Esikatsaus Taste of Helsinki 2018-tapahtumaan

Yhteistyö Taste of Helsinki

Olen yksi Taste of Helsinki 2018-tapahtumaan valituista ambassadoreista eli ruokalähettiläistä. Tänä vuonna tapahtuma järjestetään 14.–17. kesäkuuta 2018 Töölönlahden puistossa, Finlandia-talon takana.

Osallistun tapahtumaan neljättä kertaa ja se onkin muodostunut alkukesän odotetuimmaksi tapahtumaksi. Taste of Helsingin viehätys on paitsi tietenkin upeassa ruoassa ja viinissä, myös positiivisessa tunnelmassa. Fiilis on aina aurinkoinen, olipa sää mikä tahansa. Ruokakateudestakaan ei tarvitse kärsiä, sillä sopuhinnalla voi maistella useamman annoksen ja suosikkinsa vaikka toistamiseen.

Taste of Helsinkiin osallistuvat ravintolat julkistettiin eilen ravintola Chapterissa, joka on yksi tapahtumaan osallistuvista ravintoloista. Kaikki ovat Ragua lukuunottamatta uusina tapahtumassa.

Ravintolat Helsingistä:

Chapter

Fabrik

Garden by Olo

Latva

Nolla

Ragu

Wino

Vierailevat ravintolat Rovaniemeltä ja Ruotsista

Sky

Esperanto

Julkaisutilaisuudessa maisteltiin Chapterin selleriä ja seljankukkaa sekä vaellusturskaa. Turska tuntuukin olevan nyt trendissä.

Tapahtuman perinteiset maksuvälineet, "markat", ovat nyt jääneet historiaan. Tilalle tulevat ladattavat maksukortit. Tapahtuman samppanja on perheomisteinen samppanjatalo Laurent-Perrier. Taste Of Helsingissä  on tänäkin vuonna Chef’s Secrets -teltan kokkaussessiot, joissa on mahdollisuus itse päästä valmistamaan ruokaa Electrolux kodinkoneilla Suomen Kokkimaajoukkueen opastamana. Kokkailu on aina ollut hauskaa. Välillä olen kokannut Siipan kanssa parina, joskus myös jonkun aivan tuikituntemattoman kanssa tiiminä.

Early bird-liput  tulivat myyntiin tänä aamuna Taste of Helsingin mobiiliapplikaatiossa. 

Kaikki viimeistään 20.4. lippunsa ostaneet osallistuvat Golden Ticket -lippupaketin arvontaan. Palkintoja on jaossa neljä kappaletta. Lippupaketti sisältää kahden hengen sisäänpääsyn festivaaleille sekä 150 €:lla ladatun Taste-maksukortin ja pullon Laurent-Perrier La Cuvée-samppanjaa.


Tulen postailemaan tapahtumasta lisää muutaman kerran kevän ja kesän aikana. Kannattaa seurata, arvon myöhemmin pääsylippuja tapahtumaan.

Viisi viikon varrelta

Viime viikko oli -jollei ihan yhtä juhlaa- niin kuitenkin juhlavampi kuin aikoihin. Kuluneella viikollakin on ollut juhlatunnelmaa. Tänään olemme menossa juhlistamaan vuorostaan äitini tasavuosia. Kuten aiemmin kerroin, meillä on aina juhlaviikot maaliskuun lopusta huhtikuun puoliväliin.

Tiistai-aamuna olin vähän pettynyt. Mielestäni säätiedotuksessa luvattiin lämpenevää, mutta maa olikin lumen peitossa aamulla. Olin suunnitellut laittavani päälle hameen paksujen sukkahousujen ja tennareiden kanssa. Housuilla ja nilkkureilla kuitenkin jatkettiin. Saappaat olen sentään siiränyt kesäteloille -ja onneksi yöllä satanut lumikin suli päivän aikana, ilmakin on muuttunut keväisemmäksi ja jo seuraavana päivänä pääsin pukeutumaan hameeseen ja tennareihin.

