Näytetään tekstit, joissa on tunniste resepti. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste resepti. Näytä kaikki tekstit

Dukkah-tuorejuustoa Brunssikirjan reseptillä

Kevään kaunein ruokakirja on Viimeistä murua myöten-blogin Saara Atulan ja  Liemessä-blogin Jenni Häyrisen Brunssikirja. Upeasti kuvitettu kirja houkuttelee selailemaan ja toteuttamaan reseptejä. Syön silmillläni ja minulle ruokakirjojen kuvat ovatkin todella tärkeitä. Jos kuvat eivät houkuttele, en jaksa uppoutua resepteihinkään. Tässä kirjassa ongelmana on valita inspiroivista, kauniista kuvista ne houkuttelevimmat. Kirja onkin innostanut jo useamman reseptin kokeiluun.

Kirjasta toteutin ensin sukulounaalle helpon dukkah-tuorejuuston.


viimeistä_murua_myöten, Liemessä, ruokakirja

ruokakirja, resepti, leviteresepti



Liemessä, dukkah, mausteseos, ruokakirja_2018
Pääsiäislounaalla syötiin pataleivän levitteenä helppoa dukkah-maustettua tuorejuustoa. Pähkinäallergikolle  muokkasin reseptiä, pähkinät vaihtuivat hampun- ja kurpitsansiemeniin. Näin teen usein; saan keittokirjasta inspiksen ja muokkaan reseptiä tarpeen ja raaka-aineiden saatavuuden mukaan.



Dukkah-tuorejuusto

½ dl manteleita
½ dl hasselpähkinöitä
½ dl seesaminsiemeniä
½ rl korinaerinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
½ tl suolaa
ripasu sokeria
400 g tuorejuustoa
tuoretta timjamia koristeluun (halutessasi)

(Oma vinkkini; voit vaihtaa mantelit ja hasselpähkinät hampun- ja kurpitsansiemeniin, koristeluun käyvät muutkin yrtit)

Valmista dukkah. Rouhu manteleita ja hasselpähkinöitä hienommaksi. Paahsa manteleita, seesaminsiemeniä ja korianterinsiemeniä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes saavat ruskean pinnan. Lisää joukkoon juustokumina, suola ja sokeri.

Sekoita dukkah tuorejuuston sekaan ja aja vielä sauvasekoittimella mahdollisimman sileäksi.


*arvostelukappale saatu blogin kautta

Korkea täytekakku syntymäpäiväksi


En ole tehnyt kuin muutaman täytekakun -siis koskaan! Kakkuni  -silloin harvoin kun niitä teen- ovat yleensä ilman uunia valmistuvia moussekakkuja. Synttäreilleni halusin kuitenkin tehdä näyttävän korkean kakun. Ostin sitä varten oikein erikseen korkeareunaisen 18 cm vuoan ja tilasin Etsystä vielä ruusukullan värisen Let's eat cake-koristeenkin.



Tapani mukaan en noudattanut mitään ohjetta sellaisenaan, vaan kokosin omanlaiseni kakun eri ohjeita yhdistelemällä ja muokkaamalla. Ei ehkä ihan paras idea improvisoida kun kokematon täytekakkuleipuri rupeaa tekemään syntymäpäiväkakkua, mutta hyvä kakusta tuli!


Täytekakku, kakku, kreemikakku, nakukakku


Täytekakku, kakku, kreemikakku, nakukakku

Täytekakku, kakku, kreemikakku, nakukakku

Täytekakku, kakku, kreemikakku, nakukakku,



Täytekakku, kakku, kreemikakku, nakukakku


Olin varautunut siihen, että joudun tekemään kaksi kakkupohjaa saadakseni tarpeeksi korkean kakun. Selaamieni reseptien mukaan yhden tällaisen korkean "sienikakun" taikinan olisi pitänyt korkeudeltaa riittää näyttävään korkeaan kakkuun, mutta ensimmäisestä kakustani, vaikka aika kuohkea olikin, ei kuitenkaan tullut mielestäni tarpeeksi korkeaa. Leivoin iltamyöhällä siis vielä toisenkin kakkupohjan, josta tuli hieman korkeampi ja rohkeasti kasasin ne päällekkäin. Halkaisin kakut ja täytin välit vadelma-valkosuklaamoussella. Siippa kyllä hieman epäili pysyykö kakku kasassa, mutta siitä tuli varsin tukeva, mutta kuitenkin kuohkea.



