vasta iltaseitsemältä aika kun halusin vielä ennen kampaajani lomaa saada uuden värin. Olen viime vuosina huomannut muutenkin, että kampaajat ja muutkin palvelualan yritykset palvelevat nykyisin paljon myöhempään kuin aiemmin. Kasvohoidostakin olen joskus lähtenyt iltakahdeksalta.


Got a new hair color, love the natural ashy tones. My hair isn't easy to dye as the red undertones turn it brassy really easily, but it turned out fine.





kahvi, paulig, martti ahtisaari

kahvi, paulig


Kävin viikolla myös Stockmannin Herkussa Presidentti Special Blend 2017 -vuosikertakahvin lanseeraustilaisuudessa. Kahvi on yhdistelmä indonesialaisia ja eteläamerikkalaisia kahvipapuja. Esillä oli myös indonesialaisen taiteilijan  Arif Wicaksonin taulut Suomen entisistä presidenteistä, teokset ovat esillä vielä tänään Stockan herkussa ja sen jälkeen vielä Tapiolan Stockalla ja myöhemmin Narinkkatorilla.

On Wednesday I went to see Indonesian artist Arif Wicakson's paintings of former Finnish presidents and to taste new Presidentti Special Blend 2017 coffee at Stockmann Herkku.


viini, antipasto



prosecco, antipasto



viin, antipasto

Viinilehti järjestää Vanhalla
La Doce Vita - italialaisen ruoan ja viinin tapahtuman 10.-11.3. Tapahtumaan on ilmainen sisäänpääsy. Kävin kuulemassa hieman etukäteistunnelmia ja maistelemassa proseccoja ja antipastoa Casa Italiassa Bulevardilla. Oi mitkä fantastiset antipastot pöytään olikin kannettu! Casa Italia myy antipastolautasia myös La Dolce Vitassa. Juomana oli Collaboratorion maahantuomia upeita proseccoja, joita on tapahtumassakin tarjolla.

There will be an Italian wine and food event La Dolce Vita at Vanha in Helsinki on 10.-11.2.2017. I attended an info event at Italian deli Casa Italia.



dopp woman helsinki

korkokengät


avajaiset, kuorilaukku

kukka
bloggaajat, dopp helsinki

Italialaisten herkkujen jälkeen kävin vielä Vaasasta Helsinkiin rantautuneen Dopp Woman-liikkeen avajaisissa Yrjönkadun ja Kalevankadun kulmassa. Katselin tuota pikkulaukkua, mutta en ostanut sitä koska laukkuja taitaa olla jo nyt ihan liikaa. Sama logiikka kuitenkin lennähti ajatuksistani kun näin tuon ylemmässä kuvassa olevan kauniin meleeratun vaaleanpunaisen huivin, joka piti ostaa... Aivan kuin huiveja ei minulla olisi vielä enemmän kuin laukkuja. Mutta väri on ihana, samoin laatu.

 Ilta oli muutenkin kiva kun molemmissa tilaisuuksissa tapasin monta bloggaajakaveria. Marjon kanssa olemme jatkuvasti yhteyksissä, vaasalaista Tuulannelia oli kiva nähdä taas pitkästä aikaa. Utelimme hänen supersuloisen koiranpentunsa Hansin kuulumisia.


 Evening ended at a clothing store opening. What a great evening, not least to all the blogger friends I met.



Korut, pitsi, edt


Tänä vuonna on useamman ystävän viisikymppiset. Viisikymppisputken aloitti komeasti ystävä, joka vietti merkkipäivää ensin perjantaina satojen! tuttavien voimin ja eilen vielä kotonaan rennolla illallisella lähimpien ystävien kanssa.


On weekend we celebrated a friends birthday first in a huge party among hunderds of friends and the next day in an more intimate dinner party for twenty.


Ensi viikolla onkin sitten luvassa vilkas työtapahtuma kahtena päivänä, mutta muuten rauhallisempaa menoa. Mitä sinun viikkoosi on kuulunut?




Kylmäsavulohi-uunimunat | Baked eggs with cold smoked salmon

Kananmuna on ihanaa lohturuokaa, se muuntautuu loputtomiin ja maistuu niin paistettuna, keitettynä kuin uunissa haudutettunakin.

