Olen kertonut kuinka näppärän majoneesireseptin löytäminen mullisti majoneesintekoni. Nyt on testattu myös blenderissä tehtävä hollandaise-kastike. Hollandaisessahan käytetään miltei samoja aineksia kuin majoneesissakin, öljy tosin korvaantuu voilla. Ei hollandaisea voi tämän helpommin tehdä. Onnistuakseen kastike vaatii kuitenkin kiehuvan kuumaa voita.
Nopea parmesan-hollandaisekastike
3 munankeltuaista
1/2 tl Dijon-sinappia
1-2 rkl sitruunamehua
1,5 dl kuumaa sulaa
voita
2 - 3 rkl hienoksi raastettua Parmesan-juustoa
Yhdistä tehosekoittimessa munankeltuaiset, sinappi ja
sitruunamehu, käytä konetta vain muutaman sekunnin ajan.
Kun tehosekoitin on keskinopeudella, kaada hitaasti kiehuvan kuuma
sula voi kannuun. Kastikkeen tulisi
paksuuntua melko nopeasti.
Sekoita tehosekoittimessa Parmesan-juusto lopuksi kastikkeen
joukkoon tehosekoittimen pulssi-toiminnolla. Kaada kulhoon ja pidä kulho lämpimässä
vedessä kootessasi muuta annosta.
Halutessasi voit jättää parmesanin pois tai korvata sen jollain muulla kovalla juustolla.
Halutessasi voit jättää parmesanin pois tai korvata sen jollain muulla kovalla juustolla.
Oh mitä herkkuja taas kerran. Onnistuisinkohan minäkin tuossa kastikkeen teossa? Meillä isi teki aina todella hyvää hollandaise kastiketta.
VastaaPoistaHerkullista pääsiäistä sinulle Tuuli <3
Maukasta ja ihania makuja - tykkään lohen ja parsan yhdistelmästä; parsa kesyttää lohen rasvaisuutta. Hollandaise-kastiketta en ole koskaan tehnyt itse eikä nyt tällä hetkellä tule voi kysymykseenkään kolesterolin alentamis'kampanjan' vuoksi.
VastaaPoistaOlen viime aikoina paistanut parsaa pannulla sen verran että saa väriä ja että pehmenee hiukan. On todella hyvää niinkin.
Nam ja nyt meikäläinenkin vihdoin osaa tehdä parsaa, kun Kape opetti. Kivaa pääsiäistä teille molemmille. <3 <3
VastaaPoista