Kvinoa-lehtikaalisalaatti / Quinoa kale salad

 

Silloin tällöin saan kivoja bloggarikutsuja, mutta harmikseni aika moni niistä menee ohi, kun työt ajavat blogiharrastuksen ohi. Parin viikon sisään on mennyt ohi yhden kiinnostavan keittokirjan julkistus, viinimaistajaiset ja reseptikilpailu, johon sain kutsun. Siinä olisi vielä ollut huikea palkinto. En vain ehtinyt sunnittelemaan reseptiä enkä etenkään toteuttamaan ja kuvaamaan ruokaa päiväsaikaan, työpäivän jälkeen kun on jo liian pimeää hyviin kuviin. Päivänvalon puutekin siis haittaa ruokakuvausharrastusta, enemmän ja enemmän mitä pidemmälle syksyyn mennään.

Tämänkin postauksen päivänvalossa otetu kuvat ovat jo miltei kuukauden takaa,  sunnuntailounaalle tein kvinoa-lehtikaalisalaattia lohen kaveriksi.

 

Kvinoa-lehtikaalisalaatti

 

2 dl keitettyä kvinoaa

nippu lehtikaalia

1 verigreippi

1 rkl oliiviöljyä

mustaapippuria

ripaus suolaa

kourallinen pecan-pähkinöitä

 

Paahda pecan-pähkinöitä 200 C uunisssa n. 10 min. Tarkkaile, etteivät kärähdä. Anna jäähtyä.

 

Valmista kvinoa paketin ohjeen mukaan. Anna jäähtyä.

 

Poista kovat ruodit lehtikaalsita, silppua pieneksi.

 

Kuori verigreippi, poista kalvot hedelmälohkoista. (Itse en koskaan onnistu tässä siististi, mutta tässä salaatissa ei haittaa, vaikka hedelmäliha vähän muussaantuisi). Kerää mehu talteen.

Sekoita mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri kastikkeeksi.

Sekoita kvinoa, lehtikaali, greipin hedelmäliha ja kastike. Sekoita.

 

Ripottele pecan-pähkinät salaatin päälle. Tarjoa.

 

 

 

Few weeks ago I made quinoa kale salad and served it with salmon on Sunday lunch.

 

Quinoa kale salad

 

2 dl cooked quinoa

a bunch of kale

1 pink grape fruit

1 tbs olive oil

pepper

salt

handful of pecans

 

Toast pecans for 10 min in 200 C oven. Don't let them burn.

 

Prepare quinoa according ot instructions. Let cool.

Cut the ribs out of the kale leaves. Cut the leaves into small pieces.

Peel the grape fruit.peel the skin of segmetns, leaving just the pulp. Collect excess juice.

Mix juice, olive oil, salt & pepper.

Mix quinoa, kale leaves, grape pulp and dressing.

Sprinkle pecans on top of the salad. Serve.