Lehtevä, rapsakka lohipiirakka ilman työlästä kaulimista ja kääntämistä

Kuinka saada lehtevä, rapsakka voitaikina ilman työlästä kaulimista ja kääntämistä? 

Tätä kysyi moni Instagramissa, kun julkaisin kuvan lohipiirakkapalasta, jonka kerroin valmistuneen ilman pitkää kaulimista ja kääntämistä. Resepti oli Instagramissa jo joulukuun lopulla, mutta laitetaan se tänne bloginkin puolelle talteen.

Anoppini tekee joka jouluksi Elisabeth Järnefeltin lohipiirakan, jonka salaisuus on taikinaan lisättävä Koskenkorva. Haihtuessaan uunissa viina jättää taikinaan pieniä kuplia, tämä lehtevöittää taikinaa. Anoppi muistelee ohjeen olleen aikoinaan jossain lehdessä, mutta alkuperäinen ohje on kadonnut kauan sitten. Hän tekee piirakan “korvakuulolta” ja kertoessaan sen minulle painotti, että määriä ja paistoaikaa täytyy joka leipurin varioida itse sopivaksi.

Elisabeth Järnefelt oli suomalaisen taiteen ja kulttuurin innoittaja ja kannustaja sekä mm. taidemaalari Eero Järnefeltin, kirjailija Arvid Järnefetin sekä Aino Sibeliuksen äiti.

Elisabeth Järnefeltin lohipiirakka

Taikina

1/2 kg huoneenlämpöistä, pehmeää voita

1/2 kg puolikarkeita vehnäjauhoja

2 dl kylmää vettä

1 dl Koskenkorvaa tai vodkaa

Täyte

3/4 lämminsavulohifileestä

1,5 dl puuroriisiä

6 kovaksi keitettyä kananmunaa

1 dl kermaa

1 ruukku tilliä

Ripaus valkopippuria

(suolaa)

1 kananmuna vatkattuna voiteluun

Sekoita voi, jauhot ja vesi kulhossa  hyvin. Lisää lopuksi vodka. Laita taikina jääkaappiin kelmulla peitettynä kahdeksi tunniksi.

Tee täyte;

Keitä riisi ohjeen mukaan, anna jäähtyä. Pilko kananmunat ja lohi pieneksi. Laita kulhoon riisin kanssa. Lisää kerma ja tilli. Täytteen tulisi melko kiinteää. Tarkista maku, lisää valkopippuria ja suolaa tarvittaessa.

Lämmitä uuni 200 C asteeseen.

Kostuta ohut keittiöpyyhe kylmällä vedellä, kierrä nihkeäksi. Levitä liina työtasolle. Laita leivinpaperi liinan päälle. Aloita kauliminen keskeltä, kauli taikina tuorekelmun läpi voipaperin päällä uunipellin kokoiseksi. Nosta taikina uunipellille. Levitä täyte taikinan pitkälle sivulle, taikinalevyn toiselle puolikkaalle. Taita taikina täytteen yli leivinpaperin avulla. Kostuta paistinlasta kylmällä vedellä. Irrota paistinlastan avulla voipaperi piirakan kannesta. Nipistele taikina tiiviisti kiinni täytteen ympäriltä.

Voitele vatkatulla kananmunalla. Paista piirakkaa n. 40 min.

Oletko koskaan maistanut näin tehtyä taikinaa?

Ukrainalainen pampushky-leipä

Leivoin ensimmäisen ukrainalaisen valkosipulileivän - Pampushkyn viime keväänä kun mieheni alkoi käydä Ukrainassa viemässä avustuskuormia ja hakemassa pakolaisia Puolan vastaanottokeskuksista.

Pampushky on perinteinen ukrainalainen valkosipulileipä, joka tarjoillaan tyypillisesti keiton, usein borssin kanssa. 

Ukrainan sana "pampushky" tarkoittaa kirjaimellisesti upeaa, pulleaa naista.

Pampushkya voidellaan yleensä valkosipulisella auringonkukkaöljyllä, ja persiljan lisäksi tilliä voidaan myös lisätä maun vuoksi.  Reseptiä voi muokata käyttämällä erilaisia ​​yrttejä tai öljyjä, mutta perinteises reseptissä käytetään auringonkukkaöljyä, valkosipulia ja persiljaa.

