Näytetään tekstit, joissa on tunniste resepti. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste resepti. Näytä kaikki tekstit

Hedelmäinen gazpacho

Gazpacho, kylmänä syötävä keitto on meillä joka kesän hittiruoka. Gazpachoni on myös aina erilainen, sillä se tehdään fiiliksen ja käsillä olevien raaka-aineiden mukaan. Joka kerta mukana on kuitenkin hedelmiä.


gazpacho, kylmä_keitto, kesäruoka

gazpacho, kylmä_keitto, kesäruoka

gazpacho, kylmä_keitto, kesäruoka






Gazpachoon voi laittaa suolan sijaan oliiveja, kapriksia tai soijaa, sillä niissä on runsaasti suolaa. Gazpachoon voi lisäksi käyttää yrttejä, tuoretta kurkkua jne.


Hedelmäinen gazpacho

1/2 minivesimeloni
2 paprikaa
6 aurinkokuivattua tomaattia liotettuna tai öljyssä
4 tomaattia
1 nektariini
½ rl Sriracha- tai muuta pippurikastiketta
1 rl sherry- tai omenaviinietikkaa
1 tl korianterin siemeniä
1 tl jeeraa

suolaa

pippuria

Helppo pina colada-jäädyke

Pidätkö pina coladasta? Sitten tämä -alkoholiton- jälkiruoka on mieleesi! Se on helposti valmistuva kesäpäivän herkku, muista vain pakastaa ananaspalat ja laittaa kookosmaito jääkaappiin etukäteen.

helppo_jäädyke, ananas, kookos, jäätelöresepti, pinacolada
helppo jäädyke, ananas, kookos, jäätelöresepti
Koristele annokset marjoilla ja/tai syötävillä kukilla.

helppo_jäädyke, ananas, kookos, jäätelöresepti, pinacolada

Helppo pina colada-jäädyke

6 dl ananasta paloiteltuna
1 tölkki täysrasvaista kookosmaitoa



Pakasta ananaspalat. Säilytä kookosmaitoa jääkaapissa yön yli, jotta se on kiinteää ja kylmää. Avatessasi purkin huomaat, että kookoskerma on noussut pintaan muodostaen vankan massan. Kaavi jähmettynyt kookoskerma astiaan j lisäksi kookosmaitoa yhteensä n. 2,5 dl. Säästä loput kookosmaidosta jos haluat lisätä hieman enemmän sekoittamisen aikana.

Laita pakastetut ananaspalat (erottele ne toisistaan, älä laita yhtenä jäisenä könttinä) ja kookoskerma/maito tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi, kuten pehmeäksi. Joudut muutaman kerran sekoittamisen aikana kaapimaan massaa tehosekoittimen kulhon reunoilta, jotta saat sileän koostumuksen. Voit lisätä hieman ylimääräistä kookosmaitoa tasaisemman koostumuksen saadaksesi.
Tarjoile heti.

Hedelmäinen ravunpyrstösalaatti ja mangoaioli

Alkavatkohan säät viimein muuttua lämpimämmiksi? Kesäiset ruoat houkuttavat yhä enemmän päivien lämmetessä. Miltä kuulostaisi raikas, hedelmäinen ravunpyrstösalaatti mangoaiolin kera?


aioli, mangosalaatti, salaattiresepti, rapusalaatti
Aioli ja majoneesi on helppo tehdä korkeassa kulhossa sauvasekoittimella. Aioli syntyy hetkessä ilman, että oliiviöljyä täytyy varovasti lisätä tippa kerrallaan. Aiemmin en oikein koskaan onnistunut täydellisesti majoneesin teossa, nykyisin täydellisen majoneesin surauttaa hetkessä.



aioli, mangosalaatti, salaattiresepti, rapusalaatti

Sitruunan maku saa syvyyttä kun hedelmän puolittaa ja paistaa leikkuupinta alaspäin hetken aikaa. Mehukin irtoaa sitruunata paremmin.



aioli, mangosalaatti, salaattiresepti, rapusalaatti
Mango-ravunpyrstösalaatti

½ mango
6 retiisiä siivutettuna
1 avokado kuutioituna
½ ruukullinen lehtisalaattia
½ ruukullinen punaista friseesalaattia
12 ravunpyrstöä paistettuna ja suolalla maustettuna

Kokoa salaatti, paista ravunpyrstöt oljytilkassa kuumalla pannulla (halutessasi valkosipulisiivujen kanssa). Paista ravunpyrstöjä vain hetki molemmin puolin, liian kauan paisteut ravunpyrstötö sitkistyvät.

 Mangoaioli

1,5 dl kuutioitua, kypsää mangoa

2 valkosipulinkynttä
2 tl (karkeaa) dijon-sinappia
1 kananmuna tai ankanmuna
1/2 sitruunan mehu
ripaus suolaa
2 dl rypsiöljyä tai hieman enemmän jos käytät ankanmunaa
(1 tl Sriracha-kastiketta)


Hienonna valkosipulit ja laita ne kapeaan kannuun.

