Mustapaputortillat | Black bean tortillas

Välillä kasailen erilaisia hävikkiaterioita kaikenlaisesta kotoa löytyvästä. Näistä voi kehkeyty herkullisia annoksia. Meksikolaistyyppinen tortilla-annos on kivaa perjantairuokaa - helppotekoista ja maistuvaa. Kasvistäyte on vielä kevyttäkin.

Purkillinen mustapapuja, maissia pakkasesta, tomaatteja ja varsisipulia... mitä niistä syntyisi? No mustapaputacoja, etenkin kun tortilloja, tacomaustetta, turkkilaista jugurttia ja juustoakin oli kotona. Loppujen lopuksi ostin vain puskan korianteria.

Tuloksena oli herkullinen "kaapintyhjennys"-annos.

Mustapaputortillat

1 prk mustapapuja

2 isoa tomaattia

1½ dl pakastemaissia sulatettuna

2 varsisipulia

2 rl tacomaustetta

1 dl juustoraastetta

1 dl tuoretta korianteria löyhästi pakattuna

1 dl turkkilaista jugurttia tai hapankermaa

Valuta pavut, kuutio tomaatit ja silppua varsisipulit.

Lämmitä pavut keskilämmöllä kevyesti lastalla sekoitellen, sekoita tacomauste papujen joukkoon. Lisää tomaattikuutiot, maissi ja silputtu sipuli.

Lämmitä tortillat pannulla tai mikrossa.

Nosta tortillanpäälle papu-vihannessekoitusta, ripottele päälle juustoraastetta ja nosta viereen nokare jugurttia tai hanpankermaa.

Can of black beans, frozen corn, tomatoes and green onions... what to make with them? What about black bean tortillas? I also had tortillas, taco seasoning, turkish yoghurt and cheese at home. After all, I only bought fresh cilantro. An easy cupboard emptlying diner was ready in no time!

Black bean tortillas

1 can black beans
2 large tomatoes
1½ dl frozen corns
2 green onions wiht stems
2 tsb taco seasoning
1 dl grated cheese
1 dl fresh coriander loosely packed
1 dl turkish yogurt or sour cream

Strain the beans, cube tomatoes and shred onions.

Heat the beans lightly in pan on medium heat, add taco seasoning, mix gently wiht beans. Add tomato cubes, corn and shredded onion.

Heat tortillas in pan or microwave.

Fill the tortillas with bean-vegetable mix, sprinkle on grated cheese and serve with a spoonful yoghurt or sour cream

.