Leipä sopii hyvin myös pääsiäispöytään.

Ukrainalainen pampushky-leipä

7 g kuivahiivaa

1 tl sokeria

 2,2 dl lämmintä vettä

400 grammaa = n. 6 dl jauhoja, plus lisää jauhottamiseen

1 tl  hienoa merisuolaa

3 rkl auringonkukkaöljyä

 3-4 valkosipulinkynttä murskattuna

 ½ nippu tuoretta persiljaa hienonnettuna

 1 muna vatkattuna pampushkyn voiteluun

Tee ensin juuritaikina.  Liota hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen.  Lisää 200 g jauhoja ja sekoita tasaiseksi.  Peitä kelmulla ja anna seistä jääkaapissa yön yli.

Lisää seuraavana aamuna juureen loput jauhot ja hieno merisuola. Vaivaa taikinaa hyvin jauhotetulla työtasolla, kunnes taikina on sileää ja irtoaa helposti käsistäsi.

Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile niistä palloja.  Laita taikinapallot vierekkäin öljyttyyn pyöreään uunivuokaan tai 24cm pyöreään kakkuvuokaan, peitä ja anna kohota uudelleen, tällä kertaa lämpimässä, kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi ja pallot ovat kiinni toisissaan. Ensimmäisen leivän tein aavistuksen liian pieneen rautapannuun.

Lämmitä uuni 220 asteeseen.  Sekoita murskattu valkosipuli öljyn kanssa, lisää ripaus merisuolaa ja persilja.

Voitele taikinapallot vatkatulla kananmunalla ja paista uunissa 20–25 minuuttia.  Sivele leipä valkosipuli-yrttiöljyllä.  Tarjoile heti.

Aiotko leipoa pääsiäispöytään leipää?

Kanelitortillasipsit

Tortilloista voi tehdä paljon muutakin kuin tavanomaisimpia texmex-ruokia. Ne taipuvat helposti myös vaikka makeaksi herkuksi.

Rapeat, makoisan mausteiset kanelitortillasipsit valmistuvat nopeasti vaikka kahvin kanssa tarjottavaksi tai nopeaksi jälkiruoaksi. 

Riittää, kun tortillat sivellään sulatetulla voilla tai margariinilla ja päälle ripotellaan kanelisokeria. Paista tortillasiivuja muutama minuutti ja lopputuloksena on rapsakoita, kullanruskeita ja makoisia sipsejä.

Kanelitortillasipsien kanssa nautittavaksivoi tehdä myös vaikka hedelmäsalsaa tai -rahkaa.

Kanelitortillasipsit

1 dl voisulaa tai juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

2 rkl kanelia

8 tortillaa

 

 

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Voitele tortillat sulatetulla voilla tai margariinilla

Sekoita kaneli ja sokeri pienessä kulhossa.  Ripottele tortillojen päälle.

Leikkaa tortillat (pizzaleikkurilla) viipaleiksi  ja laita kolmiot yhtenä kerroksena suurelle uunipellille. 

Paista 8-10 minuuttia.

Mikä on mieluisin tortillareseptisi?

Mehevän makuinen Raclette-perunapiirakka

Olen tehnyt ihania juustoisia perunavuokia useaan otteeseen. Sain myös mieleeni yhdistää perunavuoan piirakkapohjaan ja kokeilla juustona mehevän makuista raclettejuustoa, todella onnistunut kokeilu.

Raclette-juusto tosiaan taipuu myös moneen muuhun ruokaan; esim. kuumiin voileipiin, laatikkoruokiin ja piirakoihin.

Raclette-perunapiirakka

1,5 dl kermaa

0,5 tl suolaa

3 hienonnettua valkosipulinkynttä

1 rkl voita

1 pieni salottisipuli kuutioituna

5 keskikokoista perunaa

10 racletteviipaletta (raclettea saa valmiiksi viipaloituna)

1 tl tuoretta timjamia

1 voitaikinapaketti

 

Kuumenna uuni 180 C asteeseen.

 

Kauli sulatettu voitaikina ohuemmaksi ja asettele isoon, voideltuun vuokaan.

