Helppo makeansuolainen joulusuklaa

Joulusuklaan valmistus on kuulunut jouluperinteisiini vuosikymmeniä. Ensimmäiset joulusuklaat tein alle 10-vuotiaana.

Tämä helppo makean suolainen joulusuklaa menee joulun perinteisiin suklaapusseihin, joita jaetaan läheisille. Monet alkavat jo hyvissä ajoin vihjailla suklaista joulunalusviikoilla.

Helppo makeansuolainen joulusuklaa

2 maitosuklaalevyä

2 valkosuklaalevyä

2 tummasuklaalevyä

Suolatikkuja

Koristerakeita

Suklaamakeisia

Esilämmitä uuni 125  asteeseen.  Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

 ÄAsettele suklaalevyt  värejä sekoittaen uunipellille mahdollisimman lähelle toisiaan.

Laita pelti 4 minuutiksi uuniin.  Sekoita suklaa suömäpuikolla tai ohuella veitsellä marmoroiduksi kuvioksi.  Ripottele heti päälle katkottuja suolatikkuja, makeisia ja koristerakeita tähän käytin Dr. Oetker Rudolph Xmas Mix-rakeita/PR-näyte.  Jäähdytä suklaata jääkaapissa ja ulkona, kunnes suklaa on jähmettynyt 

Leikkaa tai taittele suklaa paloiksi.  Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Onko sinulla joitain perinteisiä jouluherkkuja, joita teet joka vuosi?

Viisi viikon varrelta

 Postaus sisältää saatuja tuotteita ja PR-tapahtumia

Lokakuukin on kallistunut jo loppupuolelleen, kurpitsat ovat sesongissa ja ensimmäinen joulun tuulahduskin on jo koettu. 

Kurpitsaa on ollut viime aikoina niin lautasella kuin koristeena. Mies kävi taas kerran Ukrainassa avustuskeikalla ja toi Puolasta koristekurpitsoja tuliaisiksi. Ensin mennään kotona syksy näillä syyskoristeilla, joulufiiliksiä kotiin tulee vasta joulukuulla, jollei kausivaloja lasketa mukaan.

Joulufiiliksissä kuitenkin oltiin tällä viikolla Stockmannin juuri avatussa joulupuodissa jouluiseksi katetulla pressiaamiaisella, jossa Studio Viivin johdolla luotiin jouluinen havu-eukalyptussomiste Stockmannin kauden koristeuutuuksia hyödyntäen. Joulun trendejä ovat tänä vuonna kimalteleva Downtown Sparkle, luonnosta inspiraatiota hakeva Snow Mountain ja yllätyksellinen Bubbles of Joy.

Minua puhutteli eniten Snow Mountain-jouluteema. Askartelemaani seinäkoristeeseeni valitsin Weisteen biomuovisen lumitähden ja En Gry Sifin käsin Nepalissa huovutetun jääkarhun. Vein "jouluvihdan" anoppilaan, jossa sille löytyi heti paikka.

.

Viime viikolla pääsin PR-tilaisuudessa meikattavaksi Oriflamen hoitavilla Giordani Gold -tuotteilla. Parin viikon päästä on juhlat tiedossa, ihana päästä tekemään kunnon juhlameikkiä.

Meikki pohjustettiin kosteuttavalla, heleyttävällä Giordani Gold Serum Boost primerillä, meikkivoiteena kevyt, puolipeittävä Giordani Gold Pure Úforia. Pohja viimeisteltiin probioottisella Giordani Gold Serum Boost -seerumipeitevoiteella. Tällä pohjustettiin myös luomet.

Giordani Gold Divine-luomiväripaletista käytettiin punaisen sävyjä, kulmat viimeisteltiin Giordani Gold Iconic Cushion -kulmakynällä sävyllä Blondie ja ripsivärinä oli  ripsiä pidentävä Giordani Gold Iconic -ripsiväri.

Poskille antoivat sävyä Giordani Gold -puuterihelmet sävyssä Luminous Tan.

