Omenapate maistuu juuston kanssa

Omenakausi on nyt parhaimmillaan, joillakin on omenoita jopa aivan liikaakin. Useat puut taitavat tuottaa joka toinen vuosi valtavasti omenoita, joka toinen vuosi ei kasva kuin muutama hassu omena.

Mitä omenista sitten tekisi? Piirakkaa, mehua, hilloa - ja omenapateta, joka on vähän kuin hilloa, mutta leikattavassa muodossa. Omenapate maistuu erityisen hyvältä vahvojen juustojen kanssa.

Omenapate

8 keskikokoista, hapokasta omenaa

1,5 dl vettä

2,5 dl sokeria

1 sitruuna

1/4 tl suolaa

Öljyä leivinpaperi ja vuoraa 20 x 20 cm korkeareunainen astia öljytyllä leivinpaperilla.

Sekoita lohkotut omenat (poista siemenet) ja  1,5 dl vettä suuressa kattilassa. Peitä kannella ja keitä keskilämmöllä 15 minuutin ajan. Ota kansi pois ja jatka keittämistä vielä 5–10 minuuttia, kunnes omenat kypsiä ja pehmenneitä.

Paina omenaseos siivilän läpi, jotta saat kuoretonta sosetta.

Laita sose takaisin kattilaan ja lisää suola, sokeri ja sitruunamehu. Hauduta sosetta noin tunnin ajan. Sekoita usein ja seuraa paksuuden muutosta. Kaavi kattilan pohjaa usein, jottei sose kärähdä.

Tunnin kuluttua omenaseos on paksuuntunut tarpeeksi. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperilal vjorattuun astiaan. Seos kiinteytyy jäähtyessään, anna jäähtyä ja kiinteytyä useita tunteja tai yön yli jäähtyäkseen.

Leikkaa omenapateesta viipaleita, tarjoile juustolautasella.

Mikä omn sinun mieluisin omenaherkkusi?