Kesäkurpitsa-sardiinipasta on arjen lempiruokaa

Minulla on uusi arjen lempiruoka. Näin tämäntapaisen pastan jossain somen syövereissä ja koitin muistella miten se tehtiin. Pangrattatoa eli leipämurusista tehtyä, rapsakkaa "köyhän miehen parmesania" reseptissä ainakin oli, mutta en tiedä menikö muuten ihan samalla lailla. Huippuhyvää, halpaa ja helposti valmistuvaa tämä joka tapauksessa on.

Sarsiinin sijaan voit käyttää myös tonnikalaa tai suomalaista järvikalasäilykettä.

Kesäkurpitsa-sardiinipasta

50 g edellispäivän kuivahtanutta leipää

1 tl kuivattua basilika 

½ tl valkosipulijauhetta

2 valkosipulinkynttä

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

Oliiviöljyä

½ tl kuivattua chiliä

100 g säilykesardiineja - 

2 rkl tomaattipyreetä

250 g spagettia

Aloita valmistamalla yrttipangrattato eli "köyhän miehen parmesan". Revi leipä palasiksi ja laita palat monitoimikoneeseen. Pyöräytä koneessa, kunnes leipä murustuu. Lisää muruset paistinpannulle ilman öljyä keskilämmölle sekoitellen silloin tällöin , kunnes muruset ovat kuivia  (. Lisää sitten 1 tl kuivaa basilikaa, 1/2 tl valkosipulijauhetta ja 2 rkl oliiviöljyä. Sekoita ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes muruset on kullanruskeaa. Ota pois liedeltä.

Leikkaa kaksi valkosipulinkynttä ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. 

Lisää loraus oliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja lisää valkosipuli. Kun se alkaa hieman saada väriä, kuivattu chili ja kesäkurpitsa. Paista, kunnes kesäkurpitsa pehmenee ja alkaa saada väriä, lisää sitten tölkki sardiineja ja murskaa ne.

Keitä pastaa n. kaksi minuuttia vähemmän aikaa kuin pakkauksessa sanotaan, jotta pasta jää aldenteksi.

Lisää 2 rkl hyvää tomaattipyreetä kesäkurpitsan ja sardiinien joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää 2-4 rkl pastan keitinvettä ja sekoita hyvin. Lisää pannulle valutettu pasta. Sekoita, kunnes kastike sakenee hieman.

Tarjoile kesäkurpitsa-sardiinipasta pangrattaton kanssa

Mikä on lempipastasi?

Orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa

Jyvämäisestä orzopastasta saa tehtyä helposti kermaisen täyteläistä, risottomaista orzottoa. Karamellisoitu sipuli antaa makuun lisää täyteläisyyttä ja syvyyttä, ricotta tuo raikkautta. Resepti alla

Tee ensin karamellisoitu sipuli, sen hautuessa voit aloittaa orzoton teon.

Orzoa käytetään myös mm. kreikkalaisessa kanaliemi-munakeitossa avoglenonossa. Kuulostaa oudolta, maistuu herkullisella.

Oletko käyttänyt orzo-pastaa?

Orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa 

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1/2 tl Provencen maustesekoitusta 

1 ruokalusikallinen sitruunamehua

1 tl Dijon-sinappia

2 ½ dl keittämätöntä orzo-pastaa

4 dl kana- tai kasvislientä

1 dl kermaa

1 dl tuoretta parmesaania raastettuna

Suolaa ja pippuria maun mukaan 

Laita öljy, valkosipuli, Provencen maustesekoitus, sitruunamehu, Dijon-sinappi ja orzo kasariin.  Kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen usein, jotta orzo imee maut hyvin.

Lisää kanaliemi ja kerma.  Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia (ilman kantta) sekoittaen välillä.  Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani.  Peitä kattila muutaman minuutin ajaksi. Orzo imee nesteen nopeasti, joten jos näyttää edelleen siltä, ​​että nestettä on liikaa, odota hetki.  Mausta suolalla & pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoa ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa.

Karamellisoitu sipuli

3 isoa sipulia

3 rkl voita

2 rkl öljyä

Sulata 3 rkl voita ja 2 ruokalusikallista öljyä paksupohjaisella isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää ohuiksi renkaiksi leikatut sipulit ja hauduta välillä sekoitellen kunnes sipulin väri on muuttunut kullankeltaiseksi, noin 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.