Aprikoosisalaatti fetan ja jugurtin kera

Näin jossain alkukesästä hedelmäsalaatin ohjeen. Ehkä kotimaisessa tai ulkomaalaisessa lehdessä, blogissa, instagramissa tai Pinterestissä. Jotain hedelmää siinä oli, pähkinää, appelsiinilla maustettua jugurttia ja sumakkia.

Näin minulle käy usein, mustista putkahtaa joku epämääräinen mielikuva näkemästäni reseptistä -tai katson jotain kuvaa tietämättä mitä reseptissä on ollut ja teen jotain kuvan inspiroimana. Raaka-aineet ja maku voivat olla jotain ihan muuta kuin alkuperäisessä reseptissä.

Mehevät, syvän oranssit aprikoosti toivat tuon näkemäni reseptin mieleen. Alkuperäisessä reseptissä hedelmät saattoivat olla nektariineja tai persikoita, pähkinätkin ehkä jotain muuta kuin pistaaseja. Vaan eipä sillä ole väliä - salaatista tuli herkullinen!

Täyteläisen jugurtin kanssa tarjoiltu feta tuo annokseen happamuutta ja suolaisuutta, aprikoosi makeutta.

Aprikoosisalaatti fetan ja jugurtin kera

1 dl pistaaseja
1 appelsiinin kuori
2 rl appelsiinin mehua
6 aprikoosia

2 dl paksua turkkilaista jugurttia
100 g fetajuustoa
Tarjoiluun tuoretta minttua, mustapippuria ja sumakkia


Rouhi pistaasit veitsellä.  Paahda pistaasipähkinöitä 200 C uunissa 10 min, anna jäähtyä.

Pese ja leikkaa aprikoosit viipaleiksi. Mausta jogurtti sumakilla, mustapippurilla, yhden appelsiinin kuoriraasteella ja parilla ruokalusikallisella appelsiinin mehua.

Levitä jugurtti laakealle lautaselle ja levita päälle aprikoosiviipaleet, murusteltu fetajuusto ja hasselpähkinät.  Riisi salaatin päälle tuoretta minttua ja tarjoa rapsakan leivän kera.



Teetkö sinä ruoat aina reseptiä noudattaen vai sooloiletko soveltaen?