Huulet rajattiin värittömällä Giordani Gold Iconic Sculpting -huultenpohjustus/rajauskynällä ja huulipuna oli Giordani Gold Iconic Radiance SK 30+ -huulipuna Mirage Brown

Kurpitsaa on tosiaan ollut lautasellakin. Via Kasvimaa*-sarja on kehitetty kiireisten kotikokkien ja säästämiseksi, vihannesten käytön lisäämiseksi ja kotihävikin vähentämiseksi. Via Kasvimaan tuoreet valmiiksi kuoritut, pilkotut ja pestyt vihannekset tekevät kokkauksesta helpompaa. Porkkanat jaksan kuoria ja perunat syön kuorineen, mutta kokkausvalmiit Via Kasvimaa myskikurpitsasosekeittoainekset* nopeuttivat ilman kovan kuoren kuorimista, paloittelua ja siementen poiskaapimista ruoan valmistusta pitkän työpäivän jälkeen. Kanelitangolla, tuoreella timjamilla, valkosipulilla ja sipulilla maustetut kurpitsaviipaleet kattilaan veden kanssa, kypsymisen aikana ehdin käydä pesemässä hiukset. Sitten vain vain kerma (jota meillä ei ollutkaan, joukkoon lisäsin ripauksen sokeria ja suolaa, pippuria, lusikallisen sherryviinietikkaa sekä desin pakastamaani kookosmaitoa edelliseltä käyttökerralta kun tarvitsin vain puolet kookosmaidosta (sulatusvinkiksi iso muki, johon kuumaa vettä ja kookosmaitopurkki veteen sulamaan), surautus sileäksi sauvasekottimella ja hyvää tuli.

Viikonlopun olemme olleet maalla ja pääsin suppilovahverometsään. Parhaalle sienipaikalle ei enää voi mennä, kun vuosia autiona olleelle mökille oli  ilmestynyt ihmisiä. Onneksi on pari muuta varmaa paikkaa, joissa kasvavat suppikset ovat kyllä vähän pienempiä. Saaliista on nesteet haudutettu; osa pakkaseen ja tänään syödään sieni-tryffelirisottoa.

Oletko syönyt kurpitsaa tai suppilovahveroita tänä syksynä?

Baileys-suklaatryffelit

Erilaiset itse tehdyt suklaamakeiset ovat olleet jouluhittini jo lapsesta saakka. Ystävät odottava niitä joka vuosi, työnantajakin kuulemma kinasteli viime vuonna vaimonsa kanssa viimeisestä suklaasta. Lapsilta "arvosuklaat" oli pidetty piilossa.

Viime vuoden uutuus olivat Baileys-suklaatryffelit. Siippa kyseli voiko kermalikööriä laittaa suklaan joukkoon. No toki, tehdään helppoja suklaatyffeleitä. Yhteistyössä tryffelit valmistuivat nopeasti. Minä sekoittelin suklaamassan, siippa pyöräytteli pallot ja minä viimeistelin ne kultasuihkeella, kun muistin vielä kaappissa olleen syötävän elintarvikekultasuihkeen. Tryffelit pyöräytettiin kaakaojaohossa ja viimeisteltiin suihkauksella kultapölyä.

Kultasuihketta on ainakin Dr. Oetkerilla. Kultasuihkeen suihkauttelu kannattaa tehdä esim. pesualtaassa läheltä tryffelin pintaa, sillä kultapöly leviää helposti ilmassa.

Tryffelit ovat tiivistä tavaraa, joten niistä kannattaa tehdä pienikokoisia.

Suklaatryffeleiden lisäksi teen jouluksia aina hedelmä-pähkinäsuklaita ja Wiener nougatia, joiden ohjeet olen julkaissut jo yhdeksän vuotta sitten.

X

Baileys-suklaatryffelit

600 g  maitosuklaata

8 rl  kermalikööriä

6 rl kuohukermaa

Paloittele suklaalevyt lämmönkestävään kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa. 

Lisää sulan suklaan joukkoon kermalikööri ja kuohukerma. Sekoita hyvin. 

