Lehtikaalipesto / Kale pesto

 



 

Lehtikaali on varsinaista terveysruokaa,  siinä on mm. kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Se sisältää myös paljon rautaa, kalsiumia sekä proteiinia.Tällä kertaa kokeilin tehdä siitä pestoa.

 

Lehtikaalipesto



1 dl pinjansiemeniä

5 dl tiukasti pakattu tuoretta lehtikaalia

2-3 valkosipulinkynttä

1/2 tl. merisuolaa

0,5 dl raastettua parmesaania

2 rkl- 1 dl oliiviöljyä



Paahda pinjansiemenet kuivassa paistinpannussa n 3 min, kääntele sillöon tällöin kunnes pinjansiement ovat paahtuneet kullanruskeaksi.

Laita lehtikaali monitoimikoneen. Lisää pinjansiemeniä, valkosipulia ja suolaa. Hienonna pieneksi.
Lisää juusto ja hienonna kunnes juusto on sekoittunut lehtikaaliseokseen. Peston pitäisi olla melko paksua (itselläni pesto jäi vähän liiankin paksuksi. Reilumpi öljyloraus olisi myös pyöristänyt makua hieman, mutta söin tätä paastopäivänä ja halusin pitää öljyn määrän minimissään)
Kale is very healthy. It has twice as much vitamin C than orange. Kale is also rich in iron, calcium and protein. This time I turned it into pesto.

 

Kale pesto

 

1/2 cup pine nuts or other nuts

2 cups firmly-packed fresh kale

2-3 cloves garlic

1/2 tsp. kosher salt

1/4 cup grated parmesan cheese

2 Tbsp. to 1/2 cup olive oil

 

Place (pine) nuts in a dry skillet, and toast, shaking occasionally, until golden brown, about 3 minutes.

Place kale in a food processor fitted with a metal blade. Add pine nuts, garlic and salt. Pulse until kale is finely chopped.

Add cheese, and pulse until cheese is incorporated. Do not puree or overprocess. The pesto should still be chunky.

Drizzle in olive oil, and continue to pulse until the pesto reaches the desired consistency.