Mittaa kannuun myös muut ainekset. Jos haluat valkosipulimajoneesiin hieman tulisuutta, lisää Sriracha-kastiketta.

Laita sauvasekoitin kannuun, terä kiinni kannun pohjaan. Käynnistä sekoitin, ja nosta sitä vähitellen kohti pintaa. Aioli valmistuu hetkessä.


Aioli säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa muutamia päiviä.

Kurkku-avokadokeitto

Kurkku-avokadokeitto on näppärä, kauniinvärinen tarjottava kevään juhliin ja miksei arkeenkin.





Kylmänä tarjottavan keiton voi tehdä termokseen valmiiksi muutamia tunteja ennen tarjoilua jos jääkaappi pullistelee muista tarjottavista. Termarista keitto on helppo kaataa tarjolle ja koristella juuri ennen tarjoilua. Keiton voi tarjota myös shotteina.




Kurkku-avokadokeitto

2 kurkkua
2 avokadoa
1 sitruunan mehu (raasta kuori koristeeksi ennen puristamista)
½ puskaa tuoretta minttua
1 valkosipulinkynsi
(1 rl oliiviöljyä)
suolaa
pippuria


Kuori ja pilko kurkut korkeaan kapeaan kulhoon. Halkaise avokado ja poista siemenet, pilko ja nosta kulhoon – lisää sitruunamehu ja sekoita kevyesti. Kuori ja pilko valkosipulinkynsi ja lisää avokadojen sekaan. Lisää oliiviöljy. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos keitto on liian paksua, lisää tilkka vettä.

Koristele raastetulla sitruunankuorella, (kuivatuilla) syötävillä kukilla; mm. ruusu, orvokki sekä yrteillä (basilika, krassi, minttu, villiyrteistä vaikka litulaukan lehti).

Keiton kanssa maistuvat erilaiset bruchetta-leipäset.

Viime hetken brunssiruokavinkki; labneh

Joko vappubrunssin ruoat ovat suunniteltuna -tai peräti tehtynä? Puuttuuko vielä jokin levite? Kokeile helpon labnehin tekemistä. Valuttamiseen menee useita tunteja, mutta aktiivista työaikaa labnehin tekeminen vie vai hetken.

Labneh on helppotekoinen alun perin Libanonista kotoisin oleva  valutetusta jogurtista valmistettu kermaisen pehmeä tuorejuustoa muistuttava levite.  Labnehia voi valmistaa myös laktoosittomatsta jugurtista.

levite, lähi-idän_ruoat


levite, lähi-idän_ruoat

Kiinteäksi valutetun jogurtin voi maustaa eri tavoin. Itse pidän siitä mm. za’atarin, oliivien, mintun- tai basilikanlehtien, granaattiomenan siemenien ja pistaasien kera.

levite, lähi-idän_ruoat


Labneh

1 kg turkkilaista jugurttia
2 tl suolaa

Vuoraa suuri siivilä harsokankaalla. Kaada koko kilon jogurttipakkaus vuorattuun siivilään, voit valuttaa juguritn myös suodatinpaperin läpi. Sekoita jugurtin joukkoon ½ tl suolaa. Taita pyyhkeen sivut jugurtin päälle ja peitä jogurtti kokonaan. Laita siivilä kulhon päälle ja kulho siivilöineen jääkaappiin. Anna valua 8-16 tuntia riippuen siitä kuinka kiinteää haluat labnehista.

Kun labneh on valmis, säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Tarjoa labneh za’atarin (ohje alla), oliivien, mintun- tai basilikanlehtien, granaattiomenan siemenien ja pistaasien kera.

Za'atar-reseptissä mainittu sumakki maistuu hivenen happamelta ja raikkaan sitruksiselta. Ennen sumakkia sai lähinnä etnisistä ruokakaupoista, mutta nykyisin sitä saa jo hyvinvarustelluista marketeista joko maustehyllystä tai Lähi-Idän herkkujen hyllystä.


Za’atar

1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl jauhettua kuivattua timjamia
1 rkl sumakkia
1 rkl paahdettua seesaminsiemeniä
2 tl kuivattua meiramia
1 tl suolaa
1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

Sekoita kaikki ainesosat pienessä kulhossa.
Käytä välittömästi tai säilytä tiiviissä astiassa enintään 3 kuukautta.



Jumalainen juuriselleri

Pari viikkoa sitten julkaistiin Teemu Auran Viikonloppu lautasella-kirja. Helsinkiläisen Demon ja Groteskin sekä Patisserie Teemu ja Markuksen omistajan, kokin ja ravintoloitsijan ruokakirjassa on sopivan helposti toteutettavia ruokia viikonloppuun.



Juuriselleri on juures, jota keittiössäni ei ole kovin monta kertaa keittiössäni nähty, sitä oli siis kokeiltava, kun sopiva resepti tuli vastaan kirjasta.



