Pääsiäisen paras lammasmarinadi Josen tapaan | A great marinade for lamb meat

Perjantain pääsiäisillallisen keskiössä oli kaikkien muiden ruokien keskellä tietysti lampaanpaisti. Kun pääsiäispöydässä Lähi-Idän makuja, oli lammaskin maustettu libanonilaisittain.

Käydessämme kesällä syömässä Krog Madamessa, ihastuin herkullisesti maustettuun lammasvartaaseen. Resepti löytyy nyt Krog Madamen keittiömestarin upouudesta Josen mezet-kirjasta. Marinadi toimi loistavasti myös paistissa, jonka paistoin 100 asteessa kunnes mittari näytti n. 70 astetta.

 

 

Kirjassa on paljon muitakin kiinnostavia reseptejä tarinoiden, Libanonin matkavinkkien ja keittiövierailujen lomassa. Seuraavaksi voisi kokeilla vaikka libanonilaista kotijuustoa.

 

Lammasmarinadi

 

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 sitruunan mehu

0,5 dl oliiviöljyä

1,5 tl juustokuminaa

0,5 tl kanelia

4 tl jauhettua korianteria

0,5 tl maustepippuria

0,5 nippua korianteria

1,5 tl suolaa

 

Sekoita kaikki ainekset, aja sauvasekoittimella soseeksi ja kaada lihan päälle. Marinoi vähintään kolme tuntia tai yön yli.

I prepared a Far East inspired Easter dinner on Thursday. Lamb I marinated wiht a great recipe from a a new cookbook Josen mezet


Marinade for lamb

1 small onion
2 garlic cloves
juice of one lemon
0,5 dl olive oil
1,5 tsp cinnamon
4 tsp gropunded coriander seeds
0,5 tl allspice
0,5 bunch fresh cilantro
1,5 tsp salt

Mix all ingredients, puree them and spread the paste over the meat. Marinade for three hours or overnight.