Jääkaapissa oli muutama iso siivu kylmäsavulohta, mietin sunnuntaiaamuna mitä tehdä niistä kun uunimunat tulivat mieleeni. Kermaakin löytyi tilkkanen, sen voi korvata myös kahdella ruokalusikallisella creme fraichea ja lusikallisella vettä. Helppo ja herkullinen aamiaisannos valmistui hetkessä. Munaa dippailtiin edelliseltä päivältä jääneellä hieman kuivahtaneella, paahdetuilla leivällä. Siippa oli seitsemännessä taivaassa, hän kun rakastaa kananmunaa.


Eggs are perfect comfort food, delicious prepared in numerous ways.

There were eggs, few slices of smoked salmon and cream in the fridge. An easy dish for Sunday breakfast was made swiftly. Husband was delighted, he loves eggs.


muna, munaruoka, aamiainen


muna, munaruoka, aamiainen

muna, munaruoka, aamiainen

muna, munaruoka, aamiainen

muna, munaruoka, aamiainen
Uunimunat savulohen kera kahdelle


15g voita uunivuokien voiteluun
2
isoa munaa
2 rkl kermaa
100g  kylmäsavulohta hienonne
ttuna
 (20 kg pecorinoa, hienoksi raastettua
vastajauhettua mustapippuria


Kuumenna uuni 180 ° C asteeseen. Voitele kaksi syvää pikkuvuokaa. Aseta hienonnettu lohi vuokien pohjalleRiko muna vuokaan muna ja mausta suolalla, lisää sitten ruokalusikallinen kermaa jokaiseen vuokaan (ja ripottele päälle pecorinoa). Mausta  pippurilla. Pecorino ja kylmäsavulohi ovat suolaisia, joten munat eivät kaipaa suolaa.


Asettele vuoat uunipellille ja kaada uunivuoalle kiehuvaa vettä niin että vesi tulee noin puoliväliin vuokia. Laita uuniin ja paista 15 minuuttia, kunnes valkuaiset ovat juuri hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia. Aseta vuoat lämmitetyille lautasille.



Baked eggs with cold smoked salmon

Serves 2

15g butter for greasing
2 large eggs
3 tablespoons cream
100g cold smoked salmon, finely chopped
(20g  Pecorino, finely grated)
freshly ground black pepper


Preheat the oven to 180°C

 Butter two deep ramekins and divide the salmon on the bottom of each one. Crack in an egg and season with salt, then add a tablespoon cream to each ramekin and (sprinkle over the Pecorino).

Arrange the ramekins in a roasting tin and pour in enough boiling water to come about halfway up each ramekin. Place in the oven and bake for 15 minutes, until the eggs are just set but the yolks are still runny. Set a ramekin on a warmed plate.






Helppo kevyt illallinen | An easy light dinner

Pidän pakkasessa aina mm. pizzataikinaa ja jääkuutiomuoteissa pakastettua pestoa, niistä on helppo tehdä syötävää silloin kun suurempiin ponnistuksiin ei ole aikaa tai voimia.

Jokin aika sitten tein pakkaseen pizzan vaihtoehdoksi paistovalmiiksi brooklynilaisen Glasserie-ravintolan reseptillä tehtyä lehteilevää leipää, jota on helppo paistaa pannulla ja syödä maukkaiden höysteiden kanssa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pitaleipää.



I made flaky bread some weeks ago according to Brooklyn's Glasserie restaurant's recipe. Bread dought is easy to freeze and use when a tasty snack or light dinner is needed. You can also use pita breads instead.




Pakkasessa oli myösjääpalamuottiin pakastamaani minttupestoa, jota sekoitin turkkilaisen jugurtin joukkoon. Sekoittelin myös aromaattisen paprikaöljyn leivän kanssa tarjottavaksi.


Paistoin lisäksi Risentan falafel-tyyppisiä kikhernepyöryköitä*, jotka valmistuivat vartissa uunissa. Jauhemainen luomupapu-viljaseos sekoitetaan veteen, muotoillaan pyöryköiksi  paistamalla pannulla, uunissa tai grillissä.

