Hävikkiherkku risottoleipä

Koetan aina tehdä vain sen verran ruokaa, ettei hävikkiä syntyisi. Sahramirisottoa tuli kuitenkin tehtyä hieman liikaa. Olin jo heittämässä risoton roskiin, kun ajattelin seuraavan päivän lounasta äidin kanssa. Olin aikonut leipoa leipää, miksen siis heittäisi risoton loput taikinan joukkoon? Olenhan laittanut leipätaikinaan perunamuusia ja juuressoseita, mutta risotto sopii leipätaikinaan aivan yhtä hyvin.

Risottoleipäohjeita taitaa netissä olla paljonkin, mutta tein taikinan samalla 2 dl vettä + 5 dl jauhoja -perusreseptillä, jolla olen tehnyt leipää vuosikausia.

 Lopputuloksena oli rapeakuorinen, mehevä leipä, joka teki hyvin kauppansa kun nostin sen miltei suoraan uunista pöytään. Kohotin leivän jauhotetussa korissa, näin leipään tuli kaunis pintakuvio.

Risottoleipään käyttäisin itse miedon makuista risottoa, en ole aivan vakuuttunut miltä vaikkapa katkarapurisottoleipä maistuisi. Sahramirisotto antaa leivälle kauniin kellertävän sävyn.

Parhaimmillaan risottoleipä on tuoreeltaan syötynä, mutta jos leipää jää toiseenkin maistelukertaan, säilytä leipää paperipussissa.

Risottokorileipä

1½ dl risottoa

2 dl vettä

2 tl kuivahiivaa

5 dl sämpyläjauhoja

2 rl oliiviöljyä

suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää puolet jauhoista, oliiviöljy ja suola. Sekoita. Lisää risotto. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Voit joutua lisäämään hieman nestettä riippuen siitä kuinka kosteaa risotto on. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan nousta viileässä yön yli.

Muotoile taikinasta pallo, nosta jauhotettuun koriin. Peitä pyyhkeellä, anna nousta tunti huoneenlämmössä. Kumoa taikina varovasti leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille,

Paista leipää 230 asteessa 10 min.  Laske sen jälkeen lämpötila 210 asteeseen. Paista vielä 25 minuuttia. Suihkauttamalla suihkepullolla paistamisen aluksi uuniin vettä saat rapeakuorista leipää. 

Jäähdytä ritilällä ilman liinaa.