Kakku sai jähmettyä yön yli parvekkeella peiteltynä, aamulla kuorrutin sen. En edes lähtenyt tavoittelemaan täysin tasaista kuorrutusta, vaan veitsen jäljet saivat näkyä kuorrutuksen pinnassa. Olisin halunnut koristella kakkua myös syötävillä kukilla, mutta luovuin ideasta kun en kukkia löytänyt kolmesta hyvin varustellusta kaupasta eri puolilta kaupunkia. Kakku sai koristeekseen siis vain marenkeja ja valkosuklaamakeisia sekä Let's eat cake-kyltin.

Täytekakku, kakku, kreemikakku, nakukakku





Leikatusta kakusta en enää saanut hyvää kuvaa, sen verran nopeasti sitä nosteltiin lautasille. Vaaleanpunaiset mousseraidat näyttivät kuitenkin hyviltä. Kakkua saa kuulemma tehdä uudestaankin.







Kakkupohja







Vuoan halkaisija: korkeareunainen 18 cm vuoka

3 dl vehnäjauhoja

1-2 tl leivinjauhetta

4 huoneenlämpöistä munaa

2 dl sokeria

1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota munat ja sokeri isossa kulhossa, kuuma vesi saa munat ja sokerin vaahtotumaan runsaasti. Aloittaessasi vaahdotusta laita vesi kiehumaan (mittaa vettä kattilaan hieman enemmän kuin tarvitset, kiehuessa osa ehtii haihtua pois jos vielä vaahdotat munia ja sokeria veden jo kiehuessa). Muna-sokerivaahto on valmista, kun nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.



Kaada 1 dl vettä mitta-astiaan, lisää vesi 5-6 erässä ja jatka vatkaamista täydellä teholla.


Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan.


Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Suojaa kakun pinta paistamisen puolivälissä alumiinifoliolla, jotta se ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.



Halutessasi todella korkean kakun, tee kaksi kakkupohjaa.







Vadelmavalkosuklaamousse


150 g vadelman tai appelsiinin makuista tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

150 g valkoista suklaata



Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa sula valkosuklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi vatkaa kerma vaahdoksi ja taittele varovasti nuolijalla käännellen suklaaseokseen.

Vadelmakreemi


250 g voita

5-6 dl tomusokeria

1 rkl maitoa

3 tl vadelmajauhetta


Anna voin pehmetä huoneenlämmössä tunnin ajan.


Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten


Lisättyäsi kaiken sokerin jatka vatkaamista usean minuutin ajan. Lisää maito, jatka vatkaamista.


Lopuksi lisää vadelmajauhetta lusikallinen kerrallaan. Jatka vielä vatkaamista.


Valmis voikreemi on kuohkeaa ja vaaleaa. Kreemin vatkaamiseen menee noin 10 minuuttia. Kuohkea, vaalea ja notkea kreemi neuvotaan usein resepteissä levittämään kakun päälle palettiveistä apuna käyttäen, sellaisen puuttuessa käytin leveäteräistä, vanhaa isoa ruokailuveistä.


Levitä voikreemi kakkupohjan päälle ensin niin tasaisesti kuin mahdollista. Käytä kakkupohja jääkaapissa 5-10 min jotta kreemi kovettuu kakun pintaan ja toista levitys.



Kylmä kurkku-yrtti-tahinikeitto

Tarjosin raikasta kurkku-yrtti-tahinikeittoa syntymäpäivälounaallani sukulaisille alkuruoaksi. Kylmä keitto on nopea valmistaa, sen voi myös tehdä jopa kaksi päivää aiemmin.


gazpacho,kylmä keitto,kasviskeitto, alkuruoka

gazpacho,kylmä keitto,kasviskeitto, alkuruoka
Tarjosin keiton paahdettujen kikherneiden ja syötävien, kuivattujen ruiskukan terälehtien kanssa.


Kylmä kurkku-yrtti-tahinikeitto

2 keskikokoista kurkkua, kuorittuna ja pilkottuna sormenpään kokoisiksi paloiksi
½ dl tahinia
2 rkl oliiviöljyä
3 1/2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tuore ruukkubasilikaa
1 tuore ruukkupersilja
1/2 tl mustapippuria jauhettuna
1/8 tl cayenne-pippuria
1/2 tl hienoa merisuolaa /maun mukaan


4-6 jääkuutioita
½ dl vettä tarvittaessa ohentamaan keittoa


Laita kaikki keiton ainesosat (lukuun ottamatta vettä) blenderiin ja pyöräytä, kunnes keitto on sileä. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Maista ja lisää mausteita tarpeen


Kuminalla maustetut kikherneet

1 purkki kikherneitä valutettuna, huuhdeltuna ja kuivattuna
2 teelusikallista jauhettua kuminaa
1 tl hienoa merisuolaa
2 ruokalusikallista oliiviöljyä tai kurpitsaöljyä



Kikherneet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kikherneet, kumina, suola ja oliiviöljy. Levitä kikherneet hyvin rasvatulle leivinpellille ja paista uunissa kunnes ne ovat rapeita, noin 15-20 minuuttia. Sekoita kikherneitä paistamisen puolivälissä.