Laita suklaamassa jääkaappiin tunniksi jäähtymään.

Vuoraa pelti leivinpaperilla.

Muotoile seoksesta pieniä, pyöreitä tryffeleitä käsien välissä tai kahden pikkulusikan avulla. Pyörittele tryffelit kaakaojauheessa, nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja suihkaise kultapölysuihkeella. 

Säilytä jääkaapissa. 

Teetkö sinä itse joulumakeisia?

 

Jouluinen taateli-riisipuuro

Reseptin Urtekram-tuotteet saatu

Viimein ollaan viikon päässä joulusta ja joulua voivat täysillä fiilistellä nekin, jotka eivät halua joulutouhottaa kuukausia etukäteen. Pidän joulusta, mutta ihan satasella en jaksa olla joulussa jo marraskuussa. Nyt jouluun voi jo laskeutua.

Riisipuuro kuuluu joulun aikaan, teen joka vuosi vähän uudenlaisen version. Olen tehnyt mm. Itämaan tietäjien riisipuuroa.

Taatelilla maustettu taateli-riispuuro tarjotaan viilennettynä jälkiruokana tai vaikka aattoaamun aamiaisherkkuna.

Taateli-riisipuuro

4 1/2 dl vettä
7 rkl kypsentämätöntä Urtekram-puuroriisiä
1 dl maitoa tai kasvismaitoa 
1/2 dl fariinisokeria tai taatelijauhoa
1/2 dl  riisijauhoa
6 kuivattua aurinkokuivattua Urtekram-taatelia 

2 rkl vettä
Kanelia maun mukaan

Aloita kiehauttamalla vesi pienessä kattilassa, sekoita riisi veteen ja anna hautua keskilämmöllä kunnes neste on imeytynyt, noin 15 minuuttia. Lämmitä maito paksupohjaisessa kattilassa alhaisella lämmöllä ja sekoita sokeri joukkoon, sekoittele kunnes sokeri on sulanut. Lisää keitetty riisi maitoseokseen ja kiehauta.

Liuota kulhossa riisijauho ja 1/2 dl vettä, sekoita joukkoon pari ruokalulisikallista kiehuvaa maitoa, soseuta taatelit maito-riisjauhoseokseen ja kaada tämä seos kattilassa olevan kiehuvan maidon joukkoon jatkuvasti sekoittaen. Laske lämpöä ja anna hautua noin 30 minuuttia, sekoitellen usein. Seos sakeutuu hitaasti puuroksi.

Soseuta taatelit 2 ruokalusikallisessa kuumaa vettä. Ota kattila hellalta. Lusikoi puuro annoskulhoihin ja ripauta päälle kanelia. Jäähdytä puuro yön yli tai vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Taateli-riisipuuro sakeutuu vielä lisää kylmässä.

Tapaninpäivän erikoinen

Olen jo monena lumettomana Tapanina käynyt maalla samoilemassa metsässä.

Tänäänkin suuntasin sienimetsälle!
Suppilovahveroita löytyi taas tänäkin Tapaninpäivänä ns. varmasta paikasta. Vain muutama kourallinen, mutta silti sen verran, että tänäkin Tapanina voin kehaista sienestäneeni ja perinne on jatkunut. Jotain iloa näistä mustista vihreistä jouluista.

Pakkanen on ennestään täynnä sieniä, joten varsinaisen sienisaaliin takia en metsässä käy, mutta tuleepahan ulkoiltua syömisen ja lukemisen välissä.

Leppoisaa loppuviikkoa. Oletko perjantaina vapaalla?

Joulufiiliksissä

Rakkaat ystävät, rakkaat lukijat, nyt vetäydytään joulun viettoon ja palaillaan joskus joulun jälkeen taas asiaan.

En vielä toivota hyvää vuodenvaihdetta tässä vaiheessa, sillä uuden vuoden juhlintaan laitan blogiin muutamia tarjoiluehdotuksia ensi viikon loppupuolella.

