Näytetään tekstit, joissa on tunniste ruoka. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste ruoka. Näytä kaikki tekstit

Sienikauden tatti-salviapasta

Tattikauden sienestäminen taisi jäädä itselläni siihen yhteen tattiin ja yhden tatin ihmepizzaan, mutta olen ostanut tatteja ihan kaupasta, muutamallakin pärjää pitkälle.

Syksyn sinkkuelämääni voin vielä puolittaa tämän reseptin ja tehdä superhelpon pastan yhdestä-kahdesta tatista.

Tatti-salviapasta kahdelle

150 g spagettia
kolme isoa herkkutattia
12 lehteä tuoretta salviaa 
3 rkl voita
3 rkl parmesaania raastettuna
mustapippuria
suolaa


Keitä pasta ohjeen mukaan. Paloittele sienet spagetin kiehuessa. Paista tatteja  muutama minuutti ruokalusikallisessa voita. Lisää ripaus suolaa.

Sekoita valutettun pastan joukkoon 1 rkl voita ja 2 rkl parmesania, sekoita. Lisää joukkoon sienet paistonesteineen. Paista salvianlehtiä 30 sek-1 minuutti kunnes ne ovat rapeita. Tarjoa paistetut salvianlehdet ja parmesan pastan kanssa.

Päälle voi vielä paahtaa pannulla tai paistaa voissa raastetun, kuivahtaneeen kannikan muruja rapeautta antamaan.


Hävikkisalaatti

Teen usein salaatteja tai kulhoruokia sekalaisista jääkaapista löytyvistä aineksista. Hävikkiruaksikin näitä kutsutaan; kaavin purkinpohjia, pilkon muutamia vihanneksia, keitän viimeisen kananmunan... Milloin mitäkin.

Ruoanlaitto ei ole niin vakavaa, kaikenlaista voi luovasti yhdistellä kun haluaa hyödyntää jämäruokia.



 


Tällainen salaatti syntyi tällä kertaa, innoituksena olivat edelisiltä päivitä jääneet hummuksen ja jugurtin jämät. Ensi kerralla siinä  on jotain muuta, riippuen siitä mitä jääkaapissa sattuu olemaan.

Täysjyvätortilla
Hummusta, kaupasta ostettuna tai itse tehtyä hummusta
Turkkilaista jugurttia
Fetajuustoa
Dukkah-mausteseosta
Varsisipulia
Tomaattia
Yrttejä
Uppomuna tai löysä kananmuna


Koetatko sinä hyödyntää hävikkiruokaa omassa keittiössäsi?


Hävikkiviikko on 10.-16.9.2018, mutta hävikkiviikkoa voi viettää joka viikko ja vähentää hävikin määrää hyödyntämällä pienetkin jämät.



Viisi viikon varrelta

Ihana syyskuun ensimmäinen viikko on ollut, sää on vielä lämmin, jopa helteinen!  ja päivät ovat olleet aurinkoisia. Syksyyn laskeutuminen ja kesästä irti päästäminen on minulle aina vähän vaikeaa. Tänä syksynä onneksi mennään tällaista hidasta, lämmintä laskua kesästä syksyyn. Tällaisesta kesäisestä syksystä minä pidän!

Sisällöntuottaja, bloggaaja










Sisällöntuottaja, bloggaaja


Viikon valopilkku on kampaajakäynti. Vakiokampaajani Eddie Töölön Studio Päästä teki sekä tummempia että vaaleampia raitoja ja vähän sävyä siihen päälle. Minä istuin läppäri sylissä ja tein samaan aikaan töitä. Toimiston voi välillä viedä vaikka kampaajalle.

Väristä tuli kirkkaampi ja tuhkaisempi, pituudestakin lähti hieman. Talvea vasten olen usein leikkauttuanut lyhyen niskan, jotta muhkeat kaulahuivit eivät nosta takahiuksia harottamaan. Vielä ei ole sen aika, tästä tuli tällainen tavallinen polkkamalli.

