Ox stew with rosemary potatoes

Pakkasessa oli vielä aiemmin hankkimaamme härän (tai naudan) luomupaistia, josta tein pataa viime viikonloppuna.

 

Tällä(kin) kertaa resepti luotiin aika lailla fiilispohjalla, mutta muistelen sen menneen kuta kuinkin näin.

 

Härkäpata

 

800 g sisä- tai ulkopaisti

1 paketti pekonia

200 g palsternakkaa

1 iso porkkana

1 tölkki säilöttyjä kokonaisia tomaatteja

1 dl vettä

1 chilipaprika, siemenet poistettuna

1 valkosipulinkynsi

tuoretta rosmariinia

pippuria

suolaa

 

Rosmariiniperunat

10 pientä perunaa

valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

tuoretta rosmariinia

suolaa

pippuria

 

Kuutioi paisti, paista pekoni.

 

Laita syvän uunivuokaan lihakuutiot, pekoni, kuutioitu pasternakka, siivutettu porkkana, vesi, säilyketomaatit, murskattu valkosipuli, hienonnettu chili, pippuri, suolaa maun mukaan sekä tuoretta rossmariina. Itse lisäsin vielä hieman turkkilaista sumac-maustetta.

 

Hauduta 150 C uunissa foliolla peitetyssä (tai kannellisessa) vuoassa 3 h. Sekoita varovasti muutaman kerran.

 

Kun ruoka on ollut uunissa n. 2 h 20 min, laita toiseen vuokaan kuutioidut peruant (tai kokonaiset uudet perunat), murskattu valkosipuli, loraus öljyä, tuoretta rosmariinia, pippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita, laita uuniin kypsymään. Sekoita kerran kypsymisen aikana.

 

 

 We had in the freezer a piece of beef, I made a stew of it last weekend.

 

Ox stew

 

800 g beef

200 g bacon

200 g parsnip

1 large carrot

1 can of whole tomatoes

1 dl of water

1 chili pepper, deseeded

1 garlic clove

fresh rosemary

pepper

salt

 

 

Rosemary potatoes

10 small potatoes

clove of garlic

olive oil

fresh rosemary

salt

pepper

 

 

Dice the bee, fry the bacon.

Put in a deep baking dish cubed meat, bacon, diced parsnip, sliced ​​carrot, water, canned tomatoes, crushed garlic, chopped chili, pepper and salt to taste and fresh rosemary. I also added some Turkish sumac spice.

Simmer for 150 C oven covered with foil (or a lid) 3 h. Mix gently a few times.

When the stew has been in the oven for about 2 h 20 min, place in another dish diced potaoes (or whole new potatoes), crushed garlic, a splash of oil, fresh rosemary, pepper and salt to taste. Stir, roast I oven for abt 40 min. Stir once.