Annoksen kanssa maistuu paprikaöljy.

Paprikaöljy

½ oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita
½ tl paprikajauhettau
½ tl savupaprikaa
1/8 tl jeeraa eli intiankuminaa

Yhdistä kattilassa öljy, paprikajauheet, chili ja jeera. Kuumenna keskilämmölle minuutiksi. Tarjoile lehteilevän leivän, turkkilaisen jugurtin ja minttupeston kera.

Onko sinulla jotain ruokia tai raaka-aineita, joita pidät aina varalla kun aika tai innostus ei riitä? 

*tuotenäyte testiin

I also had mint pesto in freezer, which I mixed with Turkish yoghurt. Additionally I prepared an aromatic paprika oil to serve with bread and falafels* from an easy to use mix by Risenta.


Paprika oil

1/2 dl olive oil
1 tbsp of chili flakes
1/2 tsp of paprika
1/2 tsp smoke paprika
1/8 tsp of ground cumin

Combine oil, chili flakes, paprikas and ground cumin in a sauce pot.  Heat over medium heat, and cook for min.  Turn off the heat and set aside.  


*product sample for testing






Syntisen hyvä Oreo-suklaapiirakka ilman uunia | No bake oreo tart

Tämän supersuklaisen Oreo-suklaapiirakan tein uudeksi vuodeksi, mutta olin jo unohtanut reseptin luonnoksiin.  Kaikkien suklaan ystävien suosikkipiirakka on helppo tehdä ja lopputulos on syntisen hyvä!

This super chocolaty pie I made for New year, but had forgot to post the recipe. It's easy to make and sinfully good!






Pohjaan:

300 g Oreo-keksejä

1½ dl voita



Suklaakermatäytteseen:

2 dl kermaa

200 g tummaa suklaata

½ dl voita



Koristeluun:

5-6  Oreo-keksiä

suklaahippusia



Hienonna monitoimikoneessa keksit pohjaa varten. Lisää voisula ja sekoita hyvin. Painele seos 24 cm piirakkavuoan pohjaan ja reunoille tasaisesti. Laita pohja pakastimeen siksi aikaa kun valmistat suklaatäytteen.

Kiehauta kerma kattilassa. Vähennä lämpöä, lisää hienonnettu suklaa ja voi ja anna seistä 5 minuuttia. Sitten sekoita täyte tasaiseksi. Kaada suklaatäyte pakkasesta ottamaasi piirakkapohjaan ja koristele kekseillä ja suklaahippusilla.

Anna jäähtyä kylmässä vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli.



For crust:

300 g Oreo cookies

1½ dl butter



For chocolate cream filling:

2 dl  heavy cream

200 g dark chocolate

½ dl butter



To decorate:

5-6 chopped Oreo cookies

chocolate chips



To make the crust, blend Oreo cookies using a food processor until the texture of crumbs. Add the melted butter and blend until well combine. Place the mixture into 24 cm tart pan and press onto the bottom and up the sides evenly. Freeze the crust whilst preparing the chocolate filling.

In a medium saucepan, bring cream to the boil. Remove from heat, add chopped chocolate and butter and let rest for 5 minutes. Then stir until dissolved. Pour chocolate filling over oreo crust, and decorate with some chopped oreo cookies and chocolate chips

Chill for 2 hours at least, preferably overnight. Unmold and serve.

Makkaratalkoot | Home made sausages

Tämä talvi on mennyt ilman makkaroita, vaikka aiemmin olemme tehneet niitä säännöllisesti useamman kerran vuodessa ja nytkin makkaratalkoista on ollut puhetta useampaan otteeseen. Liekö vegebuumilla osansa? No joka tapauksessa nyt kaivettiin Kitchen Aidin makkarasuulake ja lihamylly esiin.


makkara, raakamakkara

makkara, raakamakkara

Kitchen aid, makkara, raakamakkara



makkara, raakamakkara

makkara, raakamakkara




makkara, raakamakkara
 zindandel, viini, punaviini
 
Jos kaapeistanne löytyy isompien merkkien vanhoja yleiskoneita, uudet saman merkin suulakkeet ja lihamyllyosat käyvät yleensä aika paljon vanhempiinkin malleihin. Ystäväperhe osti uuden suulakkeen ja myllyn 70-luvun Kenwoodiin. Vanha Kenwood on kuulemma ruman värinen ja mallikin aika retro, mutta hyvin jaksaa jauhaa. Tarkista sopivuus myyjältä kuitenkin ennen ostosta.

