Taste of Helsinki 2018 on alkanut

Kaupallinen yhteistyö Taste of Helsinki

Taste of Helsinki 2018 -ruokafestivaalin ensimmäinen päivä oli eilen. Kiiruhdin suoraan töistä Siipan kanssa seitsemättä kertaa järjestettävälle kulinaristisen tapahtuman iltakattaukseen, joka jatkuu sunnuntaihin 17.6. asti nyt uudessa paikassa, Töölönlahden puistossa, Finlandia-talon takana. Ja tällä(kin) kertaa aurinkoisessa kesäsäässä!

Taste of Helsingin tunnelma on aina lämmin ja säänkin on luvattu olevan varsin kivoissa lämpötiloissa viikonlopun läpi.

Mukana on yhdeksän upeaa ravintolaa ja 36 herkullista ruoka-annosta. Taste of Helsinki on ruokailukokemus, jossa voit maistella usean huippuravintolan annoksia kohtuuhinnalla. Odotukset olivat Taste of Helsingin ambassadorien safarikierroksen ja Ragussa myöhemmin syömäni illallisen perusteella korkeammalla kuin koskaan!

Kaikki ravintoloiden annokset löytyvät Taste of Helsingin sivuilta. Perjantaina ja sunnuntaina on kaksi kattausta; 11-15 ja 17-22.30 , sunnuntaina yksi; 12-17

Mukana on yhdeksän kiinnostavaa ravintolaa, seitsemän Helsingistä, yksi Tukholmasta ja yksi Rovaniemeltä.

Chapter on cocktailbaari ja fine dining-ravintola, joka tarjoaa kotimaisista raaka-aineista tehtyjä annoksia, joihin maut haetaan eri puolilta maailmaa samalla hiilijalanjälkeä minimoiden.

Tukholmalaisessa Esperantossa yhdistyvät pohjoisen maaperän parhaat maut japanilaiseen fiktioon. Ravintola tarjoaa nykypäivän nautintoja sekää syvää luontoyhteyttä.

Fabrikin helposti lähestyttävä konsepti perustuu italialaiseen ja ranskalaiseen ruokakulttuuriin ja näiden maiden sekä kotimaisiin laadukkaisiin raaka-aineisiin. 

Garden by Olo on palkitun Olo-ravintolan rennompi takatasku, joka tarjoilee Pohjoismaista à la cartea, maustettuna hitusella Aasiaa.

Latva on tehty ajattomista ja isoista mauista sekä huolella valituista sesongin parhaista raaka-aineista.

Nolla on Suomen ensimmäinen todellinen hävikkivapaa ravintola, joka keskittyy parhaaseen paikalliseen luomutuotantoon. Nollalta söimme sinivohvelin ja siikaa.

Ragussa intohimona ovat Italian ruokaperinteet, viinit ja raaka-aineet, ravintola saa myös inspiraatiota skandikeittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Ragun annokset maistelin jo ambassadorien kierroksella toukokuussa, mutta maa-artisokka ja vohveli sekä viiriäisen koivet oli ehdottomati syötävä uudestaan.

Sky Ounasvaaran ruokalista on tunnettu aidoista makuelämyksistä, joiden juuret ovat pohjoisen luonnossa ja Lapin aitoudessa.

Wino on ravintola ja alkuviinibaari Kalliosta, rento ja konstailematon asenne kulkevat käsi kädessä ainutlaatuisen viinivalikoiman sekä laadukkaan bistroruoan kanssa. Winon tartar täytti odotukset, lin kuullut siitä vain hyvää.

Pitkin iltaa joka keittiössä oli melkoinen hyörinä. Pahempia jonoja ei kuitenkaan näyttänyt muodostuvan, vaikka aurinkoinen sää ja herkullinen ruoka oli houkutellut paikalle runsaasti väkeä.

