Orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa

Jyvämäisestä orzopastasta saa tehtyä helposti kermaisen täyteläistä, risottomaista orzottoa. Karamellisoitu sipuli antaa makuun lisää täyteläisyyttä ja syvyyttä, ricotta tuo raikkautta. Resepti alla

Tee ensin karamellisoitu sipuli, sen hautuessa voit aloittaa orzoton teon.

Orzoa käytetään myös mm. kreikkalaisessa kanaliemi-munakeitossa avoglenonossa. Kuulostaa oudolta, maistuu herkullisella.

Oletko käyttänyt orzo-pastaa?

Orzotto ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa 

1 ruokalusikallinen oliiviöljyä

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

1/2 tl Provencen maustesekoitusta 

1 ruokalusikallinen sitruunamehua

1 tl Dijon-sinappia

2 ½ dl keittämätöntä orzo-pastaa

4 dl kana- tai kasvislientä

1 dl kermaa

1 dl tuoretta parmesaania raastettuna

Suolaa ja pippuria maun mukaan 

Laita öljy, valkosipuli, Provencen maustesekoitus, sitruunamehu, Dijon-sinappi ja orzo kasariin.  Kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen usein, jotta orzo imee maut hyvin.

Lisää kanaliemi ja kerma.  Kun seos alkaa kuplia, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 10 minuuttia (ilman kantta) sekoittaen välillä.  Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaani.  Peitä kattila muutaman minuutin ajaksi. Orzo imee nesteen nopeasti, joten jos näyttää edelleen siltä, ​​että nestettä on liikaa, odota hetki.  Mausta suolalla & pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoa ricotan ja karamellisoidun sipulin kanssa.

Karamellisoitu sipuli

3 isoa sipulia

3 rkl voita

2 rkl öljyä

Sulata 3 rkl voita ja 2 ruokalusikallista öljyä paksupohjaisella isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää ohuiksi renkaiksi leikatut sipulit ja hauduta välillä sekoitellen kunnes sipulin väri on muuttunut kullankeltaiseksi, noin 45 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Herkulliset paahdetut linssit

 ulkaisin tällä viikolla Instagramissa herkllisen paahdettujen linssien ohjeen ja sitä pyydettiin myös blogiin, kun kysyjä halusi tallentaa reseptin Pinterestiin blogista. Tässä siis herkullisten paahdettujen, maustettujen linssien ohje teille, jotka ette ole Instagramissa tai ette siellä seuraa @lumolifestyle.

Rakastan kaikkia rapsakkaa, uusi rapea herkkuni  ovat paahdetut linssit. Koska tee miltei kaiken air fryerilla, paahdoin linssitkin sillä. Paahdetut linssit voi tehdä myös uunipellillä paahtamalla noin 20 minuuttia 200 asteessa. 

Välillä napsin linssejä ihan sellaisenaan makupalaksi, mutta ripottelen niitä myös salaattiin ja muihinkin ruokiin antamaan lisämakua ja purutuntumaa. Linssit ovat myös hyvä proteiinin ja kuidun lähde.

Mausteita voit vaihdella mielesi mukaan. Air fryerissa näistä tulee rapsakoita luultavasti ilman öljyäkin. Seuraavan kerran kokeilen jättää oliiviöljyn pois. 

Paahdetut linssit

200 g kuivia linssejä

1 rl oliiviöljyä

Mausteita

Suolaa

Keitä linssit paketin ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta lävikössä. 

Laita linssit kulhoon ja sekoita öljy joukkoon. Lisää mausteita makusi mukaan, esim. valkosipulijauhetta, herbs de Provence-yrttiseosta, chiliä sekä ripaus suolaa.

Paahda air fryerissa n.15 minuuttia sekoitellen välillä kunnes linssit ovat rapeita.

Oletko kokeillut paahtaa linssejä?