Tunnelmallista joulua, sopivasti ylensyöntiä, suklaakonvehteja ja hyviä kirjoja, kynttilän valoa, naurua, läheisiä ja lepoa.

Bataatti-pekaanilaatikko

Bataattilaatikko on löytänyt moneen suomalaiseen joulupöytään peruna- ja lanttulaatikon rinnalle. En ole koskaan tehnyt peruna- tai lanttulaatikkoa, bataattia joulupöydässä on sen sijaan ollut useammankin kerran eri muodoissaan.

Ruokosokeri antaa bataattilaatikkoon hieman makeutta ja pekoni tuo laatikkoon suolaisuutta. Olen aikoinaan au pair-vuotenani maistanut myös bataattilaatikkoa, jossa oli vaahtokarkkeja pinnalla. Maistui silloin mielestäni oudolta, enkä usko makuni tässä suhteessa muuttuneen vuosien varrella. Tämän laatikon hentoinen makean ja suolaisen liitto on kuitenkin maukas.

Bataatti-pekaanilaatikko

Bataattisose

1 kg bataattia

500 g porkkanaa

2 kananmunaa

1dl maitoa

25g voita

1/4tl suolaa

Pinnalle

150 g pekonia

125 g pekaanipähkinöitä

1/2dl ruokokidesokeria

40g voita

1 1/2rkl vehnäjauhoja

ripaus cayennepippuria ja suolaa

Kuori ja paloittele bataatit sekä porkkanat. Keitä suolalla (1 tl) maustetussa vedessä pehmeiksi. Kaada vesi pois ja soseuta sauvasekoittimella. Jos käytät valmista bataattisosetta, valuta hetki harsolla vuoratussa siivilässä liian nesteen poistamiseksi jottei laatikosta tule liian valuvaa.  Lisää soseen joukkoon kananmunat, maito, rasva ja suola. Kaada sose uunivuokaan.

Hienonna ja paista pekonit rapeiksi (pekonit voi halutessaan yös jättää pois). Hienonna osa/n. 50 g pähkinöistä ja sekoita ne sokerin, rasvan ja jauhojen kanssa tasaiseksi tahnaksi. Levitä seos pieninä nokareina bataattisoseen pinnalle. Ripottele päälle kokonaiset pekaanipähkinät ja pekonit.

Ripottele vuoan pintaan hieman cayennepippuria ja suolaa. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Luotatko perinteisiin ruokiin joulupöydässä vai kokeiletko vuosittain jotain uutta?

Lohimousse, joulun ruokaklassikko

Kalapöytä ja kylmät alkuruoat ovat minulle parhainta osaa joulupöydästä. Kinkkua ja laatikoita syödään sitten jos jaksetaan - eikä niitä aattona aina jaksakaan syödä.

Lohimousse on joulupöydän klassikkoruokia. Helppotekoisen lohimoussen voi valmistaa jos isompaan astiaan tai tehdä jokaiselle oman annoksen.

Vuoraamalla pyöreäpohjaisen kulhon kylmäsavulohiviipaleilla ja täyttämällä sen moussella, saa näppärästi tehtyä "lohikupoleita".

Lohimousse

200 g graavisuolattua kirjolohta

300 g kylmäsavustettua kirjolohta

1 punasipuli

2 dl kuohukermaa

2 dl creme fraichea

1 tl mustapippuria

¼ tl rosepippuria

½–1 dl silputtua tilliä tai ruohosipulia

Leikkaa lohet pieniksi kuutioiksi, jätä kylmäsavulohta 1-2 siivua/ruokailija kulhojen vuoraukseen. Silppua punasipuli ja ruohosipuli. Vatkaa kerma.

Yhdistä kermavaahto ja creme fraiche, mausta musta- ja rosepippurilla sekä ruohosipulisilpulla. Kääntele joukkoon lohikuutiot.

Vuoraa pienet kulhot ensin muovikelmulla ja sitten kylmäsavuohisiivuilla, lusikoi lohimousse kylmäsavulohiviipaleilla vuorattuihin kulhoihin. peittele kelmulla ja nosta kylmään. Kumoa mousset varovasti tarjoilulautasille, poista kelmut ja koristele ruohosipulisilpulla.