Mikä nyt on in? Siika, suolaheinä ja villikasvit nousevat päällimmäiseksi, vohveleita löytyy sekä Nollalta että Ragulta ja se "pakollinen" tartarkin löytyy. Makukirjo on laaja. Joinain vuosina usean ravintolan alkuperäisessä menussa on ollut samoja peruskompontteja ja ruokalistoja on jouduttu viilaamaan, jotta tarjontaan saataisiin vaihtelua. Tänä vuonna kaikkien menut menivät läpi sellaisenaan.





Viinipaviljongissa on mukana viisi näytteilleasettajaa, joiden valikoimat on suunniteltu yhteensopiviksi ruoka-annosten kanssa. Suosituksia kannattaa rohkeasti kysellä, myös Taste of Helsingin mobiilisovelluksesta löytyvät mm.  suositusviinit joka annokselle.

Tapahtumassa on myös Beer & Beer-olutpiste, samppanjabaari, Stoli-cocktailbaari sekä rento olohuone, jossa voi nauttia skotlantilaisia viskejä. Olohuoneessa on tarjolla myös uutta, raikasta Ginuine-mansikkauutettua giniä.






Taste of Helsingin Electrolux Chef’s Secrets- kokkikoulussa on mahdollista päästä kokkaamaan Suomen Kokkimaajoukkueen jäsenten opastuksella. Paikkoja on rajoitetusti ja kokkikoulu on suosittu, joten heti portista sisään astuttaessa kannattaa varata paikka tähän ilmaiseen kokkauskokemukseen. Olen kahtena vuonna osallistunut hauskaan kokkikouluun ja eilenkin kokkasimme kokkimaajoukkuuen opastuksella Siipan kanssa vihergazpachoa siikacevichen ja uppomunan kanssa. Siippa teki upeat upomunat, tiedänkin kenelle se homma nakitetaan tästä eteenpäin. Resepti tulossa blogiin myöhemmin.




Joka ravintolalla on jälkiruoka-annos, lisäksi makenanälkään löytyy Vanhan Porvoon jäätelötehdas, jonka herkullisia jäätelöitä täytyi maistaa.

Lapset ovat tapahtumaan tervetulleita aikuisten mukana. Ruoat maksetaan ladattavilla maksukorteilla, aiemmin käytössä olleet "markat" ovat nyt historiaa. Maksukorteille saa ladattua lisää valuuttaa Taste of Helsingin mobiiliapplikaatiolla sekä tapahtuman pankissa ja paikan päällä kiertävän henkilökunnan avulla.

Lauantaina menen Siipan kanssa nautiskelemaan annoksista pitkän kaavan mukaan iltakattaukseen, ehtisimmeköhän yhdessä maistella kaikki loputkin annokset? Keskimäärin yksi festarivieras syö kahdeksan annosta, taitaa mennä meillä yli tuon määrän. Festareihin ja suuriin yleisötapahtumiin yleensä vähän happamasti suhtautuva puolisokin on ihastunut Taste of Helsingin tunnelmaan -ja tietysti ruokiin. Hän merkkasikin tapahtuman kalenteriinsa jo kuukausia sitten. Toivottavasti nähdään lauantaina, tule nykäisemään hihasta jos tunnistat!

Taste of Helsinki 14.-17.6.2018 Töölonlahden puisto

Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tavalliseen tapaan erittäin tervetulleita.

Kesäkurpitsa ruusun terälehtien ja herukanlehtien kanssa

Hesarin kuukausiliitteessä Ingrid Bergmanin hovimestarina työskennellyt Paavo Turtiainen kertoilee tarinoita värikkään uransa varrelta ja kokkailee kunkin kuukauden tarinaan sopivia annoksia.

Kesäkuun kuukausiliitteessä oli resepti kurkuille herukanlehdillä. Kodin läheisellä joutomaalla-joka surukseni jää piakkoin metsämansikoineen ja vadelmapuskineen uudisrakennuksen alle- kasvaa myös villiintynyt herukkapensas. Kävin poimimassa pensaasta ne pienimmät ja pehmeimmät lehdet, läheisestä kurtturuususta poimin vielä muutaman vasta auenneen kukan. Herukkapensaan lehdissäkin on voimakas herukkainen tuoksu ja hyvä makukin. Ruusua ei alkuperäisessä reseptissä ole, mutta ruusun terälehdet sopivat kesällä mielestäni miltei joka ruokaan koristeeksi ja makuakin antamaan. 