Pyöreän mukula- eli juurisellerin raakana melko voimakas maku pehmenee kypsennettäessä makean aromaattiseksi. Happaman suolainen feta antaa sopivaa vastapainoa makealle situruunahunajalle ja paahdetuille tomaateille.






Jumalainen juuriselleri

1-2 (800 g) juuriselleriä
3 rkl oliiviöljyã
2 rkl suolaa
150-200 g fetajuustoa
4 oksaa lehtipersiljaa

Karamellisoitu sitruuna-hunaja

1 sitruuna
4 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Paahdetut minitomaatit

1 rs (200 g) minitomaatteja
4 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese selleri huolellisesti. Hiero pintaan oliviöljy ja suola. Nosta selleri folion päälle uunipellille. Paahda uunissa 1-1 1/2 tuntia. Selleri on valmis, kun veitsi uppoaa sihen helposti.

Puolita sitruuna. Kuumenna paistinpannu liedellä. Laita sitruunan puolikkaat pannulle leikkauspinta alaspäin ja paista hedelmälihaan tumman karamellisoitunut väri. Purista mehu kulhoon. Sekoita joukkoon hunaja ja suola.

Aseta minitomaatit leivinpaperin päälle uunipellille, mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät.

Leikkaa selleri neljään yhtä suuren osaan. Valuta päille sitruunaista hunajaa, lisãä minitomaatit ja murennettu feta. Koristele lopuksi lehtipersiljalla tai basilikalla.


Parsaa, uppomunaa ja superhelppoa parmessan-hollandaisekastiketta

Onko suunnitteilla tarjota parsaa pääsiäispöydässä? Jos aiot tarjota parsan kylkeen hollandaisekastiketta, tässä oiva vinkki hollandaisekastikkeen helppoon valmistukseen.

Olen kertonut kuinka näppärän majoneesireseptin löytäminen mullisti majoneesintekoni. Nyt on testattu myös blenderissä tehtävä hollandaise-kastike. Hollandaisessahan käytetään miltei samoja aineksia kuin majoneesissakin, öljy tosin korvaantuu voilla. Ei hollandaisea voi tämän helpommin tehdä. Onnistuakseen kastike vaatii kuitenkin kiehuvan kuumaa voita.


Parsa, parsaresepti,
En toki majoneesia tai hollandaisea kauho viikottain suuhuni, en edes kuukausittain, mutta lääkärin sanoin todella erinomaiset kolesteroliarvoni näköjään sallivat kohtuudella kananmunien ja rasvankin nauttimisen.


Kastikeresepti, parsaresepti



Nopea parmesan-hollandaisekastike


3 munankeltuaista
1/2 tl Dijon-sinappia
1-2 rkl sitruunamehua
1,5 dl  kuumaa sulaa voita
2 - 3 rkl hienoksi raastettua Parmesan-juustoa

Yhdistä tehosekoittimessa munankeltuaiset, sinappi ja sitruunamehu, käytä konetta vain muutaman sekunnin ajan.

Kun tehosekoitin on keskinopeudella, kaada hitaasti kiehuvan kuuma sula voi kannuun.  Kastikkeen tulisi paksuuntua melko nopeasti.

Sekoita tehosekoittimessa Parmesan-juusto lopuksi kastikkeen joukkoon tehosekoittimen pulssi-toiminnolla. Kaada kulhoon ja pidä kulho lämpimässä vedessä kootessasi muuta annosta.

Halutessasi voit jättää parmesanin pois tai korvata sen jollain muulla kovalla juustolla.


Ricotalla ja tomaateilla täytetyt paprikat

Olen kauan etsinyt sopivaa vähän rustiikkista, vaaleaa, muodoltaan epäkeskoa puolisyvää keskikokoista kulhoa, jota voisi käyttää paitsi tarjoiluastiana myös rekvisiittana erilaisin ruokakuviin.

Lopulta sellainen tuli vastaan Lontoon Columbia Roadilla. Kun astia oli sopivan hintainen, kokoinen eikä painanutkaan liikaa tein viimein ostopäätöksen. Vietnamissa käsintehty astia selvisi niin kukkamarkkinoiden tungoksen kuin kiertelyni Itä-Lontoossa loppupäivän ja vielä käsimatkatavarassa ehjänä kotiin.

paprika, tomaatti, resepti, ricottajuusto


Ensimmäinen astiasta nautittu ateria oli ricotalla ja tomaateilla täytetyt paprikat. Tai itseasiassa kun lähinkaupassa ei ollut alunperin ajattelemaani ricottajuustoa, käytin ricotan sijaan raejuustoa, jonka surautin sileämmäksi sauvasekottimella.  Se olikin hyvä, vähärasvaisempi korvike. Aina voi reseptejä soveltaa ja muutella, jos kaikkea ei ole saatavilla.


