Ruokaisa avokado-kananmunapannukakku yhdelle

Viikonloppu on taas kohta edessä. Mikä estää viettämästä viikonlopun brunssihetkeä yksin? Ei mikään! Yhden hengen pannukakku on helppo tehdä blinipannuun.

Helin pannariresepti innosti tekemään yksinkertaisen, suolaisen yhden hengen pannukakun viikonlopun ruokaisaksi brunssiaamiaiseksi. Pannukakun viimeistelin paistetulla kananmunalla, avokadolla ja za'atar-mausteseoksella.

Kahdelle-kolmelle syöjälle määrä on helppo kaksinkertaistaa ja valmistaa isommalla pannulla.

Ruokaisa avokado-kananmunapannukakku

3 dl maitoa
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
voita tai juoksevaa margariinia

Kuumenna uuni 225 C asteeseen.

Käytä blinipannua, jossa on rautakahva. Voitele blinipannu hyvin. Muista voidella myös pannun reunat.

Sekoita taikina kulhossa, anna turvota parikymmentä minuuttia, kaada pannulle.

Nosta pannu uuniin paistumaan noin 20 minuutiksi.

Anna jäähtyä vähän ja tarjoile lämpimänä paistetun kananmunan, avokadon ja za'atar-mausteseoksen kanssa.

1. 
   

Za'atar -leipäset

Za'atar Lähi-idän keittiöissä yleisesti käytettää yrttiseos. Sen koostumus vaihtelee maasta ja keittiöstä toiseen ja monella suvulla on se "ainoa oikea" salainen perintöresepti.

Joissain resepteissä on chiliä mutta tällä kertaa en lisännyt sitä koska yksi syöjistä oli saattanut saada allergisia reaktioita chilistä. Chiliä voit hautessasi lisätä erikseen hyppysellisen ennen käyttöä. Voit kokeilla myös korianterin, fenkolin ja kumina siemeniä za'atarissa.

Za'atarilla voi maustaa kanaa, lammasta, kalaa ja vihanneksia. Za'atar on myös hyvää dippinä paksun turkkilaisen tai kreikkalaisen jugurtin ja oliiviöljylorauksen kanssa sekoitettuna.

Tällä kertaa tein helppoja za'atar -leipäsiä. Tortillojen sijaan voit käyttää myös pita-leipiä.




Za'atar

2 rkl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua meiramia
3 rkl sumakkia (etnisistä kaupoista)
2 rkl seesaminsiemeniä
1/2 - 1 tl merisuolaa jauhettuna

Paahda seesaminsiemeniä keskilämmöllä 3-5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Säilytä tiiviisti suljettavassa purkissa.






Za'atar -leipäset

Tortilloja
oliiviöljyä
za'atar-mausteseosta

Sivele tortillat oliiviöljyllä, ripotele päälle za'ataria. Leikkaa tortillat viipaleiksi ja paahda 200 C uunissa 5 min.

Kahlua-tiramisu ja brunssiruokavinkkejä

Yhteistyö Pernod Ricard|Kahlua

Eilen Pernod Ricard oli kutsunut bloggaajia brunssille. Pöytä notkui herkuista, jokainen oli tehnyt vähintään pari brunssiherkkua. Mikä makujen kimara! Brunssilta sain monta upeaa brunssitarjoiluideaa. Minä toin brunssille mukanani kvinoa-bataattisalaattia sekä Kahlua-tiramisun.

Ensin piti tietysti ottaa hieman ruoka- ja juomakuvia someen. Pernod Ricardin terassilta on näkymät Tuomiokirkolle, jokainen taisi ottaa kuvan Hola!-kuohuviinilasillisesta Tuomiokirkko taustalla. Naisellisen pinkkiin pulloon pakattu marjaisa, kuiva cava on oivallinen brunssijuoma.