Kotona oli kurkkukin, mutta päätin käyttää kurkun sijaan kesäkurpitsaa, jota oli vielä jäljellä edellisen päivän kesäkurpitsapizzan jäljiltä. Keräkurpitsa toimikin reseptissä hyvin.

Näin syntyi oma versioni; kesäkurpitsa ruusun terälehtien ja herukanlehtien kanssa. Raikas lisä vaikka juhannuspöytään.

Kesäkurpitsa ruusun terälehtien ja herukanlehtien kanssa

1 kesäkurpitsa

2 rkl nuoria mustaherukanlehtiä silputtuna

1 dl valkoviinietikkaa

1/4 dl sokeria

3tl suolaa

ripaus valkopippuria

kurtturuusun terälehtiä silputtuna

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi

Nouki muutama alkukesän lehti mustaviinimarjapensaasta ja silppua pieneksi.

Sekoita lehtisilppu kurkkuihin kulhossa. Tee mausteliemi sekoittamalla valkoviinietikka, sokeri, suola ja valkopippuri. Kaada liemi kesäkurpitsaviipaleiden päälle. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia. Valuta enin liemi pois ennen tarjoilua.

Viisi viikon varrelta ja arvonnan voittaja

Kuluneella viikolla on ollut kaikenlaista menoa. Töissäkin on ennen lomia rauhoittunut sen verran, että huoletta on voinut lähteä normi-ihmisten tapaan neljän maissa eikä katastrofi ole odottanut seuraavana aamuna.

Siippakin on reilun viikon työmatkalla joten iltamenot ja tuttujen tapaaminen on ollut ihan tervetullutta yksin kotona olemisen sijaan. Nytkin on laskettu päiviä, syksyllä täytyy laskea viikkoja kotiinpaluuseen, kun hän lähtee parin kuukauden työreissuun. No, ei vielä murehdita sitä. Tässähän on vielä lomat ja kaikkea kivaa välissä.

Elle-lehti järjesti tiistaina yhdessä Solera Finlandin ja Stolichnaya-vodkan* kanssa -lukijaillan Helsingin edustalla purjehtien kuunari Kathrinalla, johon myös meidät Taste of Helsinki-ambassadorit oli kutsuttu mukaan. Solera Finland, joka kuluttajat tuntevat paremmin Viinilinnana, tuo Taste of Helsinkiin 14.-17.6.2018 kaksi omaa konseptiaan; Stoli Cocktailtehdas ja Viskin sekoittamisen jalo taito, sekä kaksi erillistä baarikonseptia; Stoli -cocktailbaarin sekä rennon olohuoneen, jossa voi nauttia skotlantilaisia viskejä.

Halkolaiturilta lähteneen purjehduksen ohjelmassa oli merellistä alkukesän tunnelmaa, herkullisia juomia ja rentoutumista hyvässä seurassa. Kakkukin oli teeman mukainen. Harmittavasti tiistaille osui viikon viilein päivä, mutta olin kannella kuitenkin useaan otteeseen kuvaamassa. Purjehduksella valittiin myös Stolin nimikkococktail Taste of Helsinkiin. Torstaina alkavasssa tapahtumasa maistellaan mansikan ja basilikan makuista cocktailia.

Helsingin saaristo on todella kaunis, suosittelenkin kesäpurjehdusta ei vain turisteille vaan myös meille helsinkiläisille. Erilaisia purjehduksia, vene- ja laivamatkoja on saatavilla muutaman euron Suomenlinnan lautasta hulppeisiin luksusveneretkiin.

Taste of Helsinki-pääsyliput valitsemaansa kattaukseen voitti Katriina. Onneksi olkoon! Voittajalle on ilmoitettu.







