Orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa

Jyvämäisestä orzopastasta saa tehtyä helposti kermaisen täyteläistä, risottomaista orzottoa. Karamellisoitu sipuli antaa makuun lisää täyteläisyyttä ja syvyyttä, ricotta tuo raikkautta. Resepti alla

Tee ensin karamellisoitu sipuli, sen hautuessa voit aloittaa orzoton teon.

Orzoa käytetään myös mm. kreikkalaisessa kanaliemi-munakeitossa avoglenonossa. Kuulostaa oudolta, maistuu herkullisella.

Oletko käyttänyt orzo-pastaa?

Orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa 

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1/2 tl Provencen maustesekoitusta 

1 ruokalusikallinen sitruunamehua

1 tl Dijon-sinappia

2 ½ dl keittämätöntä orzo-pastaa

4 dl kana- tai kasvislientä

1 dl kermaa

1 dl tuoretta parmesaania raastettuna

Suolaa ja pippuria maun mukaan 

Laita öljy, valkosipuli, Provencen maustesekoitus, sitruunamehu, Dijon-sinappi ja orzo kasariin.  Kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen usein, jotta orzo imee maut hyvin.

Lisää kanaliemi ja kerma.  Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia (ilman kantta) sekoittaen välillä.  Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani.  Peitä kattila muutaman minuutin ajaksi. Orzo imee nesteen nopeasti, joten jos näyttää edelleen siltä, ​​että nestettä on liikaa, odota hetki.  Mausta suolalla & pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoa ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa.

Karamellisoitu sipuli

3 isoa sipulia

3 rkl voita

2 rkl öljyä

Sulata 3 rkl voita ja 2 ruokalusikallista öljyä paksupohjaisella isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää ohuiksi renkaiksi leikatut sipulit ja hauduta välillä sekoitellen kunnes sipulin väri on muuttunut kullankeltaiseksi, noin 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.