raejuusto, kasvisruoka

tomaattiresepti, paprikaresepti, kasvisruoka

Ricotalla ja tomaateilla täytetyt paprikat

4 punaista paprikaa, puolitettuna, siemenet poistettuna
6 anjovista (öljyssä), hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
1 dl basilikaa
suolaa
pippuria
2 rl + 1 rl oliiviöljyä
1 rasiallinen kirsikkatomaatteja
1 dl ricottajuustoa (tai raejuustoa)
sormisuolaa

Lämmitä uuni 200°C. Laita paprikat, kuori alaspäin uuninkestävään astiaan. Sekoita hienonnetut anjovikset ja valkosipulit sekä 1 dl basilikaa revittynä kahteen ruokalusikalliseen öliiviöljyä. Levitä tahna paprikoiden päälle.

Paahda uunissa kunnes paprikat ovat pehmeitä, ja reunat ovat tummuneet, 35-45 minuuttia. Anna jäähtyä.


Nosta puolitetut tomaatit, ricotta ja loppu basilika paprikoiden päälle, pirskottele lopulla oliiviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla.


Noudatatko itse ohjeita aina kirjaimellisesti vai sovellatko tarpeen mukaan?


Donna Hayn oliivi-valkosipulipasta

Toissa viikolla kerroin kuinka olin pitkästä aikaa selaillut vanhoja suosikkikeittokirjojaDonna Hayn kirjoista tai ainakin niiden inspiroimana kokkailimme parikymmentä vuotta sitten lukuisia kertoja rakkaan, jo edesmenneen ystävän kanssa viikonlopun kahden hengen kokkikerhossamme. 



Australialaisen keittiöguru Donna Hayn reseptit ovat helppoja ja ne tuntuvat edelleen raikkailta. Yksi ikisuosikeistani kesäisin on Donnan reseptillä tehty vadelmakeikauskakku. Donna Haylla on tietysti oma Donna Hay Magazine ja useita hänen lukemattomista keittokirjoistaan on käännetty suomeksikin.

Selailusta jäi mieleen etenkin leivänmuruilla silattu oliivipastaa. Nopeasti valmistuva, simppeli resepti, jota voi tehdä kun kotona ei ole "mitään". Meillä kotona on kuitenkin aina pastaa, valkosipuleita, sitruunaa, leivänkannikka ja oliivejakin silloinkin kun kaapit ovat muka "tyhjiä". Tuoretta rosmariinia ei ollut, mutta kuivattuna rosmariinia löytyi. Sitruunankuori antaa yksinkertaiseen reseptiin kivaa raikkautta.





Oliivi-valkosipulipasta


450 g tuorepastaa tai kuivattua pastaa
2 rkl oliiviöljya
2 1/2 dl tuoretta leipää murenneltuna
1 rkl oliiviöljya, lisäksi
3 valkosipulin kyntta
2 rkl rosmariinin lehtia
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 1/2 dl oliiveja
rouhittua mustapippuria

Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä ohjeen mukaan kunnes pasta on kiintean kypsää. Kuumenna sillä aikaa 2 rl öljyä paistinpannulla kovalla lämmölla. Lisää murenneltu leipä ja paahda samalla sekoittaen 2-3 min tai kunnes murut kullanruskeita. Siirrä sivuun odottamaan. Pyyhi pannu puhtaaksi ja kuumenna 1 rl öljyä. Lisää valkosipuli ja kypsenna 1 min tai kunnes sipuli on hieman ruskistunut. Lisaa rosmariini, sitruuna, oliivit ja pippuri ja kypsennä 2-3 min, niin että ainekset ehtivät kuumentua. Kääntele oliivi-mausteseos lämpimän pastan joukkoon.



Suklaahummus

Ruokatrendejä tutkaillessani vuodelle 2019 ehdittiin jossain lähteessä suklaahummus jo julistaa epätrendikkääksi. Itse kuitenkin törmäsin vasta tuolloin koko suklaahummukseen, piti tietenkin googlailla mitä tämä suklaahummus oikein on.



jälkiruoka, terveellinen_herkku, terveellinen_jälkiruoka

Kyseessä on tosiaan paputahna, mutta suklaatvistillä. Vähän "terveellisempi" herkku kuin vaikkapa täysuklainen dippikastike. Kokeilin varovasti tekemällä ensi puolikkaan annoksen, toisen puolikkaan valkopaputölkillisestä käytin perinteiseen hummukseen. Suklaahummuksen maku kuitenkin ihastutti.


jälkiruoka, terveellinen_herkku, terveellinen_jälkiruoka

Kyseessä on vähän "terveellisempi" herkku kuin vaikkapa täysuklainen dippikastike. Kokeilin varovasti tekemällä ensi puolikkaan annoksen, toisen puolikkaan valkopaputölkillisestä käytin perinteiseen hummukseen. Suklaahummuksen maku kuitenkin ihastutti ja sitä on tehty jo toistamiseenkin.


jälkiruoka, terveellinen_herkku, terveellinen_jälkiruoka




Teen tavallisen hummuksen aina valkopavuista, maku on mielestäni hieman pehmeämpi kuin kikherneissä. Kokeilin valkopapuja myös tähän reseptiin ja valkopapujen maku toimi hyvin myös makeana versiona.


