Lihapullat vihreässä curryssa | Meatballs in green curry

 

Varhaiskaalikausi on alkanut, olen tehnyt siitä jo erilaisia helppoja salaatteja.

Mehevät aasialaiset lihapullat, mausteinen vihreä curry ja raikas aasialainen varhaiskaalisalaatti nautittiin viikonloppuun aromaattisen ja hedelmäisen, puolikuivan, kymmenissä kilpailuissa palkintoja ja kunniamainintoja saaneen Hardys Nottage Hill Riesling* kanssa. Makumaailmat sopivat erittäin hyvin yhteen.

Vihreä curry

1 sitruunaruoho silputtuna

2 limen mehu ja raastettu kuori

2 vihreää chiliä paloina

1 salottisipuli hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä

3 rkl raastettua inkivääriä

1 nippu tuoretta korianteria

1 nippu tuoretta (thai)basilikaa

1 tl korianterin siemeniä jauhettuna

1 tl jeeraa jauhettuna

2 rkl kalakastiketta

1 tl soijakastiketta

0,5 dl sweet chili-kastiketta

2 dl kookosmaitoa

Yhdistä kaikki raaka-aineet ja soseuta sauvasekoittimella. Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
Kiehauta kattilassa tai kasarissa ja tarjoa lihapullien kanssa.

Lihapullat

400 g possun jauhelihaa

0,5 dl sweet chilikastiketta

½ nippu tuoretta korianteria silputtuna

2 valkosipulinkynttä silputtuna

½ rkl inkivääriraastetta

0,25  dl soijakastiketta

0,25 dl kalakastiketta

0,25 dl korppujauhoja

1 kananmuna

1 rkl srirachaa tai muuta chilitahnaa

0,5 limen mehu

Sekoita kaikki raaka-aineet hyvin keskenään. Paista pannulla koepulla ja tarkista maku. Muotoile seoksesta n. 15 lihapullaa ja paista 150-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

Tarjoa vihreän curryn ja varhaiskaalisalaatin kanssa.

Jos curry tuntuu liian tuliselta, voit lisätä siihen ripauksen sokeria makua pyöristämään.



Aasialainen varhaiskaalisalaatti


½ varhaiskaali suikaloituna
½ punainen paprika kuutioituna
1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 dl korianterinlehtiä revittynä
½ punainen chili
½ dl suolapähkinöitä rouhittuna

kastike

1 limen mehu ja raastettu kuori
1 rl seesamiöljyä
1 rl sweet chili-kastiketta
1 tl kalakastiketta
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta

Sekoita ainekset keskenään, sekoita varhaiskaalisalaatin joukkoon



*viini saatu testiin maahantuojalta

Asian meat balls in green curry with early crop cabbage salad was fresh weekend meal.

Green curry

1 chopped lemongrass

juice and grated peel of two limes

2 green chilies chopped

1 shallot, finely chopped

 2 cloves garlic chopped

 3 tablespoons grated ginger

 1 bunch fresh coriander

 1 bunch of fresh (Thai) basil

 1 teaspoon ground coriander seeds

 1 teaspoon minced jeera

 2 tablespoons fish sauce1 teaspoon soy sauce

0,5 dl sweet chili sauce

 2 dl coconut milk

Combine all ingredients and puree with a hand blender. Taste and add more seasoning if necessary.Bring to a boil in a saucepan  and serve with the meatballs.
When the curry is cooked, if you think it is too spicy, add some more sugar.


Asian cabbage salad



Sliced ½ (early crop) cabbage

½ red bell pepper cut into cubes

1 teaspoon toasted sesame seeds

1 cup coriander leaves, torn

½ red chili

½ cup salted peanutsslightly crushed


dressing


juice and grated peel of 1 lime

1 tablespoon sesame oil

1 tablespoon sweet chili sauce

1 tsp fish sauce

1 tsp Sriracha chili sauce or other hot sauce

Mix all ingredients. Mix dressing in cabbage sald, toss