Hiukset saivat taas ryhtiä viileästä sävystä ja leikkuusta. Siippa tosin kysyi kun sanoin meneväni illalla kampaajalle "Etkö sä ollut viime viikolla?" En, olin 2½ kuukautta aiemmin ollut kampaajalla. Kalju mies ei erota juurikasvua ja ylikasvanutta mallia kovin hyvin.

Edellisellä viikolla olin sen sijaan ollut optikolla hakemassa uudet lasit. Edelliset hankin noin 1½ v. aiemmin, mutta ne valuivat jatkuvasti vähän ärsyttävästi, vaikka sankojen asentoa korjailtiinkin. Vahvuudet eivät pahemmin tälläkään kertaa muuttuneet. Edelleen mennään yksitehoilla, toimistolla olen lähinnä ilman laseja laseja käytän ulkona, autoa ajaessa ja televisiota katsoessa.

Näkötarkastuksessa selvisi muuten yksi hassu juttu jonka olen aina käsittänyt johtuvan piilokarsastuksestani. Aiemmin testeissä piti saada risti ympyrän sisään, nykyisissä näkötarkastuksissa taas pitäisi näkyä numeroita kolmessa päällekkäisessä laatikossa. Risti ja ympyrä kelluivat aina kaukana toisistaan ja niistä kolmesta laatikosta näen aina vain kaksi kerrallaan. Johtuukin kuulemma siitä, että tarkennan vain toisella silmällä kerrallaan vaihdellen kummalla silmällä katselen. Niin tai näin, omasta mielestäni näen ihan kolmiuloitteisesti ja optikonkin mielestä yhdellä silmällä katsominenkin sujuu todella näppärästi eikä haittaa mitään. Kiikareilla katsominen on tosin mielestäni ollut aina vähän hankalaa.

Viime viikon juhlista muistutti ruokapöydällä pitkälle tämän viikon loppuun upea puolitoistametrinen kukka-asetelma, jonka Siippa oli hankkinut The Cockissa vietetylle illalliselle koristeeksi. Se on saanut toimia taustana myös ruokakuville.

Perjantai-iltana pääsin tutustumaan etukäteen eilen auenneeseen Väinö Kallio-ravintolaan illallisella, jossa tarjoiltiin Atria Lihakaupan ja Jyväbroilerin tarjoamaa herkullista illallista Social Winesin viinien kera; broileriterriiniä, entrecotea sekä Dooleys-pannacottaa. Lauantaiaamuna kävin vielä venyttelemässä ja verryttelemässä samassa tilassa*.

Vanhoissa Elanon pääkonttorin tiloissa olevan ravintolan suojellut yksityiskohdatkin ihastuttivat.

Miten sinun viikkosi on sujunut?

*Kutsut blogin kautta

Korkea täytekakku syntymäpäiväksi

En ole tehnyt kuin muutaman täytekakun -siis koskaan! Kakkuni  -silloin harvoin kun niitä teen- ovat yleensä ilman uunia valmistuvia moussekakkuja. Synttäreilleni halusin kuitenkin tehdä näyttävän korkean kakun. Ostin sitä varten oikein erikseen korkeareunaisen 18 cm vuoan ja tilasin Etsystä vielä ruusukullan värisen Let's eat cake-koristeenkin.

Tapani mukaan en noudattanut mitään ohjetta sellaisenaan, vaan kokosin omanlaiseni kakun eri ohjeita yhdistelemällä ja muokkaamalla. Ei ehkä ihan paras idea improvisoida kun kokematon täytekakkuleipuri rupeaa tekemään syntymäpäiväkakkua, mutta hyvä kakusta tuli!

