Mehevä pinaatti-taatelisalaatti / Juicy spinach salad with dates

 

 

 

Uusimmassa Bon Appetit-lehdessä oli pinaatti-taatelisalaatin ohje, joka kuulosti herkulliselta. Tässä salaatissa yhdistyvät taatelin makeus, pinaatin raikkaus, limen kirpeys ja paistetun sipulin suolaisuus loistavasti. Vähän vaihtelua tavanomaiseen balsamietikka-öljytilkka-Dijon-sinappikastikkeeseeni.

 

Tästä taisi tulla ihan suosikkisalaattejamme kertaheitolla. Tosin taatelit ovat niin makeita, ettei tätä voi aivan päivittäin syödä.

 

 

Pinaatti-taatelisalaatti

2 taatelia, ilman kiviä, + 2 dl hienonnettuja taateleita


1 tl hienoksi raastettu limen kuori


½ dl limen mehua


1½ dl kasviöljyä, jaettuna


suolaa ja vastajauhettua mustapippuria


4 isoa salottisipulia ohuina viipaleina


1 laatikollinen tai nippu pinaattia huuhdeltuna


   



Hienonna blenderissä tai sauvasekoittimella limetin kuori ja mehu ja vajaa desi öljyä tasaiseksi; mausta suolalla ja pippurilla.



Kuumenna loppu öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja paista salottisipulit, sekoittaen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita, n. 5-7 minuuttia; valuta talouspaperin päällä ja mausta suolalla.



Sekoita kastike pinaatin ja hienonnettujen taateleiden joukkoon, ripottele paistetut sipulit salaatin päälle.

 

 

There was a great spinach-date salad receip in the June Bon Appetit magazine. We fell in love with this sweet and fresh salad.

 

 

Spinach Salad with Dates 

 

 



2 dates, pitted, plus ¾ cup chopped dates

1 teaspoon finely grated lime zest      

 

¼ cup lime juice      

 

⅔ cup vegetable oil, divided      

 

Kosher salt and freshly ground black pepper      

  

4 large shallots, thinly sliced

 

1 bunch flat-leaf spinach, trimmed 

 

     

 

Blend whole dates, lime zest, lime juice, and ⅓ cup oil in a blender until smooth; season with salt and pepper.

 

Heat remaining ⅓ cup oil in a medium saucepan over medium-high heat and cook shallots, stirring often, until golden brown and crisp, 5–7 minutes; drain on paper towels and season with salt.

 

Toss spinach and chopped dates with dressing. Top with fried shallots.