Viikuna-vuohenjuustogalette; helppo ja nopea herkku

Tämä viikuna-vuohenjuustogalette on helposti valmistuva illallinen tai alkuruoka. Voit tehdä galeten seuraksi vihreän salaatin.

Olen ollut Pariisissa syyskuussa messuilla kymmeniä kerroilla ja usein jäänyt vielä kaupunkiin viikonlopuksi. Yksi traditioistani on ollut ostaa viikunapiirakkaa konditoriasta Rue Mouffetardilta ja syödä se puistossa. Lämpiminä päivinä konditorian vitriinissä saattoi pyöriä lukuisia ampiaisia makeiden, tahmeiden karamellisoitujen viikunoiden houkuttelemina.

Lidlistä on löytynyt muutaman viikon ajan edullisia viikunoita. Niitä pussiin laittaessani muistelin syömiäni makeita viikunapiirakoita, mutta nyt mieleni teki suolaista piirakkaa, johon viikuna antaisi makeutta. Vuohenjuusto antaisi piirakalle mukavaa suolaisuutta ja happamuutta.

Yksinkertainen galette eli ranskalainen avopiiras on yksi lemppareistani niin suolaisena kuin makeanakin, koska se on todella helppo tehdä, sitä voi muokata monella tavalla ja se valmistuu yksinkertaisista aineksista. Galette ei vaadi samanlaista kärsivällisyyttä kuin varsinainen piirakka- galette ei edellytä kauniiden reunojen tekemistä ja täydellistä viimeistelyä.  Rustiikkinen galette on laiskan leipojan piirakka, juuri sopiva leipomus minulle. Olen tehnyt aiemmin mm. persikka-inkiväärigalettea.

Kokeile myös viikuna-tarte tatinia.

Huom! Kuvissa on puolikkaalla reseptillä tehty galette, jonka tein kotona yksinollessani, se myös mahtui airfryerin koriin paistettavaksi. Kaulin taikinan suoraan leivinpaperin päällä ja leikkasin leivinpaperin niin, että siihen jä vähän reunaa, josta galette oli helppo nostaa Arifryerin koriin ja korista pois. Voit paistaa galeten myös uunissa.

Viikuna-vuohenjuustogalette

4 viikunaa

100 g vuohenjuustoa n. 0,5 cm viipaleina

3 dl vehnäjauhoa

0,6 dl  oliiviöljyä

0,6 dl + 1-2 rl jääkylmää vettä

0,5 tl merisuolaa

1 munankeltuainen, hieman vatkattuna voitelua varten

Sekoita jauhot, oliiviöljy, 0,6 dl vettä ja suola. Lisää 1-2 rl vettä, jos taikina on liian kuivaa. Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja muotoile palloksi. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin noin 40 minuutiksi.

Kuumenna uuni 180 C. Kauli taikinasta n. 0,5 cm paksuinen, läpimitaltaan n. 30 cm pyöreä pohja kevyesti jauhotetulla alustalla. Siirrä sitten taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Levitä vuohenjuustoviipaleet taikinalle ja niiden päälle  viipaloidut viikunat taikinan keskelle jättäen taikinaa 3-4 senttiä reunan ympärille. Taita reunat varovasti viikunoiden päälle. Voitele pohjan taitetut reunat vatkatulla munankeltuaisella.

Paista galettea, kunnes kuori on täysin kypsä ja kullanruskea, Airfryerissa noin 15-16 minuuttia 180 asteessa (puolikas annos mahtuu isohkon Airfryerin koriin), uunissa noin 35-40 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen viipalointia.

Oletko leiponut viikunoista?

Viisi viikon varrelta

Viimeisestä viikkokatsauksesta taitaa olla aika pitkä aika. Tämä siis viisi viikkojen varrelta.

Syyskuuta ollaan päästy jo yli puolenvälin mutta aika kesäisiä kelejä, jopa hikistä, on ollut ihan miltei viime päiviin saakka. Toiset jo iloitsevat kun "saa vetää sukkahousut jalkaan", minä sinnittelen sukitta vähän viileämmillekin keleille - en nyt pakkaselle kuitenkaan, mutta hetken vielä. Sukkahousuja saa sitten olla kiskomassa jalkaan seuraavat kahdeksan kuukautta.

