Näytetään tekstit, joissa on tunniste recipes. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste recipes. Näytä kaikki tekstit

Possunposket ja Hasselbackan bataatit

Possunposkia on tehnyt mieli valmistaa jo pidemmän aikaa. Hakaniemen hallissa niitä myyvät ainakin Lihahaka ja Reinin Liha. Kannattaa kysyä onko pakkasessa, jollei tiskissä näy.

Posket -kuten muutkin halvemmat ruhonosat- vaativat pitkän haudutuksen, joten ne ovat hyvää viikonloppuruokaa. Itse valmistelu ei kauaa kestä ja lihan hautuessa voi ottaa vaikka nokoset, pelata lautapeliä tai ulkoilla.


Hasselbackan perunat ovat monelle tuttu, mutta myös bataatin voi siivuttaa samaan tapaan ja maustaa amerikkalaisittain makeansuolaisella pekaaniseoksella.



I have wanted to prepare pork cheeks for a long time. Last weekend I finally bought them in a food hall. They need to be few hours in oven, but preparing for oven takes only about 15 minute.

Thinly sliced Hasselbacka potatoes are very well known in the Nordic countries, but the same method can be also applied to sweet potatoes.


possu, bataatti, resepti, pataruoka

bataatti, resepti
Hasselbackan bataatit



3 rkl oliiviöljyä + lisää pirskotteluun

60 g fariinisokeria tiukasti pakattuna

1 murskattu valkosipulinkynsi

90 g hienonnettua pekaanipähkinää

2 tl hienonnettua tuoretta timjamia

merisuolaa ja vastajauhettua pippuria1

20 g raastettua parmesaania

4 pientä bataattia



Kuumenna uunissa 200 ° C. Vuoraa vuoka alumiinifoliolla.

Sekoita kulhossa oliiviöljy ja fariinisokeri. Lisää valkosipuli, pekaanipähkinät, timjami, 1/2 tl. suolaa ja 1/2 tl. pippuria sekä 60 g juustoa. Sekoita.

Leikkaa jokaiseen bataatti terävällä veitsellä 3 mm välein viillot niin syvään, jotta ne jäävät alaosastaan kiinni ja pysyvät koossa. Laita bataatit viipaloitu puoli ylöspäin foliolla vuorattuun vuokaan. Pirskota oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla.

Paahda 50-60 min, kunnes perunat ovat pinnasta ruskistuneet ja pehmeitä keskeltä. Ripottele pekaaniseos bataattien päälle viimeisten 10 minuutin ajaksi. Ripottele ennen tarjoilua 
loput 60 g juustoa bataattien päälle. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.




Possunposket kotikaljassa

1 kg possun poskia  
2 isoa porkkanaa
2 palsternakkaa
4 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rl riista- tai kasvisfondia
2 rl salviaa silputtuna
0,5 l kotikaljaa
suolaa
pippuria
voita

Nosta sulaneet possunposket pöydälle lämpiämään tuntia ennen ruoanlaittoa. Kuori porkkanat, pasternakat, sipulit ja valkosipuli. Pilko salottisipulit ja valkosipulinkynnet puoliksi. Ruskista possunposket pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta pataan. Lisää kotikalja ja lisäksi vettä kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus fondia ja silputtu salvia.

Hauduta pataa kannen alla 150 asteessa. Lisää tunnin kuluttua kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana ja pasternakka. Anna hautua 3-4 tuntia kunnes liha on mureaa. Mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan. Tarjoa Hasselbackan bataattien kera.


        
Hasselbacka sweet potatoes

3 tbs. extra-virgin olive oil, plus more for drizzling
60 g firmly packed light brown sugar
1 garlic clove, crushed
90 g pecans, chopped
2 tsp. chopped fresh thyme
sea salt and freshly ground pepper
120 g grated Parmesan cheese
4 small sweet potatoes

Preheat an oven to 200°C. Line a square baking pan with aluminum foil.

In a bowl, stir together the olive oil and brown sugar until combined. Stir in the garlic, pecans, thyme, 1/2 tsp. salt and 1/2 tsp. pepper. Fold in 60 g of the cheese. Set the topping mixture aside.

Using a sharp knife, cut each sweet potato crosswise into 3-mm slices, cutting only three-fourths of the way through the potatoes so they stay intact. Place the potatoes, sliced side up, in the prepared baking pan. Drizzle with olive oil and season generously with salt and pepper.

Roast until the potatoes are browned on the outside and tender in the center, 50 to 60 minutes, sprinkling the topping over the potatoes during the last 10 minutes of roasting. Remove from the oven and sprinkle evenly with the remaining 60 g cheese. Let cool slightly before serving.
         


