Raparperilohi * Rhubarb salmon

Kerrostalomme takapihalla on pari raparperipuskaa, joita joku naapureistamme hoivaa. Näin raparperisesongin alkuvaiheessa niitä hyödynnetään paljon, mutta myöhemmin kesällä kun puskan "omistajan" into laantuu, taittelen sieltä usein muutaman varren käyttööni. Nyt en kuitenkaan voinut hillitä itseäni, vaan kähvelsin viime viikonloppuna yhden varren puskasta.

Kiehautin varren hunajalla mausteussa/makeutetussa vedessä, kunnes se pehmeni hieman. Raparperinvarsi pääsi uunissa paistetun ja suolalla & pippurilla maustetun lohen kaveriksi. Runsaampikin raparperi olisi maistunut lohen kera. Onneksi ystävä on luvannut toimittaa minulle raparperi. Seuraavaksi täytyykin kokeilla uusimmassa Bon Appetit-lehdessä ollutta raparperikananpoikaa.

 

 Lohen lisänä tarjoilin marinoitua punasipulia ja fenkolia sekä litulaukkasilpulla maustettuja uunissa paistettuja pikkuperunoita. Kauden makuja parhaimmillaan!

 

 

On the backyard of our town house there are few rhubarb bushes groving. Some of our neighbours is taking care of them.

 

At this early stage of rhubard season they are used a lot, but later in the summer when the bush "owner's" passion for rhubarb subsides, I often cut few stems for my use. Now, however, I could not restrain myself, but stole one stem.

I blanched the stem in honey sweetened water until it softened a little. I served  oven baked and salt/pepper seasoned salmon with it. I could have used more rhubarb for this dish, but fortunately, a friend has promised to supply me with rhubarb. Next I have to try out a rhubarb chicken prepared by Bon Appetit magazine's recipe.


I also served marinated red onion and fennel awith oven baked new potatoes and mustard garlic. Seasonal flavors at its best!