Alkuperäisissä tiramisuresepteissä on mukana kananmunaa, minä käytin kermavaahtoa ja mascarponea. Pähkäilin etukäteen miten saisin tiramisun kuljetettua metrossa kunnes muistin peltipurkit, joita kaapissa on usemapiakin. Vuorasin kauniin vanhan peltipurkin leivinpaperilla ja rakensin jälkiruoan siihen. Tiramisun sai turvallisesti perille valmiiksi kauniissa tarjoiluastiassa.

Beach House Kitchenin Heli toi brunssipöytään Kahlua-tryffeleitä sekä friteerattuja punajuuri-vuohenjuusto arancini-risottopalloja, jotka tarjottiin chilimajoneesin kera.






Hannan Soppa tarjosi kurpitsasalaattia misokastikkeen kanssa ja tomaatti-savupaprikapapuleipiä sekä bataatticrostineja  brien sekä jalapenon kanssa.

Sillä Sipulin Meri-Tuulin tuomisina oli ruissipsikuppeja, jotka  oli täytetty sitruunamehulla maustetulla tuorejuustolla. Päällä balsamicolla maustettuja, uunipaahdettuja punajuuria, lakritsipaloja ja sitruunankuorta.






Vaimomatsku-Juulian Baba ganoush-leipien kanssa tarjoiltu Pop Rocks-dukkah ihastutti maullaan ja poksumalla hauskasti suussa.

En ollutkaan ainoa, joka teki tiramisua. Lyhyenä hetkenä-blogin Pia toi brunssipöytään  mustaherukalla maustettua tiramisua. Hän oli myös tehnyt brunssille lohipastramia avokadotahnan kera.






Jälkiruokien kanssa maisteltiin Kahluan Espresso Martineja. Näppärän, uudenlaiseen typpipatruunatölkkiin pakattu juoman tölkki synnyttää paineenmuutoksen avulla avatessa juoman pinnalle Espresso Martinille ominaisen kermaisen vaahdon.

Kahlua-tiramisu

2 dl kuohukermaa

250 g mascarpone-juustoa

½ dl fariini- tai kookossokeria

3/4 dl Kahlua-likööriä

2 dl vahvaa espressoa huoneenlämpöisenä

24 savoiard-keksiä

1 dl makeuttamatonta kaakaojauhetta

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita mascarponeen Kahlua ja sokeri sekä viimeisenä kermavaahto.

Keitä vahva espresso, kasta puolet kekseistä nopeasti kahvissa ja lado tiiviisti vierekkäin 20 x 20 cm kokoisen astian pohjalle.

Levitä puolet mascarponevaahdosta päälle. Siivilöi mascarponevaahtokerroksen päälle kaakaojauhetta. Toista kerrokset. Peitä foliolla ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Siivilöi pinnalle runsaasti kaakaojauhetta juuri ennen tarjoilua.

Onko sinulla jokin lempiresepti brunssile?

Ruis-rusinapikkuleivät

Rusinapikkuleivät ovat makeaa lohturuokaa. Ne ovat kotoisia, helppotekoisia ja maukkaita. Reseptikin antaa myöden, jollei kaikkia aineksia löydykään kotoa. Koska olen tällainen "lonkalta kokkaaja", en antanut raaka-aineiden puuttumisen pysäyttää leipomista (tai edes vaivautunut lähtemään parin korttelin päässä olevaan kauppaan); kaurahiutaleet vaihtuivat lennosta ruishiutaleiksi ja fariinisokeri kookossokeriksi. Hyvin toimi resepti näillä muutoksillakin!

Ruis-rusinapikkuleivät

125 grammaa jauhoja
1/2 teelusikallista kanelia
1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
115 grammaa huoneenlämpöistä voita
100 grammaa ruskeaa sokeria
50 grammaa sokeria
1 iso muna
1 tl vaniljasokeria
150 grammaa ruishiutaleita
150 grammaa rusinoita


Sekoita suuressa kulhossa jauhot, kaneli, leivinjauhe ja suola. Aseta sivuun.