Sekoita pienessä kattilassa kerma, suola ja valkosipuli. Anna kiehahtaa miedolla lämmöllä ja keitä viisi minuuttia, jotta valkosipulin maku imeytyy kermaan. Nosta kattila levyltä ja aseta sivuun.

Leikkaa perunat ohuiksi 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi

Kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia salottisipulia voissa, kunnes salottisipuli on karamellisoitunut. Ripottele salottisipulit piirakkapohjalle.

Aseta viipaloidut perunat spiraalikuvioksi kuullotettujen salottisipulien päälle. Kaada kermaseos perunoiden päälle.

Peitä piirakkavuoka tiiviisti foliolla. Laita vuoka uuniin ja paista 70 minuuttia. 

Ota pannu pois uunista, levitä Erdemont-racletteviipaleet ja timjami perunoiden päälle. Laita uunin grillivastus päälle (jos on).

Laita valurautapannu uuniin ja paista vielä viisi minuuttia, kunnes juusto kuplii.

Ota raclette-perunapiirakka uunista ja tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.

Mikä on sinun suosikkijuustuoruokasi?

Flan parisien eli Pariisin piirakka

Flan parisien eli Pariisin piirakka on ranskalaisten konditorioiden eli pâtisserien pehmeän vaniljainen peruspiirakka. Olen itsekin syönyt tällaista piirakkaa Pariisissa marjojen kanssa. Piirakkaa myydään myös nimellä Flan Pâtissier ja piirakan pohjakin voi vaihdella. Minä käytin murotaikinaa.

Jos olet kiireinen ja haluat valmista nopeasti, voit käyttää valmista murotaikinaa. Voit myös korvata vaniljatangon vaniljasokerilla.

Murotaikina

150 g pehmeää voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

3 rkl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää sekaan muna ja jatka vatkaamista.

Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää voiseokseen.

Levitä taikina muutaman millimetrin paksuiseksi ja asettele noin 5 cm korkeaan voideltuun vuokaan. Leikkaa pois reunojen ylimenevä taikina. Pistele piirakkpohjaa haarukalla ja laita se kylmään jäähtymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte

2 dl sokeria

3 munaa

70 g Maizenaa (maissijauhoja)

2 dl kermaa

5 ½ dl maitoa

1 vaniljatanko

Sekoita munat ja sokeri keskenään, älä vaahdota. Lisää Maizena ja kerma.

Raaputa vaniljatangosta siemenet ja laita ne vaniljatangon sekä maidon kanssa pieneen kattilaan. Kuumenna maito, älä anna kiehua. Ota vaniljatanko pois kattilasta ja kaada vaniljamaito sitten munaseokseen vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Kun seos paksunee, ota kattila pois liedeltä ja kaada muna-maitoseos toiseen astiaan jäähtymään. Aseta nesteen pinnalle muovikelmu jottei seokseen tule kuorta.

Kuumenna uuni 210°C :een. Kaada kermaseos vuokaan taikinapohjan päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, jonka jälkeen nosta uunin lämpötilaa 240 °C :asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on saanut väriä.

Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Voit halutessasi koristella piirakka marjoilla.

Onko sinulla jotain helppoa piirakkasuosikkia?

Persikka-inkiväärigalette

Ostan yleensä nektariineja, mutta Italiassa syömäni mehevän makeat persikat saivat ihastumaan niihin taas. Kotiin tultuani mietin mitä jälkiruokaa persikasta voisi tehdä. Ensin ajattelin persikkapaistosta, mutta sitten mieleeni tuli helppo ranskalaistyyppinen galette.

Galette ei vaadi samanlaista kärsivällisyyttä kuin varsinainen piirakka- galette ei edellytä kauniiden reunojen tekemistä ja täydellistä viimeistelyä.  Rustiikkinen galette on laiskan leipojan piirakka, juuri sopiva leipomus minulle. Galette ei myöskään ole liian makea, makeus tulee pääosin hedelmistä.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

..

