Puoliso tuli viime viikolla kuukauden työkeikalta
Keski-Suomesta pariksi päiväksi kotiin ja lähti sitten Espanjaan työreissulle
kahdeksi kuukaudeksi. Seuraavan kerran nähdään marraskuun alkupuolella. Lähtöä
edeltävänä iltana halusin tehdä jotain oikein hyvää.
Olemme tehneet usean kerran tänä vuonna cevicheä, tällä
kertaa tein tatakia sashimilaatuisesta tonnikalasta. Ulkona ei loppujen lopuksi
päästy syömään; juuri kun istuimme alas, alkoi rankkasade. Ruoat ja juomat
siirrettiin parvekkeelta äkkiä sisään ja sytytettiin kynttilöitä, tunnelmallista sekin.
Tämä annos valmistuu viidessä minuutissa. Paista tonnikalaa
muutama sekunti molemmin puolin ja kylvetä se aasialaisella vinegrettellä;
tuoretta, hapanta, umamia yhdessä suupalassa
Juomaksikin valittiin jotain
vähän spesiaalimpaa; 2024 kesän “Suurelta viinimatkalta” Champagnesta tuotu Canard-Duchêne
Cuvée Charles VII Blanc de Noirs-samppanja, joka sopii erinomaisesti
rasvattomien kalojen kanssa.
AASIALAINEN VINAIGRETTE
2 rl soijakastiketta
2 rl appelsiinimehua
1 rl sitruunamehua
2 rl ruokaöljyä
1 rl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rl paahdettua murustettua
merilevää
1 rl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 varsisipulin varsi silputtuna
200-300 g sashimilaatuista tonnikalaa
Sekoita soijakastike, appelsiinin- ja sitruunamehu,
ruokaöljy sekä raastettu inkivääri keskenään.
2 rl appelsiinimehua
1 rl sitruunamehua
2 rl ruokaöljyä
1 rl raastettua tuoretta inkivääriä
1 rl paahdettuja seesaminsiemeniä
1 varsisipulin varsi silputtuna
Paista tonnikalaa muutama sekunti molemmin puolin niin
että pinta saa hieman väriä, leikkaa n ½ cm viipaleiks. Valuta kastike päälle, ripottele
seesaminsiemenet, varsisipuli ja merilevämurut päälle. Tarjoile.
Voit käyttää japanilaista nori-merileväarkkia, joka paahdetan kevyesti kuivalla pannulla ja murustella sen tai vaihtoehtoisesti merilevän ja seesaminsiementen sijaan käyttää aasilaisista elintarvikeliikkeitä saatavaa furikake-seosta.
Pidätkö tuoreesta tonnikalasta?
