Helppo, raikas kalaresepti; tonnikalatataki

Puoliso tuli viime viikolla kuukauden työkeikalta Keski-Suomesta pariksi päiväksi kotiin ja lähti sitten Espanjaan työreissulle kahdeksi kuukaudeksi. Seuraavan kerran nähdään marraskuun alkupuolella. Lähtöä edeltävänä iltana halusin tehdä jotain oikein hyvää.

Olemme tehneet usean kerran tänä vuonna cevicheä, tällä kertaa tein tatakia sashimilaatuisesta tonnikalasta. Ulkona ei loppujen lopuksi päästy syömään; juuri kun istuimme alas, alkoi rankkasade. Ruoat ja juomat siirrettiin parvekkeelta äkkiä sisään ja sytytettiin kynttilöitä, tunnelmallista sekin.

Tämä annos valmistuu viidessä minuutissa. Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin ja kylvetä se aasialaisella vinegrettellä; tuoretta, hapanta, umamia yhdessä suupalassa
 

Juomaksikin valittiin jotain vähän spesiaalimpaa; 2024 kesän “Suurelta viinimatkalta” Champagnesta tuotu Canard-Duchêne Cuvée Charles VII Blanc de Noirs-samppanja, joka sopii erinomaisesti rasvattomien kalojen kanssa.

AASIALAINEN VINAIGRETTE

2 rl soijakastiketta
2 rl appelsiinimehua
1 rl sitruunamehua
2 rl ruokaöljyä
1 rl raastettua tuoretta inkivääriä
 
1 rl paahdettua murustettua merilevää
1 rl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 varsisipulin varsi silputtuna
 
200-300 g sashimilaatuista tonnikalaa
 
Sekoita soijakastike, appelsiinin- ja sitruunamehu, ruokaöljy sekä raastettu inkivääri keskenään.

Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin niin että pinta saa hieman väriä, leikkaa n ½ cm viipaleiks. Valuta kastike päälle, ripottele seesaminsiemenet, varsisipuli ja merilevämurut päälle. Tarjoile.

Voit käyttää japanilaista nori-merileväarkkia, joka paahdetan kevyesti kuivalla pannulla ja murustella sen tai vaihtoehtoisesti merilevän ja seesaminsiementen sijaan käyttää aasilaisista elintarvikeliikkeitä saatavaa furikake-seosta.

Pidätkö tuoreesta tonnikalasta?

Tapasjuhlat kahdelle

Tapas, tuo Espanjan ruokalahja maailmalle, on helppo tapa kasata herkkutarjotin helposti.

Kotitekoiset tapasjuhlat ovat mielestäni loistava idea mihin tahansa pieneen kotijuhlaan. Tapakset sopivat hyvin ystävänpäivän, uudenvuodenaattoon, venetsialaisiin, syntymäpäivään tai vaikkapa ihan perjantaitreffeille kotona. Tapaksia voi tehdä isommallekin joukolle tarjottavaksi.

Meillä tapakset ovat erityisesti kesäinen perinne aina jonain kesän lämpimänä päivänä.  Kesä ei vielä ole ohi Nyt kun säät ainakin täällä Helsingissä ovat olleet edelleen ihanan kesäisen lämpimät, tapasillan voi järjestää pihalla, terassilla tai parvekkeella.

Valmista erilaisia ​​pieniä, maukkaita ruokia, avaa pullo viiniä, esim. tempranilloa tai albarinoa tai tee raikasta rosesangriaa ja nauti illasta! Kokeile myös aprikoosisangriaa.

Tapastarjoiluna voi olla vaikka manchego tai joku muu espanjalainen juusto, espanjalaista salhichonia eli salamia, serranokinkkua, paahdetuilla manteleilla tai hasselpähkinöillä täytettyjä taateleita, kirsikoita, aprikooseja tai nektariineja, kapriksia ja leipää. Valikoima on loputon, voit tehdä myös pieniä leipäsiä, paistaa katkarapuja, grillata kasviksia ja tarjoilla oliiveja, tapenadea tai muita kasvistahnoja.

Mikä on sinun lempitapasannoksesi?