Ricottaohukaiset

Kun instagramissa tuli australialaisen ruokagurun Donna Hayn ricottaohukaiset vastaan, resepti piti päästä toteuttamaan pikinmiten.

Olen fanittanut Donna Hayn helppoja ja herkullisia reseptejä jo parikymmentä vuotta ja hännen ruokakirjojaankin minulta löytyy muutamia. Donna Haylla on liike Sydneyn Woollahrassa, harmitten  etten löytänyt sinne kun olimme Australiassa yli kymmenen vuotta sitten ja pyörimme tuollakin alueella muutamana päivänä. Ehkä joskus vielä palaamme Australiaan ja pääsen silloin käymään liikkeessä.

Ricotta on italialainen herasta valmistettava tuorejuusto, jonka nimi merkitsee "uudelleen keitetty". Ricottaa löytyy nykyään hyvin isommista ruokamarketeista.

Kotitekoista pestoa on helppo valmistaa ja se on paljon parempaa kuin kaupasta ostettu.

Pestoa voi käyttää pastaan lisäksi risotoissa, salaateissa, tomaatti-mozzarellasalaatissa, siihen voi dipata leipää jne. Purkki kotitekoista pestoa on myös hyvä tuliainen kyläillessä.

Ricottaohukaiset

500 g tuoretta ricottajuustoa

40 g hienoksi raastettua parmesaania tai pecorinoa

1msitruunan hienoksi raastettu kuori

3 munaa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä paistamiseen

 

Pestoa tarjoiluun

Kotitekoinen pesto

2 ruuukkua basilikaa
1/2 dl oliiviöljyä
pieni kourallinen pinjansiemeniä
1/2 dl parmesaania
2 valkosipulinkynttä
suolaa
pippuria

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Lisää öljyä, jos haluat pestosta juoksevampaa.

Sekoita ricotta, juustoraaste, sitruunankuori, munat, suola ja pippuri kulhossa.

Kuumenna öljy suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, nosta ricottaseosta lusikalla pannulle, paista erissä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ohukaiset ovat ruskistuneet.

Tarjoile ricottaohukaiset peston ja salaatin kanssa.

Oletko tehnyt tällaisia "juusto-ohukaisia"?