Tarjoile keitto kuivattujen syötävien kukkien tai hienonnettujen tuoreiden yrttien, paahdettujen kikherneiden ja oliiviölytilkan kanssa.

Pidätkö kylmistä keitoista, vai tulisiko keiton aina olla lämmintä?

Kanankoivet ja säilötty sitruuna

Muistatteko säilötyt sitruunat, joita olen tehnyt joka talvi?

Nyt on aika avata purkki. Ensimmäiseksi tein sitruunalla maustettuja kanankoipia ja paprika-sipuli-sitruunapaistosta. Helppoa ja niin maukasta!

Säilötyllä sitruunalla maustettu kana sopii vaikka pääsiäisen tarjoiluihin.

kanaresepti

säilötty sitruuna, kanankoivet

Kanankoivet, säilötty sitruuna, sitruunan säilöminen


Kanankopien kanssa maistuu kasvispaistoksen lisäksi raikas salaatti.

Kanaresepti, säilötty sitruuna
 Kanankoivet on helppo valmistaa; hienonna säilöttyä sitruunaa, irrottele nahat varovasti koipilihasta ja tunge hienonnettua sitruunaa ja rosmariinia nahan alle. Nahka hierotaan kevyesti suolalla ja pippurilla. Koivet paistuvat 200 C uunissa tunnin ajan.



säilötty sitruuna, kasvispaistos
Koipien paistuessa pilkoin paprikaa ja punasipulia sekä lisää säilöttyä sitruunaa. Sekoitin sipulit, paprikat ja sitruunan keskenään ja laitoin uuniin paistumaan 20 minuutiksi.


Helpot säilötyt sitruunat, lähi-idän ruoka
Säilöttyjä sitruunoita voi käyttää kuorineen myös hienonnettuna kastikkeissa, salaatinkastikkeissa, maustevoissamarokkolaisessa lammaspadassa, yrttien kanssa hienonnettuna kanan tai lihan maustamiseen jne.

Oletko kokeillut säilöttyjen sitruunoiden tekemistä kotona?


Aurinkoisen keltaista pääsiäistä!

Pupusämpylät pääsiäiseksi

Pikavinkki pääsiäiseksi; sämpylätaikinasta voi muotoilla pupuja. Itse ajattelin tarjolla pupusämpylöitä pitkäperjantain alkuruoan kanssa.





pääsiäinen, pääsiäispupu, pääsiäisruoka
Taikina on ihan tavallinen sämpylät/patonkitaikina, taikinasta muotoillaan ohut naru n. 20 cm. Naru taitetaan keskeltä, narun päät kiepautetaan toistensa ympäri kaksi kertaa, niin että taikinaan jää silmukka, jonka sisään voi muotoilla taikinasta pallon hännäksi. Nipistä "narun" päät suppuun

Testisämpylöistä tuli enimmäkseen enemmänkin aliensämpylöitä taikinan noustessa kohottaessa ja paistaessa. Tälläkin on häntä vähän vinossa... Kannattaa siis tehdä "taikinanarusta" ohutta ja jättää lenkkiin tilaa häntäpallon kohoamiselle.



Sämpylät
 
2 dl vettä
pussi kuivahiivaa
5 dl sämpylä- tai vehnäjauhoja
2 rl oliiviöljyä

suolaa maun mukaan

 
Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää jauhot, oliiviöljy ja suola. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan nousta n. tunti.

Muotoile taikinasta sämpylöitä. Anna nousta 30 min - 1 h. Paista 225 asteessa n. 15 min.



Mitä aiot tarjota pääsiäisenä?

Superhelppo sitruunamousse ja kumkvattihilloke

Mietikö mitä tarjoaisit jälkiruoaksi pääsiäisenä? Sitruunamousse on raikas ja todella helppo jälkiruoka, joka valmistuu muutamassa minuutissa kun sitruunatahna on valmiina.

Sitruunatahnan voi valmistaa itsekin etukäteen, mutta jos haluat päästä todella helpolla, voit oikaista käyttämällä valmista lemon curdia.

Sitruunamousse, jälkiruoka, jälkiruokaresepti

Sitruunamousse, jälkiruoka, jälkiruokaresepti






Sitruunamousse, jälkiruoka, jälkiruokaresepti

Sitruunamousse, jälkiruoka, jälkiruokaresepti


Sitruunamousse

2 dl kuohukermaa
1-1½ dl sitruunacurdia

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää curd kahdessa erässä ja sekoita hyvin. Annostele tarjoiluastioihin, koristele kumkvattihillokkeella.