          
Pork cheeks


1 kg pork cheeks


2 large carrots


2 parsnips


4 shallots


3 garlic cloves


2 tablespoons game fond


1 tablespoon fresh sage


0,5 l home-brewed beer (or dark beer)


salt


pepper


butter



Lift the meat on the table to warm up an hour before cooking. Peel the carrots, parsnips, onions and garlic. Chop the onion into wedges and garlic cloves in half. Brown the meat in a pan with butter and place in cast iron pot. In the same fat fry onions and garlic. Lift in the iron pot.  Add fond, sage and home-brewed beer (and water) until the meat is almost covered.

Simmer stew under the lid in 150 degrees oven. After one hour, add peeled and cut carrots, parsnips and fresh rosemary. Cook for 3-4 hours or until the meat is tender. Season with black pepper and sea salt to taste. Serve with Hasselbacka sweet potatoes.




Perinteinen joulunäkkäri | Christmas thin bread

Saaristolaisleipä on ehdoton monessa joulupöydässä, mutta näkkileipä maistuu etenkin joulukalojen kaverina ja seuraavana päivänä yönä kinkun kanssa.

Siipan söpösti sydämen muotoon leipomat näkkileivät oat kuuluneet jo monen vuoden ajan meillä joulupöytään (sekä myös juhannuslounaalle). Niitä on tarjottu myös pikkujouluissa ja annettu sievästi pakattuna joululahjaksi. Resepti  on muokkautunut ajan kuluessa parin kokeillun reseptin yhdistämisellä. Resepti täällä.



Heart shaped thin breads are our Christmas dinner staples, we eat them also on Midsummer, have served on pre Christmas parties and given as prettily packed Christmas presents. Recipe here.




Itsenäisyyspäivän hirvipata | Elk stew

Itsenäisyyspäivän ruoan ei välttämättä tarvitse olla herkän hienostunutta, vaan itsenäisyyspäivänä voidaan nauttia myös runsaista, maanläheisistä, täyteläisistä suomalaisista mauista. Helposti valmistuvassa, pitkään hautuvassa hirvipadassa maistuvat pohjoisen metsän maut ja suomalaiset juurekset. Jauhetut, kuivatut suppilovahverot antavat padan makuun oman metsäisen sävynsä.

hirviruoka, hirvipata, hirvenliha, pataruoka

hirviruoka, hirvipata, hirvenliha, pataruoka

Hirvipata

800 g hirven lapaa luun kanssa    
2 isoa porkkanaa
2 palsternakkaa
4 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rl riistafondia
2 rl kuivattuja suppilovahveroja
1 rl tuoretta rosmariinia
suolaa
pippuria
voita

Nosta hirvenliha pöydälle lämpiämään tuntia ennen ruoanlaittoa. Kuori porkkanata, pasternakat, sipulit ja valkosipuli. Pilko salottisipulit ja valkosipulinkynnet puoliksi. Ruskista hirvenliha pannulla voin kanssa ja nosta pataan. Samassa rasvassa kuullota sipulit ja valkosipulit. Nosta pataan. Hienonna kuivatut suppilovahverot jauhoksi morttelissa. Lisää pari desiä vettä, tai kunnes liha miltei peittyy. Kaada padan sekaan loraus riistafondia ja jauhetut suppilovahverot.

Hauduta pataa kannen alla 150 asteessa. Lisää tunnin kuluttua kuorittu ja lanteiksi leikattu porkkana ja pasternakka sekä tuore rosmariini. Anna hautua 3-4 tuntia kunnes liha on mureaa. Mausta mustapippurilla ja merisuolalla maun mukaan. Tarjoa uunissa paahdettujen puikulaperunoiden ja suolakurkun kera.
        

         
Elk stew is a perfect dish for early winter. The Finnish flavors of forest and farming fit well also for our Independence day which will be celebrated tomorrow.


          
Elk stew


800 g elk shoulder with bone


2 large carrots


2 parsnips


4 shallots


3 garlic cloves


2 tablespoons game fond


2 tablespoons dried funnel chanterelles


1 tablespoon fresh rosemary


salt


pepper


butter



Lift the meat on the table to warm up an hour before cooking. Peel the carrots, parsnips, onions and garlic. Chop the onion into wedges and garlic cloves in half. Brown the meat in a pan with butter and place in cast iron pot. In the same fat fry onions and garlic. Lift in the iron pot. Fine the dried funnel chanterelles into flour in a mortar. Add a couple of decilitres of water, or until the meat is almost covered. Pour into a pot a dollop of venison fod and ground funnel chanterelles.


Simmer stew under the lid in 150 degrees oven. After one hour, add peeled and cut carrots, parsnips and fresh rosemary. Cook for 3-4 hours or until the meat is tender. Season with black pepper and sea salt to taste. Serve with oven roasted almond potatoes.
          