Suklaahummus

400 g purkki kikherneitä/valkopapuja valutettuna ja huuhdeltuna (n. 250 g valutettuna)
0,5 dl makeuttamatonta kaakajauhetta
4 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
3 rkl tahinia
1 tl vaniljauutetta
hyppysellinen sormisuolaa
4 rkl vettä

Soseuta ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa kunnes hummus on hyvin sileää. Lusikoi tarjoilukulhoon, pirskottele hieman vaahterasiirappia ja ripottele hyppysellinen sormisuolaa kaakaohummuksen pinnalle. Tarjoile hummuksen kanssa hedelmälohkoja dipattavaksi.

Salaatti paahdetuista kikherneistä

Kerään Pinterestiin paljon kuvia inspiraatioksi. Super salads-kansiossani on paljon salaattikuvia, joia selailen kun haluan tehdä salaattia, mutta en ihan tiedä mitä siihen laittaisin. Useinmiten en tee mitään kuvien salaateistakaan, vaan saan kuvista inspiraation johonkin ihan muuhun. Niin kävi tämän kikhernesalaatin kanssakin.

kikherne, salaatti, proteiini
Kikherneissä on runsaasti proteiineja ja ne myös pitävät nälkää pitkään. Normaalisti laitn valkopapuja kaikiin resepteihin, joihin yleensä käytetään kikherneitä, mutta en uskonut valkopavuista tulevan paahtamalla yhtä rapsakoita kuin kikherneistä.


kikherne, salaatti, proteiini
  • 1 kplkikherneitä (säilyke) (tölkki 400g/265g)
  • Salaatti paahdetuista kikherneistä

  • Shiraza-kikherneet

  • 1 kpl tölkki kikherneitä/säilyke (400g/265g)
  • 2 tl shiraza-maustetahnaa
  • 1 rk rypsiöljyä
  • ½ tl suolaa

Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Sekoita öljy, sriraza ja suola. Lisää kikherneet joukkoon maustetahnan joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paahda 225 asteessa (kiertoilmauunissa 200 asteessa) n. 15 minuuttia. Anna kikherneiden jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Lisää suolaa tarvittaessa.


Salaatti

1 pussillinen salaattisekoitusta (esim. rucola, pinaatti, punamangodi)

2 klementiiniä

2 rl paahdettuja hampun- tai unikonsiemeniä

1 dl granaattiomenan siemeniä

parmesanlastuja


Salattikastike

 2 rl punaviini- tai sherryetikkaa

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl hunajaa

suolaa 

mustapippuria


Sekoita salaattikastikeainekset, sekoita kastike salaattisekoitukseen, tarjoa salaatti paahdettujen kikherneiden, klementiinilohkojen, siementen, granaattiomenansiementen ja parmesanlastujen kanssa.



Avokado-tahinibrowniet

Tekisikö mieli herkutella vaikka naistenpäivän kunniaksi? Senkin voi tehdä vähän terveellisemmin, mausta kuitenkaan lainkaan tinkimättä. Avokado-tahinibrowniet ovat se vähän terveellisempi vaihtoehto. Sokeri reseptissä korvataan vaahterasiirapilla ja osan rasvastakin korvaavat avokado ja tahini.


brownieresepti, terveellinen_herkku, leivonta
Muutama viikko sitten lauantai-iltana teki mieli jotain hyvää. Oikein mitään sopivia aineksia ei ensivilkaisulla kuitenkaan tuntunut olevan kotona, enkä sadesäässä viitsinyt lähteä ostoksillekaan, vaikka lähikauppa onkin korttelin päässä.


brownieresepti, terveellinen_herkku, leivonta


Muistelin tehneeni punajuurisuklaakakkua jokunen vuosi sitten. Kun huomasin hedelmäkorissa olevan avokadon, ryhdyin pinterestistä etsimään haulla "avocado chocolate" ja pian löysinkin useammankin avokadobrowniereseptin.

Leivinmargariinia eikä kookosöljyäkään ollut kotona kuin vähän, mutta tahinia löytyi. Jatkoin kookosöljyä siis tahinilla, onhan sekin rasvaista. Soveltaminen onnistui, brownieista tuli oikein meheviä. Niitä ei sitten saa paistaa liikaa, brownien tulee olla hieman tahmea keskeltä.


brownieresepti, terveellinen_herkku, leivonta


Avokado-tahinibrowniet

2 suurta munaa
1 keskikokoinen kypsä avokado
0,5 dl voita, leivinmargariinia tai kookosöljyä
5 rl tahinia
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 dl vaahtera- tai kookossiirappia
0,5 dl + 1 rl sokeroimatonta kaakaojauhetta (Van Houten)
1 tl vaniljasokeria

Esilämmitä uuni 175 C asteeseen.

