Katkaraputortillat Peggyn tapaan

Kirja* saatu PR-näytteenä

Muutama viikko sitten juhlittiin Peggyn pieni punainen keittiö-blogista tutun Peggy Thomasin Juhlaruokakirjan* julkaisua. Kirja on jo toinen tänä vuonna ja molempiin kirjoihin Peggy on suunnitellut, kuvannut ja kokannut kaiken itse!

Peggy on tunnettu innokkaana juhlien järjestäjänä. Hänen houkuttelevassa Juhlaruokakirjassaan on herkullisia ohjeita ja helposti toteutettavia vinkkejä isompiin ja pienempiin juhliin vuoden ympäri. Kirjaa selaillessani minulle tuli jo monia juhlaideoita vuoden varrelle. Kirja sopii hyvin vaikkapa tupaantulijais- tai tietenkin joululahjaksi.

Ensimmäisenä testiin lähtivät herkulliset katkaraputacot. Helpot pikkelöidyt punasipulit valmistin jo edellisenä iltana, muuten annoksen kasaaminen sujui hetkessä. Aiolin tekeminen kotona on helppoa ja todella nopeaa, en ole enää vuosiin vatkannut aiolia öljytippa kerrallaan. Ananasmehu antoi aioliin kivan trooppisen vivahteen, joka sopii hyvin katkarapujen kanssa.

Katkaraputortillat

1 iso mango
6 keskikokoista maissitortillaa
2 syöntikypsää avokadoa
1 limetin mehu
500 g jättikatkaravun dippipyrstöjä
3/4 dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
½ limetin mehu
1 yksikyntinen valkosipuli
1rkl kalamaustetta savuinen pippuri
1 rkl ruokosokeria
2 täyteläistä pippuriseosta, ei lisättyä suolaa
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Purista limetistä mehu. Sekoita valkosipuli, limettimehu, olivioljy, hienonnettu korianteri ja mausteet keskenään. Sekoita katkaravut sekaan ja anna marinoitua noin tunti.

Pujota ravut grillitikkuun ja grillaa keskilämmöllä molemmin puolin noin 1-2 minuuttia.

Ota katkaravut vartaista pois ja asettele tarjoilukulhoon.  Tarjoile heti.

Mango-avokadosalsa

1 iso mango
2 syöntikypsää avokadoa
1 limetin mehu
1 rl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan

Kuori ja poista kivet mangosta sekä avokadoista.  Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi, purista limetin mehu pälle, mausta ja sekoita.

Pikkelöidyt punasipulit

2 punasipulia
1 dl punavinietikkaa
1dl vettä
1 rkl ruokosokeria
1/2 tl suolaa
1/2 tl tayteläistä pippuriseosta, ei lisättyä suolaa

Kiehauta punaviinietikka ja vesi.  Sekoita mausteet joukkoon ja anna jäähtyä.

Kuori ja viipaloi silla aikaa punasipuli.  Lisaä sipulit marinadin ja anna maustua vähintään tunti.
Sailytä pikkeloidyt punasipulit puhtaassa lasipurkissa jääkaapissa.

Valkosipuli-ananaskastike

1½ dl aiolia
1 rkl ruokosokeria
2 rkl ananasmehua
1 tl jauhettua cayennepippuria
suolaa ja mustapippuria oman mukaan

Sekoita kaikki aineet keskenään.  Anna makuuntua hetken jääkaapissa.

Peggyn kirjajulkkareissa oli katettuna upea juustopöytä leipineen, levitteineen, hedelmineen ja leikkeleineen. Peggy vinkkasi juustopöydän olevan helppo ja näyttävä tapa kestitä vieraita. Vieraita viihdyttämässä oli Linnea von Kattendam.

Peggy muistutti kuitenkin, ettei juhlat luodakseen tarvitse isoa pitopöytää kattaa tai palkata dragartistia. Pieni juhlahetki voi olla vaikka tikkupullan paistaminen. Siihenkin löytyy kirjasta ohje.