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Persikka-inkiväärigalette

5 dl vehnäjauhoa

1/2 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 pieni muna, kevyesti vatkattuna

1/2 tl valkoviinietikkaa

1 dl jääkylmää vettä

150 g  kylmää  voita paloiksi leikattuna

1 dl mantelilastuja

1 muna + muutama tippa vettä, vatkattuna voiteluun

1 rkl sokeria viimeistelyyn

Täyte

4 persikkaa, viipaloitu 1/2 cm lohkoiksi

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1  1/2 rkl maissitärkkelystä

1 1/2  rkl sokeria

 1/4 tl jauhettua inkivääriä

 1/4 tl suolaa

Laita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneeseen ja anna käydä, kunnes ainekset sekoittuvat.  Sekoita pienessä kulhossa muna, etikka ja vesi.  Lisää kylmät voipalat monitoimikoneeseen ja anna käydä, kunnes taikina murustuu. Kaada päälle muna-vesiseos ja anna koneen käydä kunnes taikina on tasaista.

Kääri taikina muovikelmuun. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa 30 minuuttia.

30 minuutin kuluttua lämmitä uuni 200 C asteeseen.

Tee täyte; Laita viipaloidut persikat kulhoon.  Sekoita joukkoon raastettu inkivääri.  Ripottele persikoiden päälle maissitärkkelys, sokeri, jauhettua inkivääri ja suola.  Sekoita hyvin ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kauli taikina "rustiikkiseen" muotoon - muodon ei tarvitse olla täydellisen pyöreä - kunnes taikina on noin 1/2 cm paksuinen. Laita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta persikat  taikinan keskelle jättäen taikinaa n. 5 cm reunoille.  Taita taikina persikoiden päälle. Voitele kuori vatkatulla munalla ja vedellä.

Painele mantelilastuja kevyesti taikinakuoreen. Ripottele sokerilla. Paista galettea 200C asteessa, kunnes taikina ja mantelit ovat kullanruskeita, noin 40-45 minuuttia.

Raparperi-limepiirakka

Taas ollaan raparperikaudessa. Pimeä talvi on takanapäin ja keväisiä, tuoreita raaka-aineita alkaa jälleen olla saatavilla. Raparperi on yksi ensimmäisiä runsaan sadon antavia kauden kasveja.

Perinteiset raparperipiiraat ovat herkullisia, mutta välillä tekee mieli kokeilla jotain muutakin. Raparperi raikastaa kondensoidun maidon makeutta ja makeus taas pyöristää raparperin kirpeyttä tässä makoisassa raparperi-limepiirakassa.

Raparperi-limepiirakka

Digestive-mantelipohja

10 Digestive-keksiä
1 dl suolattuja manteleita (käytin paahdettuja)
1 rkl sokeria
5 rkl suolatonta sulatettua voita


Täyte

2 pientä raparperinvartta
2 tölkkiä makeutettua kondensoitua maitoa
2 dl tuoretta sitruunamehua (=noin 4 sitruunaa) tai limemehua
4 isoa munankeltuaista

Hienonna Digestivet ja mantelit murskaiksi. Kaada keskikokoiseen kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Paina tasaiseksi sekoittunut taikinaseos tiukasti 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 8 minuuttia. Jätä uuni päälle.

Leikkaa raparperinvarret ohuiksi viipaleiksi. Levitä palaset esipaistetulle piirakkapohjalle.

Tee täyte: Vatkaa makeutettu tiivistetty maito, sitruuna- tai limemehu ja munankeltuaiset yhteen. Kaada lämpimälle, esipaistetulle piirakkapohjalle raparperipaloen päälle.

Paista piirakkaa 18–21 minuuttia tai kunnes  täyte on enää vain hieman tytisevä keskeltä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Kun piirakka on jäähtynyt, peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti (ja enintään 3 päivää) ennen tarjoilua.

-Onko sinulla jotain hyvää raparperiohjetta?

Kauniit fougasse-patongit

Instan syövereissä tuli vastaan kauniita fougasse-patonkeja. Peikonlehteä muistuttavaa leipää kutsutaan yleensä fougasse-leiväksi, mutta näköjään tällaisesta viljatähkää muistuttavasta patongistakin voi käyttää samaa nimitystä. 

Näitä syödessä ei tarvitse veistäkään, vaan leipää voi näppärästi murtaa sakaroiden välistä. Seuraavaksi täytyy kokeilla sellaista peikonlehden mallista leipää. Tavallisesta leivästäkin saa koristeellisen helposti.