Pikkelöidyt kirsikkatomaatit

Kesä jatkaa etenemistään, juhannukseen on alta kaksi viikkoa ja on jo aika miettiä juhannusruokia. Buffetpöytään jokainen tuo jotain, teen ainakin pikkelöityjä tomaatteja, salaattia, ehkä broilerinmaksapateeta ja juhannuspäiväksi Eton messiä. Aiemmin leivoin juhannuspöytään myös leipää, mutta ystävämme on niin taitava hapanjuurileipuri, että syömme varmaankin hänen leipomaansa leipää.

Vietämme juhannusta perinteisesti anoppilassa yli 10 hengen joukolla. Ystäväperheen lapsetkin ovat kasvaneet aikuisiksi mutta yhä edelleen juhannus Sammatissa on heille kesän kohokohtia.

Pikkelöidyt kirsikkatomaatit sopivat salaatteihin tai osaksi juustolautasta. Ne voidaan puolittaa ja lisätä pastasalaattiin, käyttää gazpachon tai jonkin muun kesäisen kylmän keiton koristeluun. Pikkelöintineste voisi sopia myös erinomaisesti Bloody Marya tai Virgin Marya maustamaan. Kokeile marinoituja tomaatteja martinin koristeeksi oliivin sijaan tai syö ne suoraan jääkaapista. Minä tarjoan ne sellaisenaan kulhosta osana runsasta juhannuslounasta.

Pikkelöidyt tomaatit

5 dl omenaviinietikkaa

5 dl vettä

2 rl suolaa

2 rl sokeria 

 Yhden sitruunan kuori

500 g tomaatteja

1 basilikaruukku

4 valkosipulinkynttä hienonnettuna

0,5 dl tl chilihiutaleita

0,5 dl mustapippuria

Kiehauta etikka, vesi, suola, sokeri ja sitruunankuori kattilassa.  Hauduta välillä sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. 

Halutessasi voit kaltata tomaatit. Laita suuri kattilallinen vettä kiehumaan. Tee tomaattien pohjaan kevyesti ristiviilto vain kuoreen. Upota tomaatit kiehuvaan veteen noin 15 sekunniksi ja siirrä ne sitten välittömästi jääveteen. Kuori tomaatit. Kalttaus ei kuienkaan le välttämätöntä.

Pistele jokainen tomaatti kerran tai kahdesti puisella hammastikulla. Kaada lämmin (ei kiehuva) neste tomaattine päälle, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jaa tomaatit pikkelöintiliemineen,silputut basilikanlehdet, valkosipuli ja chilihiutaleet  kerroksittain steriloituihin purkkeihin. Jätä tilaa sentin verran purkin yläreunasta.

. Sulje kannella, säilytä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.


Mitä olet ajatellut kokkailla juhannukseksi?

Raikas viinirypäle-avokadosalaatti

Viinirypäle-avokadosalaatti on raikas lisäke keväisille aterioille. Kape Aihisen viinirypäle-avokadosalaattia tehtiin yhdessä PR-tilaisuudessa viime keväänä. En muistanut ottaa reseptivihkosta tilaisuudesta mukaan, joten olen tehnyt salaattia ulkomuistista, vähän sinnepäin. No, yleensä soveltaa reseptejä muutenkin, en noudata niitä ihan pilkulleen vaan päädyn maistellen usein vähän erilaiseen lopputulokseen kuin alkuperäisessä reseptissä. Aina ei kaikkia aineksiakaan ole kotona, silloin otetaan mitä käsillä sattuu olemaan.

Kuvatkin ovat viime kesältä, kun en silloin muistanut/ehtinyt reseptiä julkaista. Viinirypäle-avokadosalaatti muistui mieleeni nyt päivien pidetessä kun alkaa taas kaivata enemmän ja enemmän raikasta ruokaa.

Viinirypäle-avokadosalaatti

200 g vihreitä viinirypäleitä

1 iso varsisipuli (tai 2 pientä)

2 avokadoa

1 korianterinippu

1 lime

½ tl rouhittuja korianterinsiemeniä

suolaa

pippuria

Pese ja halkaise viinirypäleet puoliksi, Silppua varsisipuleiden sipuli ja varret. Kuutioi avokadot. Raasta pestystä limestä kuoren vihreä osa hienoksi, purista mehu. Sekoita ainekset, mausta korianterinsiemenillä, suolalla ja pippurilla. 