Kuvat otin itse operoiden kameraa sovelluksella puhelimesta. Puistosta löysin sopivasti pensasaidan suojaaman nurkkauksen, jossa sain kameran roskiksen päälle ja napattua muutaman kuvan rauhassa. Ajattelin ottaa pari kuvaa lisää läheisellä sivukadulla. Laitoin kameran sähkökaapin päälle, mutta huomasin ensimmäisen kuvan tarkistettuani, että samassa kuvassa on myös joku sammuneena taakseni puskaan pullo kädessä. Tarkistin hänen olevan hengissä ja päätin tyytyä näihin puistokuviin.


Syyskukka



sukattomuus, paljaat_nilkat, syyspukutuminen


Somessa on hehkutettu syyspukeutumista ja jotkut ovat vetäneet jo saappaatkin jalkaan. Saappaita saan käyttää kyllästymiseen asti kuukausikaupalla, minä koetan venyttää ainakin sukatonta kautta mahdollisimman pitkälle -vaikken kuulukaan heihin jotka viilettävät talvipakkasillakin paljain nilkoin. Takkia en ole käyttänyt aikoihin, olisiko ollut kesäkuussa? Neuletakilla olen pärjäillyt viileimpinä aamuina ja toivottavasti vielä viikon pari eteenpäinkin.

Uudet talvisaappaat pitäisi löytää, ainakaan vielä ei ole tullut vastaani tarpeeksi laadukkaita, tarpeeksi leveävartisia (jotka kuitenkin istuisivat napakasti ei niin ohuisiin pohkeisiini) mustia nahkasaappaita, edes luottomyyjälläni, brittimerkki Duo Bootsilla ei olltu tarpeeksi pitkävartisia (mutta ei silti yli polven meneviä) mustia saappaita. Maksan mielelläni vaikka hieman enemmän, jos tiedän saavani hyvä saappaat monivuotiseen käyttöön.

flunssa, syysflunssa

Joku voisi sanoa, että olen vilustuttanut itseni kevyesti pukeutumalla, sillä nenä on vuotanut tällä viikolla. Taitaa kuitenkin olla ihan virustartunta; mm. ovenkahvoista, rullaportaan kaiteista ja kättelyssähän flunssa näppärästi leviää. Vallallaan olevasta nuhakuume-epidemiasta eikä ainakaan influenssasta ainakaan ole kyse, sillä torstaiaamuna ihan huvin vuoksi mittasin lämmön niiskutellessani, vaikkei kuumeinen olo ollutkaan. No ei ollut lämpöä vaan minulle tavanomainen aamulämpö kainalosta mitattuna oli 35,3 C! Hypotermiasta voidaan puhua, kun ihmisen kehon lämpö laskee alle 35 celsiusasteen... Olen siis aika cool tyyppi, aikoinaan sairaalassakin yhden tapaturman jälkeisenä aamuna kokeilivat kolmella mittarilla kun eivät voineet uskoa lämpötilan olevan noin matala. Jos mittari aamulla näyttää kolmeakymmentäseitsemää, minulla onkin jo aika hutera olo.

Lääkitsin itseäni reippaasti torstaina käsikauppalääkkeillä ja lämpimällä juomalla. Jo perjantaina olo oli parempi hyvien yöunten jälkeen ja eilen nuha oli hävinnyt jo kokonaan.


Kvinoa, kvinoamysli, mysliresepti, granolaresepti


Viikon aamiaisuutuus on ollut pressinäytteenä saatu Risentan kvinoamysli, jossa on myös mustikkaa ja omenaa. Yleensä teen itse granolani käyttäen vain vähän hunajaa makeutukseksi, koska monet garanolat/myslit ovat aivan liian sokerisia makuuni. Tässä ei kuitenkaan ole liikaa makeutusta ja puffattu granolakin on kivan makuista.

