Anything goes gazpacho

 

 

 

Gazpacho - kylmä tomaattikeitto - on ihanaa, kevyttä kesäruokaa. Kesäähän on vielä jäljellä!

Tämä(kään) ohje ei noudata perinteisiä polkuja vaan tähän laitettiin, mitä kotoa löytyi; tomaatteja, nektariini (hedelmä antaa sopivasti makeutta ja raikkautta), punainen paprika, kourallinen sekalaisia yrttejä, valkosipulia, jeeraa (intialainen kumina), pippuria, korianterin siemeniä, suolaa, savupaprikaa ja loraus sherryetikkaa.Taisipa blenderiin päätyä pari salaatinlehteäkin.

Kaikki sekaisin blenderissä ja astia jääkaappiin pariksi tunniksi, jotta maut sekoittuvat hyvin keskenään. Vettä tai kasvislientä voi lisätä muutaman tilkan, jos keitto tuntuu jäävän liian sakeaksi.

Gazpacho - a cold tomato soup - it's wonderful, light summer food. Summer isn’t over yet!

This is (as usual) isn’t a traditional recipe. I used what was found at home; tomatoes, nectarines, red bell pepper, a handful of mixed herbs, garlic, jeera, black pepper, coriander seeds, salt, smoked paprika and a dollop of sherry vinegar, even few lettuce leaves.

Mix all up in blender and put in refrigerator for a few hours, so that the flavors blend well with each other. If the soup feels too thick, you can add a dash of water or vegetable stock.