Kanelitortillasipsit

Tortilloista voi tehdä paljon muutakin kuin tavanomaisimpia texmex-ruokia. Ne taipuvat helposti myös vaikka makeaksi herkuksi.

Rapeat, makoisan mausteiset kanelitortillasipsit valmistuvat nopeasti vaikka kahvin kanssa tarjottavaksi tai nopeaksi jälkiruoaksi. 

Riittää, kun tortillat sivellään sulatetulla voilla tai margariinilla ja päälle ripotellaan kanelisokeria. Paista tortillasiivuja muutama minuutti ja lopputuloksena on rapsakoita, kullanruskeita ja makoisia sipsejä.

Kanelitortillasipsien kanssa nautittavaksivoi tehdä myös vaikka hedelmäsalsaa tai -rahkaa.

Kanelitortillasipsit

1 dl voisulaa tai juoksevaa margariinia

1 dl sokeria

2 rkl kanelia

8 tortillaa

 

 

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Voitele tortillat sulatetulla voilla tai margariinilla

Sekoita kaneli ja sokeri pienessä kulhossa.  Ripottele tortillojen päälle.

Leikkaa tortillat (pizzaleikkurilla) viipaleiksi  ja laita kolmiot yhtenä kerroksena suurelle uunipellille. 

Paista 8-10 minuuttia.

Mikä on mieluisin tortillareseptisi?

Lohimousse

Kun olen nähnyt lohta tai kirjolohta tänä talvena tarjouksessa, olen ostanut kokonaisen fileen ja kypsentänyt sen Airfryerissa. Lohta on syöty ensimmäisenä päivänä lämpimänä ja lopusta olen tehnyt moussen, joka on syöty seuraavana päivänä esim. uuniperunan kanssa.

Uuni/Airfryer-loheen minulla on yksinkertainen resepti. Lohi taputellaan kuivaksi, pinnalle ripotellaan karkeaa merisuolaa ja annetaan on kalan suolautua vartin ajan. Ylimääräinen suola huuhtaistaan pois ja file taputtellaan kuivaksi. Pintaan rouhaus mustapippuria ja kala Airfryeriin/uuniin. Airfryerissa kypsenettäessä leikkaa filee kahteen osaan, jotta se mahtuu kotiin paremmin. Kypsennä Airfryerissa 180 asteessa 16 minuuttia, uunissa 20-25 min.

Lohimoussea voi myös tarjoilla dippinä tai pursottamalla kurkkuviipaleille tai kekseille.  

Olen käyttänyt lohimousseen creme fraichea, turkkilaista jugurttia ja viimeksi koostumukseltaan pehmeää Lidlin Milbona- cottage cheesea.

Lohimousse

1/2 kypsä lohifile ilman nahkaa

100 g turkkilaista jugurttia tms.

0,5 dl sitruunamehua

1/2 sitruunan raastettu kuori (keltainen osa)

1/2tl rouhittua korianterinsiementä

1 rl hienonnettua lehtipersiljaa

mustapippuria

Laita creme fraiche, turkkilainen jugurtti tai raejuusto, lohi, sitruunamehu ja kuori, lehtipersilja ja pippuri monitoimikoneeseen ja sekoita tai käytä sauvasekotinta.  Siirrä sen jälkeen mousse kulhoon, jos käytät sitä dippina tai pursota kurkkuviipaleille tai kekseille. Koristele fenkolisuikaleilla.

Lohimoussereseptejä on yhtä monta kuin kokkejakin, millainen on sinun lohimoussereseptisi?

Flan parisien eli Pariisin piirakka

Flan parisien eli Pariisin piirakka on ranskalaisten konditorioiden eli pâtisserien pehmeän vaniljainen peruspiirakka. Olen itsekin syönyt tällaista piirakkaa Pariisissa marjojen kanssa. Piirakkaa myydään myös nimellä Flan Pâtissier ja piirakan pohjakin voi vaihdella. Minä käytin murotaikinaa.