          


Lappi kohtaa Italian- poropolenta | Easy reindeer polenta

Ostan silloin tällöin pussillisen kylmäsavustettua pororouhetta, yleensä edes tietämättä vielä mihin sitä käytän. Kyllä aina joku idea tulee, kuten vaikka tämä Suomi kohtaa Italian-tyyppinen poropolenta. Poronlihan hinta on yleensä melko suolainen, mutta rouhe on hieman halvempaa kuin palana tai viipaloitu myytävä kylmäsavuporo ja pussillisen tai riittää syvää makua pariinkin ateriaan.

Poronlihan ostamista tosin täytyy harkita enemmän tulevaisuudessa, se ei olekaan niin ekologinen vaihtoehto kuin olen aiemmin ymmärtänyt. Viime aikoinahan on uutisoitu kuinka poroille haetaan jäkälää Hailuotoa myöten kun Lapin laitumet on kaluttu tyhjiksi.




Olen syönyt myös hieman kevennettynä versiona jättämällä polentasta pois voin, vähentämällä parmesanin määrää ja tomaatitkin paahdan usein ilman öljyä.

Polentaa voi tarjota myös paistettuna ja tarjota ranskalaisten sijaan.


Polenta
5 dl kasvislientä
1 ½ dl polentaa
½ dl vastaraastettua parmesaanijuustoa

(1 rkl voita)
mustapippuria


Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää polentaryynit, sekoita hyvin ja anna kypsyä hiljaa poreillen noin 8 minuuttia. Sekoita parmesaanijuusto ja voi joukkoon. Mausta mustapippurilla.

 
Uunissa paahdetut kirsikkatomaatit

1 rasia kirsikkatomaatteja
(1 rl oliiviöljyä)
herbs de Provance-yrttiseosta
suolaa

Laita tomaatit voideltuun vuokaan, leikkaa tomaatteihin pienet viillot jotta ne eivät halkea uunissa. Pirskottele tomaatit oliiviöljyllä ja ripottele hieman suolaa. Kypsennä 200 C uunissa 20 min.

Tarjoa polenta ja kirsikkatomaatit pororouheen tai kuutioidun kinkun kera.




Reundeer meat is traditional food in Northern Finland. It's healthy and considered quite ethical as the animals grow wild. Reindeer meat is expensive, but sometimes I buy "granulated" reindeer meat, i.e. cheaper, cubed cold smoked parts.
Reindeer, tomatos and polenta go well together. You can also substitute reindeer with ham.


Polenta can be eaten also grilled and served instead of fries.


Polenta



5 dl vegetable stock

1 ½ dl polenta

½ dl freshly grated Parmesan cheese

1 tablespoon butter

black pepper




Heat the vegetable broth to a boil. Add polenta, mix well and cook in medium heat approximately 8 minutes. Stir in Parmesan cheese (and butter). Season with black pepper.



Oven roasted cherry tomatoes


250 g cherry tomatoes
(1 tablespoon olive oil)
herbs Provance
salt


Put the tomatoes in a greased baking dish, cut small incisions on the tomatoes to prevent them from bursting in the oven. Sprinkle the tomatoes with olive oil, herbs and pinch of salt. Cook in 200 C oven for 20 minutes.



Serve the polenta and cherry tomatoes with a cold smoked reindeer or ham.




Meksikon tyyliin | Mexican style food






Erilaiset tahnat ja salsat ovat meillä usein sellaisten päivien ruokaa kun ei tiedä mitä söisi ja kaupassakaan ei jaksaisi tai viitsisi käydä -ainakaan pitkän kaavan mukaan. Perusvarasto kotona tosin on aika kattava. Meillä on oikeastaan aina kotona papuja, avokadoja, tomaatteja ja tortillalättyjäkin löytyy usein paketillinen. Kunnon ruokabloggaaja toki vääntää nekin itse, mutta tässä kohtaa usein oikaisen. Broilerin rintafileekin oli jäänyt edelliseltä päivältä yli, paistoin sen ja riivin quesadillan väliin. Täytteeseen voi käyttää myös erilaisia vihanneksia.


Täältä löytyvät quesadillojen, tomaattisalsan ja quacamolen  reseptit. Paputahnan kehittelin lennosta.

Paputahna

1 purkki punaisia kidneypapuja
1,5 dl kasvislientä
½ punasipuli silputtuna
1 valkosipuli hienonnettuna
½ tl savupaprikaa
1 rl sriraha-chilikastiketta
suolaa
mustapippuria
öljyä

Kuullota sipuli ja valkosipuli kattilassa, lisää pavut ja vesi. Anna hautua keskilämmöllä pehmeäksi, n. 15-20 min. Mausta savupaprikalla, chilikastikkeella, suolalla ja pippurilla.

