Tex Mexiä raikkaasti | A fresh Tex Mex salad

Postaus toteutettu yhteistyössä Santa Marian kanssa

Sain Indiedays Blogger's Inpiration Daysta mukaan Santa Marian tuotteita testattavaksi #Nomoreboringmeals-henkeen. No, meillähän koetetaan toki välttää tylsän ruoan syömistä! Kehittelin helpon ja nopeasti kasattavan kanasalaatin.

Me söimme tex mexiä verkkaripäivänä kotona, mutta tästä saisi määriä kasvattamalla kivan ja näyttävänkin illanistujaisruoan pienellä vaivalla suuremmallekin joukolle.



Tex mex-kanasalaatti

400 g brolerin rintafilettä suikaloituna
1 pss Santa Maria Smoked Chili & Garlic Taco Spice Mix

Paista kanasuikaleet ja mausta Santa Maria Smoked Chili & Garlic Taco Spice Mixillä pussin ohjeen mukaan.

Salaatti

5 tomaattia kuutioituna
2 avokadoa kuutioituna
2 dl pakastemaissia sulatettuna
1 punasipuli siivutettuna
½ pss Santa Maria Guacamole Dip Mix
2 rl sitruunamehua

Sekoita salaattiainekset, tarjoile smoked chili & garlic-broilerin, Santa Maria Nacho chipsien ja Santa maria Chunky salsan kera.

I received for testing some Santa Maria Tex Mex products and made a tasty chicken salad.

Tex mex chicken salad

400 chicken breast
1 bag Santa Maria Smoked Chili & Garlic Taco Spice Mix

For the salad

5 tomatos cubed
2 avocados cubed
2 frozen corn defrosted
1 red onion sliced
½ bag Santa Maria Guacamole Dip Mix
2 tbs lemon juice

Mix salad ingredients, serve with smoked chili & garlic chicken, Santa maria Nacho chips and Satna Maria Chunky salsa.

Granolatorttu - brunssin kuningatar | Granola pie - queen of the bruch

 

11. hääpäivämme osui sopivasti joitain viikkoja sitten lauantaille. Teräshääpäivänä ohjelmassa ei ollut mitään ikkunanpesua erikoisempaa. Aamiaiselle halusin kuitenkin valmistaa jotain extraa. Pinterestistä olin bongannut kauniin granolatortun. Granolatortun aineksista voisi kasata myös smoothiekulholliset, mutta kyllä torttu on hauskempi ja juhlavampi! Siippa oli kovoin ihastunut torttuun, sitä tarjotaan varmasti kotibrunsseilla myöhemminkin.


Muuttelin tapani mukaan alkuperäistä ohjetta; käytin ruishiutaleita, auringonkukan siemeniä, saksan- ja cashewpähkinöitä. Siemeniä ja pähkinöitä voi vaihdella sen mukaan mitä sattuu olemaan. Täytteeksi tein cashew-vaahtoa. Muistelin jossain ohjeessa olleen appelsiinia, mutta sen appelsiinin sijaan laitoinkin mangoa, kun sitä sattui kotona olemaan. Tortun voisi täyttää myös turkkilaisella jugurtilla tai rahkalla, mieleisillään marjoilla tai hedelmillä.

Torttu on täydellinen myös äitienpäiväbrunssille.


Granolatorttu

Pohja

2 dl  kaurahiutaleita
2 dl  ruishiutaleita
2 dl pähkinöitä tai manteleita ja siemeniä
1 dl agave-tai vaahterasiirappia
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä



Täyte

cashew-vaahtoa (tai turkkilaista jugurttia/rahkaa)
juoksevaa hunajaa makeutukseen
marjoja ja hedelmiä 


Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen.

Voitele halkaisijaltaan n. 20cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja asettele pohjalle leivinpaperin pala.

Sekoita yhteen hiutaleet, hienonnetut pähkinät tai mantelit, siirappi, oliiviöljy, kaneli ja inkivääri. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille muutaman sentin verran. Paahda pohjaa n. 25 min uunissa alatasolla, kunnes se on kauniin ruskea


Mango-cashew-vaahto

2,5 dl yön yli liotettuja cashewpähkinöitä
1,5 dl kuutioitua mangoa

Sekoita valutetut cashew -pähkinät ja mango blenderissä. Anna koneen käydä n. 5 min kunnes vaahto on täysin sileää.





Our 11th wedding anniversary was suitably on Saturday few weeks back. We did not have anything planned except window washing. However, for breakfast I wanted to make something extra. From Pinterest I had four recipe for granola pie. Granola pie ingredients could also be used for smoothie bowls, but the pie was more fun and festive! I will certainly make this for brunches to come.

I transformed the base recipe stlighly. For the filling I made cashew cream. I recalled seeing a recipe using orange, but instead I used mango, which I happened to have at hand. Pie could be filled with Turkish yoghurt or quark, and with seasonal berries or fruit.


 Granola pieBase2 dl oatmeal flakes

2 dl rye flakes

2 dl walnuts or almonds and seeds

1 dl agave or maple syrup

1/2 dl olive oil

1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon ground ginger



 Fillingcashew cream (or Turkish yoghurt / quark)

berries and fruits

(runny honey for sweetening)


 Set the oven temperature to 160 degrees.


 Oil and line wiht parchement paper a 20cm springform tin.


Mix together the flakes, chopped nuts or almonds, syrup, olive oil, cinnamon, and ginger. Pat the mixture on the bottom and sides of springform tin. Bake for approx. 25 minutes in the oven on the lower level, until it pie base is golden brown. Fill with mango cashew creme, yogurt or quark and seasonal berries or fruits.

Mango Cashew Creme

2,5 dl raw cashews (soaked overnight or at least 1-2 hours if pressed for time)

1,5 dl cubed ripe mango
(vanilla beans)

Blend all  cashew creme ingredients in a food processor until very smooth. This will take about 5 minutes. The longer you blend the smoother it gets!

Keväisen raikas vuohenjuustosalaatti | Fresh spring goat cheese salad

Talven syvät maut ja täyteläiset haudutetut ruoat ovat nyt saaneet väistyä kevään kepeiden makujen ja miltei raakana nautittavien ruokien tieltä. Erilaisia salaatteja tekee nyt mieli.

Salaatissa ei aina tarvitse olla salaatinlehtiä. Salaatin voi koota myös yrteistä, pähkinöistä, vihanneksista ja marjoista tai hedelmistä sekä juustosta. Kastikkeeksi pähkinävinaigrettea, pestoa tai oliiviöljyä ja balsamcoa. Simppeli lounas tai kevyt illallinen syntyy helposti.

Kuiva ja raikkaan hedelmäinen Hardys Bin 141 Colombard Chardonnay* oli vuohenjuustosalaatille miellyttävä kumppani.

*saatu blogin kautta testiin. Alkoholia koskevat kommentit joudun poistamaan alkoholilain takia, mutta kommentit erittäin tervetulleita.

Instead of heavy, simmered foods; I crave now salads. Tasty salad does not always call for lettuce, it can be comnined of herbs, nuts, vegetables, berries or fruits and cheese. Pesto, nut vinaigrette or a simple olive oil/balsamico combo as dressing.

Dry, fruity Hardys Bin 141 Colombard Chardonnay matched goat cheese salad nicely*.