Jos olet kiireinen ja haluat valmista nopeasti, voit käyttää valmista murotaikinaa. Voit myös korvata vaniljatangon vaniljasokerilla.

Murotaikina

150 g pehmeää voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

hyppysellinen suolaa

3 rkl sokeria

1 muna

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri keskenään. Lisää sekaan muna ja jatka vatkaamista.

Sekoita keskenään vehnäjauho, leivinjauhe, sokeri ja suola. Lisää voiseokseen.

Levitä taikina muutaman millimetrin paksuiseksi ja asettele noin 5 cm korkeaan voideltuun vuokaan. Leikkaa pois reunojen ylimenevä taikina. Pistele piirakkpohjaa haarukalla ja laita se kylmään jäähtymään siksi aikaa kun valmistat täytteen.

Täyte

2 dl sokeria

3 munaa

70 g Maizenaa (maissijauhoja)

2 dl kermaa

5 ½ dl maitoa

1 vaniljatanko

Sekoita munat ja sokeri keskenään, älä vaahdota. Lisää Maizena ja kerma.

Raaputa vaniljatangosta siemenet ja laita ne vaniljatangon sekä maidon kanssa pieneen kattilaan. Kuumenna maito, älä anna kiehua. Ota vaniljatanko pois kattilasta ja kaada vaniljamaito sitten munaseokseen vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen.

Kun seos paksunee, ota kattila pois liedeltä ja kaada muna-maitoseos toiseen astiaan jäähtymään. Aseta nesteen pinnalle muovikelmu jottei seokseen tule kuorta.

Kuumenna uuni 210°C :een. Kaada kermaseos vuokaan taikinapohjan päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia, jonka jälkeen nosta uunin lämpötilaa 240 °C :asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on saanut väriä.

Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan tarjoilua. Voit halutessasi koristella piirakka marjoilla.

Onko sinulla jotain helppoa piirakkasuosikkia?

Jugurttimarinoitu maapähkinäkana ja maalaisranskalaiset airfryerissa

Philips Airfryer XXL saatu

Philipsin Airfryer XXL on ollut kesän ja alkusyksyn aikana ahkerassa käytössä. Rapeita maalaisranskiksia on tehty monta kertaa. En ole koskaan friteerannut ranskalaisia perunoita öljyssä, sillä vähän pelkään roiskuvaa rasvaa eikä rasvan määräkään houkuta. Airfryer-ranskalaisista saa erityisen rapeita, kun perunasuikaleita liottaa ennen paistamista ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi.

Jugurttimarinoitu maapähkinäkana airfryerissa

400 g broilerin paistileikettä

1/2 tl suolaa

 ¼ tl mustapippuria

 1/2 ruokalusikallinen paprikaa

Marinadi

1/2 rkl kurkumajauhetta

 1 dl kreikkalaista jogurttia

 Puoli kourallista tuoretta persiljaa

 2 ruokalusikallista hunajaa

50 g suolapähkinöitä karkeaksi rouhittuna

Mausta broilerin paistileikkeet suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella.

Sekoita isossa kulhossa kurkuma, kreikkalainen jogurtti, hienonnettu persilja ja hunaja.  Laita maustetut paistileikkeet astiaan ja kääntele niitä, kunnes ne ovat kaikki tasaisesti marinadin peitossa.

Peitä astia ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti (mielellään yön yli).

Pyöräytä marinoidut paistileikkeet suolapähkinärouheessa.

Paista Airfryerissa; laita paistileikkeet Airfryerin koriin, paista 180 asteessa 15 minuuttia. Anna kananpalojen vetäytyä kypsentämisen jälkeen hetki.

Ranskanperunat airfryerissa 

400 g jauhoisia perunoita

2 rkl öljyä

suolaa

pippuria

Leikkaa perunat suikaleiksi ja laita likoamaan veteen 30 minuutiksi. Liotuksessa perunoista poistuu osa tärkkelyksestä ja pinnasta tulee rapeampi. Voit kuoria perunat halutessasi, itse käytän hyvin pestyt perunat kuorineen.