Kvinoaa olen  muutenkin käyttänyt tällä viikolla salaatteihin, kvinoamerkeissä on näköjään on isoja eroja. Paras on mielestäni myös Risentan (sen ostin ihan itse), koska siitä saa irtonaista helposti. Jonkun toisen merkin kvinoan jouduin keitettyäni heittämään roskiin, koska tuloksena oli vain tahmea möykky. Sain kyllä idean tehdä loppurasiallisesta tuota puuroutuvaa kvinoaa löysää puuroa ja käyttää leipätaikinaan. Löytämäni kvinoaleipäreseptit ovat gluteenittomia ja hiivattomia, mutta itse ajatelin käyttää kvinoapuuroa tavallisen leipätaikinan lisänä. Katsotaan miten onnistuu. Kvinoasalaatin resepti on joka tapauksessa tulossa blogiin, siitä tuli todella hyvää!


Jukolan_juusto, Kala-Lappi

Jukolan_juusto, Kala-Lappi

Skagen, cheddarjuusto




Jukolan_juusto, Kala-Lappi


Viikon ruokayhdistelmä on kirjolohi ja cheddar-juusto. Kala-Lappi ja Jukolan juusto järjestivät kokkausillan* yhdessä Unileverin kanssa. Illan aikana kokattiin lukuisia annoksia Jukolan Aito Cheddarista ja Kala-Lapin kirjolohituoteista. Yrityksiä yhdistää ajatus tarjota vain laadukkaasti valmistettuja aitoja makuja. Kala-Lappi valmistaa korkealaatuisia kirjolohituotteita käsityönä, suvussa monessa sukupolvessa olleita reseptejä ja perinteitä kunnioittaen, nykyteknologiaa hyödyntäen, Jukolan Juusto puolestaan perinteistä ja ainoaa oikeaa valmistustapaa vaalien Aito Cheddaria aamulypsyn maidosta. Cheddar ei ole nimisuojattu, monien valmistajien "cheddar" ei ole valmistettu oikeaoppisella cheddar-menetelmällä, jota Jukolassa vaalitaan.

Suosikkiannokseni taisi olla illan kokkauksien vetäjien Risto Mikkolan ja Henry Lepistin alkuun valmistama herkkusieni-cheddarkeitto ja  herkkusieni-mustapippuricheddar-tartar sekä oman kokkausryhmäni skagenilla täytetty kylmäsavulohi sitruunavinegretilä maustetulla cheddar-salaattipedillä friteerattujen kapristen kera.

Mitä sinun viikkoosi on kuulunut? Odotatko jo säiden viilenemistä ja oletko säästynyt syysflunssalta?

*pressitilaisuus

Yhden tatin ihmepizza

Anoppini toteaa leikillään aina syödessämme “Niin se Jeesus taas teki meille ruokaa”. Myös silloin kun minä olen hankkinut raaka-aineet ja häärinyt keittiössä, tuntematta varsinaisesti korkeampien voimien läsnäoloa.

Pari viikkoa sitten saattoi kuitenkin jonkinlainen jumalainen voima toimia kätteni kautta. Ihan en viidellä leivällä leivällä ja kahdella kalalla ruokkinut. Mutta sieniretkeni sadosta, yhdestä ainoasta -mutta sitäkin komeammasta- tatista ja yli 80 h nousseesta luottoreseptillä tehdystä taikinasta syntyi taivaallinen pizza viidelle. Vedestä en yrityksistä huolimatta onnistunut tekemään viiniä, sen kanssa piti turvautua Alkoon.
Kipin kapin siis tattimetsään, tähän reseptiin sopii vaikka useampikin tatti.


tattipizza, pizza bianco, valkoinen pizza, tattikausi, tatti

tattipizza, pizza bianco, valkoinen pizza, tattikausi, tatti


tattipizza, pizza bianco, valkoinen pizza, tattikausi, tatti

tattikausi, tatti
tatti, tattikausi, tattipizza



Hitaasti nostatettu pizzataikina 

(kylmänostatus 48-96 h)
500 g “00”-vehnäjauhoja
3,5 dl kylmää vettä
3 g kuivahiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä (reilu ruokalusikallinen)



Ota tilkka vettä erikseen (n. 10%) ja sekoita siihen hieno merisuola.
Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se jauhoihin ja lisää vesi (90%). Jos käytät tuorehiivaa, liuota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin käsin tai koneella, hiljaisella nopeudella noin 10 minuuttia.