Vatkaa toisessa kulhossa voi ja sokerit 1-2 minuutin ajan. Lisää muna ja vatkaa kunnes taikina on sekottunut tasaisesti.

Hitaasti sekoita jauhot muna-voiseokseen, kunnes ainekset ovat sekoittuneet, lisää sitten ruishiutaleet sekä rusinat ja sekoita hyvin.

Kääri taikina tiukasti kelmuun ja anna jäähtyä jääkaapissa 30 minuuttia.
Tällä aikaa esilämmitä uuni 200 ° C asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.

Kun taikina on jäähtynyt, ota se jääkaapista. Nostele leivinpaperille n. kahden ruokalulsikallisen kokoisia taikinapalloja.

Painele 1,5 - 2 ruokalusikallisen kokoisia taikinapalloja kevyesti kämmenellä litteäksi ja j ajätä pikkuleipien väliin, tilaa, ne leviävät paistuessaan.

Paista pikkuleivät kahdessa erässä 200 C asteessa 10-12 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä viisi minuuttia. Pikkukeivät ovat pehmeitä keskeltä, mutta reunat ovat rapeita.

Pikkuleivät säilyvät useamman päivän ilmatiiviissä rasiassa säilytettyinä -jollet ehdi syödä niitä jo aiemmin.

Kvinoa-hamppugranola

En ole vuosin ostanut valmisgranolaa vaan teen sitä itse. Yleensä teen kaurahiutaleista, kurpitsansiemenistä ja rusinasta pellillisen granolaa, mutta kvinoasta innostuttuani halusin kokeilla kvinoagranolaakin. Tämä granola suorastaan pullistelee terveellisä siemeniä, mutta kookosokerin ripaus taitaa tehdä siitä enemmänkin viikonloppuherkkua. Todella hyvää joka tapauksessa, tätä teen uudestaankin.

Kvinoa-hamppugranola

1½ dl kvinoaa, huuhdeltuna

1½ dl hampunsiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl mantelilastuja

1 tl kookosöljyä

1 tl kookossokeria

Ripaus merisuolaa

Kuumenna valurautapannulla kookosöljy, lisää sitten pannulle kvinoa, siemenet, mantelilastut, suola ja kookossokeri, paahda sekoitellen viisi minuuttia keskilämmöllä, siirrä sitten kulhoon ja anna jäähtyä. Nauti jugurtin, rahkan tai tuorepuuron kanssa.

Munakoiso-halloumisalaatti

Teen yleensä joka päivä uuden ruoan alusta asti. Nyt kun olen monta viikkoa yksin, olen vähän laistanut tästä ja syönyt samaa tai miltei samaa ruokaa parinakin päivänä samalla viikolla. Saatan vaikka keittää kvinoaa tai couscousia muutaman päivän tarpeiksi tai paahtaa munakoisoa, bataattikuutioita tai kurpitsaa valmiiksi.

Tällaisista raaka-aineista on sitten helppo koota annoksia vähällä vaivalla kulhoon. Couscousin voi keittää ja munakoison paahtaa jo edellisenä päivänä. Couscousin voi korvata kvinoalla ja munakoison kurpitsalla tai bataatilla, näin saa vähän eri makuisen annoksen.

Munakoiso-halloumisalaatti

1 pieni munakoiso

1 tl rouhittuja korianterinsiemeniä

½ tl mustapippuria myllystä

2 dl couscousia

1½ tl savupaprikaa 

1 halloumijuusto

2 dl kasvislientä

15 kirsikkatomaattia

2 kevätsipulin vartta

tuoretta minttua

tuoretta korianteria

oliiviöljyä

limen mehua

Voit haluessasi keittää couscousin ja paahtaa munakoison jo edellisenä päivänä

Kuutioi munakoiso peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Mittaa kulhoon 2 rl oliiviöljyä, suola, pippuri ja korianterinsiemenet sekä munakoisokuutiot. Sekoita. Levitä munakoisokuutiot uunipellille, paahda 200 C uunissa 20 min. Sekoita kuutioita kerran paistamisen aikana.