Voit tehdä sitruunamoussen valmiiksi annosmaljoihin jääkaappiin odottamaan samana päivänä.


Sitruunamoussen lisäkkeeksi tein kumkvattihilloketta.

Kumkvattihilloke

0,5 dl sokeria
0,5 dl vettä
15 kumkvattia

Kuumenna vesi, sekoita sokeri joukkoon. Anna kiehahtaa kunnes sokeri on sulanut. Pese ja viipaloi kumkvatiti ohuiksi viipaleiksi, poista siemenet. Lisää kumkvattiviipaleet sokerilimeen ja keitä keskilämmöllä noin 10 min. Jäähdytä. Tarjoa sitruunahillokkeen, jäätelön tai juuston kera



Kokkikoulu Espassa kokkailemassa versoista

Olen päässyt kuluneena talvena kokkikouluilemaan pariinkin otteeseen. Muutama viikko sitten sain tilaisuuden olla mukana Mimis versojen ja Kokkikoulu Espan ruokabloggareiden ja -toimittajien kokkailuillassa. Valmistimme noin kolmellekymmenelle hengelle tiimeittäin gourmetillallisen Kokkikoulu Espaa vetävän Suomen kokkimaajoukkueen kapteenin Kristian Vuojärven johdolla.





Kokkikoulu Espa on tyylikkäissä tiloissa aivan Helsingin keskustassa Espalla. Istuimme kolmisenkymmentä henkeä vetävään pitkään pöytään nauttimaan valmistamiamme annoksia.


 Annoksissa käytettiin  Kotipellon puutarhan Mimis-versoja ja kukkia.


 Keittiöissä kävi melkoinen tohina, mutta kokkailun lomassa ehdittiin seurustella ja siemailla hieman juomiakin.  Juotavaa tarjosivat Fiskarsin panimo oluineen ja Arvid Nordqvist viineineen. Maisteltavana oli myös Ägräs distilleryn Ägräs-lonkeroa ja niinikään fiskarsilaista Kuura-siideriä.



Kokkikoulu Espa, itsetehty näkkileipä
Meidät jaettiin sattumanvaraisiin tiimeihin, tiiit valmistivat aina yhden ruokalajin. Meille osui spelttinäkkärin, juustokreemin ja marinoitujen tomaattien valmistus.

Tiimimme oli hieman kapinallinen, toteutimme reseptejä soveltaen. Minä leivoin näkkärin ja lisäsin hieman suolan ja veden määrää. Paistoin 200 asteessa vähintään 12 minuuttia, vaikka reseptissä oli 175 astetta/8 minuuttia. Lopputulos oli aika hyvä, vapaalla kädellä soveltavan kotikokin mieltä lämmitti kun Suomen kokkimaajoukkueen kapteeni kehui kollegoilleen näkkäriä "todella helvetin hyväksi" ja palasi yhä uudestaan napsimaan näkkileipää kulhosta. Näkkäriähän se vain oli, mutta ainakin jotain tällainen huoleton soveltajakokkaaja osaa tehdä hyvin...

Katso resepti postauksen lopusta. Kotona lisäisin näkkäritaikinaan vielä ripauksen fenkolinsimeniä ja kuminaa...









Minttusuolatun Benella-siian ja etikkasienten parina toimi Domaine Marcel Deiss Alsace Blanc Bergheimistä Alcasesta/Alkon tilausvalikoimassa. Vierailimme Bergheimin kylässä viime kesänä Saksan ja Ranskan viinireissullamme.




Lampaan tartarpihviä, pikkelöityä maa-artisokkaa ja keltuaiskreemiä.





Lämmin liharuoka oli Mangalitza-possua thaibasilika-emulsion ja sipuli-rucolapaistoksen kera.




Jälkiruoka; valkosuklaamousse ja mandariinisorbetti, josta tulikin mandariinikastike koristeltiin tietysti Mimis-kukilla.

Olipa hauska ilta ja toinen toistaaan upeampia annoksia!



Tässä vielä lupaamani näkkäriresepti.

Jos kaapissa on pastakone pölyttymässä, tässä on resepti, jossa sitä voi käyttää! Jos pastakonetta ei taloudesta löydy, ei huolta. Taikinan voi myös kaulia.