Kaada vesi pois ja kuivaa perunatikut, sekoita öljy tasaisesti perunoiden kanssa. Lisää suolaa ja pippuria ja laita perunat airfryer-koriin.

Paista perunoita airfryerissa 12 minuutin ajan 180 asteessa. Ravistele koria ja kypsennä vielä 5 minuuttia 180 asteessa.

Oletko kokeillut airfryeriä?

Kesäkurpitsaflanit eli ilman pohjataikinaa tehty kesäkurpitsapiirakka

Sienassa söin herkullista kesäkurpitsaflania majatalomme isäntäväen suosittelemassa Compagnia dei Vinattieri-ravintolassa. Sain annoksesta idean tehdä kesäkurpitsaflania itsekin, toteutukseni oli tosin hieman erilainen. Alkuperäisen annoksen kuva on postauksen lopussa.

Suolainen flan on eräänlainen kuoreton quiche, ranskalaisesta keittiöstä tuttu piirakka. Kyseessä on siis ilman pohjataikinaa tehty kesäkurpitsapiirakka. Kesäkurpitsaflan on mehevä koostumukseltaan ja hienostunut maultaan. Flan sopii erinomaisesti illalliskutsujen alkuruoaksi.

Compagnia dei Vinattierin annoksessa oli juustokastiketta, ehkäpä juuri bechamel-pohjaista. Itsekin lisäsin flanin kanssa tarjottavaan bechameliin parmesania ja toiseksi kastikkeeksi tein pestoa. 

Kesäkurpitsaflan

n. 25o g kesäkurpitsaa karkeaksi raastettuna

1 valkosipulinkynsi

2 rkl oliiviöljyä

2 munaa

1 ½  bechamel-kastiketta

1½ dl parmesania raastettuna

1 rkl korppujauhoja

valkopippuria ja suolaa maun mukaan

Bechamel-kastike

2 rkl voita

1 rkl vehnäjauhoa

3 dl  punaista maitoa, lämmintä

ripaus jauhettua muskottipähkinää

½ dl raastettua parmesania

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Voitele 4-8 annosvuokaa riippuen vuoan koosta.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi, puristele ylimääräinen neste pois.

Kuullota hienonnettua valkosipulia keskilämmöllä paistinpannulla oliiviöljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten raastettu kesäkurpitsa ja kuullota keskilämmöllä.

Valmista Béchamel-kastike; kuumenna voita kunnes se sulaa, lisää sitten jauhot joukkoon ripottaen ja sekoita hyvin 3-5 minuuttia kunnes jauhoseos on saanut vähän väriä. Poista kattila liedeltä ja kaada joukkoon lämmin maito koko ajan vatkaten. Kuumenna seos kiehuvaksi, lisää muskottipähkinä ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Aseta sivuun.

Sekoita kulhossa raastettu kesäkurpitsa, 2,5 dl bechamel-kastiketta, munat, parmesan-juusto, suola, pippuri ja korppujauhot. Sekoita hyvin.

Lusikoi seosta vuokiin ja paista noin 30 minuuttia.

Tarjoile lämpimänä jäljellä olevan bechamel-kastikkeen ja peston kanssa. Voit sekoittaa bechamel-kastikkeeseen ½ dl parmesania lisämakua antamaan.

Compagnia dei Vinattierin annoksessa oli juustokastiketta, ehkäpä juuri bechamel-pohjaista. Itsekin lisäsin flanin kanssa tarjottavaan bechameliin parmesania ja toiseksi kastikkeeksi tein pestoa. 

Mikä on sinun lempiruokasi kesäkurpitsasta valmistettuna?

Nektariiniclafoutis airfryerilla valmistettuna

Philips airfryer XXL saatu testiin

Tämän kesän luottojälkiruoka meillä on ollut clafoutis, ranskalainen pannukakun hienostuneempi sukulainen, joka on kuitenkin yhtä helppo valmistaa kuin pannukakkukin.