Fougasse-patongit

20g tuorehiivaa tai 7 g kuivahiivaa

4 dl vettä

2 rl ruokaöljyä

1 1/2 tl suolaa

2 1/2dl durumvehnäjauhoa

7 1/2 dl vehnäjauhoja

Harjaamiseen

1 valkuainen 

Päälle

6 rl seesaminsiemeniä tai auringonkukansiemeniä

Liota hiiva veteen, lisää vesi, öljy ja suola. LIsää jauhot vähän kerrallaan ja vaivaa n. 10 min ajan.

Peitä kulho ja anna taikinan kohota noin 2 tuntia.

Kuumenna uuni 210 C asteeseen. Jaa taikina kolmeen osaan, muotoile taikinasta kolme patonki jauhotetulla alustalla.  Leikkaa patonkeihin molemmille sivuille vinosti n kolmen sentin pituisia viiltoja lomittain ja taivuta sakaroita hieman auki. Nipistä patonkien päät kiinni. Harjaa patongit valkuaisella päältä ja ripottele seeamin- tai auringonkukansiemenillä. Paista n. 25 minuuttia.

p.s. Ainakin Lidlissä myydään 7 gramman kuivahiivapusseja.

Oletko tehnyt koristeellisia leipiä?

Vanhanajan herukkakakku

Viime viikolla poimin anoppilassa mustaherukoita. Vanhoihin pensaisiin oli  yllättäen tullut enemmän marjoja kuin aikoin, välillä kahdesta pensaasta on saanut hädin tuskin muutaman desilitran marjoja. 

Marjojen poimiminen oli pakko lopettaa kesken, sillä jouduin mäkäräishyökkäyksen kohteeksi. Olen hyttysten ja mäkäräisten pistoksille melkoisen allerginen, nytkin jalkoihini nousi useampi kämmenen kokoinen, kuumottava ja kova paukaman. Marjat taitaisi saada helpommalla kaupasta.

Osa marjoista oli vielä kypsymättäkin, osan pakastin ja osan käytin tähän herkulliseen pikku herukkakakkuun. Tein kakun pienempään vuokaan kuin reseptissä ja puolitin taikinan sekä marjojen määrän.

Anoppini sanoin "hienostuneen makuiseen" kakkuun voi käyttää myös pakastemarjoja ja vaihtaa herukat vaikka vadelmiin. Ensi vuonna taidan kokeilla karviaisia.

Herukkakeikauskakku

5 dl mustaherukoita

400 g sokeria

200 g voita, pehmennettynä

2 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta

1 vaniljatangon siemenet

3 munaa

300 g jauhoja siivilöitynä

1½ tl leivinjauhetta, siivilöitynä

½ tl leivinsoodaa, siivilöitynä

60 g mantelijauhetta

2,5 dl maustamatona jugurttia

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Levitä herukat kevyesti voideltuun 24cm irtopohjavuoan pohjalle. Ripottele 100g sokeria vadelmien pinnalle. Laita voi, loput sokerista, sitruunan kuori ja vaniljan siemenet kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella  8-10 minuuttia,  kunnes voivaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

Kaavi voivaahto kulhon reunoilta ja lisää munat, yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen munan jälkeen. Lisää jauhot, leivinjauhe, leivinsooda, mantelijauhe ja jugurtti. Vatkaa alhaisella nopeudella kunnes ainekset ovat sekoittuneet hyvin. Lusikoi seos herukoiden päälle vuokaan ja siloita taikinan pinta. Paista 45 minuuttia. Peitä löyhästi alumiinifoliolla ja paista vielä 40-45 minuuttia tai kunnes takina ei enää testattaessa tartu puutikkuun. Anna jäähtyä vuoassa kaksi tuntia. Kumoa kakku tarjoiluastialle ja poista varovasti irtopohjavuoasta. Kakusta riittää 8-10 hengelle.

Onko sinulla hyvää marjakakkureseptiä?

Speculoos-pikkuleivät

Piparkakkuja en tänä vuonna ole leiponut, mutta niiden lähisukulaisia, hollantilaisia speculoos-keksejä pyöräytin pari pellillistä. Innoittajana oli  hankkimani kuviokaulin, jolle halusin löytää leviämättömän taikinan reseptin. Jos taikina leviää liikaa, kuvio häviää.

