Hedelmäinen ravunpyrstösalaatti ja mangoaioli

Alkavatkohan säät viimein muuttua lämpimämmiksi? Kesäiset ruoat houkuttavat yhä enemmän päivien lämmetessä. Miltä kuulostaisi raikas, hedelmäinen ravunpyrstösalaatti mangoaiolin kera?

Aioli ja majoneesi on helppo tehdä korkeassa kulhossa sauvasekoittimella. Aioli syntyy hetkessä ilman, että oliiviöljyä täytyy varovasti lisätä tippa kerrallaan. Aiemmin en oikein koskaan onnistunut täydellisesti majoneesin teossa, nykyisin täydellisen majoneesin surauttaa hetkessä.





Sitruunan maku saa syvyyttä kun hedelmän puolittaa ja paistaa leikkuupinta alaspäin hetken aikaa. Mehukin irtoaa sitruunata paremmin.

Mango-ravunpyrstösalaatti

½ mango

6 retiisiä siivutettuna

1 avokado kuutioituna

½ ruukullinen lehtisalaattia

½ ruukullinen punaista friseesalaattia

12 ravunpyrstöä paistettuna ja suolalla maustettuna

Kokoa salaatti, paista ravunpyrstöt oljytilkassa kuumalla pannulla (halutessasi valkosipulisiivujen kanssa). Paista ravunpyrstöjä vain hetki molemmin puolin, liian kauan paisteut ravunpyrstötö sitkistyvät.

 Mangoaioli

1,5 dl kuutioitua, kypsää mangoa

2 valkosipulinkynttä

2 tl (karkeaa) dijon-sinappia

1 kananmuna tai ankanmuna

1/2 sitruunan mehu

ripaus suolaa

2 dl rypsiöljyä tai hieman enemmän jos käytät ankanmunaa

(1 tl Sriracha-kastiketta)

Hienonna valkosipulit ja laita ne kapeaan kannuun.

Mittaa kannuun myös muut ainekset. Jos haluat valkosipulimajoneesiin hieman tulisuutta, lisää Sriracha-kastiketta.

Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Aioli valmistuu hetkessä.

Aioli säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutamia päiviä.