Ravintola Basbas, Helsinki

Baskeri ja Basso on ollut must go-listalla ravintolan avautumisesta alkaen. Olen koettanut varata pöytää niin toissa vuonna Siipan syntymäpäiväksi kuin viime vuonna hääpäiväksikin, mutta ollut aina auttamattoman myöhässä. Varauskalenteri on auksi seuraavaksi 30 päiväksi ja perjantai-illan varausta pitäisi ilmeisesti olla väijymässä heti klo 0.00 kuukautta aiemmin. Basbasin tunnelmallisessa viinibaarissa olen ollut pari kertaa.




x






No viimein päästiin bistronkin puolelle, tosin tiistaina-iltana klo 16. Päivä oli kuitenkin syntymäpäiväni, eli postaus tulee nelisen kuukautta myöhemmin... Elämän virstanpylvästä juhlittiin useaan otteeseen; ensin sukulaisten kanssa muutama päivä etukäteen, Basbasissa Siipan kanssa kaksistaan ja vielä ystävienkin kanssa. Basbas oli aivan nappivalinta syntymäpäiväksi.

Tarjoilijamme kertoi, että bistron peruutuspaikkoja kannattaa kysellä puhelimitse.








Basbas kertoo nettisivuillaan tarjoavansa yksinkertaista, raikasta, raaka-ainelähtöistä ruokaa. Annokset valitaan sen kokoisina, että maistella voi useita kylmiä annoksia, syödä välirisoton tai -pastan ennen lämmintä ruokaa tai napsia juustoja ennen jälkkäriä. Me valitsimme 2+1+1-mallin eli molemmille kaksi alkuruokaa, väliruoka ja pääruoka 45 eurolla, varsin sopuhinta tämän tason annoksista. Otimme lisäksi vielä jälkiruoat ja kun jaoimme kaikki annokset, saimme molemmat maistella 10 annosta. Loistojuttu ikuista ruokakateutta potevalle. Juomaksi pyysimme annoksille suositusviinit ravintolan luonnonmukaisista valikoimista.

Emme pitkään pähkäilleet valintojen kanssa; burrataa (voisempi versio mozzarellasta) yrttien kanssa, härän tartaria, pulpo-mustekalaa, paprikakastiketta ja paahdettua ilmakuivattua kinkkua sekä varsikukkakaalia pestoa ja paahdettua mantelia. En yleensä välitä kukkakaalista paljoakaan, mutta näistä ihanista annoksista tämä nousi kuitenkin piirun verran muiden yläpuolelle.

Sitruunarisotto ei ollut varsinaisesti kuvauksellinen, mutta maku oli ihanan raikas ja koostumus täydellinen. Saksanpähkinäinen pinaattitaglioni oli myös herkullista.

Pääruoksi otimme Black Angus flank steakia ja possunniskaa. Flank steak eli kuvepaisti on viime vuosina noussut ansaittuun arvoonsa, ennen tuo herkullinen ruhon osa jauhettiin jauhelihaksi. Beurre blancin kanssa tarjottu porsaanniska suli myös suuhun.

Illallisen kruunasi omenaparfee ja kinuskikastike, Siipan lautasella oli suklaavanukasta ja vadelmajäädykettä.

Jo ensimmäisestä annoksesta ymmärsin miksi ravintolaa on hehkutettu eikä pöytää ole helppo saada. Tänne täytyy päästä uudestaankin.

Baskeri & Basso, Tehtaankatu 27-29, Helsinki

Viisi viikon varrelta

Kukkivista puista on siirrytty jo pionien aikaan. Hellelukemiin ei olla päästy, mutta kesäisen viikon varrelle on mahtunut kaikenlaista mukavaa.

Kotipihan pionit ovat kukassa runsaina, painavina kukkina. Talojen seinustoille on istutettu eri lajikkeita valkoisia, fuksian värisiä ja vaaleanpunaisia pioneita. Pioni on mielestäni yksi kauneimpia kesäkukkia. 

Ranskalainen Lierac-apteekkikosmetiikkasarja esitteli uutta kohottavaa ja kiinteyttävää Lift Integral-sarjaa aikuisella iholle Palacessa*. Sarja on tulossa vasta syksyllä myyntiin, blogissa siis lisää kunhan olen päässyt kunnolla testaamaan tuotteita kesän aikana.