Muussaa avokado haarukalla isossa kulhossa, avokadon tulee siis olla hyvin pehmeä. Lisää kaikki muut raaka-aineet kulhoon. Vatkaa noin 30 sekuntia keskinopeudella.

Kaada brownietaikina pieneen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (käytin itse 20 x 25 cm vuokaa).  Levitä lastalla tasaisesti vuokaan.

Paista 25 minuuttia, älä paista liikaa. Anna jäähtyä 15 minuuttia ennen kuin nostat leivonnaisen varovasti vuoasta. Leikkaa palasiksi ja tarjoa.

Häränhäntäpata

Kyllä yksi tuhti häränhäntäpata kevättalveen vielä mahtuu (tai tänäänhän on kalenterin mukaan siirrytty kevääseen!). Kevään tullen ruokalistalle tuleekin yhä enemmän salaatteja ja muuta raikasta kasvisruokaa, mutta makustellaan nyt tätä täyteläisen makuista häränhäntäpataa.


pataruoka, pataresepti, rautapata, häränhäntä

Häränhäntäpata onkin ainoa lihapata jonka olen tänä talvena valmistanut. Vaikka häränhännistä suurin osa painosta onkin luuta, padasta riitti pariksi päiväksi syötävää, lopusta haudutusnesteestä tein vielä keittopohjankin kolmanneksi päiväksi.


pataruoka, häränhännät, patareseptiPataruokien maun salaisuus on pitkä haudutusaika. Niihin ei kannata käyttää kalleimpia ruhonosia vaan edulliset luiset ruhonosat antavat pataruokiin muhevimman maun ja lihan syinen koostumuskin on pataruokiin sopivampi. Ruoan voi hyvin tehdä päivää aiemmin ja lämmittää seuraavana päivänä, pataruoathan vain paranevat seuraavaksi päiväksi.



 Häränhäntäpata


1,5 kg häränhäntiä paloina
Suolaa ja pippuria
Oliiviöljyä
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
1 suuri porkkana, silputtuna
1 dl balsamiviinietikkaa

5 dl tummaa olutta
3 kokonaista valkosipulinkynttä
1 persiljajuuri kuutioituna
Rosmariinia

Pippuria

Suolaa


Kuivaa häränhännät paperipyyhkeillä. Ripottele joka puolelle suolaa  ja pippuria. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä pannulla. Ruskista häränhännät erissä, nosta syrjään.

Lisää hienonnettu sipuli, persiljajuuri, porkkana ja valkosipuli pannulle. Kuullota muutaman minuutin ajan, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Kaada balsamietikka pannulle ja anna kiehahtaa kunnes noin puolet on haihtunut. Lisää häränhännät takaisin kattilaan. Lisää olut ja rosmariini. Anna kiehahtaa. Siirrä kaikki ainekset uunivuokaan tai pataan  ja hauduta kolmesta neljään tuntia 150° C asteessa kunnes liha on mureaa ja irtoaa luusta haarukalla.

Kun liha on mureaa, nosta häränhännät lautaselle. Kuori rasva päältä lusikalla tai nosta jääkaappiin (anna jäähtyä huoneenlämpöön ensin), niin että rasva kovettuu, jolloin se on helpompi poistaa. Häränhäntäpata on herkullista uudelleen lämmitettynäkin.

Tarjoile häränhännät  uunivihannesten tai murskaperunoiden kera, koristele rosmariinilla.

Suolaan säilötyt klementiinit

Aiempina vuosina olen tehnyt säilöttyjä sitruunoita, tänä talvena kokeilin tehdä suolaan säilöttyjä klementiinejä. Klementiinien makeus ja suolan -no, suolaisuus- muodostaa jännittävän makuyhdistelmän.

Suolaan säilötyt sitrukset ovat tämän talven hittireseptejä, eivät toki ihan yhtä suuri hitti kuin Yotam Ottolenghin ohjeesta yksinkertaistettu  uunissa paahdetut feta ja tomaatit. Samoista perusraaka-aineistahan Liemessä-Jenni julkaisi juuri talven ehdottoman hittireseptin pastan kanssa tarjottuna. Täytyy itsekin kokeilla pastan kanssa. Ehkä vain heti klementiinit säilöttyäni kiinnitin huomiota, että pari muutakin bloggaajaa oli sesongin innoittamana säilönyt sitruksia samantapaisilla ohjeilla.

Sitrushedelmien kuorissa on usein paljon torjunta-aineita, joten reseptiin on viisainta käyttää luomuklementiinejä.

