Olen tehnyt ihania juustoisia perunavuokia useaan otteeseen. Sain myös mieleeni yhdistää perunavuoan piirakkapohjaan ja kokeilla juustona mehevän makuista raclettejuustoa, todella onnistunut kokeilu.
Raclette-juusto tosiaan taipuu myös moneen muuhun ruokaan; esim. kuumiin voileipiin, laatikkoruokiin ja piirakoihin.
Raclette-perunapiirakka
1,5 dl kermaa
0,5 tl suolaa
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 rkl voita
1 pieni salottisipuli kuutioituna
5 keskikokoista perunaa
10 racletteviipaletta (raclettea saa valmiiksi viipaloituna)
1 tl tuoretta timjamia
1 voitaikinapaketti
Kuumenna uuni 180 C asteeseen.
Kauli sulatettu voitaikina ohuemmaksi ja asettele isoon, voideltuun vuokaan.
Sekoita pienessä kattilassa kerma, suola ja valkosipuli. Anna kiehahtaa miedolla lämmöllä ja keitä viisi minuuttia, jotta valkosipulin maku imeytyy kermaan. Nosta kattila levyltä ja aseta sivuun.
Leikkaa perunat ohuiksi 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
Kuullota miedolla lämmöllä 5 minuuttia salottisipulia voissa, kunnes salottisipuli on karamellisoitunut. Ripottele salottisipulit piirakkapohjalle.
Aseta viipaloidut perunat spiraalikuvioksi kuullotettujen salottisipulien päälle. Kaada kermaseos perunoiden päälle.
Peitä piirakkavuoka tiiviisti foliolla. Laita vuoka uuniin ja paista 70 minuuttia.
Ota pannu pois uunista, levitä Erdemont-racletteviipaleet ja timjami perunoiden päälle. Laita uunin grillivastus päälle (jos on).
Laita valurautapannu uuniin ja paista vielä viisi minuuttia, kunnes juusto kuplii.
Ota raclette-perunapiirakka uunista ja tarjoile lämpimänä salaatin kanssa.
Mikä on sinun suosikkijuustuoruokasi?
