Raikas sitruunapesto

Yleensä sitruunaohjeissa kehotetaan varomaan ettei sitruunan valkoista osaa tule mukaan, mutta tässä sitruunapeston reseptissä sitruuna käytetään kokonaan kuorineen. Peston mausta ei kuitenkaan tule liian kitkerää, muista kuitenkin käyttää ohutkuorisia sitruunoita.

Olen syönyt sitruunapestoa pastan ja gnogghien kanssa, sekä tomaatti-papusalaatissa.

Sitruunapesto

3 ohutkuorista luomusitruunaa

3 rkl pinjansiemeniä

2 isoa valkosipulinkynttä

2,5 dl raastettua parmesania

1,5 dl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria

Pese sitruunat huolellisesti. Halkaise ja mehusta yksi sitruuna. Leikkaa sitten jäljellä olevien kahden epätasaiset päät pois. Leikkaa sitruunat puoliksi pitkittäin ja leikkaa molemmat puolikkaat neljään osaan. Poista siemenet ja leikkaa terävällä veitsellä paksu, valkoinen kuituinen ydin jokaisesta lohkosta.

Soseuta sitruunat.  Lisää tehosekoittimeen kuutioidut sitruunat, sitruunamehu, pinjansiemenet, valkosipuli sekä parmesaani ja sekoita keskinopeudella, 30 sekunnista 1 minuuttiin.

Lisää oliiviöljy.  Tehosekoittimen käydessä hitaalla nopeudella, valuta oliiviöljyä hitaasti joukkoon, kunnes seos on sileää ja kermaista. Lisää nopeutta ja sekoita vielä 30 sekuntia. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Käytä heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään kolme päivää.

Raikas kurkku-minttumocktail

 Alkoholiton inkiväärinen kurkku-minttumocktail on  raikas juoma kevään ja kesän juhliin, brunssijuomaksi tai ihan vain maistuvaksi janojuomaksi. Raaka-aineet löytyvät lähikaupasta. Inkiväärin voi halutessaan jättää pois, minä rakastan inkiväärin kirpeää puraisua maussa.

Kurkku-minttumocktail

1 iso kurkku (viipaloituna) 

1 ruukullinen tuoretta minttua

2 cm tuoretta inkivääriä (viipaloituna)

0,5 dl vastapuristettua limettimehua

2 rl hunajaa (tai maun mukaan)

1 l kivennäisvettä

Survo pari minuuttia kurkkuviipaleita ja tuoreita mintunlehtiä ja inkivääriviipaleita  puisella survimella.

Sekoita tuore limettimehu kurkun ja mintun kanssa. Sekoita hyvin. Siivilöi kannuun. Lisää hunaja ja sekoita hyvin.

Kaada kivennäisvesi varovasti joukkoon. Sekoita kevyesti lusikalla.

Tarjoile jäiden kanssa lempilaseistasi ja lisää limeviipaleita, kurkkuviipaleita ja mintunlehtiä koristeeksi. Nauti tästä virkistävästä juomasta brunssilla, kuumina kesäpäivinä tai kevään juhlissa! 

Espanjalaiset Miguelito-leivokset

Näin joulun alla pukkaa mitä erilaisimpia joulutorttureseptejä. Espanjalaiset lähtevät, sitruunalla ja kanelilla maustetulla vaniljakreemillä täytetyt Miguelitot ovat raikas vaihtoehto tähän kategoriaan. Miguelito on tunnettu espanjalainen erikoisuus erityisesti La Rodan alueelta. Niitä nautitaan Espanjassa ympäri vuoden kahviloissa ja leipomoissa.

Miguelitot sopivat hyvin viime viikon Espanja-iltamme jälkiruoaksi. Ne voi helposti paistaa valmiista lehtitaikinasta ja täyttää etukäteen.

Miguelitot

500 gammaa lehtitaikinaa

1 muna (voiteluun)

Tomusokeria (viimeistelyyn)

Täyte 

6 dl maitoa (voi olla rasvatonta tai kevytmaitoa)

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 munankeltuaista

3 rkl maissitärkkelystä

1 kanelitanko

½ sitruunan kuori kuorimaveitsellä leikattuna(keltainen osa)

Sulata lehtitaikina ja levitä se jauhotetulle alustalle.

Leikkaa 5 cm kokoisiksi neliöiksi. Aseta neliöt uunipellille.

Voitele voitaikina vatkatulla kananmunalla.

Paista lehtitaikina valmistajan ohjeiden mukaan. 

Lisää kattilaan puolet maidosta, vaniljasokeri, kanelitanko ja sitruunankuori.

Vatkaa kulhossa muna sokerin ja lopun maidon kanssa.

Lisää kattilaan munamaitoseos vähitellen ja sekoita, kunnes seos sakenee. Anna seoksen jäähtyä viileässä.

Halkaise paistetutlehtitaikinat ja lisää väliin hieman täytettä, nosta toinen puolisko täytteen päälle.

Ripottele pölysokeria miguelitojen päälle. Säilytä viileässä tarjoiluun asti. 



Oletko perinteisten joulutorttujen ystävä vai haluatko joka vuosi kokeilla jotain uuta versiota?