Italialainen makkara on hyvä yleismakkara, josta voi lähteä liikkeelle raakamakkaroita ensi kertaa tehdessä. Me olemme possun lisäksi testanneet nautaa, lammasta ja jopa ankkaa. Maustamisessa kannattaa olla rohkea, sillä rasva pyöristää makua (älä vain yritäkään vähentää rasvan määrää. Makkaraan kuuluu rasva, muuten lopputulos on liian kuiva!). Suolia saa ainakin hallien lihakauppiailta, muistakin lihaa tiskistä myyvistä kaupoista kannattaa kysellä. Eivätkä ne ole yhtään ällöttäviä, vaan paperinohuita, valkoisia ja tietysti puhtaita. Liota suolia vartti ennen käyttöä, sillä ne on suolattu.

Makkaranvalmistus on hauska ohjelmanumero ruokavieraille illan aluksi ja sujuu yllättävän nopsaan kun liha on jauhettu ja maustettu valmiiksi. Alla olevan parin kilon satsin pursottelee noin kolmessa vartissa pareittain työskennellen niin, että toinen syöttää lihaa koneeseen ja toinen hoitelee pursotinta. Lähes koko ystäväpiirimme on joutunut päässyt valmistamaan omat makkaransa.

Jos makkaroita haluaa nauttia todella näyttävästi, ne voi tarjoilla hodarimakkaroina ja juoda samppanjaa palanpainikkeeksi, kuten teimme joitain vuosia sitten.

Nyt kuitenkin joimme makkaroiden kanssa Jussi by Botter Organic Zinfandelia* Italian Pugliasta. Viinipullo on puettu hauskasti Jussi-paitaan ja helavyöhön. Mehevän hilloisena, mutta ryhdikkäänä viini sopii hyvin vähän mausteisempienkin makkaroiden kanssa.



Italialainen makkara

1,5 kg porsaan kasleria
300-500 g savustettua, rasvaista possunkylkeä
3 rkl punaviinietikkaa
1 rkl suolaa
1 rkl tuoretta rouhittua mustapippuria
4 tl tuoretta rosmariinia
3 kynttä tuoretta valkosipulia
1 rkl kuivattua basilikaa
2 tl paprikaa
2 tl murskattua chilipippuria
1 tl jauhettuja fenkolinsiemiä
1/4 tl fariinisokeria
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua timjamia
Voit ostaa lihan ja silavan valmiiksi jauhettuna tai jauhaa ne itse. Kitchen aidilla käytä karkeampaa (=suurempireikäistä) jauhinlevyä nopeudella 4.
Laita sianlihan ja punaviinietikkaa kulhoon. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria, persiljaa, valkosipulia, sipulijauhe, basilika, paprika, chilipippurihiutaleita, fenkolin siemeniä, ruskeaa sokeria, oreganoa ja timjamia. Vaivaa kunnes mausteet ovat tasaisesti sekoittuneet lihaan.
Pistä liha-mausteseos jääkaappiin peiteltynä tai pursota makkarat valmiiksi ja anna makujen sekoittua jääkaapissa 12 h. 
Ennen paistamista pistele makkarat hammastikulla jotteivat ne olisi räjähdä uunissa ja paistoa 180 C uunissa n. 30 min. Makkarat voi paistaa myös pannulla. Sikamakkaroiden tulee olla täysin kypsiä.

Makkarat voi myös pakastaa raakana ja käyttää ne kahden kuukauden sisään pakastamisesta.

* Viini saatu testiin blogin kautta. Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit ovat tervetulleita.


We got a Kitchen Aid mixer from my mother several years ago. After we hade made sausages with our friends, we had repeatedly spoken of buying a meat grinder and sausage stuffer. I got the parts as Christmas gift few years ago and we have made sausages several times a year.