Different pastes and salsa are the food we often eat those days when you do not know what to eat and don't feel like going shopping.
I am basically well stocked at all times. We have always  beans, avocados, tomatoes and even tortillas  A self respecting food blogger of course makes tortillas from scratch, but hey, sometimes it's ok to take shortcuts!
Chicken breast was left over from the previous day, I fried & pulled it for the quesadilla filling.
Variety of vegetables can also be used for the filling
Quasadilla, tomato salsa and quacamole recipes here.


Aidosti herkullinen viherpirtelö | Truly delicious green smoothie

Moni terveellisiä elintapoja kannattavakin pitää viherpirtelöitä kamalina. Oma viherpirtelöni oli paitsi raikkaan vihreä, myös maukas. Ehkä tämä ei olekaan "oikeaoppinen"? Pinaatin otin pakkasesta, saattaa olla aivan kerettiläistä, mutta en pidä niin pahan tämän tapaista mutkien suoraksi vetämistä. Joskus tipautan joukkoon vielä vähän tabascoa antamaan pikku potkua.

Many people aiming for a healthier lifestyle tell that they find green smoothies horrible. I think they are delicisious, but maybe mine aren't truly orthodox? However, here's recipe for my truy delicius green smoothie.




Viherpirtelö

1 banaani
1 avokado
1 satsuma
kourallinen tuoretta-tai pakastepinaattia tai kotimaista salaattisekoitusta
kourallinen basilikanlehtiä
kourallinen mintunlehtiä
1 sitruunan mehu
½ tl kurkumaa
pari tippaa green jalapeno Tabascoa

Sekoita ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella, nauti sellaisenaan tai marjojen, hedelmien ja granolan kanssa.


Green smoothie


1 banana
1 avocado
1 satsuma
a handful of fresh spinach (or frozen spinach)
a handful of basil leaves
a handful of mint leaves
Juice of 1 lemon
½ teaspoon turmeric
a few drops of green jalapeno Tabasco

Mix all ingredients in blender or wiht hand held blender, eat as it is or with or berries, fruits and granola.


Ja ainahan kaikki ei todellakaan suju niin kuin oli ajatellut... Nakkasin ensimmäisen smoothien kumoon astellessani sitä kuvausta varten. Astiaan takaisin kaavitusta ei oikein ollut kuvattavaksi. Onneksi oli vielä Siipan annos jäljellä.


Everything does not go as planned always.... My smoothie fell down... Fortunately Husband too hadn't eaten his yet.

Myskikurpitsakeitto | Butternut squash soup

Myskikurpitsakeitto on ollut blogiruokien aatelia viime viikkoina. Oman keittoni tein jo yli kuukausi sitten, mutta postaukset laahavat perässä. Ideoita ja kuvia on varastossa paljon, kunhan vain ehtisin koota kaikki postauksiksiksi. 

Maukasta kauden satoa olevaa myskikurpitsaa meillä on syöty useamman kerran syksyn aikana. Olen mm. paahtanut myskikurpitsaa hummuksen kaveriksi. Säästin puolet paahtamastani myskikurpitsasta seuraavan päivän keittoa varten.

Keiton valmistuessa tein uunissa lämpimiä tomaatti-juustovoileipiä keiton kaveriksi. Edullinen ja lämmittävä syysillallinen valmistui nopeasti.



 

Myskikurpitsakeitto

½ myskikurpitsaa kuutioituna ja uunissa paahdettuna
0,5 l kasvislientä
1 valkosipulinkynsi
½ tl korianterinsiemeniä
½ tl kurkumaa
cayennepippuria maun mukaan
pippuria
(suolaa)

1 tl tahinia

Laita kattilaan paahdetut myskikurpitsakuutiot, kasvisliemi, valkosipulinkynsi silputtuna, korianterinsiemenet ja kurkuma. Anna hautua 15 min. Aja sileäksi sauvasekoittimella. Mausta pippurilla, cayennepippurilla ja suolalla maun mukaan. Koristeeksi ja mausteeksi voit laittaa keiton pinnalle lusikallisen tahinia.





I used half of the butternut squash I had toasted the previous day for soup. While soup was simmering, I prepared warm tomato and cheese sandwiches in oven. A warming  and inexpensive autumn dinner was swiftly made.


Butternut squash soup


½ butternut cubed and squash toasted in oven
0,5 l vegetable stock
1 garlic clove, minced
½ tsp coriander seeds
½ tsp turmeric
cayenne pepper
black pepper
salt

1 tsp tahini

Add toasted butternut squash cubes, vegetable stock, garlic, coriander seeds, turmeric in kettle, let simmer on medium heat for 15 minutes. Season to taste with caynne pepper, black pepper and salt. Garnish wiht tahini.