"Kun on vasara kädessä, kaikki näyttää naulalta". Tämä rakkaan ystävän lohkaisu vuosien takaa tuli mieleeni taikinaa kauliessa. Aloin kiivaasti miettiä mitä kaikkea kaulimella voisi kaulia, erilaisia kaulittavia juttuja tuli mieleen kohmeisesta jäädykkeestä alkaen; ainakin joulun näkkileipiä sillä on jo kaulittu parikin satsia. Olen ulkoistanut näkkärin teon miehelleni jo vuosia sitten ja hän oli tyytyväinen kun näkkäreitä sai taas vietyä yhden asteen eteenpäin

Kuviokaulimia saa leivonta- ja keittiövälinekaupoista, myös marketeissa olen nähnyt joitain malleja. Muista jauhottaa kuviokaulin kevyesti, ettei taikina tartu siihen.

Speculoos-pikkuleipien maku on kanelinen ja karamallinen, specuooseissa on myös muskottipähkinää, inkivääriä ja kardemummaa. Olen ihastunut taatelijauhoon eli "taatelisokeriin" (välillä ollut ainakin Prismassa ja Ruohonjuuressa), korvasin sillä valkoisen sokerin ja se toimikin hyvin tässä taikinassa

Speculoos-pikkuleivät

1 dl voita

1 valkoista sokeria

2 dl ruskeaa sokeria

1 muna

1 vaniljatangon siemenet

1/4 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

2 1/2 tl kanelia

3/4 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl kardemummaa

4 1/2 dl jauhoja

Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi ilmavan kuohkeaksi vaahdoksi, 5-10 min. Lisää muna ja vanilja ja sekoita hyvin.

Sekoita toisessa kulhossa ruokasooda, suola, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, kardemumma ja jauhot. Lisää sitten jauhoseos toiseen astiaan voivaahdon kanssa. Sekoita, kunnes jauhot ovat juuri sekoittuneet, älä vatkaa. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa tai ulkona vähintään tunnin ajan.

Lämmitä uuni 190  asteeseen.

Kauli taikina kolmessa erässä ohuehkoksi kevyesti jauhotetulla alustalla ensin tavallisella kaulimella. Viimeistele jauhotetulla kuviokaulimella. Leikkaa muotilla pikkuleipiä. Siirrä uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista 9-11 minuuttia, kunnes pikkuleipien reunat ovat kevyesti ruskistuneet.

Käännöstulokset

Mandariinipikkuleivät

Puhekielessä mandariinilla tarkoitetaan yleisesti kaikkia pikkusitruksia, vaikka kaupallisesti merkittäviä erilaisia mandariinin viljelylajikkeita on yli 300. Näistä klementiinit ovat  suomalaisten suosikkimandariineja. Niiden satokausi on joulun maissa.

Mandariini/klementiini/satsuma menee hyvin yksiin suklaan kanssa, tässä reseptissä onkin sekä mandariinia että suklaata.

Mandariini/klementiinipikkuleivät maistuvat vaikka perinteisten piparkakkujen vaihtoehtona (pikku)joulun kahvipöydässä.

Mandariinipikkuleivät

125 g voita

0,5 dl valkoista sokeria

1 dl ruskeaa sokeria

3 dl vehnäjauhoa

1 rkl mandariinin kuori (2-3 mandariinia)

1,5 rkl mandariinimehua (2-3 mandariinia)

0,5 tl ruokasoodaa

1 pieni muna

1,5 dl maitosuklaapalasia

Kuumenna uuni 180 ° C asteeseen.

Rouhi suklaa karkeiksi palasiksi.

Vatkaa voi ja sokerit kulhossa kunnes sokerivaahto on kuohkeaa ja vaaleahkoa. Lisää jauhot, mandariinin kuori, mehu, ruokasooda ja muna ja sekoita.

Taittele taikinan joukkoon suklaapalat, muodosta taikinasta ruokalusikallisen kokoisia palloja. Nostele taikinasta palloja leivinpaperilla vuoratulle uunipellille,  jätä pikkuleipien väliin tilaa levitä paistuessa.

Paista 15 minuuttia, anna jäähtyä pellillä. Pikkuleivät ovat hauraita lämpiminä, mutta kiinteytyvät jäähtyessään.