Olin varautunut siihen, että joudun tekemään kaksi kakkupohjaa saadakseni tarpeeksi korkean kakun. Selaamieni reseptien mukaan yhden tällaisen korkean "sienikakun" taikinan olisi pitänyt korkeudeltaa riittää näyttävään korkeaan kakkuun, mutta ensimmäisestä kakustani, vaikka aika kuohkea olikin, ei kuitenkaan tullut mielestäni tarpeeksi korkeaa. Leivoin iltamyöhällä siis vielä toisenkin kakkupohjan, josta tuli hieman korkeampi ja rohkeasti kasasin ne päällekkäin. Halkaisin kakut ja täytin välit vadelma-valkosuklaamoussella. Siippa kyllä hieman epäili pysyykö kakku kasassa, mutta siitä tuli varsin tukeva, mutta kuitenkin kuohkea.

Kakku sai jähmettyä yön yli parvekkeella peiteltynä, aamulla kuorrutin sen. En edes lähtenyt tavoittelemaan täysin tasaista kuorrutusta, vaan veitsen jäljet saivat näkyä kuorrutuksen pinnassa. Olisin halunnut koristella kakkua myös syötävillä kukilla, mutta luovuin ideasta kun en kukkia löytänyt kolmesta hyvin varustellusta kaupasta eri puolilta kaupunkia. Kakku sai koristeekseen siis vain marenkeja ja valkosuklaamakeisia sekä Let's eat cake-kyltin.

Leikatusta kakusta en enää saanut hyvää kuvaa, sen verran nopeasti sitä nosteltiin lautasille. Vaaleanpunaiset mousseraidat näyttivät kuitenkin hyviltä. Kakkua saa kuulemma tehdä uudestaankin.

Kakkupohja

Vuoan halkaisija: korkeareunainen 18 cm vuoka

3 dl vehnäjauhoja

1-2 tl leivinjauhetta

4 huoneenlämpöistä munaa

2 dl sokeria

1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota vuoka. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.

Vaahdota munat ja sokeri isossa kulhossa, kuuma vesi saa munat ja sokerin vaahtotumaan runsaasti. Aloittaessasi vaahdotusta laita vesi kiehumaan (mittaa vettä kattilaan hieman enemmän kuin tarvitset, kiehuessa osa ehtii haihtua pois jos vielä vaahdotat munia ja sokeria veden jo kiehuessa). Muna-sokerivaahto on valmista, kun nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.

Kaada 1 dl vettä mitta-astiaan, lisää vesi 5-6 erässä ja jatka vatkaamista täydellä teholla.

Siivilöi tämän jälkeen jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan.

Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Suojaa kakun pinta paistamisen puolivälissä alumiinifoliolla, jotta se ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Halutessasi todella korkean kakun, tee kaksi kakkupohjaa.

Vadelmavalkosuklaamousse

150 g vadelman tai appelsiinin makuista tuorejuustoa

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl kermaa

150 g valkoista suklaata

Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Vaahdota kerma kevyeksi vaahdoksi kulhossa. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri toisessa kulhossa. Vatkaa sula valkosuklaa tuorejuustoseokseen. Lopuksi vatkaa kerma vaahdoksi ja taittele varovasti nuolijalla käännellen suklaaseokseen.

Vadelmakreemi

250 g voita

5-6 dl tomusokeria

1 rkl maitoa

3 tl vadelmajauhetta

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä tunnin ajan.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi kuohkeaksi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten

Lisättyäsi kaiken sokerin jatka vatkaamista usean minuutin ajan. Lisää maito, jatka vatkaamista.

Lopuksi lisää vadelmajauhetta lusikallinen kerrallaan. Jatka vielä vatkaamista.

Valmis voikreemi on kuohkeaa ja vaaleaa. Kreemin vatkaamiseen menee noin 10 minuuttia. Kuohkea, vaalea ja notkea kreemi neuvotaan usein resepteissä levittämään kakun päälle palettiveistä apuna käyttäen, sellaisen puuttuessa käytin leveäteräistä, vanhaa isoa ruokailuveistä.

Levitä voikreemi kakkupohjan päälle ensin niin tasaisesti kuin mahdollista. Käytä kakkupohja jääkaapissa 5-10 min jotta kreemi kovettuu kakun pintaan ja toista levitys.