Bataatti avokadon ja munan kera | Sweet potato with egg and avocado


Avokadon ja munan liitto on herkullinen, mutta kun siihen liitetään bataatin makeus ja pecorinon suolaisuus, kombosta tule täydellinen!






Avokado-muna-bataatti-yhdistelmä sopii täyttäväksi brunssiruoaksi tai illalliseksi. Me söimme tätä 5:2-paastopäivän ruokana; 500 g bataatista, pienestä avokadosta, kahdesta kananmunasta ja ripauksesta pecorinoa tuli alle 500 kalorin annokset kahdelle.

1 bataatti 1 avokado
2 munaa
1 pieni kypsä avokado
pecorino-juustoa


Pese bataatti hyvin harjalla ja leikkaa pintaan veitsellä ristikkoviillot. Mausta suolalla ja pippurilla, paahda 200 C uunissa n. 30 min, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.

Keitä kananmunia 4 min, jotta ne jäävät pehmeiksi.

Riko bataatin pintaa haarukalla, levitä puolikkaan avokadon hedelmäliha bataatin päälle. Raasta hieman pecorino-juustoa päälle. Kuori kananmuna varovasti ja nosta bataatin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Hyvin pestyn bataatin voi syödä kuorineen.




Combination of avocado and egg is delicious, but when coupled with the sweetness of the sweet potato and salty pecorino, combo is scrumptious! Avocado and egg -sweet potato combo is ideal for main course. We ate it as 5:2 fast day dinner; one avocado, two eggs and a 500 g sweet potato made  less than 500 calories when divided for two.


1sweet potato

1 avocado

2 eggs

1 small ripe avocado

pecorino cheese




Wash the sweet potato well with brush, cut a grid on the surface with a knife . Season with salt and pepper, roast 200 C oven for approx. 30 minutes untilsweet potato is thorougly cooked and soft.



Cook eggs 4 min, so that they remain soft.




Mash surface of sweet potato lightly with a fork, spread half of the avocado meat on sweet potato. Grate a pich of pecorino cheese on top. Carefully peel the egg and lift on the top of the sweet potato. Season with salt and pepper to taste. Well brushed and washed sweet potato can be eaten unpeeled.



Kulhoruoka kreikkalaisittain | Greek bowl

Kulhoon voi trendikkäästi koota erilaisia annoksia ja samalla upottaa siihen hävikkiruokaakin. Tällä kertaa kreikkalaista.





Jääkaapissa oli fetaa ja pari palaa broilerin paistileikettä, vihanneskulhossa tomaatteja, varsisipulia, valkosipulia, lime ja nektariini ja kaapissa orzo-pastaa ja pinjansiemeniä. Parvekkeella kasvaa vielä minttuakin.

Marinoin suikaloimaani broileria tässä aina ihanan makuisessa
marinadissa, tein nektariinitsatsikia ja paistoin suikaleet pannussa, samassa pannussa ruskistin fetaa hieman ja kuullotin sipulia. Keitin kulhon pohjalle orzopastaa ja kokosin annoksen broilerista, nektariinitsatsikista, tomaatista, paistetusta sipulista ja fetasta, mintusta ja paahdetuista pinjansiemenistä.


Bowl food is one of the big food trends this year.

I had feta, chicken, tomatoes, spring onions, garlic, nectarine, tomatoes, orzo pasta, mint and pine nuts.

I marinated chicken with this tasty marinade, made nectarine tsatsiki and fried chicken, feta and onion. I cooked the orzo a dtopped it with fried chicken, tomato cubes, fried onion and feta, nectarine tsatsiki and pine nuts.



Hampurilaisia ja kesäkurpitsaranskalaisia | Burgers and courgette fries

Perjantai -jee! Illalla tai viikonloppuna voisi maistua hampurilaisateria!

En ole käynyt pikaruokapaikoissa syömässä hampurilaista varmaan 15 vuoteen, mutta kotona hampurilaisia tulee tehtyä pari kertaa vuodessa. Alusta asti, tietenkin.













Hampurilaissämpyläksi teen yleensä syntisen hyviä briossisämpylöitä. Perinteiset perunaranut voi korvata kesäkurpitsaranskalaisilla, jotka dipataan itse tehtyyn valkosipulimajoneesiin. Seuraksi vielä cole slaw-kaalisalaatti.

Hyvää ruokahalua!



It's Friday! A good home made hamburger dinner is a delicious idea for the weekend.

I never (not at least in the past 15 years) go to McDonalds or similar industrial fast food burger places. Ieat burgers few times a year and make them from scratch myself.

For rolls I usually bake sinfully tasty brioches. Normal fries can be substituted with courgette fries, dipped in homemade aioli. Cole slaw is  a tasty condiment with burgers and courgette fries.