Juhlava punakaalisalaatti karpalokastikkeella

Joko nyt saa ajatella joulua? Vaikka olen toki huomannut ensimmäiset joulusuklaat kaupoissa jo lokakuun alussa, käynyt joululounaalla, jouluretkellä Porvoossa ja havainnut jouluvalojen syttyneen, en silti ole joululle vielä kovin monta ajatusta ole suonut. Mutta hiljalleen saa joulu tulla mielelle ja kielelle.

Tänä vuonna istahdamme veljeni ja hänen vaimonsa kattamaan joulupöytään, viime vuonna aattoa vietettiin meillä. Yleensä satsaan enemmän alkuun tarjottaviin pateisiin, kaloihin ja mätiin. Alkuruokien jälkeen ollaankin yleensä jo aika täynnä, mutta on meillä pääruokaakin. Kinkun olen paistanut kerran elämässäni, sen sijaan meillä on ollut possun lapaa ja laatikotkin on korvattu paahdetuilla juureksilla. Lämpimän ruoan lisäkkeeksi olen usein tehnyt punakaalisalaattia joulupöytään, joka kerta hieman erilaista. Viime jouluna tein salaatille karpalokastikkeen; karpalon ja kaalin maut komppaavaat toisiaan. Viinirypäleiden ja granaattiomenan siementen raikkaus ja makeus sopivat hyvin muiden joulupöydän makujen kanssa yhteen. Kinkulle tai muulle possuruoalle salaatti sopii erittäin hyvin pariksi.

Juhlava punakaalisalaatti

1 pieni punakaali (noin 1 kg)

300 g tummia viinirypäleitä

1 granaattiomenan siemenet

Karpalokastike

100 g tuoreita tai pakastekarpaloita

1 tl dijon-sinappia

1 tl hunajaa

½ punasipulia

1 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa

(½ tl sumakkia)

Viipaloi kaali mandoliinilla tai terävällä veitsellä niin ohueksi kuin mahdollista. Puolita rypäleet.

Sekoita sauvasekoittimella tai blenderissä kaikki kastikeainekset, kunnen kastike on kermaista ja sileää. Sekoita kastike perusteellisesti kaalin kanssa. Sekoita joukkoon granaattiomenan siemenet ja puolitetut rypäleet.

Millaisia vakioruokia sinulla on joulupöytään?

Vain muutama yö jouluun

Joulu tuntuu tulevan niin vauhdikkaasti, etten ole kuin hetkellisesti päässyt kunnon joulufiilikseen. Enää vain muutama yö jouluun.

Jotenkin on vähän sellainen "haluaisin vetäytyä talviunille"-olo, kaamos on vienyt aika lailla voimat, kuten se tuntuu joka vuosi tekevän tähän aikaan. Töissä olen puskenut eteenpäin joulutauko mielessä ja bloggaaminenkin on tuntunut vähän tahmealta. Päivänvaloa kuvaamiseen ja silloinkin harmaan hämärää- on ollut viikonloppuna 11-13, kuvasato on ollut ainakin omasta mielestä surkeaa eivätkä sormetkaan ole varsinaisesti tanssineet näppiksellä. Parin viikon takaisista juhlistakin ajattelin etukäteen saavani kivoja kuvia, mutta lopulta otin vain muutaman kuvan. Oli tosin parempi seurustella ystävien kanssa kuin miettiä kuvakulmia.

Joulu kuitenkin tulee olinpa valmiina tai en. Lahjat ovat hankittuina ja jopa pakattuina. Kuusi on kannettu sisään. Samanlainen pieni anoppilan mailta kaadettu puu kuin aiempinakin vuosina.