Lisää suolavesi ja jatka vaivaamista, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin.
Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan.


Vaivaa lopuksi taikinaa maksiminopeudella, kunnes taikina on joustavaa ja sileää eikä tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. Hyvä yleiskone on tässä kyllä kullanarvoinen, en varmaan jaksaisi/viitsisi vaivata tarpeeksi käsin ja siinä lopputulos kärsisi.
Koko prosessi kestää n. 20 minuuttia. Älä tingi vaivaamisajasta, jotta käymisprosessi käynnistyy kunnolla ennen jääkaappiin laittamista. Jos siirrät taikinan kylmään vaivaamatta, saattaa olla, ettei taikina ala nousta. Käytä kuivahiivaa, koska se toimii varmemmin kuin tuorehiiva, sekä mahdollisimman hyvälaatuista jauhoa.


Kun taikina on valmis, sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja laita vihanneslokeroon noin vuorokaudeksi. Ota taikina jääkaapista ja muotoile palloksi. Käsittele taikinaa varoen niin, ettet riko ilmakuplia. Laita pallot vielä toiseksi vuorokaudeksi jääkaappiin (tai halutessasi vielä pidemmäksi ajaksi, jopa 2-3 päiväksi). Ota kohonnut taikina pois jääkaapista ja anna lämmetä omassa rasiassaan pari tuntia huoneenlämmössä, ennen kuin aloitat taikinan käsittelyn.



Muista että kylmässä taikina nousee hitaammin  ja joskus myös vähemmän. 



Levitä ohueksi levitellyn pizzataikinan päälle ohuehko kerros smetanaa (suosikkini on Deliciest 20% smetana) ja mozzarellaraastetta. Leikkaa tatti (tatit) paperinohueksi ja levitä pizzan päälle. Vielä ripaus merisuolaa, rouhaus mustapippuria ja loraus oliiviöljyä.


Nosta uunipelti 250 C uuniin alalämmölle kuumenemaan, kun pelti on kuuma (n. 5 min) nosta pizza leivinpaperilla pellille, pienennä uunin lämpötilan 220 C asteeseen ja  anna pizzan paistua n. 12-15 minuuttia. Uuneissakin on eroja, kotona paistan pizzan yleensä alalämmöllä, anoppilan uunissa alalämmöllä pizza palaisi pohjasta, joten siellä paistan aina keskilämmöllä.

Kiitos kesälle

Selasin viikonloppuna läpi kesän valokuvia ja blogipostauksia. Millainen kesä 2018 olikaan! Pitkä ja kuuma ainakin, täynnä kaikkea kivaa. Pieniäkään pettymyksiä, huonoa onnea tai pahaa mieltä ei tainnut olla lainkaan.

koristeomenpuu, omenapuu, omenankukat

koristeomenpuu, omenapuu, omenankukat


Kesä alkoi lämpimänä jo toukokuun puolella, kaikki puut kukkivat miltei yhtä aikaa ja niiden oksat notkuivat kukista. Nyt syksyllä saammekin nauttia mm. runsaasta omenasadosta.

Pioni, kesäkukka, puutarhA

Pionikausikin ihastutti, kuten joka vuosi.

kukkakimppu, perjantaipuketti, perjantaipuska

Monien kukkien kukinta kesti vain hetken, mutta muutaman kauniin kimpun ehdin koota.


juhannus, juhannuspöytä, juhlapöytä

Juhannus, juhla

Juhannusta vietettiin maalla perinteisin menoin; syömällä hyvin ystävien ja sukulaisten kanssa. Aattona lounaspöydässä istuttiin tuntikausia.


rypsiporsas
Kokkailin kesän mittaan toki itsekin, mutta pääsin myös useaan kertaan nauttimaan huippuammattilaisten osaamisesta. HK:n mainoksissakin esiintynyt hongkongilainen huippukokki Cheng Kam Fu kokkasi rypsiporsasta.