Säilöttyjä klementiinejä voi käyttää kuorineen  hienonnettuna kastikkeissa, salaatinkastikkeissa, maustevoissa, yrttien kanssa hienonnettuna kanan, kalan tai lihan maustamiseen, pataruokiin jne. Heti kun klementiinit olivat tekeytyneet neljä viikkoa tein säilötyilla klementiineillä maustettua kanapataa. Ajattelin myös tehdä hummusta, jonka maustan säilöttyillä klementiineillä. Ja fetan ja tomaatin kanssakin uuniin voi laittaa myös säilöttyä klementiiniä.



säilöminen, klementiini, säilötyt_sitrushedelmät


säilöminen, klementiini, säilötyt_sitrushedelmät

Pelkkä sitrushedelmien väri tuntuu piristävän!

säilöminen, klementiini, säilötyt_sitrushedelmät
säilöminen, klementiini, säilötyt_sitrushedelmät

Suolaan säilötyt klementiinit

1 kg luomuklementiinejä
Karkeaa merisuolaa
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl mustapippuria
4 tähtianista
3 dl vastapuristettua sitruunamehua



Pese klementiinit perusteellisesti ja tee sitten kaksi ristikkäistä viiltoa niihin, mutta pidä hedelmät ehjinä. Laita kaksi tai kolme teelusikallista suolaa kunkin klementiinin sisään ja aseta ne sitten yksitellen kerrallaan hyvin ilmatiiviiseen astiaan, joka on hyvin steriloitu. Nosta klementiinit purkkiin, lisää myös kourallinen suolaa, korianterinsiemenet, pippurit ja tähtianikset.

Kaada 5 sitruunan mehu klementiinien päälle ja lisää sitten vettä, kunnes klementiinit peittyvät. Sulje purkki ja anna sen ollaa vähintään kuukauden ajan pimeässä, viileässä paikassa. Käntele purkkia päivittäin säilömisen aikana, kuukauden päästä klementiinit ovat nautittavissa, siirrä purkki silloin viileään säilytettäväksi.

Meksikolainen valkopapu-maissikeitto

Hiihtolenkin tai muun talvilomareippailun jälkeen maistuu nopeasti valmistuva, lämmin keitto. Meksikolainen valkopapu-maissikeitto lämmittää talvipäivänä.


keitto, meksikolainen_ruoka

keitto, meksikolainen_ruoka

Meksikolainen valkopapu-maissikeitto (kahdelle)

1 salottisipuli hienonnettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 prk valkopapuja
2 dl pakastemaissia
1 l vettä
1 kasvisliemikuutio
½ tl rouhittuja korianterinsiemeniä
½ tl savuparikaa
1 tl tabascoa
suolaa
ölyä


Tarjoiluun

nachoja
½ dl hapankermaa
½ tl savupaprikaa
1 avokado kuutioituna
1 lime lohkottuna
tuoretta korianteria
tabascoa

Kuullota keskilämmöllä öljytilkassa hienonnetut salottisipuli ja valkosipulinkynsi 1 min Lisää korianterinsiemenet ja savupaprika, paahda 30 sek.

Lisää kattilaan valutetut ja huuhdellut valkopavut, maissinjyvät, vesi, kasvisliemikuutio, anna halutua 15 min keskilämmöllä. Soseuta blenderissä tai sauvasekottimella.

Mausta tabascolla ja tarvittaessa suolalla.

Tarjoile keitto nachojen, hapankerman, savupaprikan,avokadon, tuoreen korianterin ja limelohkojen kanssa.



Minulla "talviloma" häämöttää vasta huhti-toukokuussa. Oletko sinä jo talvilomaillut?


Karpalo-valkosuklaamoussekakku

Karpalon maussa on jotain talvista, eikö? Karpalo-valkosuklaamoussekakku sopiikin hyvin talvisiin juhlahetkiin, vaikkapa ystävänpäivään.


Ostin viime vuonna halkaisijaltaan pienemmän,  korkean kakkuvuoan. Olen tainnut käyttää ainoastaan tätä vuokaa joka kakkuuun hankinnan jälkeen. Teen kakkuja tosin harvoin, aina täytyy olla joku juhlatilanne.

Tämän helpon karpalo-valkosuklaamoussekakun tein uudenvuoden juhliin, mutta odottelin tänne helmikuulle reseptinjulkaisun kanssa. Tammikuussa kakkureseptit eivät hauissa nouse kovin korkealle, mutta helmikuulla makea taitaa alkaa taas maistua.

Tästä kakusta riittää reilusti noin 10-12 hengelle. Vaikka moussekakku tuntuu ilmavalta, se on kuitenkin hyvin täyttävää, onhan tässä puolisentoista kiloa ravintoarvoltaan vähemmän keveitä aineksia...




Karpalo-valkosuklaamoussekakku

Pohja:

150 g Domino-keksejä
2 rkl maitoa

5 dl Flora Vispiä
2,5 dl Flora Kuohua
600 g appelsiini-tuorejuustoa
400 g valkosuklaata
150 g karpaloita

makeisia koristeluun


Tee ensi pohja. Murenna keksit sauvasekottimen kulhoon. Sekoita joukkoon maito. Aja sauvasekottimella hienoksi.