Sain Laveralta PR-lähetyksenä huulipunia, joissa on monta mielestäni sävyä. Yritän aina välillä kokeilla kirkkaita tai tummia sävyjä mutta en vaan tunne oloani niissä niin itsekseni. Murretut, maanläheiset sävyt ovat enemmän minua.

Johanneksen kentän kupeessa, Merimiehenkatu ja Yrjönkadun risteyksessä on lippakioski, josta on kesän saanut herkullista pizzaa. Three Belly's Pizzakioskilla söimme portugalilaista makrillipateeta ja mustekalaa ragukastikkeessa, sitten erinomaiset pizzat, viime viikonloppuna oli vielä leppeän lämmin keli joten ulkona oli ihana istua.

Three Belly's Pizzan kesäkioski taitaa sulkeutua ihan näinä päivinä, mutta uusi ravintola kuulemma avautuu lokakuussa Töölöntullinkadulle.

Nespresso Secret Breakfast oli jälleen yksi vuoden kauneimpia PR-tilaisuuksia.

Tilaisuudessa esiteltiin uusi Nespresso Vertuo Lattissima -kahvikone, jolla loihditaan ihanan pehmeät maitokahvien klassikot. Pääsimme herkullisen aamiaisen kera nauttimaan Nespresso -kahveista -Pumpkin spice-latte, aah- ja itsekin päästämään luovuutemme valloilleen maalaamalla kahvilla toisistamme muotokuvat. Mallinani oli niin Tiia.

Jos haluat kestäviä, edullisia leikkokukkia, krysanteemit kestävät jopa pari viikkoa kauniina, ne ovat edullisia ja niissä on nyt hyvät valikoimat. Jopa ihan ruokakauppoja valikoimista saattaa löytää vähän erikoisempia krysanteemeja.

Mitä sinun viikkoihisi, viime viikkoon tai tähän viikonloppuun on kuulunut?

Rapeat paistetut gnocchit

Arki on taas varmaan melkein kaikilla alkanut lomien jälkeen ja syyskuukin on kierähtänyt käyntiin. Töiden jälkeen kaipaa helppoja, nopeasti valmistuvia reseptejä arkiruoaksi. Nämä rapeat paistetut gnocchit ovat yksinkertainen ja nopea resepti, gnocchit valmistuvat vain 20 minuutissa helpoksi arki-illan ateriaksi.

Perunagnocchit ovat italialaisia taikinamykyjä, joka valmistetaan perunasta, jauhoista, kananmunasta ja suolasta. Niitä voi tehdä itsekin, mutta jo keskikokoisista kaupoista saa nykyään myös gnoccheja.

Pakkauksen kypsennysohjeissa sanotaan, että gnocchit kannattaa keittää, mutta gnocchit voi paistaa ilman keittämistä paistinpannulla. Paistetut gnocchit ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä ja anoppilan karva-assari Olinkin mielestä herkullisia.

Gnocchi ovat runsas, täyttävä ruokalaji, joten niihin ei kannata lisätä kastiketta, joka on liian paksua tai raskasta.

Rapeat paistetut gnocchit

 2 rkl + 4 rkl voita

 1 paketti (500 g) gnoccheja

 1 tl valkosipulia hienonnettuna

 ½ tl kuivattua oreganoa/1 tl tuoretta oreganoa

 ½ tl kuivattua timjamia/ 1 tl tuoretta timjamia

 3 rkl parmesania

Sulata 2 rkl voita kattilassa keskilämmöllä.  Lisää gnocchit ja kypsennä niitä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja ulkopuolelta hieman kullanruskeita.  Pidä gnocchit tasaisena, jotta ne kypsyvät tasaisesti.  Sekoita ajoittain.

Kun gnocchit ovat melkein valmiita, aloita kastikkeen valmistus.  Sulata pienessä kattilassa loput neljä ruokalusikallista voita keskilämmöllä.  Kun voi on sulanut, lisää valkosipuli, oregano ja timjami ja hauduta noin kaksi minuuttia. Älä polta valkosipulia.

Kaada kastike gnocchien päälle ja sekoita. Lisää parmesaani ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.  Tarjoile heti. 

Voit myös paistaa sieniä gnocchien lisukkeeksi.

Pidätkö gnoccheista enemmän keitettynä vai paistettuna?