Ottolenghin granaattiomena-tomaattisalaattia * Ottolenghi's pomegranate tomato salad

 

 

 

Yotam Ottolenghi teki televisiossa Välimeri lautasella- sarjan uusinnassa ihanan näköistä, värikästä granaattiomenasalaattia, jota oli saatava heti seuraavana päivänä.

 

Vähensin kastikkeesta oliiviöljyä ja granaattiomenasiirappia (esim Araratista Tukkutorin kupeesta), näin salaatti sopi hyvin 5:2-paastopäivän ateriaksi. Lisäksi tein pienestä avokadosta, valkopavuista ja säilötystä sitruunasta hummuksen tapaisen tahnan.

 

Oli muuten ensimmäinen kerta kun söimme parvekkeella tänä kesänä! Viimein oli tarpeeksi lämmintä.

 

 

 

Tomaatti-granaattiomenasalaatti
200g punaisia ​​kirsikkatomaatteja, leikattuna ½cm kuutioiksi
 200g keltainen kirsikkatomaatteja, leikattuna ½cm kuutioiksi
 200g luumutomaattia, leikattuna ½cm kuutioiksi
 4 keskikokoista tomaattia, leikattuna ½cm kuutioiksi (500g)
 1 punainen paprika,  leikattuna ½cm kuutioiksi (120 g)
 1 pieni punasipuli, silputtuna (120 g)
 2 valkosipulinkynttä murskattuna
 ½ tl jauhettua maustepippuria
 2 tl valkoviinietikkaa
 1½ rkl granaattiomenasiirappia
 60ml oliiviöljyä, plus vähän ylimääräistä viimeistelyyn
 1 granaattiomenan siemenet (170 g siemeniä)
 1 rkl pieniä oreganon lehtiä, koristeeksi
 Suolaa ja mustapippuria

 

 

Sekoita isossa kulhossa tomaatti, paprika ja sipuli.
 Vispaa pienessä kulhossa valkosipuli, maustepippuri, etikka, granaattiomenasiirappi, oliiviöljy ja 1/3 tl suolaa. Kaada päälle tomaatit ja sekoita varovasti.
 Asettele tomaatit ja mehut isoon laakeaan astiaan. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä ja oreganoa ja lopuksi ripsuta hieman öljyä päälle.

 

 

Yotam Ottolehghi cooked delicious salad on TV, it looked so good that I had to make it the next day. I just reduced amounts of oil and pomegranate molasses, so we could eat it on our 5:2 fast day. I also made a hummus like spread of white beans, preserved lemon and a small avocado.

 

Tomato pomegranate salad

 

 

200g red cherry tomatoes, cut into ½cm dice

200g yellow cherry tomatoes, cut into ½cm dice

200g tiger (or plum) tomatoes, cut into ½cm dice

4 medium vine tomatoes, cut into ½cm dice (500g net)

1 red pepper, cut into ½ cm dice (120g net)

1 small red onion, finely diced (120g net)

2 cloves garlic, crushed

½ tsp ground allspice

2 tsp white wine vinegar

1½ tbsp pomegranate molasses

60ml olive oil, plus a little extra to drizzle at the end

1 pomegranate, seeds removed (170g of seeds)

1 tbsp picked small oregano leaves, to garnish

Salt and black pepper

 

 

In a large bowl, mix together the tomatoes, red pepper and onion and set aside.
In a small bowl whisk the garlic, allspice, vinegar, pomegranate molasses, olive oil, and 1/3rd teaspoon of salt, until well combined. Pour this over the tomatoes and gently mix.
Arrange the tomatoes and the juices on a large flat plate. Sprinkle over the pomegranate seeds and oregano and finish with a drizzle of olive oil