Spelttinäkkileipä
20 g hiivaa
2 dl vettä
6 dl spelttijauhoja
5 g suolaa

Mittaa aineet kulhoon sekoita voimakkaasti.
Jätä taikina huoneenlämpöön 10 tunniksi.
Mikäli taikina on löysää lisää jauhoja
Kauli taikinasta taikinakoneella ohutta levyä ja stanssaa pyöreiksi kiekoiksi.
Paista uunissa 180 astetta 8 minuuttia

Juustokreemi
0,3 kg kolatun chevreä
½ dl kermaa
0,3 kg creme fraichea
suolaa
Mustapippuria

Lämmitä kerma sulata juusto kermaan.
Vatkaa creme fraiche vaahdoksi. Lisää juustomassa vaahtoon.
Mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä.

Marinoitua tomaattia
0,5 kg tomaattia
2 dl balsamicoa
50 g sokeria
tähtianis
suolaa
Mustapippuria

Mittaa sokeri, anis, balsamico kattilaan ja kiehauta.
Leikkaa tomaatit mieleisiksi paloiksi
Kaada kuuma liemi tomaattien päälle. Anna maustua 2 h.
Siivilöi ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Koristeluun

Ketunleipää

Oletko osallistunut koskaan kokkikouluun? Opitko jotain uutta?

Makoisa lemon curd eli sitruunatahna

Herkullinen, aromikas ja raikkaan sitruksinen sitruunatahna on ihana herkku, jolla voit lisätä hieman aurinkoa päivääsi. Nauti curdia ohukaisten, vohvelien tai paahtoleipien kanssa, lisää sitä lusikallinen jugurttiin. Curdilla voit myös maustaa kakut, täyttää macaronsit tai käyttää sitä pavlovan täytteenä.

Curdia voi tehdä myös muiden hedelmien tai marjojen mehusta.



kotitekoinen-lemon-curd


kakuntäyte, curd, sitruunatahna



sitruunatahna, sitruunat, kakuntäyte

sitruunatahna, sitruunat, kakuntäyte





Lemon curd

2 isoa sitruunaa

2 kananmunaa 

2 dl sokeria 

50 g voita 

1 tl vaniljasokeria


Raasta huolellisesti pestyjen sitruunoidenkuoreet ja purista mehu talteen. Laita keltuaiset ja sokeri teräksiseen kulhoon tai kattilaan. 

Kiehauta vesi kattilassa. Kun vesi alkaa kiehua, sammuta liesi ja poista kattila liedeltä. Nosta kulho kattilan päälle. Huolehdi, että kattilassa oleva vesi ei osu kulhon pohjaan Vatkaa vesihauteessa keltuaisia ja sokeria kunnes vaahto muuttuu vaaleaksi ja kuohkeaksi. 


Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja mehu vähitellen, koko ajan vatkaten. Nosta kulho vesihauteesta ja vatkaa vähän jäähtyneen seoksen joukkoon voi. Mausta vaniljasokerilla. 





Sitruunatahna säilyy tiiviissä rasiassa jääkaapissa pari viikkoa.

Pakkaspäivän hotpot

Hesarissa oli pari viikkoa sitten hyvältä kuulostavia hotpot-ohjeita. Reseptit eivät jääneet talteen, mutta muistelin kuvia ja niiden innoittamana tein kulhollisen. Ostin muutamia yrttejä, loput raaka-aineet etsin kuivakaapeista ja pakastimesta kotona.

Pakkasten vielä jatkuessa kuuma keitto on ihana, nopeasti valmistuva lämmittäjä.



Hotpot, ramen, keitto, liemi, keittoresepti

Hotpot, ramen, keitto, liemi, keittoresepti

Hotpot, ramen, keitto, liemi, keittoresepti
 Kuvat otettuani onnistuin ihmeellisesti hävittämään ne muistikortilta, onneksi olin ottanut kuvat jalustalta puhelimen kaukosäädinsovelluksen avulla. Kuvat olivat vielä tallessa myös puhelimessa, tosin pienemmässä koossa kuin muistikortilla.

1/2 l kasvislientä

1 cm tuoretta inkivääriä ohueksi viipaloituna

1 tähtianis

1/2  rl soijakastiketta

1/2 rl kalakastiketta

5 katkaravun pyrstöä

1 tl seesamiöljyä

1 chili ohueksi viipaloituna, siemenet poistettuna

1 kananmuna

nuudeleita

tuoretta korianteria, tuoretta lehtikaalia




Kiehauta kasvisliemi, lisää kalakastike, soijakastike, tähtianis.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

Lisää katkaravunpyrstöt kiehuvaan kasvisliemeen, anna kiehua pari minuuttia jotta pyrstöt kypsyvät. Ota tähtianis pois liemestä, mausta liemi seesamiöljyllä.