These Italian sausages are good choice when you make your own sausages for the first time. You can adjust seasoning to your own taste, but do not reduce amount of fat. Sausages need fat, otherwise they get dry. Fat also rounds up the flavors, so you might wan to add more chili.
At this point, anyone who feels sick when thinking of the intestines, I can tell you that they are sold salted, squeaky clean, white and thin, there is nothing disgusting in them. Intestines are used also in good industrially manufactured sausages. Casings should be rinsed well and soaked for abt 20 min.
We tested with sausages Jussi by Botter Organic Zinfandel* from Puglia, Italy.

Italian sausages

1, 5 kg ground pork
500 g smoked pork belly
3 tablespoons red wine vinegar
1 tablespoon salt
1 tablespoon freshly cracked black pepper
4 teaspoons fresh rosemary
3 cloves fresh garlic
1 tablespoon dried basil
2 teaspoons paprika
2 teaspoons crushed red pepper flakes, or to taste
1 teaspoon ground fennel seeds
1/4 teaspoon brown sugar
1 teaspoon dried oregano
1 teaspoon dried thyme
You can use grinded  pork and lard or grind yourself pork neck and lard.
Place the pork and red wine vinegar in a mixing bowl. Sprinkle with salt, black pepper, parsley, garlic powder, onion powder, basil, paprika, red pepper flakes, fennel seed, brown sugar, oregano, and thyme. Knead until spices are evenly distributed through the sausage.
Divide the sausage into thirds, and form into 3 logs; wrap each in plastic wrap. Place wrapped sausage into a freezer bag before freezing, or store in refrigerator for at least 12 hours before cooking to let the flavours to blend. Bake in 180 C oven for 30 min.

You can also freeze uncooked sausages and use them within two months.



*Wine received fort test from importor


Possunposket ja Hasselbackan bataatit

Possunposkia on tehnyt mieli valmistaa jo pidemmän aikaa. Hakaniemen hallissa niitä myyvät ainakin Lihahaka ja Reinin Liha. Kannattaa kysyä onko pakkasessa, jollei tiskissä näy.

Posket -kuten muutkin halvemmat ruhonosat- vaativat pitkän haudutuksen, joten ne ovat hyvää viikonloppuruokaa. Itse valmistelu ei kauaa kestä ja lihan hautuessa voi ottaa vaikka nokoset, pelata lautapeliä tai ulkoilla.


Hasselbackan perunat ovat monelle tuttu, mutta myös bataatin voi siivuttaa samaan tapaan ja maustaa amerikkalaisittain makeansuolaisella pekaaniseoksella.



I have wanted to prepare pork cheeks for a long time. Last weekend I finally bought them in a food hall. They need to be few hours in oven, but preparing for oven takes only about 15 minute.

Thinly sliced Hasselbacka potatoes are very well known in the Nordic countries, but the same method can be also applied to sweet potatoes.


possu, bataatti, resepti, pataruoka

bataatti, resepti
Hasselbackan bataatit



3 rkl oliiviöljyä + lisää pirskotteluun

60 g fariinisokeria tiukasti pakattuna

1 murskattu valkosipulinkynsi

90 g hienonnettua pekaanipähkinää

2 tl hienonnettua tuoretta timjamia

merisuolaa ja vastajauhettua pippuria1

20 g raastettua parmesaania

4 pientä bataattia



Kuumenna uunissa 200 ° C. Vuoraa vuoka alumiinifoliolla.

Sekoita kulhossa oliiviöljy ja fariinisokeri. Lisää valkosipuli, pekaanipähkinät, timjami, 1/2 tl. suolaa ja 1/2 tl. pippuria sekä 60 g juustoa. Sekoita.

Leikkaa jokaiseen bataatti terävällä veitsellä 3 mm välein viillot niin syvään, jotta ne jäävät alaosastaan kiinni ja pysyvät koossa. Laita bataatit viipaloitu puoli ylöspäin foliolla vuorattuun vuokaan. Pirskota oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

Paahda 50-60 min, kunnes perunat ovat pinnasta ruskistuneet ja pehmeitä keskeltä. Ripottele pekaaniseos bataattien päälle viimeisten 10 minuutin ajaksi. Ripottele ennen tarjoilua 
loput 60 g juustoa bataattien päälle. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.