Munakoisokuutioiden paahtuesssa uunissa mittaa couscous ja savupaprika kulhoon. 

Kuumenna kasvisliemi. Kaada couscousin sekaan, sekoita ja peitä kulho kannella tai lautasella. Anna turvota 10-15 minuuttia.

Kuutioi halloumi. Paista juusto ruskeaksi oliiviöljyssä.

Kuutioi sipuli, puolita kirsikkatomaatit ja silppua minttu sekä korianteri.

Sekoittele kypsä couscous haarukalla irtonaiseksi. Lisää paistetut halloumikuutiot, paahdetut munakoisokuutiot, varsisipuli, tomaatit ja yrtit. Valuta päälle oliiviöljyä ja limen mehua. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kermassa haudutettu maissi

Maistoitko tänä kesänä kotimaita, tuoretta maissia? Tänä vuonna se olikin erikoisen makeaa ja herkullista. Tämän reseptin voi toteuttaa ihan pakastemaissistakin, joten ei syytä huoleen nyt kun kaupasta ei enää löydy tuoretta maissia. Söimme loppukesän mittaan maissia useaan otteeseen ihan keitettynä, mutta nyt halusin kokeilla jotain erilaista. Creamed corn on Yhdysvalloissa suosittu resepti, mutta sitä en ole koskaan itse tehnyt aiemmin.

Kuten miltei mistä tahansa reseptistä, tästäkin on olemassa lukuisia versioita. Osassa maissia haudutetaan pitkään kunnes siitä tulee puuromaista ja hyvin pehmeää. Tässä nopeasti valmistuvassa versiossa jyväset eivät ole puuroutuneet sileäksi, mutta pienelläkin kermatilkalla ja parmesanilla koostumuksesta tulee pehmeä ja täyteläinen, keittiökin tuoksuu ihanasti pocornilta.

Laitoin joukkoon myös vajaan puoli teelusikallista tuoretta chiliä, kun tänä vuonna onnistuin parvekkeella kasvattamaan chilejä siemenestä pulleiksi punaisiksi paloiksi asti.

Kermassa haudutettu maissi

1 ruokalusikallista öljyä
2 tuoreen maissin jyvät
karkea suolaa ja vastajauhettua pippuria

½ dl kermaa
½ kasvis- tai kanalientä
1 dl raastettua parmesania
(chiliä)
suolaa, pippuria

Kuumenna öljy isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää maissi, sekoittele kun maissinjyvät ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneita (7-8 min). Mausta suolalla ja pippurilla

Lisää kerma, hauduta sekoittaen jatkuvasti, kunnes kerma sakeutuu hieman, 2-3 minuuttia. Nosta pannu liedeltä ja sekoita parmesan joukkoon. Nosta tarjoiluastiaan ja ripottele päälle lisää parmesaania.

Orzo-pastasalaatti

Tunnetko orzo-pastan? Kreikkalainen hieman riisinjyvää muistuttava pasta sopii hyvin salaatteihin ja keittoihin. Orzoa löytää ainakin etnisiä elintarvikkeita myyvistä liikkeistä, mutta myös Lidlin Kreikka-viikoilta olen orzoa ostanut.

Jo ennen kulhoruokavillitystä olen koonnut annoksia kulhoon, niin helppoa. Tätä ruokaa tehdessäni mieleen tuli instagramissa näkemäni kuva kulhoon kootusta orzo-pastasalaatista. Ihan tarkalleen en muistanut mitä aineksia kulhossa oli, enkä ryhtynyt edes kuvaa Pinterestistä etsimään. Mielikuva sai toimia inspiraationa.