Taste of Helsinki-yhteistyön tiimoilta pääsin maistamaan monien ravintoloiden taidonnäytteitä. Sääkin oli tapahtuman aikaan kohdillaan.






ravintola_ragu, helsinki_ravintola
Ragussa kävin kahteen otteeseenkin samaisen yhteistyön merkeissä Ragu ei petä koskaan, jumalaisia makuja tarjoava ravintola on ehdottomasti suosikkejani Helsingissä.


taikinakirja, mari_moilanen, jotain_maukasta_ruokablogi

Mari Moilasen Taikinakirjan julkkareita vietettiin Tocassa hieman tavallisesta poikkeavalla tyylillä. Pullien ja kakkujen sijaan tarjolla olikin keittiömestari Gennaro Olivierin luomuksia, joita kirjan reseptit oliva olleet inspiroimassa.


gazpacho, siikaceviche, ceviche, uppomunan_keittäminen


Taste of Helsingissä itse tekemäni vihergazpachon olen toteuttanut kotonakin uudelleen.


salaatti, kesäruoka, mozzarellasalaatti

Helpot salaatit ovat olleet parasta kesäruokaa kuten vaikka tämä kesäinen mozzarellasalaatti.


salaatti, kesäkurpitsa, herukanlehdet
Kesäohjelmaani on vuosia kuulunut mm. vadelmien poimintaa, tänä vuonna en löytänyt kymmentäkään vadelmaa. Paahteisen kesän kääntöpuoli näkyi tässä. Villiruokaa päätyi kuitenkin lautaselle, mm. tähän helppoon salaattiin käytin kurtturuusun terälehtiä.




Välillä tunnuin elävän ihan pelkillä mansikoillakin. Kotimaisista mansikoista unelmoin läpi pitkän talven, kausi oli helteistä johtuen harmittavan lyhyt tänä vuonna.


lammas, kesälammas, kotieläin


lammas, laidun, lammaslaidunMaalla käytiin useita kertoja kesän aikana, anoppilan laitumella laiduntavien lampaiden seuraamiseen ei väsy.

Kesäyö, auringonlasku  Lauttasaaren silta

Tämä kesä muistetaan myös trooppisista öistään.


mocktail, cocktail, alkoholiton_drinkki, alkoholiton_cocktail, syreenijuoma, trendikäs_tonic
Lämpimät säät houkuttelivat tekemään ihania alkoholittomia juomia; syreenimocktailia ja alkoholitonta lime-hunajaboolia.

Jäälatte, löyly, eiranranta

Jääkahviakin tuli juotua paljon niin aamuisin kotona kuin kahviloissakin.


Nara, peurapuisto, Japani

 dotombori, osaka



tokio_yanaka, tokio_hautausmaa

Kesän kohokohta on kuitenkin ehdottomasti ollut hartaasti odotettu Japanin-matka. Liputkin varattiin jo tammikuussa. Matka oli paitsi ihana lomamatka, myös symboli erään vuosia taustalla kulkeneen hankalankin ajanjakson onnelliselle lopulle. Matkan aikana käytiin Osakassa, Narassa, Tokiossa ja Jokohamassa.

 Japanissa syötimme peuroja kädestä valtavassa Naran puistossa ja pyörimme Tokion trendialueilla. Osasta yli kahden viikon seikkailua olen jo postannut, mutta jatkoa on tulossa syksyn mittaan. Kannattaa seurata ja poimia matkavinkit talteen, jos olet suuntaamassa Japaniin.

Mitkä olivat sinun kesäsi kohokohtia?


Koko lista läpi Hampton Bayssa

Keväällä auennut Hampton Bay Bulevardin päässä, Hietalahden rannassa kutsui viime viikolla joukon bloggaajia tutustumaan ravintolaan* ja maistelemaan ei vain ruokalistan parhaita paloja vaan koko listan läpi! Mukana makumatkalla olivat myös blogikaverit Heli ja Johanna.