Tällä kertaa valmistin clafoutiksen Philipsinältä testailuja varten saadulla Airfryer XXL:lä.

Voit käyttää nektariinin sijaan muita hedelmiä tai marjoja. Nektariineista valuu paljon nestettä, joten clafoutiksen paistoaika on niitä käytettäessä hieman pidempi kuin esim. mustaherukoista valmistetun clafoutiksen.

Clafoutiksen kuuluu jäädä keskeltä hieman pehmeäksi ja vanukasmaiseksi.

Nektariiniclafoutis airfryerilla valmistettuna 

2 isoa kypsää nektariinia

2,5 dl turkkilaista jugurttia

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl timjamia 

1 rkl luomusitruunan kuorta raastettuna

tomusokeria koristeluun

Poista kivet ja paloittele nektariinit peukalon pään kokoisiksi paloiksi.

Vuoraa uuni- tai kakkuvuoka leivinpaperilla, leikkaa leivinpaperi niin ettei se, nouse yli vuoan reunojen ä. Voit käyttää noin kahden litran vuokaa tai pyöreää vuokaa, jonka halkaisija on 20-22 cm. Kaada nektariinikuutiot vuoan pohjalle.

Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista vuoassa airfryerin korissa n. 26-28 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt ja saanut väriä pinnalle. Nektariineista tulee paljon nestettä. Jos käytät marjoja tai muita hedelmiä, muutaman minuutin lyhyempi paistoaika voi olla riittävä.

Jäähdytä. Ripottele pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoamista.

Persikka-inkiväärigalette

Ostan yleensä nektariineja, mutta Italiassa syömäni mehevän makeat persikat saivat ihastumaan niihin taas. Kotiin tultuani mietin mitä jälkiruokaa persikasta voisi tehdä. Ensin ajattelin persikkapaistosta, mutta sitten mieleeni tuli helppo ranskalaistyyppinen galette.

Galette ei vaadi samanlaista kärsivällisyyttä kuin varsinainen piirakka- galette ei edellytä kauniiden reunojen tekemistä ja täydellistä viimeistelyä.  Rustiikkinen galette on laiskan leipojan piirakka, juuri sopiva leipomus minulle. Galette ei myöskään ole liian makea, makeus tulee pääosin hedelmistä.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

..

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

Persikka-inkiväärigalette

5 dl vehnäjauhoa

1/2 rkl sokeria

1 tl suolaa

1 pieni muna, kevyesti vatkattuna

1/2 tl valkoviinietikkaa

1 dl jääkylmää vettä

150 g  kylmää  voita paloiksi leikattuna

1 dl mantelilastuja

1 muna + muutama tippa vettä, vatkattuna voiteluun

1 rkl sokeria viimeistelyyn

Täyte

4 persikkaa, viipaloitu 1/2 cm lohkoiksi

1 rkl tuoretta raastettua inkivääriä

1  1/2 rkl maissitärkkelystä

1 1/2  rkl sokeria

 1/4 tl jauhettua inkivääriä

 1/4 tl suolaa

Laita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneeseen ja anna käydä, kunnes ainekset sekoittuvat.  Sekoita pienessä kulhossa muna, etikka ja vesi.  Lisää kylmät voipalat monitoimikoneeseen ja anna käydä, kunnes taikina murustuu. Kaada päälle muna-vesiseos ja anna koneen käydä kunnes taikina on tasaista.

Kääri taikina muovikelmuun. Jäähdytä taikinaa jääkaapissa 30 minuuttia.

30 minuutin kuluttua lämmitä uuni 200 C asteeseen.

Tee täyte; Laita viipaloidut persikat kulhoon.  Sekoita joukkoon raastettu inkivääri.  Ripottele persikoiden päälle maissitärkkelys, sokeri, jauhettua inkivääri ja suola.  Sekoita hyvin ja anna vetäytyä 10 minuuttia.