Orzo-pastasalaatti yhdelle

3/4 dl orzo-pastaa
1 dl fetajuustoa murennettuna
1/3 kurkku
½ dl granaattiomenan siemeniä
½ dl lehtipersijan lehtiä
10 kalamata-oliivia
10 mantelia

kastike
½ appelsiinin mehu
½ appelsiinin kuori hienoksi raastettuna
1 rl oliiviöljyä
½ rl valkoviinietikkaa

Keitä orzo-pasta paketin ohjeen mukaan ja anna jäähtyä. Murenna fetajuusto. Paahda ja pilko mantelit, silppua oliivit. Kuutioi kurkku ja silppua lehtipersilja. Kokoa pasta, fetajuusto,kurkkukuutiot, granaattiomenan siemenet, lehtipersijasilppu, oliivit ja mantelit kulhoon. Voivt halutessasi myös sekoittaa ainekset enen tarjoilua.

Tee kastike sekoittamalla appelsiinin mehu, raastettu kuori, oliiviöljy ja valkoviinietikka. Tarjoa salaatti kastikkeen kanssa.

Cheddar-juustopaistos lohen kera

Yhteistyö Jukolan Juusto ja Kala-Lappi/tuotteet PR-näytteitä

Kuukausi sitten Siippa lähti Espanjaan yhdeksän viikon työkeikalle. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä meille jotain kotimaista, helppoa, mutta herkullista syötävää.

Jääkaapissa oli onneksi perunoita, kermaa sekä pressitilaisuudesta saatua Jukolan Juuston Aito Cheddaria ja Kala-Lapin Tulisavu-kirjolohta. Helppo ateria syntyi muutamasta raaka-aineesta.

Perunan syönti on kuulemma merkittävästi vähentynyt takavuosista, siitä oli juuri jossain juttuakin (Hesari?). Huomaan tämän omassa ruokapöydässämmekin. Syömme keitettyä perunaa todella harvoin, mutta silloin tällöin perunapaistos maistuu. Ja mikä ettei, kun käytössä on laadukkaat raaka-aineet.

Aito cheddar-kiusaus ja Tulisavu-kirjolohta

2 isoa perunaa
1 dl kermaa
1 salottisipuli
suolaa
pippuria
100 g Jukolan juusto Aito Cheddar originalia

350 g Lapin Tulisavu-kirjolohta

Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi ja silppua salottisipuli. Sekoita perunaviipaleet, salottisipulisilppu ja kerma kulhossa, mausta pippurilla ja suolalla, nostele uuninkestäviin tarjoiluastioihin. Valuta sekoitusastiaan jäänyt kerma vielä perunoiden päälle. Raasta cheddar annosten päälle.

Paista 180 C uunissa 40 min. Tarjoile Lapin Tulisavu-kirjolohen ja suolakurkun kanssa.

Värikäs bataatti-kvinoasalaatti

Viikonloppu on kohtsillään alkamassa, juhuu! Mitä ruoaksi viikonloppuna? Kokeile herkullista ja värikästä bataatti-kvinoasalaattia. Salaatin voi tehdä lisäkkeeksi tai syödä sen sellaisenaan. Bataatti-kvinoasalaatti on gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen.

Kvinoaa en ole käyttänyt paljoakaan, mutta pari viikkoa sitten tajusin siihen syynkin. Olen hankkinut väärää brändiä josta ainakaan minä en saa irtonaista. Kotoa löytyi kahtakin kvinoaa, joita keittelein samalla viikolla, samalla ohjeella. Toisesta tuli puuromainen möykky, toisesta irtonaista. Kun kuitenkin haluatte tietää mikä oli se irtonaisen lopputuloksen takaava, se on Risella -ja sen olin ostanut itse- vinkkejä voi antaa muistakin irtonaiseksi kypsyvistä kvinoa-merkeistä. Ajattelin kyllä käyttää sen puuroutuvankin kvinoan jossain välissä leivän tekoon. Raportoin sitten myöhemmin onko kokeilu onnistunut vai ei.