Palacessa oli useita tuttuja samassa tilaisuudessa. Minä, Tuula, Pia ja Maarit lähdimme vielä kahville Fasulle. Ihana raparperileivos ja jäälatte sekä vilkas keskustelu kruunasivat mukavan iltapäivän. Keskustelunaiheet vaihtelivat kosmetiikasta somekäyttäytymiseen ja politiikasta ihmissuhteisiin.

Silja Line esitteli uuden mocktaillistan kuluneella viikolla*. Mocktailien eli alkoholittomien cocktailien suosio on jo pidempään ollut vahvassa nousussa, alkoholittomilta juomilta odotetaan makua ja näköä kuten normicocktaileiltakin. Silja on vastannut kysyntään kattavalla mocktaillistalla ja tarjoamalla mocktailien lisäksi erilaisia raikkaita juomia kombuchasta tuorepuristettuihin luomumehuihin. Saimme itsekin harjoitella mocktailin tekoa.

Viikon ja yksi kesän kohokohtia on ollut Taste of Helsinki. Pääsin tänä kesänä kaupallisessa yhteistyössä maistelemaan monia annoksia jo etukäteen ja eilen olimme Taste of Helsingin aurinkoisella picnicillä Siipan kanssa useamman tunnin, tapasimme tuttuja, söimme huippuravintoloiden upeita annoksia ja maistelimme viinejä.  Taste of Helsinki tarjoaa vielä tänään lounaskattaksen Finlandiatalon takana, Töölönlahden puistossa.

Tänään nautitaan vielä auringosta, juhannukselle onkin sitten jo luvattu epävakaisempaa. Täytyy vain ajatella, että luonto on kaivannut sadetta pitkään ja on hyvä, jos vettä nyt saadaan.

Mukavaa juhannusviikkoa kaikille, joko lomat lähenevät?

*kutsut blogin kautta

Taste of Helsinki 2018 on alkanut

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsinki

Taste of Helsinki 2018 -ruokafestivaalin ensimmäinen päivä oli eilen. Kiiruhdin suoraan töistä Siipan kanssa seitsemättä kertaa järjestettävälle kulinaristisen tapahtuman iltakattaukseen, joka jatkuu sunnuntaihin 17.6. asti nyt uudessa paikassa, Töölönlahden puistossa, Finlandia-talon takana. Ja tällä(kin) kertaa aurinkoisessa kesäsäässä!

Taste of Helsingin tunnelma on aina lämmin ja säänkin on luvattu olevan varsin kivoissa lämpötiloissa viikonlopun läpi.

Mukana on yhdeksän upeaa ravintolaa ja 36 herkullista ruoka-annosta. Taste of Helsinki on ruokailukokemus, jossa voit maistella usean huippuravintolan annoksia kohtuuhinnalla. Odotukset olivat Taste of Helsingin ambassadorien safarikierroksen ja Ragussa myöhemmin syömäni illallisen perusteella korkeammalla kuin koskaan!

Kaikki ravintoloiden annokset löytyvät Taste of Helsingin sivuilta. Perjantaina ja sunnuntaina on kaksi kattausta; 11-15 ja 17-22.30 , sunnuntaina yksi; 12-17

Mukana on yhdeksän kiinnostavaa ravintolaa, seitsemän Helsingistä, yksi Tukholmasta ja yksi Rovaniemeltä.

Chapter on cocktailbaari ja fine dining-ravintola, joka tarjoaa kotimaisista raaka-aineista tehtyjä annoksia, joihin maut haetaan eri puolilta maailmaa samalla hiilijalanjälkeä minimoiden.

Tukholmalaisessa Esperantossa yhdistyvät pohjoisen maaperän parhaat maut japanilaiseen fiktioon. Ravintola tarjoaa nykypäivän nautintoja sekää syvää luontoyhteyttä.

Fabrikin helposti lähestyttävä konsepti perustuu italialaiseen ja ranskalaiseen ruokakulttuuriin ja näiden maiden sekä kotimaisiin laadukkaisiin raaka-aineisiin. 

Garden by Olo on palkitun Olo-ravintolan rennompi takatasku, joka tarjoilee Pohjoismaista à la cartea, maustettuna hitusella Aasiaa.

Latva on tehty ajattomista ja isoista mauista sekä huolella valituista sesongin parhaista raaka-aineista.

Nolla on Suomen ensimmäinen todellinen hävikkivapaa ravintola, joka keskittyy parhaaseen paikalliseen luomutuotantoon. Nollalta söimme sinivohvelin ja siikaa.

