Helppoa ja edullista arkiruokaa; kikherne-kasvispasta

Seuraan näyttelijä Stanley Tuccia somessa ja minulla on juuri lukuvuorossa näyttelijän kirja What I ate in one year. Stanley kokkailee usein somessa yksinkertaisia, usein italialaisia ruokia yksin tai yhdessä vaimonsa tai äitinsä kanssa.

Stanley versioi kokki Julius Robertsin kikherne-kasvispastaa jokin aika sitten. Puoliso ihastui reseptiin ja pyysi minua tekemään sitä. Hyvää tämä helppo ja edullinen ruoka olikin.

Kikherne-kasvispasta

3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna

1 keltasipuli hienonnettuna

 1 purjo hienonnettuna

 1 porkkana, hienonnettuna

 4 ruokalusikallista oliiviöljyä

 ripaus chilihiutaleita

 2 oksaa tuoretta rosmariinia

 3 laakerinlehteä

 1 rkl tomaattipyrettä

400g tölkki kokonaisia, kuorittuja tomaatteja

800 g = 2 purkkia kikherneitä valutettuna

3,5 dl pientä sarvipastaa (ditali, makaroni jne.)

Kaada öljy isoon paksupohjaiseen pannuun, lisää valkosipuli, chilihiutaleet, kokonaiset rosmariinin oksat ja laakerinlehdet ja laita lämpö päälle.  Näin maut imeytyvät hitaasti öljyyn palamatta kattilan kuumenemisen aikana.  Muutaman minuutin kuluttua valkosipuli kuulotguu.  Ennen kuin se alkaa ruskistua, lisää sipuli, purjo ja porkkana sekä runsas ripaus suolaa.  Hauduta noin 10 minuuttia, ja lisää sitten tomaattipyre.  Sekoita  ja hauduta vielä muutama minuutti.


Pilko tomaatit saksilla tölkin sisällä pieniäksesi ne mahdollisimman hyvin.  Kokonaiset tomaatit ovat maukkaampia kuin tomaattimurska.  Kaada tomaatit kattilaan, huuhtele sitten tölkki vesitilkalla ja kaada myös tomaattivesi kattilaan.  Kuumenna miedolla lämmöllä, kaada joukkoon puolet kikherneistä ja keitä 15 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.  Soseuta toinen puolikas kikherneistä monitoimikoneessa tai sauvasekoittimellai ja lisää sitten kattilaan.


Keitä pasta, ota talteen pari ruokalusikallistaja  tärkkelyspitoista pastan keittovettä ja lisää se kikhernekatikkene joukkoon. Maista ja mausta vielä tarpeen mukaan.

 

Rapeat paistetut gnocchit

Arki on taas varmaan melkein kaikilla alkanut lomien jälkeen ja syyskuukin on kierähtänyt käyntiin. Töiden jälkeen kaipaa helppoja, nopeasti valmistuvia reseptejä arkiruoaksi. Nämä rapeat paistetut gnocchit ovat yksinkertainen ja nopea resepti, gnocchit valmistuvat vain 20 minuutissa helpoksi arki-illan ateriaksi.

Perunagnocchit ovat italialaisia taikinamykyjä, joka valmistetaan perunasta, jauhoista, kananmunasta ja suolasta. Niitä voi tehdä itsekin, mutta jo keskikokoisista kaupoista saa nykyään myös gnoccheja.

Pakkauksen kypsennysohjeissa sanotaan, että gnocchit kannattaa keittää, mutta gnocchit voi paistaa ilman keittämistä paistinpannulla. Paistetut gnocchit ovat päältä rapeita ja sisältä pehmeitä ja anoppilan karva-assari Olinkin mielestä herkullisia.

Gnocchi ovat runsas, täyttävä ruokalaji, joten niihin ei kannata lisätä kastiketta, joka on liian paksua tai raskasta.

Rapeat paistetut gnocchit

 2 rkl + 4 rkl voita

 1 paketti (500 g) gnoccheja

 1 tl valkosipulia hienonnettuna

 ½ tl kuivattua oreganoa/1 tl tuoretta oreganoa

 ½ tl kuivattua timjamia/ 1 tl tuoretta timjamia

 3 rkl parmesania

Sulata 2 rkl voita kattilassa keskilämmöllä.  Lisää gnocchit ja kypsennä niitä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja ulkopuolelta hieman kullanruskeita.  Pidä gnocchit tasaisena, jotta ne kypsyvät tasaisesti.  Sekoita ajoittain.

Kun gnocchit ovat melkein valmiita, aloita kastikkeen valmistus.  Sulata pienessä kattilassa loput neljä ruokalusikallista voita keskilämmöllä.  Kun voi on sulanut, lisää valkosipuli, oregano ja timjami ja hauduta noin kaksi minuuttia. Älä polta valkosipulia.

Kaada kastike gnocchien päälle ja sekoita. Lisää parmesaani ja sekoita, kunnes juusto on sulanut.  Tarjoile heti. 

Voit myös paistaa sieniä gnocchien lisukkeeksi.

Pidätkö gnoccheista enemmän keitettynä vai paistettuna?