Kvinoassa on paljon hyvä omega-3-rasvahappoja sekä proteiinia, rautaa ja kuituja. Kvinoa on myös gluteeniton.

Taannoisella Hampton Bayn illallisella (jonne siis kutsu tuli blogin kautta) maistoin ihanaa kvinoasalaattia, jossa oli granaattiomenaa, manteleita ja omenakuutioita. Jotain samantapaista halusin tehdä kotonakin. Omenaa ei salaattiin tullut, mutta laitoin oliiveja. Tuli niin hyvää, että olen tehnyt jo parikin kertaa.

Värikäs bataatti-kvinoasalaatti (kahdelle)

1½ dl kvinoaa

1 pieni bataatti

½ rl oliiviöljyä

½ dl manteleita

½ granaattiomenan siemenet

½ ruukkua lehtisalaattia

20 kivetöntä kalamata-oliivia

kastike kvinoalle

1 appelsiini mehu ja hienoksi raastettu kuori

1 rl punaviinietikkaa

1 rl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan, anna jäähtyä. Leikkaa bataatti isohkoiksi kuutioiksi, pyörittele ruokalusikallisessa öljyä. Paahda battaattikuutioita 200 C uunissa n. ½ h. Paahda mantelit 200 C uunissa 5-8 min, vahdi etteivät ne pala. Anna manteleiden jäähtyä ja rouhi ne karkeasti veitsellä.

Silppua lehtisalaatti, leikkaa oliivit kolmeen osaan.

Tee kastike; sekoita appelsiinin mehu ja raastettu kuori, punaviinietikka ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike kypsennetyn kvinoan joukkoon.

Sekoita kvinoa, silputtu lehtipersilja, granaattiomenan siemenet, oliivit ja mantelit.

Voit lisätä bataatikuutiot salaattiin lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Halutessasi voit tarjota lisäkkeenä jugurttia, johon on sekoitettu harissaa.

Paahdettu feta ja miniluumutomaatit

Yksinkertainen on kaunista. Tomaatti, timjami, feta ja säilötty sitruuna muodostavat helpon illallisen.

Tulin eräänä kesäiltana yhdeksän aikaan töistä, olin 12 h päivän jälkeen niin väsynyt ja ajatuksissani, että ajoin metrolla oman aseman ohi. Onneksi oli kaunis ilta eikä seuraavaltakaan asemalta valtavan pitkä matka. Kotona ei kuitenkaan ollut paljoa voimia kokkailla.

Kaipaan jo nyt näitä valoisia iltoja kun ruokakuvaus yhdeksänkin aikaan illalla luonnonvalossa onnistui helposti. Jos siirrytään kesä- ja talviajasta yhteen pysyvään aikaan minun valintani olisi ehdottomasti kesäaika. Päivänvalo illalla antaa elämään enemmänkin kuin vain kuvausvaloa.

Paahdettu feta ja miniluumutomaatit

200 g fetaa
½ rl oliiviöljyä
10 miniluumutomaattia
1 valkosipulin kynsi
½ sitruuna tai viipale säilöttyä sitruunaa
timjamia
mustapippuria

Laita fetapala ja tomaatit uunikestävään vuokaan. Hienonna valkosipulinkynsi ja ripottele vuokaan. Purista sitruunasta mehua, lorauta tomaattien ja fetan päälle oliiviöljyä. Laita fetan päälle muutama oksa timjamia ja rouhaise mustapippuria.

Paahda 200 C uunissa 15 minuuttia.


Sitruunaista, fetan suolaista oliiviöljyä olisi ollut ihana kaapaista hyvällä paahdetulla leipäpalalla. Sitä en kuitenkaan muistanut ostaa, vaikka kävinkin kaupassa.


Mikä on sinun pikaruokasi, kun et jaksa valmistaa mitään aikaa vievää?