Riko kananmuna tarjoilukulhon pohjalle. Kaada kiehuva liemi ja katkaravut kananmunan päälle, anna seistä pari minuuttia, jotta muna hyytyy hieman. Tarjoile nuudeleiden, chilin, korianterin ja lehtikaalin kera.

Mitä sinä tykkäät syödä kylminä päivinä?

Kokeilussa Sannan ruokakassi ja resepti Merguez-makkaraa tomaattikastikkeessa

Yhteistyö Sannan ruokakassi


Pääsin kokeilemaan Sannan ruokakassia - kotiin maanantai-iltaisin toimitettavaa, valmiiksi mietittyä ruokakassipalvelua. Messureissujen(kin) jälkeiset viikot ovat kiireistä aikaa ja päivät venyvät. Tällaisina hetkinä on ihanaa, kun ei tarvitse lähteä työpäivän jälkeen kauppaan ja etenkin kun ei tarvitse miettiä mitä tekisi ruoaksi.



Sannan ruokakassi, ruokakassi-palvelu
Sannan ruokakassi uunilohi



Valitsin ruokakassivaihtoehdoista Maukaskassin, vaihtoehtoina oli myös mm. vegekassi, gluteeniton kuin lasten suosikkikassikin. Kassissa oli niin ainekset kuin reseptitkin kolmeen ateriaan. Joitain, pääosin kuiva-aineita, oletetaan kotoa löytyvän, niistä on lista reseptivihkosessa. (Mm, chilirouhetta, valkosipulia, kasvisliemikuutioita, oliiviöljyä ja voita). Meiltä löytyi kaikki juustokuminaa myöten, mutta tämä lista on hyvä tarkistaa ennen ruoanlaittopuuhia.

Tuoreet raaka-aineet olivat ilahduttavan raikkaita ja tuoreita. Etukäteen oli "huoleni" etten itse pääse valitsemaan ja osa aineksista voi olla vähän kärsineitä. Vihannekset olivat kuitenkin rapsakoita, yrtit terhakan tuoreita ja kalassa sekä makkarassa oli runsaasti myyntiaikaa jäljellä.


Sannan ruokakassi, ruokakassi-palvelu
Sannan ruokakassi paprika-tomaattikeitto

Valmistettavat ateriat olivat merguez-makkara tomaattikastikkeessa salaatin kera, paprika-tomaattikeitto ja naan-leipä sekä tilli-kevätsipulipasta ja uunikirjolohi. Maukaskassin kerrotaan sivuilla olevan suunnattu perheille, joissa arvostetaan maukasta arkiruokaa pienellä vivahteella. Maukaskassin luvataan tuovan monipuolista vaihtelua vaivattomasti. Omaan makuuni ateriat eivät olleet kovin yllätyksellisiä, vaan turvallisen hyvää kotiruokaa. Ruokia voi toki maustaa ohejtta uskaliaamminkin oman maun mukaan.  Olin itse odottanut maultaan jotain selkeästi uutta, mutta tällaisten valmismenujen täytyy tietysti taipua moneen makuun. 

Saamani kassi oli neljälle ja meitä on kaksi syöjää, meidän tarpeisiimme siis vähän suuri, vaikka kaikki ainekset tulivatkin viikon aikana käytettyä. Sivuilta kuitenkin selviää, että kahden hengen Maukaskassinkin voi tilata.

Sannan ruokakassi
Sannan ruokakassi merguez-makkarat tomaattikastikkeessa


Ruokakassin tilaajat saavat seuraavan viikon reseptivihon sähköpostitse toimitusta edeltävänä torstaina, siitä voi etukäteen myös tarkistaa onko kotiin hankittava mausteita tms. Reseptit sähköpostilla sopisi minulle, sillä ruokakassin mukana tulevat painettu reseptivihko oli meillä keittiön tiskipöydällä lojuessaan lentää vahingossa roskiin.

Kenelle sopii - arjen helpotusta etsiville ja heille, jotka eivät jaksa joka ilta keksiä uutta syötävää, mutta haluavat vaihtelua ruokapöytään. Yksistään ruokakassi ei täysin eliminoi ruokakaupassa käyntiä, mutta voi vapauttaa kaupassakäynniltä kerran, pari viikossa.

Tässä vielä yksi resepti viikon ruokalistalta


Merguez-makkaraa tomaattikastikkeessa


½ ruukkua lehtipersiljaa
1 pussi valmista coleslaw-kaalisekoitusta
250 g porkkanoita
75 g turkkilaista jugurttia
400 merguez-raakamakkaraa
50 g juustoraastetta
Arrabiata-valmistomaattikastiketta

Lisäksi kotoa

Riisiä tai muuta vastaavaa lisuketta (meillä oli viestintätoimistosta testiin saatua Risentan hetivalmista punaista ja valkoista kvinoaa).
Hunajaa
Oliiviöljyä
Suolaa
Juustokuminaa

Keitä 4 annosta riisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Meillä oli lisäkkeenä viestintätoimistosta testiin saatua Risentan hetivalmista punaista ja valkoista kvinoaa.