Kauli taikina "rustiikkiseen" muotoon - muodon ei tarvitse olla täydellisen pyöreä - kunnes taikina on noin 1/2 cm paksuinen. Laita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille. Aseta persikat  taikinan keskelle jättäen taikinaa n. 5 cm reunoille.  Taita taikina persikoiden päälle. Voitele kuori vatkatulla munalla ja vedellä.

Painele mantelilastuja kevyesti taikinakuoreen. Ripottele sokerilla. Paista galettea 200C asteessa, kunnes taikina ja mantelit ovat kullanruskeita, noin 40-45 minuuttia.

Vadelmacafoutis eli ranskalainen uunivanukas

Clafoutis eli ranskalainen uunivanukas on suomalaisen pannukakun ja vanukkaan ranskalainen isoäiti. Clafoutis on herkullinen jälkiruoka, joka valmistuu helposti sesongin marjoista ja hedelmistä.

Tässä ohjeessa sesonkimarjat vadelmat saavat seurakseen sitruunankuorta ja timjamia. Clafoutikseen voi käyttää myös vaikka herukoita tai karviaismarjoja tai kivellisiä hedelmiä pieneksi kuutioituina.

Clafoutis

300 g tuoreita vadelmia

2,5 dl piimää

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

1/2 tl timjamia 

1 rkl luomusitruunan kuorta raastettuna

tomusokeria koristeluun

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vuoraa uuni- tai kakkuvuoka leivinpaperilla. Voit käyttää noin kahden litran vuokaa tai pyöreää vuokaa, jonka halkaisija on 20-22 cm. Kaada vadelmat vuoan pohjalle. Jos käytät vadelmien sijaan kivellisiä hedelmiä tai marjoja, poista kivet ja puolita hedelmät tarvittaessa.

Sekoita muut ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista uunin keskiosassa noin 35 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt ja saanut väriä pinnalle.

Jäähdytä. Ripottele pinnalle tomusokeria juuri ennen tarjoamista.

Oletko maistanut clafoutista?

Raparperi-limepiirakka

Taas ollaan raparperikaudessa. Pimeä talvi on takanapäin ja keväisiä, tuoreita raaka-aineita alkaa jälleen olla saatavilla. Raparperi on yksi ensimmäisiä runsaan sadon antavia kauden kasveja.

Perinteiset raparperipiiraat ovat herkullisia, mutta välillä tekee mieli kokeilla jotain muutakin. Raparperi raikastaa kondensoidun maidon makeutta ja makeus taas pyöristää raparperin kirpeyttä tässä makoisassa raparperi-limepiirakassa.

Raparperi-limepiirakka

Digestive-mantelipohja

10 Digestive-keksiä
1 dl suolattuja manteleita (käytin paahdettuja)
1 rkl sokeria
5 rkl suolatonta sulatettua voita


Täyte

2 pientä raparperinvartta
2 tölkkiä makeutettua kondensoitua maitoa
2 dl tuoretta sitruunamehua (=noin 4 sitruunaa) tai limemehua
4 isoa munankeltuaista

Hienonna Digestivet ja mantelit murskaiksi. Kaada keskikokoiseen kulhoon ja sekoita joukkoon sokeri ja sulatettu voi. Paina tasaiseksi sekoittunut taikinaseos tiukasti 23 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 8 minuuttia. Jätä uuni päälle.

Leikkaa raparperinvarret ohuiksi viipaleiksi. Levitä palaset esipaistetulle piirakkapohjalle.

Tee täyte: Vatkaa makeutettu tiivistetty maito, sitruuna- tai limemehu ja munankeltuaiset yhteen. Kaada lämpimälle, esipaistetulle piirakkapohjalle raparperipaloen päälle.

Paista piirakkaa 18–21 minuuttia tai kunnes  täyte on enää vain hieman tytisevä keskeltä. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Kun piirakka on jäähtynyt, peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti (ja enintään 3 päivää) ennen tarjoilua.

-Onko sinulla jotain hyvää raparperiohjetta?