Fast food my way 2; Sweet potato and pear salad

 

Sweet potato and pear salad

Cut sweet potato abt inch size cubes, no need to peel. Sprinke with olive oil, salt and pepper. Roast in 200 C oven until soft, for 20-25 min.

Peel and cube pear. Mix with roasted sweet potato cubes and arugula (and optional fresh herbs).

Bataatti- ja päärynäsalaatti

Kuutioi bataatti noin 2,5 cm kuutioiksi, bataattia ei tarvitse kuoria. Pirskottele oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Paahda 200 C uunissa 20-25 minm kunnes bataatti on pehmeää.

Kuori ja kuutioi päärynä samankokoisiksi kuutioiksi. Sekoita bataattikuutioiden ja rucolan (ja halutessasi yrttien kanssa).