Salaattikastike; sekoita yhteen salaattikulhossa 75 g turkkilaista jugurttia, ½ tl juustokuminaa, 1 tl oliiviöljyä, 1 tl hunajaa ja ½ tl suolaa.

Kuumenna paistinpannu ja valuta tilkaa oliiviöljyä pannuun. Paista merguez-makkarat 2-3 min per puoli. Lisää joukkoon purkillinen tomaattikastiketta ja ½ dl vettä. Anna hautua 4-5 min kunnes makkarat ovat läpikypsiä.

Salaatti; hienonna ½ ruukkua lehtipersijaa karkeasksi silpuksi. Kuori ja raasta 250 g porkkanoita. Sekoita yhteen salaattkulhossa coleslaw-kaalisekoitus, porkkanaraaste, puolet persiljasta sekä kastike.


Ripottele makkarapannuun loput persiljasta sekä juustoraaste. Tarjoile vastakeitetyn riisin/muun lisäkkeen sekä salaatin kera.

Oletteko kokeilleet näitä valmiiksi mietittyjä ruokakasseja?


Luau-juhlat Havaijin henkeen

Pidimme jossain vaiheessa joka talvi kesäiset Tiki-juhlat erilaisille ystäväjoukoille, joskus paikalla on ollut kolmisenkymmentä henkeä, joskus muutama pariskunta. Tämä teemajuhlaperinne oli vähän unohduksissa muutaman vuoden, mutta nyt halusimme taas järjestää luaun=havaijilais-henkiset juhlat -ja nimenomaan keskellä talvea tuomaan tuulahduksen kesää pakkasten keskelle. Tällä kertaa eksoottisia cocktaileja kaiverretuista ananaksista ja havailijais/polynesialais-vaikutteista ruokaa oli nauttimassa yhteensä yhdeksän henkeä. 



tiki-juhlat, luau

Isompien ruokajuhlien plaseeraus on aina ollut hieman ongelmallista, sillä meillä on neljän hengen ruokapöytä, johon saa tiukemmin mahdutettua maksimissaan kuusi. Tilaa jatkopöydälle kuitenkin on. Nyt hankimme vanerilevyä ja Ikeasta edulliset pukkijalat. Näin saimme mahdutettua yhdeksän henkeä hyvin.


tiki-juhlat, luau, menu

Olen tainnut joka tiki-juhliin tehdä miltei samat, hyväksi havaitut ruoat. Vieraat eivät kuitenkaan ole panneet pahakseen, vaikka "taas" on tarjottu samaa ruokaa. Uuden jälkiruoan sentään teimme, sen reseptin julkaisen myöhemmin.



tiki-juhlat, luau, juhlat

Ajoitimme juhlien alun jo iltapäivään, tosin yksi pariskunta oli sekoittanut talvilomalla kellonjan lisäksi päivänkin. He hyppäsivät kesken remppahommiensa taksiin kun tajusivat messengerin viestiketjun hälytyksistä, että olikin jo lauantai ja niin päästiin kaikki aloittamaan ruokailu yhtä aikaa.



tiki-juhlat, luau, ananas



tiki-juhlat, luau, dark & stormy, cocktail, drinkki, havaiji-juhlat


Cocktailina tarjosimme helpon Dark & stormyn, joka tarjottiin anaksesta. Ananas antoi omaa lisämakuaan juomaan. Ananaksen hedelmälihan irrottamiseen meillä ihan sitä varten tarkoitettu "sorvi", jolla hedelmäiha irtoaa näppärästi kiekkoina. Ananasta tarjottiin ruoassa, mutta meillä oli täksi viikoksi pari kiloa ananasta jäljelläkin.


Dark & stormy


6 cl ruskeaa rommia
20 cl inkivääriolutta (Ginger beer etnisistä kaupoista tai hyvin varustelluista marketeista)
tippa limemehua

Sekoita ainekset keskenään, tarjoa jäiden kera.





tiki-juhlat, luau, lohisalaatti, havaijilainen ruoka




Lomi Lomi tarkoittaa hieromista; lohi hierotaan maustesekoituksella. Tämä on graavilohisalaatti havaijilaisittain.