Bon appetit!




Balsamico-salottisipulit | Shallots in balsamic vinegar

En ole tavallisten hillosipuleiden ystävä, mutta makeahkot balsamicosipulit maistuvat!








 Balsamicosipulit


500 g pieniä salottisipuleita
3 dl balsamiviinietikkaa
1½ dl kookossokeria (tai fariinisokeria)
1 oksa rosmariinia
½ sitruunan kuori

Irrota sipuleista kuoret helposti keittämällä niitä ensin hetki kiehuvassa vedessä. Kaada vesi kattilasta ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Kiehauta muut ainekset, lisää kuoritut sipulit. keitä n. 20 min balsamiviinietikkaliemessä.

Purkita kuuma liemi ja sipulit pestyihin kuumennettuihin purkkeihin ja sulje kansi hyvin. Jäähdytä, säilytä viileässä.



I am not fan of pearl onions in white vinegar, but these balsamic shallots are fabulous!



Shallots in balsamic vinegar



500 g small shallots

3 dl balsamic vinegar

1½ dl coconut sugar (or brown sugar)

1 rosemary spring

½ lemon zest


Remove the onions shells easily by cooking them first in boiling water for a moment. Pour the water from the kettle and cool in cold water.


Boil the rest of the ingredients, add the peeled onions. Cook for approx. 20 minin balsamic broth.

Can hot broth and onions in heated jars and close the lids well. Cool, store in refigerator.

Helppo rahkajäädyke | An easy frozen quark dessert

Kaupallinen yhteistyö 40+ -blogit/Valio



Maistelin Valion Lumo-rahkoja* keväällä niiden tullessa markkinoille. Olen syönyt niitä sellaisenaan tai marjojen kanssa aamupalana. Sokeriton ja laktoositon, proteiinipitoinen Lumo-rahka on helppo syödä kiireessäkin ja ottaa vaikka mukaan, pakkauksessahan on lusikkakin mukana.

Koetan kuitenkin rauhoittaa aamiaisaikaa arkenakin ja syödä aamiaisen pöydän ääressä Hesaria selaillen. Laitan mieluummin kellon soimaan varttia aikaisemmin, jotta saan rauhallisen alun päivälle eikä aamupalaa tarvitse hotkia kelloa vilkuillen. Tästä päästäänkin sitten unirytmiin... päällimmäisiä arjen tavoitteita on mennä nukkumaan vähän aiemmin, jotta saan tarvitsemani kahdeksan tunnin yöunet.

Arjen haasteista  ja rutiineista niiden helpottamiseksi kirjoitteli myös blogikollegani Heli.















Nyt sain Valiolta yhteistyöhaasteen merkeissä miettiä erilaisia käyttötarkoituksia Lumo-proteiinirahkalle. Hetken mietittyäni päädyin Lumo-jäädykkeeseen, joka on helppo ja herkullinen tarjottava vieraille.

Arjen alettua ystäviä on kiva kutsua syömään, mutta monilla on viikonloputkin melko täynnä ohjelmaa. Useimmiten ystävät tulevatkin meille syömään perjantai-iltana. Työpäivän jälkeen ruoanlaittoon ei kuitenkaan paljoa jää aikaa. Hyvällä etukäteisjärjestelyllä - ja Siipan keittiöhommien puhelinkauko-ohjauksella- olen kuitenkin ollut välillä ruoka (miltei) valmiina vaikka olen saapunut kotiin jopa vain puolta tuntia ennen vieraita.

Jäädyke on hyvä ja näyttävä etukäteen tehtävä jälkiruoka, se on helppo tehdä valmiiksi pakkaseen muutama päivä aikaisemmin. Kuvausta varten otin jäädykkeen picnicille kylmälaukussa parin kylmäkallen kanssa, se oli sopivasti pehmennyt kun oli aika ottaa kuvat ja syödä jälkiruoka.



Lumoava mandariini-nektariinirahkajäädyke


2 kananmunan keltuaista
½ dl hunajaa
2 purkkia/ yhteensä 320 g Valio Lumo mandariini-juustokakkurahkaa
2 dl Valio kuohukermaa
2 nektariinia

Vatkaa kananmunan keltuaiset ja hunaja kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa vispikerma  vaahdoksi. Sekoita kermavaahto muna-hunajavaahtoon ja lopuksi Lumo-mandariini-juustokakkurahkan kanssa.

Lado ohueksi leikatut nektariinilohkot 20 cm irtopohjakakkuvuoan pohjalle. Kaada seos vuokaan ja laita pakkaseen vähintään kolmeksi tunniksi. Kumoa tarjoiluastialle ja anna pehmetä n. 20 min ennen tarjoilua.




