5:2-paastoillallinen; täytetty munakoiso / 5:2 fast dinner; stuffed aubergine

 

5:2-päivät ovat kesällä vielä helpompia kuin talvella, kun saatavilla on kauden hedelmiä, vihanneksia, erilaisia salaatteja...

 

Tässä mennään kuitenkin aikalailla aineksilla, joita on ympäri vuoden helposti saatavilla, nyt kuitenkin osittain kotimaisina versioina. No mansikka on takuuvarma kesän maku!

 

 

Täytetty munakoiso kahdelle

 

1 munakoiso

1 rl oliiviöljyä

oreganoa

 

100 g turkkilaista jugurttia

100 g fetajuustoa

2 siivua kevyttä kylmäsavustettua kinkkua

mansikoita

pippuria

 

tomaatteja

kurkkua

retiisejä

rucolasalaattia

 

 

Leikkaa munakoiso puoliksi, leikkaa pintaan viiltoja.

 

Pirskottele munakoison leikkauspinta kevyesti oliiviöljyllä, laita puolikkaat vuokaan, ripottele oreganoa päälle. Kypsennä 200 C uunissa n. ½ h.

Tee salaatti tomaatista, kurkusta, retiisistä ja rucolasta.

 

Levitä kypsien munakoison puolikkaiden päälle n 50 g kummallekin turkkilaista jugurttia ja saman verran fetajuustoa. Laita päällimmäiseksi suikaloitua kylmäsavukinkkua ja mansikkaviipaleita.

 

Mausta mustapippurilla.

 

Tarjoa salaatin kanssa

 

 

 

5:2 fast days are even easier in the summer than in the winter. There is a seasonal fruit, vegetables, a  wide variety of salads ...

This recipe, however, uses ingredients that are readily available throughout the year.

Stuffed eggplant for two

1 eggplant

1 tablespoon olive oil

oregano

100 g Turkish yoghurt

100 g feta cheese

2 slices of light cold-smoked ham

strawberries

crushed black pepper

tomatoes

cucumber

radishes

with rocket salad

Cut the eggplant in half, cut a grid on the surface.

Sprinkle the eggplant's cut surface lightly with olive oil, put the two halves on a baking dish, sprinkle with oregano. Cook in a preheated oven at 200 ° C for ½ h

Prepare a salad of tomato, cucumber, radish and rucola.

Spread on top of both cooked eggplant halves, 50 g each, Turkish yoghurt and the same amount of feta cheese. Top with sliced ​​smoked ham and strawberry slices. Season with black pepper.

Serve with salad.