 Joulupöytä on jo katettu, voin ihailla sitä muutaman päivän. Pöydässä on tummanharmaa pellavaliina, Rörstrandin satavuotiaat lautaset (googlaamalla löytyi, että tätä lautassarjaa valmistettiin vain muutamia vuosia yli sata vuotta sitten) jotka erään joulun välipäivinä löysin kirpputorilta hintaan 4€/kpl, niiden kanssa sekalaisia ruokailuvälineitä perinnöksi saatuna ja kirpputoreilta ympäri Euroopan, kynttilöitä sekä jouluruusu, se mieluisin joulukukka.

Jouluruoista en stressaa, monet alkuruoat hankin (miltei) valmiina; pateet ja suolakurkut (meidän joulupöytämme vakkari) hankin kaupasta miltei valmiina pöytään, osan kaloista toimitti Kala-Lappi*, osan tuovat veljeni ja kälyni. Näkkärit siippa on leiponut jo viime viikolla ja hän tekee myös rosollin. Bataattipyreenkin ostin laatikkoa varten valmiina. Possunrullan täytän sentään itse Hesarin kastanja-omenatäyteohjeella. Lisäksi granaattiomena-punakaalisalaatti ja jälkiruoka. Eiköhän siinä ole riittävästi.

Ja se bloggausinto, ei se ole hävinnyt, kunhan pitää vain pikku lepotaukoa. Kunhan päästään joulun ja uuden vuoden yli, olen saanut vähän lomailla ja lepäillä, päivät alkavat pitenemään hiljalleen, kuvaaminenkin tuntuu mielekkäämmäältä ja mielikin kirkastuu niin, että uusia aiheita tulee mieleen. Silloin postaukset syntyvät vauhdilla.

Joulumusiikinkin olen onnistunut aika lailla vältelemään tähän mennessä tänä vuonna, nyt laitan Tony Bennetin joululevyn soimaan ja kuvittelen itseni  gögimukin kera hetkeksi jouluiseen New Yorkin keskuspuistoon.

Rauhallista, tunnelmallista ja stressitöntä  joulua teille kaikille

*PR-näyte

Joulu tulossa ja kaikki kesken?

Kahdeksan yötä jouluun ja paljon vielä tekemättä? Tässä pikku vinkkejä paketointiin, lahjoiksi kuin joululahjavalvojaisten tarjoiluunkin.




Joulahjat voi pakata yksinkertaisesti. Koetan itse sujauttaa mahdollisimman monet lahjat  helposti pikku pusseihin, paketoitavien lahjojen käärepaparina käytän mieluiten yksiväristä paperia, jota voi koristella tussilla.




Itse tehdyt karamellit ovat olleet hittilahjani ihan pikkutytöstä asti. Silloin tein itse ensimmäiset karamellit itse ja siitä lähtien niitä ovat sukulaiset ja ystävät vaatineet odottaneet jouluna.




Siippa taas leipoo vuosittain ison satsin näkkileipää, joita pakataan lahjoiksi ja tarjotaan joulupöydässä.

Hyvän ruoan ystävälle lahjavinkkinä on myös EAT Finland*-kirja (*PR-näyte). Kirjassa esitellään ruokabloggaaja Hanna Hurtan tämän vuoden painokseen valitsemat kaksitoista huippuravintolaa; Kirkkonummelta Bistro O Mat, Fabrik ja Helsingistä Fisken på disken, Gastro Cafe Kallio, Grotesk, Jura, Kungfu Kitchen, Natura, Nokka, Rivoli, Roster sekä Werner.

Jokainen EatFinland-ravintola tarjoaa yhden pääruoan, kun näytät kirjaa. Jos tarjolla on menukokonaisuuksia saat yhden pääruoan arvoisen alennuksen. Tarjous on voimassa 1.12.2018 - 31. 12.2019. 




Lahjojen paketoinnin lomassa voi herkutella uunissa paahdetulla Camembert-juustolla. Uuni-Camembert on herkullista tarjottavaa myös uuden vuoden juhlissa, nekin ovat edessä miltei välittömästi kunhan joulu on juhlittu.


Stressitöntä joulunalusviikkoa. Oletko jo pitkällä jouluvalmisteluissa?