Millainen sinun arkiaamusi on, otatko hetken aikaa rauhoittumiselle oletko nopeasti lähtövalmiina heti herättyäsi? 





*Commercial collaboration Valio/Nelkytplusblogit


Earlier in summer I tasted new Lumo protein quarks* when they came to stores. I have eaten them for breakfast plain as they are or with berries. They are easy to eat on the go as there is a spoon attached to the container, but I prefer to sit down and take my time for breakfast. I rather get up 15 min earlier to have breakfast and read my newspaper.

Now Valio challenged me to find a new use for the sugar and lactose free protein quark. I made a Lumo frozen dessert, it's fast to make and can be prepared even a few days ahead.

Life after holidays is hectic and I wanted to make something easy, but delicious that can be made the night before or even few days ahead. Our friends often prefer to come for dinner on Friday nights as everyone seem to have busy schedules also on weekends. Time between my arrival at home on Friday night and their arrival can be as little as 30 minutes. Still, thanks to planning and preparations -and help of Husband- I have managed to have dinner (almost) ready when guests arrive. There is one thing less to make when you have dessert ready in the freezer.



Mandarin nectarine quark


2 egg yolks

½ dl honey

2 pacs / total 320 g Valio Lumo mandarin- cheesecake quark

2 dl Valio double cream

2 nectarines




Whisk the egg yolks and honey until fluffy. Beat the whipped cream until stiff. Mix the whipped egg honey foam and add Lumo mandarin-cheesecake quark.



Place thinly cut nectarine wedges on the bottom of a  20 cm sping cake form. Pour over the quark mixture and place in the freezer for at least three hours. Undo the form and let soften for approx. 20 minutes before serving


Kaali-ceasar | Cabbage ceasar

Heinäkuun alussa maistoin kaalista tehtyä ceasar-salaattia uudessa Workshop-ravintolassa. Tein oman versioni mehevästä varhaiskaalista heti seuraavalla viikolla ja syksyn kuluessa varmaan vielä useamman kerran, niin hyvää ja raikasta se oli.



Kaali-ceasarin kanssa söimme lampaan entercotea ja tuoretta, grillattua maissia. Juomana meillä oli testiin saamani helposti lähestyttävä, keskitäyteläinen ja kirsikkainen Hardy's Stamp Shiraz Cabernet*, joka olikin ihan nappivalinta grilliruokailuun. Parvekkeella viini kaadetaan rentoihin, keikkuviin laseihin, jotka eivät kaadu. Parvekkeella voisi syödä tänäänkin. Ulkoruokailukausi ei vielä olekaan ohi, nyt kun taas lämpeni.

Kaali -ceasar

½ l suikaloitua kaalia
2 viipaletta paahdettua maalaisleipää palasiksi revittynä
1 dl parmesan-lastuja

Kastike

Tee ensin aioli tällä helpolla ohjeella. Lisää joukkoon yksi muusattu anjovisfilee (käytän itse nestemäistä anjovista, saa aasialaisia elintarvikkeita myyvistä liikkeistä) ja pari tippaa worchester-kastiketta. Sekoita. Kaada kastike kaalisuikaleiden joukkoon ja sekoita. Tarjoa leipäpalasten ja parmesan-lastujen kanssa.


*viini saatu testiin maahantuojalta


I tasted cabbage ceasar some weeks ago, loved it and made also at home. With cabbage ceasar I served lamb entrecote and fresh grilled corn. Hardy's Stamp Shiraz Cabernet/received for test from importer worked well with the meal.

Cabbage ceasar

½ l thinly sliced cabbage
2 slices of bread, toasted and shred into pieces
1 dl parmecan shaves


Sauce

First prepare aioli using this easy recipe. Add an achovy fillet and few drops of worchester sauce. Mix. Add sliced cabbage, mix. Serve with bread and parmesan.

*wine received for test from the importer

Vadelmavispipuuro | Whipped raspberry semolina pudding

Kuten Insta-tilini seuraajat ovat huomanneet, syömme useimmiten aamiaiseksi tuorepuuroa. Vaikka tuorepuurot ovat joka aamu erilaisia, välillä tekee mieli kuitenkin jotain muuta. Mannaryynejä ostin jo aikoja sitten, mutta vispipuuron tekeminen on vain jäänyt, kunnes pakastimen täyttyessä aloin miettiä mihin kaikkeen voisin käyttää vadelmia, jotka eivät mahdu pakkaseen. Viime vuonnahan tein mm. vadelmaviinietikkaa.




Paras vadelmakausi alkaa vähitellen olla ohi, mutta vadelmavispipuuroon voi käyttää hyvin myös pakastevadelmiakin.

