Asian fish in coconut milk

Tämän(kin) ruoan inspiraationa on toiminut Donna Hayn Fast, Fresh, Simple-kirja.

Alkuperäinen resepti tosin oli kanalle... ja modifioin sitä hieman. En niinkään aina seuraa reseptejä täysin tarkasti, vaan monet lempikeittokirjoistani ovat niitä, joista saan inspiraatiota omiin sovelluksiini.

 

Aasialainen kala kookosmaidossa

 

n. 2 cm pala inkivääriä kuorittuna ja silputtuna

½ chili silputtuna

1 varsi sitruunaruohoa (vain valkoinen osa) silputtuna

 

öljyä

 

2 pangasusfilettä (monen marketin pakastealtaassa)
tähän käynee myös joku muukin vaalealihainen kala

½ sitruuna

½ tölkkiä kookosmaitoa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl soijaa

Soseuta inkivääri, chili ja sitruunaruoho, sekoittele kuumalla pannulla pari minuuttia öljytilkassa. Lisää kala, paista molemmin puolin n 1 min. Lisää sitruunan mehu, kookosmaito, kalakastike ja soija. Sekoittele ja hauduta kalaa vielä 5-10 min, kunnes se on kypsää.

 

Tarjoile jasmiiniriisin ja tuoreen korianterin kera

 

Kaupan hyllystä oli osunut chili, jossa ei ollut lainkaan tulisuutta, aivan kuin olisi paprikaa maistellut. En ole huipputulisen ystävä, mutta normaalilla tulisuudella ruoassa olisi ollut lisäpotkua,

mukavalta ruoka maistui joka tapauksessa.

 

Lautanen Hemtex (ostettu vuosia sitten).

 

 

I found inspiration (again) for this dish form Donna Hay's Fast, Fresh, Simple book.

The original recipe was for chicken... and I modified it a bit. I don't follow religiosly recipies, but many times look for inspiration in cook books.

 

 

Asian fish in coconut milk

 

2 cm piece of ginger, minced

½ fresh chili, minced

1 stem of lemon grass (white part only), minced

 

oil

 

2 pangasus fillet
you can use also some other white meat fish

½ lemon

½ can of coconut milk

1 tbsp fish sauce

1 tbsp soy sauce

 

Puree ginger, chili and lemon grass, sautee in oil for few minutes. Add fish, fry both sides abt 1 min. Add lemon juice, coconut milk, fish sauce and soy sauce. Sautee another 5 to 10 minutes until fish is tender. Serve with jasmine rice and fresh cilantro.