Possunposket kotikaljassa

1 kg possun poskia  
2 isoa porkkanaa
2 palsternakkaa
4 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rl riista- tai kasvisfondia
2 rl salviaa silputtuna
0,5 l kotikaljaa
suolaa
pippuria
voita

Nosta sulaneet possunposket pöydälle lämpiämään tuntia ennen ruoanlaittoa. Kuori porkkanat, pasternakat, sipulit ja valkosipuli. Pilko salottisipulit ja valkosipulinkynnet puoliksi. Ruskista possunposket pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta pataan. Lisää kotikalja ja lisäksi vettä kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus fondia ja silputtu salvia.

Hauduta pataa kannen alla 150 asteessa. Lisää tunnin kuluttua kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana ja pasternakka. Anna hautua 3-4 tuntia kunnes liha on mureaa. Mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan. Tarjoa Hasselbackan bataattien kera.


        
Hasselbacka sweet potatoes

3 tbs. extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
60 g firmly packed light brown sugar
1 garlic clove, crushed
90 g pecans, chopped
2 tsp. chopped fresh thyme
sea salt and freshly ground pepper
120 g grated Parmesan cheese
4 small sweet potatoes

Preheat an oven to 200°C. Line a square baking pan with aluminum foil.

In a bowl, stir together the olive oil and brown sugar until combined. Stir in the garlic, pecans, thyme, 1/2 tsp. salt and 1/2 tsp. pepper. Fold in 60 g of the cheese. Set the topping mixture aside.

Using a sharp knife, cut each sweet potato crosswise into 3-mm slices, cutting only three-fourths of the way through the potatoes so they stay intact. Place the potatoes, sliced side up, in the prepared baking pan. Drizzle with olive oil and season generously with salt and pepper.

Roast until the potatoes are browned on the outside and tender in the center, 50 to 60 minutes, sprinkling the topping over the potatoes during the last 10 minutes of roasting. Remove from the oven and sprinkle evenly with the remaining 60 g cheese. Let cool slightly before serving.
         


          
Pork cheeks


1 kg pork cheeks


2 large carrots


2 parsnips


4 shallots


3 garlic cloves


2 tablespoons game fond


1 tablespoon fresh sage


0,5 l home-brewed beer (or dark beer)


salt


pepper


butter



Lift the meat on the table to warm up an hour before cooking. Peel the carrots, parsnips, onions and garlic. Chop the onion into wedges and garlic cloves in half. Brown the meat in a pan with butter and place in cast iron pot. In the same fat fry onions and garlic. Lift in the iron pot.  Add fond, sage and home-brewed beer (and water) until the meat is almost covered.

Simmer stew under the lid in 150 degrees oven. After one hour, add peeled and cut carrots, parsnips and fresh rosemary. Cook for 3-4 hours or until the meat is tender. Season with black pepper and sea salt to taste. Serve with Hasselbacka sweet potatoes.




Mascarponelasagne

Perjantai - tekee mieli jotain hyvää illalliseksi, mutta kuka haluaa kokkailla pitkän kaavan mukaan heti työviikon jälkeen? Maukas mascarponelasagne valmistuu hetkessä.




Mascarponelasagne

2 dl mascarponea

1/2 sitruunan mehu

suolaa ja pippuria maun mukaan

1 iso nippu pinaattia, hyvin pestynä

1 dl hasselpähkinöitä, paahdettuna

pastankeittovettä, mascarponekastikeeseen

grillattua vuohenjuustoa (valinnainen)


Ensin paahda hasselpähkinät pannulla kunnes ne ovat tuoksuvia, noin 3-4 minuuttia ja pese pinaatti, ennen lasagnelevyjen kypsentämistä.


Vispaa yhteen sitruunamehu, mascarpone ja ripaus suolaa.

Leikkaa lasagnelevyt kahtia, keitä ne  suolavedessä kunnes ovat al dente. Ota syrjään n 1 dl pastankeittovettä. Pastavesi on tärkeä,suolaisena ja tärkkelyspitoisena se tekee kastikkeesta pehmeän ja myös antaa hieman makua. Sekoita lämmin pastakeittovesi mascarponeseokseen, vatkaa tasaiseksi.