Taputtele keksimurut tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi n.16 cm korkealaitaisen irtopohjavuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi, jotta pohja kovettuu hieman.

Soseuta karpalot sauvasekottimella.

Vatkaa Flora Vispi ja Kuohu samassa kulhossa paksuksi vaahdoksi, vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto. Pilko valkosuklaa mikron kestävään kippoon. Sulata suklaa mikrossa varovasti välillä sekoitellen, valkosuklaa palaa helposti. Anna jäähtyä (mutta ei jähmettyä), suklaa ei saa olla kuumaa, kun alat sekoittamaan sitä kerma-tuorejuustoseoksen joukkoon. Sekoita suklaa kerma-tuorejuustoseokseen, lisää karpalosose, sekoita.

Lusikoi suklaamousse kakkupohjan päälle, tasoita.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi. Kakun hyydyttyä, poista irtopohjavuoan reunaosa. Vedä kakun reuna siistiksi sileäreunaisella veitsellä jos se on epätasainen.

Koristele kakku makeisin.



Edulliset illalliset; tapenadepolenta

Nyt mennään taas siitä mistä aita on matalin. Mutta ei etenkään arkena tarvitse jumpata lieden äärellä tuntikausia, vaan ruoka voi olla helppoa & yksinkertaista -ja edullista.




Polenta usein unohtuu kun miettii söisikö kvinoaa, riisiä, pastaa vai jotain muuta. Välillä kuitenkin innostun polentasta ja syön sitä puurona tai paistettuna. Polentan kanssa sopii miltei mikä tahansa.

Tapenadepolenta kahdelle

Tee tapenade, ohje alla.

Keitä kaksi annosta polentaa paketin ohjeen mukaan.

Keitä kaksi neljän minuutin munaa.  Hienonna salottisipuli ja kuulota pannulla.

Tarjoa polenta tapenaden, sipulin ja kananmunan kera.

Tapenade

100 g hyvälaatuisia  kivettömiä oliiveja
2 rkl kapriksia
 2 rkl oliiviöljyä
1 tl sitruunamehua
1 valkosipulinkynsi
1/4 tl mustapippuria

Hienonna oliivit, kaprikset, öljy, valkosipuli ja sitruunamehu tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Aja karkeaksi.

Mehevä kvinoaleipä

Bataatti-kvinoasalaattipostauksessa kerroin kuinka olen keittänyt kahden eri brändin kvinoaa ja ne ovat käyttäytyneet aivan eri tavalla; toisesta tuli irtonaista, toisesta tahmeaa puuroa. Koska olen tarkka taloudesta ja haluan vähentää hävikkiä, halusin käyttää myös puuroutuvan kvinoan vaikken siitä lisäkkeenä oikein pitänytkään. Olen tehnyt puuroutuavasta kvinoasta myös herkullista mausteista aamupuuroa.

Mietin kvinoapuuron (ihan veteen keitettynä/ilman mausteita) käyttämistä leipään. Moent käyttävät kvinoaa gluteenittomaan leivontaan. En ole gluteenille herkkä, joten päätinkin siis sekoittaa kvinoapuuroa perusleipäreseptini joukkoon ja leivästä tulikin aivan erinomainen.




Leipä pysyi myös tuoreena todella pitkään. Söin pari palaa aamuisin, leikkaamisen jälkeen käärin leivän pyyhkeeseen ja ihan leikkauspintaa lukunottamatta leipä pysyi tuoreen mehevänä viisi päivää! Kvinoapuurossa taikinan seassa oli selvästi jotain taikaa, normaalisti itse leivotut leivät kuivuvat todella nopeasti.



































Kvinoapuurosta tulee melko löysää, paista leipä vuoassa.


Kvinoaleipä


Kvinoapuuro

1 dl kvinoaa
2½ dl vettä

Leipätaikina


2 dl vettä
11 g pussi kuivahiivaa
5 dl sämpyläjauhoja

2 rl oliiviöljyä

1 tl suolaa


Keitä kvinoapuuro ensin; Huuhtele kvinoa kuumalla vedellä siivilässä. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon kvinoa. Hauduta 20–25 minuuttia välillä sekoittaen kunnes suurimot puuroutuvat. Anna jäähtyä. Voit tehdä myös isomman määrän puuroa edellisenä päivänä ja käyttää loput leipätaikinaan.

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää jauhot, oliiviöljy ja suola. Suolan määrän laitan aina vähän fiiliksellä, käytän yleensä vähemmän kuin ohjeissa. Vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan nousta n. tunti.

Kaada taikina vuokaan. Anna nousta 30 min - 1 h. Paista 225 asteessa n. 25 min. Voit alussa suihkauttaa uuniin vettä, jos haluat rapeakuorista leipää.