Hunajan määrää voi säädellä maun mukaan. Tein vadelmavispipuuroa aamiaiseksi, enkä halua aamiaispuuroni olevan liian makea.

Vadelmavispipuuro

5 dl vettä
100 g vadelmia
1 dl mannasuurimoita

2 rl hunajaa
ripaus suolaa



Kiehauta vesi. Lisää kattilaan vadelmat, suola sekä mannasuurimot hyvin vispaten. Anna kypsyä keskilämöllä noin 5 minuuttia välillä sekoitellen. Ota pois levyltä, anna hautua kattilassa kannen alla vielä 5 min. Sekoita hunaja puuron joukkoon. Voit lisätä hunajan määrää jos kaipaat enemmän makeutusta. Anna puuron jäähtyä ja vatkaa se kuohkeaksi sähkövatkaimella.


Vispipuurossa on selkeästi lapsuusvuosien makua, vaikka äitini taisikin tehdä ne enimmäkseen puolukasta.






My Instagram followers have found out that we eat mostly eat overnight oats for breakfast. Sometimes I am still craving for something else. Semolina I bought a long time ago, but haven't made the whipped semolina pudding I remember so well form my childhood.


The best raspberry season is soon over, but you can also use frozen raspberries.


Quantity of honey can be adjusted according to taste. I did whipped pudding for breakfast, and I do not want to my breakfast to be too sweet.



Whipped raspberry semolina pudding



5 dl water

100 g raspberries

1 dl semolina

2 tablespoons honey

a pinch of salt





Boil the water. Add  raspberries, salt and semolina in saucepan and whip well. Let boil on medium heat of about 5 minutes. Take off from heat, let brew a pot under the lid for another 5 min. Mix in honey. You can increase the quantiy of honey if you want pudding to be sweeter. Let the pudding cool. Beat cooled pudding with electric mixer until creamy.




Raikas pieni mustikkapiirakka | A fresh small blueberry pie

Kun mustikka on suomalaista superruokaa, mustikkapiirakka voidaan varmaan laskea ihan terveysruoaksi, eikö niin? Tässä piirakassa ei ole paljoa sokeriakaan, joten senkään suhteen se ei ole kovin epäterveellinen.









Kakut ja piirakat teen usein 18 cm vuokaan. Pienemmästä koosta riittää silti useampaan herkkuhetkeen kahdelle ja tarjottavaksi pienelle seurueelle.


Pinterestin innoittamana leikkasin piirakan päälle tehtävän taikinaristikon sijaan Tokiosta ostamillani muoteilla kukkia. Reunat olisivat voineet olla siistimmät, mutta tämä olikin tällainen amatöörin harjoitteluversio.



Taikina

3 dl vehnäjauhoja
120 g voita
1 rkl vaniljasokeria
1 muna


Täyte

400 g mustikoita
2 rkl vaniljasokeria
2 rkl perunajauhoa
2 tl sitruunamehua


Sekoita taikina-ainekset keskenään ja alusta hyvin. Kääri tuorekelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.

Voitele vuoka. Sekoita kulhossa mustikat, vaniljasokeri, perunajauhot ja sitruunamehu.

Kauli 2/3 taikinasta jauhotetulla alustalla. Leveitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Lisää mustikkaseos. Kauli lopputaikina ja leikkaa muotilla koristekuvioita. Asettele taikinakuviot piirakan päälle.

Paista piirakkaa 18+-asteisessa uunissa toiseksi alimmalla tasolla noin 40 min. Jos piirakka alkaa tummua liikaa kesken paistamisen, peittele se alumiinifoliolla.

Irrota piirakka varovasti vuoasta ja anna jäähtyä.



Cakes and pies I often make in a 18 cm tin. The smaller size is the still enough time for two for several desserts or for a small party.

I was inspired by photos I saw in Pinterest of dough flower figures on top of the pie. I made my own version on a blueberry pie. It wasn't the prettiest pie, but I am quite an amateur in baking.




Dough
3 dl wheat flour


120 g butter

1 tablespoon vanilla sugar

1 egg



Filling

400 g blueberries 2 tablespoons vanilla sugar, 2 tablespoons potato flour and 2 teaspoons lemon juice


Mix the dough ingredients together and knead well. Wrap dough in cling wrap and put in the refrigerator for one hour.


Grease the dish. Mix the blueberries, vanilla sugar, cornflour and lemon juice.


Roll out 2/3 of the dough on a floured surface. Spread dough into the bottom and sides of the dish. Add the blueberry mixture. Roll the dough and cut out decorative designs with a mold. Arrange dough figures on top of the pie
.


Bake pie in 180 C oven on the second lowest level for about 40 minutes. If pie begins to darken too much during baking, cover it with aluminum foil.


Carefully remove the pie from the pan and allow to cool.