Ragussa intohimona ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja raaka-aineet, ravintola saa myös inspiraatiota skandikeittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Ragun annokset maistelin jo ambassadorien kierroksella toukokuussa, mutta maa-artisokka ja vohveli sekä viiriäisen koivet oli ehdottomati syötävä uudestaan.

Sky Ounasvaaran ruokalista on tunnettu aidoista makuelämyksistä, joiden juuret ovat pohjoisen luonnossa ja Lapin aitoudessa.

Wino on ravintola ja alkuviinibaari Kalliosta, rento ja konstailematon asenne kulkevat käsi kädessä ainutlaatuisen viinivalikoiman sekä laadukkaan bistroruoan kanssa. Winon tartar täytti odotukset, lin kuullut siitä vain hyvää.

Pitkin iltaa joka keittiössä oli melkoinen hyörinä. Pahempia jonoja ei kuitenkaan näyttänyt muodostuvan, vaikka aurinkoinen sää ja herkullinen ruoka oli houkutellut paikalle runsaasti väkeä.

Mikä nyt on in? Siika, suolaheinä ja villikasvit nousevat päällimmäiseksi, vohveleita löytyy sekä Nollalta että Ragulta ja se "pakollinen" tartarkin löytyy. Makukirjo on laaja. Joinain vuosina usean ravintolan alkuperäisessä menussa on ollut samoja peruskompontteja ja ruokalistoja on jouduttu viilaamaan, jotta tarjontaan saataisiin vaihtelua. Tänä vuonna kaikkien menut menivät läpi sellaisenaan.





Viinipaviljongissa on mukana viisi näytteilleasettajaa, joiden valikoimat on suunniteltu yhteensopiviksi ruoka-annosten kanssa. Suosituksia kannattaa rohkeasti kysellä, myös Taste of Helsingin mobiilisovelluksesta löytyvät mm.  suositusviinit joka annokselle.

Tapahtumassa on myös Beer & Beer-olutpiste, samppanjabaari, Stoli-cocktailbaari sekä rento olohuone, jossa voi nauttia skotlantilaisia viskejä. Olohuoneessa on tarjolla myös uutta, raikasta Ginuine-mansikkauutettua giniä.






Taste of Helsingin Electrolux Chef’s Secrets- kokkikoulussa on mahdollista päästä kokkaamaan Suomen Kokkimaajoukkueen jäsenten opastuksella. Paikkoja on rajoitetusti ja kokkikoulu on suosittu, joten heti portista sisään astuttaessa kannattaa varata paikka tähän ilmaiseen kokkauskokemukseen. Olen kahtena vuonna osallistunut hauskaan kokkikouluun ja eilenkin kokkasimme kokkimaajoukkuuen opastuksella Siipan kanssa vihergazpachoa siikacevichen ja uppomunan kanssa. Siippa teki upeat upomunat, tiedänkin kenelle se homma nakitetaan tästä eteenpäin. Resepti tulossa blogiin myöhemmin.




Joka ravintolalla on jälkiruoka-annos, lisäksi makenanälkään löytyy Vanhan Porvoon jäätelötehdas, jonka herkullisia jäätelöitä täytyi maistaa.

Lapset ovat tapahtumaan tervetulleita aikuisten mukana. Ruoat maksetaan ladattavilla maksukorteilla, aiemmin käytössä olleet "markat" ovat nyt historiaa. Maksukorteille saa ladattua lisää valuuttaa Taste of Helsingin mobiiliapplikaatiolla sekä tapahtuman pankissa ja paikan päällä kiertävän henkilökunnan avulla.

Lauantaina menen Siipan kanssa nautiskelemaan annoksista pitkän kaavan mukaan iltakattaukseen, ehtisimmeköhän yhdessä maistella kaikki loputkin annokset? Keskimäärin yksi festarivieras syö kahdeksan annosta, taitaa mennä meillä yli tuon määrän. Festareihin ja suuriin yleisötapahtumiin yleensä vähän happamasti suhtautuva puolisokin on ihastunut Taste of Helsingin tunnelmaan -ja tietysti ruokiin. Hän merkkasikin tapahtuman kalenteriinsa jo kuukausia sitten. Toivottavasti nähdään lauantaina, tule nykäisemään hihasta jos tunnistat!

Taste of Helsinki 14.-17.6.2018 Töölonlahden puisto

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tavalliseen tapaan erittäin tervetulleita.