Keskiviikkona S-ryhmä esitteli kello viiden viinillä* ravintola Loisteessa, Helsingin kattojen yllä uusia asiakasomistajaviinejään. Vähän yli parillakympillä saa S-etukorttia vilauttamalla mm. Hardysin tuttuja Aussiviinejä, Nicholas Feuillaitten samppanjapullo maksaa tilkan yli neljäkymppiä. 

Viinilinna järjesti yleisölle avoimen I love wine-tapahtuman* Helsingissä torstaina ja perjantaina, Armigeron Barbera d'Asti Superiore oli maistamistani viineistä yksi suosikkejani. Vaikka joulu on -onneksi- vielä kaukana edessä, puhuimme jo kunka tässä olisi se tämän vuoden hyvän hinta-laatusuhteen joululahjaviini, joka vain paranee vuoden-pari ikääntyessään.

Viiniä tuli siis maisteltua useampana päivänä, viikonloppu onkin kulunut terveellisemmissä merkeissä. Olen järjestellyt niin äidin puutarhassa kuin kotona viikonlopun aikana ja ostanut kotiin mansikoita, vadelmia, aprikooseja ja banaania joista olen tehnyt tavallistakin hedelmäisempiä tuorepuuroja.

Tältä viikolta tulee myös vinkki kesäjaloille; sain viestintätoimistolta testiin Footner-kuorintasukat. Perjantai-iltana istuin kuorivaa geeliä sisältävät kuorintasukat jalassa ja vaikka paketissa puhutaan jalkojen ihon alkavan kuoriutumaan viiden-kymmenen päivän sisään, jalat ovat juuri nyt aika hurjan näköiset. Jalkapohjista ja kantapäästä ihoa lähtee liuskoina, parin päivän sisään luvassa ovat kuitenkin pehmeämmät jalat. Kannattaa levittää vaseliinia jalkaterän päälle, jollet halua ihon kuoriutuvan siitäkin.

Viikon järkytys oli Anthony Bourdainin kuolema. Olen häntä fanittanut vuosikausia, katsonut ohjelmat, lukenut kirjat ja seurannut hänen vinkkejään maailmalla. Monta matkaa ennen olen tsekannut Youtubesta onko kohdekaupungista olemassa Bourdainin ohjelmaa. Olen viettänyt hauskan ja herkullisen Les Halles-ravintolassa New Yorkissa, jossa hän työskenteli pitkään keittiömestarina ja yhden upeimmista aterioistani koskaan olen syönyt Bo Innovationissa Hongkongissa Anthonyn ohjelman innoittamana.

Tämä muistutti taas, että julkisuuskuva ei todellakaan paljasta  kaikkea. Muodostamme mielikuvan ohjelmien, somen ja lehtijuttujen perusteella, mutta se ei ole koko totuus. Menestyvän, rennon ja huolettoman julkisivun takana voi surullisimmillaan olla demoniensa riivaama ihminen.


*Kutsut blogin kautta | Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan, muut kommentit tavalliseen tapaan tervetulleita

Kurpitsansiemenfocaccia

Olen viime aikoina leiponut vain patalaipää, mutta vanha suosikkini focaccia tuli mieleen kun halusin tehdä vaihteeksi jotain muuta leipää. Jossain vaiheessa leivoin focacciaa useinkin, mutta viime vuosina se on jäänyt vaikka resepti on helppo ja lopputulos herkullinen. Focaccia on ihana vaikkapa juhannuspöydässä.

Kurpitsansiemenet, rosmariini ja oliiviöljy antavat upeaa makua leipään. Lurautan yleensä pataleipätaikinaankin ruokalusikallisen (tai kaksikin) kreikkalaiselta bisneskumppanilta saamaani hänen puutarhansa puiden oliiveista puristettua öljyä antamaan taikinalle extramehevyyttä.

Focaccia-leipä

4 dl vettä

7 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 tl hunajaa

7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

4 rkl oliiviöljyä

2 rl kurpitsansiemeniä

1 rl rosmariinia

sormisuolaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi (+37 astetta). Liota joukkoon hiiva, suola ja hunaja.

Sekoita joukkoon puolet jauhoista ja oliiviöljy. Alusta taikinaan loput jauhot. Vaivaa taikinaa käsin tai yleiskoneella 10–15 minuuttia.

Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia (minä annoin taikinan nousta yön yli viileässä).

 Voitele 20 x 30 sentin kokoinen reunallinen uunivuoka oliiviöljyllä. Levitä taikina vuokaan tasaisesti. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.

Painele kohonneen taikina pintaan kuoppia, pirskottele oliiviöljyllä ja painele leivän pinnalle kurpitsansiemeniä ja sormisuolaa.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja kauniin kullanruskea.

Ravintola Ragu, Helsinki

Kaupallinen yhteistyö Ravintola Ragu | Taste of Helsinki

Parin viikon takainen Taste of Helsinki-ambassadorien "safarikierros" huipentui Ravintola Raguun. Ragun jokainen annos, huikea leipäkori mukaanlukien, kirvoitti kaikkien huulilta ihastuksen huokauksia.

Pääsin Taste of Helsinki-yhteistyön merkeissä Beachhouse Kitchen-blogin ja Nelkytplus -blogeja vetävän Helin kanssa uudestaan Raguun illastamaan. Ravintola tarjosi meille huikean illan, jossa kohtasivat upeat ruoat ja niihin sovitetut tyylikkäät viinit huomaavaisen ja asiantuntevan palvelun siivittämänä.









Rauhallisella Ludviginkadulla, aivan ydinkeskustassa sijaitseva 90-paikkaisessa (+20 paikkaa baarissa) Ragussa inspiroidutaa skandinaavisen keittiön puhtaudesta ja kekseliäisyydestä. Ruoissa näkyvät myös ovat Italian ruokaperinteet ja upeat raaka-aineet sekä viinit. Ragu tarkoittaa pitkää haudutusta, ja teema näkyy listalla: erityisesti liharuoissa maistuvat intensiiviset ja pitkään haudutetut maut.

Ravintolan viinilistalla on samppanjaa lukuunottamatta italialaisia viinejä, osa myös omaa tuontia. Ravintolan laajasta viinilistasta vastaa sommelier Riia Manninen. Alkuun nautimme lasilliset Petit & Bajanin Ambrosie Brut Grand Cru -samppanjaa. Pöytään kannettiin myös odottamme leipävalikoima, totta kai.

Ragussa palvelu oli huomaavaista, ilman turhaa pönötystä. Kokit tarjoilivat annoksia kaikkiin pöytiin tarjoilijoiden ohella. Arvostan yhä enemmän kivan luontevaa, mutta osaavaa palvelua hyvin tärkeänä osana ravintolakokemusta. Tarjoilijamme kertoi, että Ragussa on mukava olla töissä. Hyvä fiilis välittyikin henkilökunnasta.

Ragu palvelee myös ilman varausta paikalle pistäytyviä. Baari sopii viinilasillisen nauttimiseen, rennompaan ruokailuun tai seurusteluun. Vapaita pöytiä pyritään pitämään myös walk in-asiakkaille, vaikka maanantai-iltanakin ravintola oli täynnä työporukoita, illastavia ystäväseurueita ja matkailijoita. Kannattanee kuitenkin varmistaa pöytä varaamalla.

A la carte -listan lisäksi Antti Asujamaan ja Markus Murtovaaran luotsaama keittiö tarjoilee  menukokonaisuuksia, joiden antimissa korostuvat paikalliset erikoisuudet ja vuodenaikojen vaihtelu. Neljän ruokalajin Menu Ragussa ja kolmen, neljän tai viiden ruokalajin Menu Ludarissa nostetaan erityisesti esiin pienempiä tuottajia, luomuraaka-aineita ja sesongin makuja. Saimme maisteltavaksi annoksia molemmilta listoilta.

Ensimmäinen annoksemme oli Ahvenanmaan siikaa munan, tillimajoneesin ja paahdetun mallaksen kanssa, juomana Abbazia di Novacellan Praepositus Kerner. Raikkaita kesäisiä makuja.

