Tarte tatin viikunoista

Viikunat ovat suurta herkkuani syksyllä ja nyt niitä onkin saanut edullisesti. Ostin laatikollisen viikunoita kolmella eurolla eikä minun tarvinnut kauaa miettiä mitä niistä tekisin kun mieleeni tuli Tarte Tatin.

Olen aiemminkin kertonut kuinka hankin rautapannun maalaiskirpparilta muutamalla eurolla. Yksi kimmoke uuninkestävän, rautakahvaisen pannun hankintaan oli Tarte Tatin. Pannulla paistettava piirakka oli ollut to do -listallani jo pitkään, mutta sopivan pannun puutteessa sen tekeminen oli jäänyt vaikka olisin tietysti voinut nostaa omenat pannusta vuokaankin. Rautapannulla tarte tatin on kuitenkin kätevä tehdä "oikeaoppisesti".

Normaalisti Tarte Tatinín makeutuksena käytetään sokeria, mutta sitä kaapista kaivaessani katseeni osui vaahterasiirappipulloon. Ariomaattinen vaahterasiirappi sopii hyvin viikunoiden kanssa, mutta saitäkään ei ollut aivan riittävästi, jatkoin siis portviinillä. Viikuna portviinissä on talvinen jälkiruoka ja hyvin sopii loraus portia myös piirakkaan.

Tarte tatin viikunoista

6 rkl voita

1 dl vaahterasiirappia

½ dl portviiniä

2 tl vaniljasokerua

10  halkaistua viikunaa 

1 arkki pakastevoitaikinaa sulatettuna

tuoretta timjamia ja mustikoita

Esilämmitä uuni 200 C asteeseen.

Sulata voi, vaahterasiirappi ja portviini halkaisijaltaan 25 cm valurautapannussa. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpö keskilämmölle, anna poreilla hiljalleen 3-4 minuuttia. Nosta pannu levyltä ja sekoita vaniljasokeri nesteen joukkoon. Järjestä viikunat pannulle tiiviisti, leikattu puoli alaspäin.

Nosta taikina viikunoiden päälle, painele taikinan reunat kevyesti reunimmaisten viikunoiden alle niin hyvin kuin pystyt. Tee terävällä veitsellä kolme pientä viiltoa taikinna keskelle. Laita paistinpannu leivinpaperin päälle uuniin (pannusta voi kuohua nestettä) ja paista 30-35 minuuttia tai kunnes taikina on tummahkoin kullanruskea. Anna piirakan levätä pannulla pari minuuttia ja laita sitten tarjoiluastia kuuman paistinpannun päälle. Kumoa Tarte Tatin varovasti lautaselle, tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Oletko kostkaaknkokeillut tehdä Tarte Tatinia muista hedelmistä kuin omenoista?