Rhubarb season

Rhubarb season has strted few weeks ago and ave made already some dishes using the rhubarb groving our town house back yard.

Rhubarb tosca

* 4 eggs
     * 2 cups sugar
     * 4 oz flour
     * 2 teaspoons baking powder
     * 100 g margarine, melted

Topping:

     * 1 l thinly sliced rhubarb


Tosca:

     * 50 g margarine
     * 100 g slivered almonds
     * 1 cup sugar
     * ½ cup whipping cream
     * 1 ½ tablespoons flour


1. Beat eggs and sugar until frothy.

2. Mix baking powder with flour. Melt and let cool.

3. Add wheat flour into the egg foam and margarine, stirring gently.

4. Pour batter in a oven pan.  Sprinkle the rhubarb slices over the dough.

5. Bake at 225 C degrees for about 10 minutes.

6. Boil tosca ingredients and spread over the base.

7. Bake the pie for about 10 minutes, until crust is a beautiful light brown.

Rhubarb red onion jam 

* 1 / 2 l rhubarb slices
     * 1 small red onion
     * 1/2-1  chili
     * 1 tablespoon fresh ginger, grated
     * 2 tablespoons water
     * 2 1 / 2 cup jam sugar


1. Peel the rhubarb and cut into small pieces. Finely chop the onion. Peel a piece of fresh ginger and grate it. Slice the chilli, remove seeds and chop the two halves.

2. Pour rhubarb slices water, chopped onion and chili and gragted ginger. Bring to a boil.

3. Add jam sugar, stirring constantly and cook for about 15 minutes. Cool and spoon aftercoolingr in clean jars. Store in a cool place. Use with chicken or pork dishes. 

I rubbed pork loin with Dijon mustard, salt and pepper and wrapped in bacon. 45 min in 200 C oven wiht new potatoes.

Raparperisesonki on alkanut jo joitain viikkoja sitten. Olen tehnyt muutamia ruokia ja leivonnaisia takapihan raparperipuskasta. Molemmat ohjeet HS.

Raparperitosca

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 4 dl vehnäjahoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 100 g margariinia sulatettuna

Päälle:

• 1 l ohuita raparperiviipaleita

Kuorrutus:

• 50 g margariinia
• 100 g mantelilastuja
• 1 dl sokeria
• ½ dl kuohukermaa
• 1 ½ rkl vehnäjauhoja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin. Sulata ja jäähdytä rasva.

3. Lisää munavaahtoon vehnäjauhot ja rasva kevyesti sekoittaen.

4. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle. Ripottele raparperiviipaleet taikinan päälle.

5. Paista levy 225 asteen lämmössä noin 10 minuuttia.

6. Kiehauta kuorrutusaineet ja levitä puolikypsän pohjan päälle.

7. Paista piirakkaa vielä noin 10 minuuttia, kunnes pinta on kauniin vaalean ruskea.

Tarjosin piirakan turkkilaisen jugurtin kanssa, johon olin lisännyt ripauksen vaniljasokeria.

Raparperi-punasipulihilloke

• 1/2 l raparperipaloja
• 1 pieni punasipuli
• 1/2-1 isoa chiliä
• 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
• 2 rkl vettä
• 2 1/2 dl hillosokeria

1. Kuori raparperit ja saksi pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli. Kuori pala tuoretta inkivääriä ja raasta se. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna puolikkaat.

2. Laita kattilaan raparperipalat, vesi, hienonnettu chili ja sipuli sekä inkivääriraaste. Kuumenna kiehuvaksi.

3. Lisää joukkoon hillosokeri koko ajan sekoittaen ja keitä noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä puolisen tuntia ja lusikoi puhtaisiin tölkkeihin. Säilytä viileässä. Tarjoa esimerkiksi broileri- tai possuruokien kera. 

Itse hieroin porsaanfileen sinapilla, ripauksella suolaa ja pippuria ja käärin pekoniin. Paistoin pikkuperunoiden kanssa ja tarjosin hillokkeen kera.