PR-tilaisuus/Ravintola Kappeli
Parsaviikot ovat käynnistyneet jälleen pääkaupunkiseudun ravintoloissa. Kappelin ja muiden pääkaupunkiseudun S-ryhmän ravintoloiden parsaviikot jatkuvat toukokuun loppuun, mutta juuri nyt on ihana aloitella herkullista ruokakevättä juhlavilla parsoilla.
Kappelissa kuoritaan tänäkin keväänä arviolta 800 kg valkoista ja 550 kg vihreää parsaa viikossa parsanystävien iloksi.
Hollandaise-kastike ja parsakeitto ovat parsakauden klassikoita, joka ravintolalla on omat perinteiset reseptinsä näihin. Kappelin keittiöpäällikkö Jussi Kuuluvainen kertoi kuohkean, samppanjalla maustettu parsakeiton olevan Kappelin myydyin parsa-annos vuodesta toiseen. Tämä juustoflanin ja marinoidun parsan kanssa tarjoiltu keitto onkin juhlava aloitus keväiselle aterialle.
Parsan kumppaniksi sopivat niin kala kuin lihakin. Paahdettu nieriä ja haudutettu valkoinen ja vihreä parsa, hollandaisekastike ja paahdettu kukkakaali olivat täydellinen kombo, lihavaihtoehdoksi sopii mm. flanksteak.
Hennonmakuisen parsan kanssa ruokajuomana maistuu tietysti samppanja sekä mineraalinen, hedelmäinen Alsacen Riesling.
Raikas suositusjälkiruokaparsa-aterialle on Kappelissa raparperifrangipani sorbetin kera.
Pidätkö parsasta vai onko sinulle odotetuin jokin toinen kevään ruokasesonki?
Pidän parsasta jos se on näin hyvin valmistettua ja maustettua! Tuo samppanjakeitto oli täydellistä ja se juustosydän Pääsiäisenä tulee tehtyä parsarisottoa kampasimpukoiden kanssa, joten kyllä parsaa tullaan syömään tulevina viikkoina. Olen kovin ihastunut siihen ohutrakenteiseen varsiparsakaali broccoliiniin, se on jopa parempaa kuin paksummat kaverinsa!
VastaaPoistaSe keitto oli ihanaa! Risottosikin kuulostaa superherkulliselta. Meilläkin on syöty parsaa kotona jo pari kertaa tämän lounaan jälkeen.
PoistaPidän todella paljon parsasta, MUTTA ehkä en sen grillaamisesta hih isolla poppoolle. :) Mutta ai että tuli hyvää ja hyvää olette tekin nauttineet. Miten upeat kuvat ja Kappeli on vaan niin fantastinen miljöön.
VastaaPoistaSydämellistä pääsiäistä ihana Tuuli. <3