Water melon, pomegranate seed & fennel salad

 

 

Näin keväällä alan himoita salaatteja. Tällä kertaa vuorossa oli Lotta Lundgrenin Om jag var din hemmafru-kirjasta poimittu salaatti, jota tosin jouduin hieman muuttamaan, kun unohdin ostaa thaibasilikaa. Lisäsin myös chiliä ja korvasin sokerin hunajalla. Tässä salaatissa vesimelonin mehukkuus, granaattiomenan makeus ja fenkolin lakritsimaisuus sekoittuvat lime-inkiväärikastikkeen kirpeyteen.
 
½ vesimeloni
1 granaattiomenan siemenet
1 fenkoli
nippu thaibasilikaa (korvasin vesikrassilla, joka ei kuitenkaan ole kunnon korvike)
1 lime
2 cm pala inkivääriä
1 tl hunajaa
½ chilipaprika

Kuutioi vesimeloni isoiksi kuutioiksi. Siivuta fenkoli ohuelti. Laita vesimeloni, granaattiomenan siemenet ja fenkolisiivut tarjoiluasioihin.

Purista inkivääristä mehu valkosipulipuristimella, käytä inkivääristä vain mehu, purista limestä mehu, pilko chili pieneksi. Sekoita inkiväärimehu, limemehu, hunaja ja chili. Kaada salaattiainesten päälle, tarjoile.

I crave for salads in spring. This time I made one from Lotta Lundgren’s If I was your wife cook book. I had to change the recipe slightly as I forgot to buy thai basil. I also added chili and replaced sugar with honey.

½ watermelon

seeds of one pomegranate

1 fennel bulb

a bunch of thai basil  (I replaced with watercress, which is not a perfect substitute)

 

1 lime

2 cm piece of ginger

1 teaspoon of honey

½ chili pepper

 

Dice the watermelon into large cubes. Slice the fennel thinly. Put the watermelon, pomegranate seeds and fennel slices in serving bowls.

 

Squeeze the juice of ginger with garlic presser, use only the juice, squeeze the lime juice, chop the chili. Mix iginger and lime juices, honey, and chili pepper. Pour over the salad ingredients and serve.