Ravintolassa on niin ravintolan levyinen Seafront-terassi satama-altaan laidalla kuin avoterassi Sun Deck katollakin, suosittu on myös ollut ravintolan hiekkaranta eli "lonkerolaituri". Terassit ja biitsi ovatkin pullistelleen asiakkaista koko kesän ja keittiössä kuulemma kiirettä pitänyt. Pressi-iltana sade kuitenkin vihmoi ja pitkän hellejakson jälkeen oli ensimminen hämärä, koleahko ilta. Vaaleilla sävyillä sisustetussa raikkaan merellisessä ravintolassa oli kuitenkin tunnelmallista lyhtyen palaessa.





hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki

 Hampton Bayn keittiötä luotsaava "soppamies" Harri Syrjänen tarjoili meille miltei koko listan läpi ja kertoi ravintolan ruokafilosofiasta. Hän halusi myös tarjota meille annokset sen kokoisina kun ne tuodaan asiakkaiden eteen normaalistikin. Lautasia kertyikin pöytään melkoinen määrä, jaoimme niiltä sitten omille lautasillemme.

Harri kertoi, että kaikki ruoka valmistetaan itse Hampton Bayn keittiössä. Raaka-aineista valitaan parhaimmat saatavilla olevat, maku on tärkeintä.

hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
 Yksi ensimmäisiä annoksia oli burrata eli kermaisempi ja täyteläisempi versio mozzarellasta.

hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki

Kalaa listalta löytyt alkuruoista alkaen, lohiceviche tarjotaan ruislastujen kera.


hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
 Karitsan tartar oli pehmeä ja mehevä.


hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
Lohi savustetaan ravintolassa itse, jotta sen kypsyysaste saadaan täydelliseksi ja kala jää meheväksi. Terassilta löytyy myös hiiligrilli.

Harri Syrjäsen 25 vuotta samalla reseptillä valmistama lohikeittokin valmistetaan jokaiselle asiakkaalle erikseen, eikä sitä päivän mittaan kauhota aamulla valmistetusta erästä. Lohikeiton kanssa tarjottava saaristolaisleipä valmistetaan omassa keittiössä, muut leivät tulevat lähikulmilta Kanniston leipomosta.


hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
  Kookosliemessä tarjoillut sinisimpukat maistuivat ranskalaisten kanssa.

 Listalta löytyy vegepastan lisäksi muitakin kasvisvaihtoehtoja. Myös erikoisruokavaliot huomioidaan.


hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
 Illan hämärtyessä lautasia kannettiin edelleen pöytään, myöhemmin harmikseni huomasin, etten ollut ottanutkan kuvaa herkullisesta granaattiomena-kvinoasalaatista enkä supemehevästä naudan entrecôtestakaan. Kuva löytyi onneksi tästä jokiravunpyrstöillä lastatusta  ceasarsalaatista.



hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki

hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
Hampurilainen on ollut Hampton Bayn kesän suosituin annos ja jatkanee suosiotaan myös talvikautena, kyllähän mehevä burgeri maistuu aina! Hampurilaisesta on saatavilla myös lohiversio.




Fish and chips juzusydämellä on myös ollut yksi ravintolan suosikkiannoksia, eikä turhaan.


hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki


hampton_bay_helsinki, ravintola_helsinki
Loppuillasta olo alkoi olla aika piukea kaikesta syömisestä, mutta ainahan on tilaa jälkiruoalle! Jälkiruoista maistelin suomalaisia marjoja, itse tehtyä jäätelöä ja pistaasikakkua sekä rosmariinipannacottaa marengin ja minttumansikoiden kanssa. Ihana, makea päätös pitkälle illalliselle.

Naapuripöydissä oli maanantai-iltana myös muutama iloinen seurue viettämässä rapujuhlia, Hampton Bayn rapukausi jatkuu lokakuun loppuun. Sunnuntain brunssitarjoilutkin pyörähtävät syksyn aikana käyntiin viikonloppuisin. Syksyn edetessä osa ruokalistasta vaihtuu, listalle on tulossa mm. tattirisottoa.


Lähdimme tyytyväisinä -ja hyvin täysinä, tänne palaamme vielä brunssille, rennolle illalliselle tai lasilliselle ja ensi kesänä myös terassille.


*Ruoat tarjosi Hampton Bay


Hampton Bay, Hietalahdenranta 6, Helsinki