  

Heli jo Facebookissa arvuuttelikin oliko tämä annos makea vai suolainen. Tartar-pihvihän tämä oli; Carne cruda luomunaudan sisäpaistista, mehustetut tomaatit ja kuttujuusto sulivat suussa.

Kuohkea kukkakaalikeitto hiillostetun kampasimpukan ja pikkelöidyn raparperin kera ihastutti. Kuten olen joskus aiemminkin kertonut, en ole suuri kukkakaalin ystävä. Tämän annoksen edessä kuitenkin antauduin; kukkakaali on herkullista!

Kukkakaalikeiton kanssa maistui makea viini De Sanctis, Diciassette Undici Malvasia

Kukkakaalikeiton jälkeen tuotiin yllättäen ravintolan itsetehtyä makean sitruksista limoncelloa välijuomaksi. Ajatelimme jo siirtyvämme jälkiruokiin.

Annokset eivät kuitenkaan loppuneet siihen, limoncellolasillisen kera vedettiin vain hieman henkeä, ja sitten jatkettiin ruokailua!

Nautimme seuraavaksi haudutettua kuhaa, kuha-rapukakkua, pinaattignoccheja ja silli-voikastiketta. Annoksessa oli upeita erilaisia kalaisia makuja ja struktuureita.

Viimeisenä lämpimänä ruokana tarjoiltiin 24h haudutettua karitsanniskaa, karitsamakkaraa, savustettua puikulaperunaa ja suippokaalia. Annoksessa oli juuri niitä "ragumaisia" intensiivisiä ja pitkään haudutettuja makuja.

Vähitellen alettiin päästä kohden aterian loppua, mutta ennen varsinaista jälkiruokaa Antti kantoi pöytään esijälkiruoan; seljankukkamascarponea, selleriä, omenaa ja paahdettua maitojauhetta. Selleri toimi loistavasti tässä jälkiruoassa.

Varsinainen jälkiruoka oli lakritsicremeux, sitruunasherbettiä ja marinoitua fenkolia. Sitruunan ja lakritsin liitto on taivaallinen, fenkolissa on myös lakritisisia makumaailmoja. Jälkiruoan pariksi meille oli valittu kauniin kullankeltainen, jalohomeinen Leonildo Pieropanin Le Colombare Recioto di Soave Classico.


Nimi Ragu voidaan hauduttamisen lisäksi johtaa sanaan ragoûter, joka tarkoittaa ruokahalun palauttamista tai yleensäkin mielenkiinnon lisäämistä. Ruokahalua ja mielenkiintoa annokset todela herättivät!

Taste of Helsinki on jo ensi viikolla, tapahtumassa(kin) Ragun menu on upea. Maistelimme safarilla nämä kaikki annokset, ovat toinen toistaan herkullisempia. Aion Taste of Helsingissä syödä nämä kaikki uudelleen, tuskin maltan odottaa!

MAA-ARTISOKKA 6€

Paahdettua maa-artisokkaa, vihreää omenaa, savustettua kirjolohenmätiä & hapanjuurivohveli

VIIRIÄINEN 8€

Paahdettuja viiriäisenkoipia, rapeaa polentaa, pikkelöityä raparperia & rakuuna-aiolia

KARITSA 6€

Makkara Meri-Lapin luomukaritsasta, tomaattifregolaa, varhaiskaalia & Averna-sinappia

METSÄMANSIKKA 5€

Metsämansikkajäätelöä, mallasgranolaa, suolakaramellia & suolaheinää




Nyt päästään siihen kilpailuun; kerro perjantaihin 8.6.2018 klo 24 mennessä mikä Taste of Helsinkiin osallistuvien ravintoloiden annoksista kuulostaa kiinnostavimmalta ja voita kahden hengen pääsyliput haluamaasi kattaukseen. Ilmoita myös sähköpostiosoitteesi (ei käytetä muuhun kuin tämän arvonnan voittajalle ilmoittamiseen).

Taste of Helsinki 14.-17.6.2018 Töölonlahden puisto

Torstaina, perjantaina ja sunnuntaina on kaksi kattausta; 11-15 ja 17-22.30 , sunnuntaina yksi; 12-17