Lomi Lomi-lohi

2 dl karkeaa merisuolaa
1 / 2 dl sokeria
1 / 2 nippu tuore korianteria
0,5 kg lohta nahka poistettuna, huuhdeltuna ja kuivattuna

Salaatti

½ nippu hienonnettua tuoretta korianteria
2 luumutomaattia kuutioituna
4 varsisipulia ohuina viipaleina
1 jalapeno hienonnettuna
1 rkl kasviöljyä
2 tl seesamiöljyä
1 limen mehu
Hienonnettuja macadamiapähkinöitä koristeeksi

Sekoita korianteri, suola ja sokeri kulhossa. Hiero lohi korianteri-suola-sokeriseoksella. Kääri tiukasti muoviin ja säilytä kylmässä 24 tuntia.


Seuraavana päivänä huuhtele suola lohesta ja taputtele kuivaksi. Leikkaa kuutioiksi.

Sekoita lohi, korianteri, tomaatit, kevätsipulit, jalapeno ja vihannekset seesamiöljyn ja limemehun kanssa kulhossa. Koristele salaatti hienonnetuilla macadamiapähkinöillä.


 

tiki-juhlat, luau, ribsit






Ribsit  maistuvat monelle, niitä olemme tarjonneet joka tiki-juhlissa.


Maui-ribsit

 
Marinadi



2 rkl fariinisokeria
2 tl Tabascoa
1 dl viinietikkaa
1 dl soijakastiketta
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta jauhettua inkivääriä


2 kiloa lihaisaa porsaan kylkiriviä (kokonaisina)


Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Kaada seos kylkirivin päälle. Marinoi jääkaapissa yön yli.


Paista valutetut kylkirivit uunissa 150C 2- 2 ½ tuntia. Leikkaa yksittäisiksi paloiksi.



Huli Huli on suomeksi "käännä käännä". Varsinkin grillissä valmistaessa kopia käännetään vähän väliä.



tiki-juhlat, luau, kanankoivet


Kiertoilmauunissa ribsien kanssa yhtä aikaa valmistuivat kanannuijat.


Huli Huli-koivet


Marinadi

4 dl ananasmehua
1 1/2 dl soijakastiketta
1 dl ruskeaa sokeria
1/2 dl riisinetikkaa
1 dl ketsuppia
1 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 rkl worcestershire-kastiketta

1 kg kanankoipia

1 rkl maissitärkkelystä
1 hienonnettu kevätsipuli koristeluun

Yhdistä kaikki ainesosat paitsi kana, maissitärkkelys ja varsisipuli.

Laita 2 dl marinadia sivuun

Kaada jäljellä oleva marinadi kanan päälle kulhoon, anna marinoitua jääkaapissa 3 tuntia tai yön yli.

Sekoita erilleen ottamasi 2 dl marinadia ja maissitärkkelys. Sekoita ja kuumenna kunnes kastike paksuuntuu.

Valuta marinadi kanankoivista.

Paista uunissa 150 C asteessa noin 1,5 tuntia tai kunnes koivet ovat läpikypsiä. Käännä kaksi kertaa paistamisen aikana ja sivele marinadilla.

Koristele silputulla varsisipulilla.


tiki-juhlat, luau

Polynesialainen salaatti



kastike


1 dl kookosmaitoa
1 dl ananasmehua
0,5 dl oliiviöljyä
4 rl soijakastiketta
3 rl limen mehua
1 rl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettua
3 rl fariinisokeria
1 tl inkiväärijauhetta


Laita kaikki kastikeainekset blenderiin ja käytä konetta kunnes kastike on tasainen koostumukseltaan.

Säilytä jääkaapissa.



salaatti


1 ananaksen hedelmäliha kuutioituna
1 pieni punakaali suikaloituna
1 annospaketti ramennuudeleita, heitä maustepussi pois
2 dl paahdettuja macadamiapähkinöitä kevyesti rouhittuna
1 punainen paprika kuutioituna
1 iso tomaatti kuutioituna
1 ruukku korianteria


Paahda ramenrouhetta 175-asteisessa uunissa 10-15 min. Sekoita suuressa kulhossa juuri ennen tarjoilua ananas, punakaali, paprika, tomaatti, korianteri ja macadamiapähkinät sekä kastike. Ripottele paahdettu ramenrouhe salaatin päälle.



tiki-juhlat, luau


Olihan taas kivat tiki-juhlat. Tällaisten isompienkin illallisten järjestäminen sujuu hyvin, kun tekee esivalmisteluja jo edellisenä iltana. Katoimme pöydän, suolasimme kalan, marinoimme lihat ja kävimme ostoksilla jo edellisenä iltana. Vanhalla rutiinilla ja esivalmisteluilla ruoat valmistuivatkin varsin rivakasti.



Pidättekö tällaisista teemajuhlista?