Levitä mascarponeseos keitettyjen lasagnelevyjen väliin, ripottele pinaatinlehtiä joka kerrokseen. Nostele annoksen päälle paahdettuja hasselpähkinöitä (ja grillattua vuohenjuustoa)


Maukasta perjantaita!




After a workweek it's nice to eat something good but easy. Who wants to stand hours by the stove on Friday evening. Not me, that's why I made easy mascarpone lasagne.


Mascarpone lasagne

2 dl mascarpone cheese
1/2 lemon, juice
salt & pepper to taste
1 big bunch spinach, washed well
1 dl hazelnuts, toasted
Pasta cooking water, for mascarpone sauce

Grilled goat cheese (optional)



First toast the nuts in adry skillet until they are fragrant, about 3-4 minutes and wash spinach, before cooking lasagne.

Stir together the lemon juice with the mascarpone cheese and a pinch of salt.


Cut lasagne sheet in half, cook them al dente in salted water. Take aside abt 1 dl pasta cooking water. The pasta water is important because it’s salty and starchy so it will make your sauce smooth and also give some taste. Whip warm pasta cooking water in mascarpone mix until smooth.

Spread mascarpone mix on cooked lasagna sheets, sprinkle with spinach leaves. Layer lasagne sheets and mascarpone mixture, top with toasted hazelnuts (and grilled goat cheese)

Perinteisen pastan sijaan | Eat your veggies in pasta

Kasvissyönti ja vihannesten lisääminen ruokavalion on ollut huikeassa nousussa parin viime vuoden aikana. Kun ei itse ehdi/jaksa tehdä alusta asti, valmisruoistakin löytyy nykyisin lisättyjä vihanneksia. Kasvisten lisääminen elintarvikkeisiin onkin yksi nousevista terveellisistä trendeistä. Kasviksia on niin jugurtissa, leivässä, pastassa kuin jauhelihassakin!


Juureksia voi toki helposti itsekin lisätä ruokiin, jauhelihan joukkoon voi raastaa bataattia, porkkanaa tai perunaa, mutta myös kesäkurpitsa, pavut, linssit ja muut palkokasvit uppoavat miltei mihin vain... Ja paljon muitakin kasviksia voi käyttää ruoan jatkeena ja lihan korvikkeena. Vaihtoehdot ovat loputtomia. Porkkanasämpylät ovat jo kotitaloustuntien klassikko vuosikymmenten takaa, niistä on helppo aloittaa.

Pastankaan ei aina tarvitse olla perinteistä vehnäpastaa. Pastan korvikkeena on viime vuosina käytetty paljon ohueksi suikaloitua kesäkurpitsaa, mutta eihän se ihan "oikeaa pastaa" ole. Terveellisiä  ja enemmän perinteisen pastan makuisia vaihtoehtoja on muitakin, vaikkapa juures- tai linssipastat.


(Root) vegetables have found their ways to many ready groceries lately, they can be found in breads, yoghurts, even mixed with miced meat.

There are also now many alternatives to classic wheat pasta.


linssipasta, avokado, avokadoruoka, pasta
Lazzarettin kauniin oranssit linssifusillit* vaalenevat keitettäessä, mutta maku on oiva, menee ihan tavallisesta vehnäpastasta.

Linssipastasta tein avokado-pestopastaa, avokadon tosin kuutioin suikaloinnin sijaan.


Lentil pasta looks and tastes like normal pasta. Serve with avocado and pesto.


Juurespasta, helppo pastaruoka

Pastellan porkkanapastaa* tarjosin minttupeston, kylmäsavukinkun, paahdettujen kurpitsansiementen ja varsisipulin kera. Toinen nopea vaihtoehto olisi Kodin kuvalehdessäkin julkaistu Parisuhdepasta.

Oletteko maistelleet joitain muita "vaihtoehtopastoja"?

Root vegetables are easy to add in many foods for lightness and source of fibers. Root vegetables are available also in many ready to buy groceries like in carrot pasta. Serve with mint pesto, cold smoked ham, roasted pumpkin seeds and spring onions. Another tasty alternative is Relationship pasta.



*lehdistönäytteitä