Balsamico-salottisipulit | Shallots in balsamic vinegar

En ole tavallisten hillosipuleiden ystävä, mutta makeahkot balsamicosipulit maistuvat!

 Balsamicosipulit


500 g pieniä salottisipuleita
3 dl balsamiviinietikkaa
1½ dl kookossokeria (tai fariinisokeria)
1 oksa rosmariinia
½ sitruunan kuori

Irrota sipuleista kuoret helposti keittämällä niitä ensin hetki kiehuvassa vedessä. Kaada vesi kattilasta ja jäähdytä kylmässä vedessä.

Kiehauta muut ainekset, lisää kuoritut sipulit. keitä n. 20 min balsamiviinietikkaliemessä.

Purkita kuuma liemi ja sipulit pestyihin kuumennettuihin purkkeihin ja sulje kansi hyvin. Jäähdytä, säilytä viileässä.

I am not fan of pearl onions in white vinegar, but these balsamic shallots are fabulous!



Shallots in balsamic vinegar



500 g small shallots

3 dl balsamic vinegar

1½ dl coconut sugar (or brown sugar)

1 rosemary spring

½ lemon zest


Remove the onions shells easily by cooking them first in boiling water for a moment. Pour the water from the kettle and cool in cold water.


Boil the rest of the ingredients, add the peeled onions. Cook for approx. 20 minin balsamic broth.

Can hot broth and onions in heated jars and close the lids well. Cool, store in refigerator.

Syksyn kukat | Fall flowers

Parvekelaatikoiden kesäkukat ovat kukintansa jo lopettaneet, mutta yrtit voivat edelleen hyvin ja napsinkin niitä päivittäin ruokiin. Syksyn kukat ja kasvit saavat tuottaa iloa niin kauan kuin niitä vielä on.


My windowbox herbs are still going strong and I use them daily in kitchen. Soon weather will turn colder and I need to replant them in pots and take in.

Korianteri on kasvanut pitkänhuiskeaksi ja se kukkii edelleen. Makua antamaan siitä ei varsinaisesti ole enää, mutta en ole raaskinut sitä nyppäistä poiskaan yrttilaatikosta. Aamiaistuorepuurot saavat kukkia niin kauan kuin niitä on jäljellä.

Pian tarvitsee varmasti yrtitkin siirtää pariin ruukkuun ja nostaa sisälle. Minään kesänä ne eivät olekaan olleet niin hyväkuntoisia enää tässä vaiheessa kuin nyt.


Cilantro blooms are pretty for decoration.

Luonnosta ei paljoa löydy kukkia enää, mutta kanervasta ja puolukasta saa kivan vapaamuotoisen pikku kimpun. Pieni vanha palkintopokaali kaipaisi kiillotusta, mutta toisaalta pidän sen ulkonäöstä patinoituneenakin.

There aren't many flowers blooming anymore in nature, but heathers and lingonberries make a cute tiny bouquet in a vintage shabby chic trophy.

Rapukauden helppo pasta | Easy crayfish pasta

Elokuu on tunnetuin rapujuhlakuukausi, mutta rapukausi jatkuu aina lokakuun loppuun. Tänä vuonna ei ole rapujuhlia tiedossa, viime vuonna olin Teurastamolla ihanissa rapukesteissä.

Rapukautta juhlistettiinkin tänä vuonna vaatimattomammalla -mutta silti herkullisella- kattauksella. Olin edellisenä päivänä avannut purkillisen ravunpyrstöjä, niistä riitti vielä seuraavaksikin päiväksi helppoon rapupastaan.

Rapupasta kahdelle

1½ dl creme fraichea

½ limen mehu + raastettu kuori

2 rl pastan keittovettä

ripaus kuivattua chiliä

suolaa

pippuria

½ purkki jokiravun pyrstöjä

Spagettia

Keitä spagettia valmistajan ohjeen mukaan kahdelle ja valuta. Laita pasta takaisin kattilaan.

Sekoita creme fraiche, puolikkaan limen mehu ja raastettu kuori sekä 2 rl pastan keittovettä sekä maun mukaan chiliä, suolaa ja pippuria. Sekoita kastike pastan joukkoon, tarjoa ravunpyrstöjen kera.

Keitinveden lisääminen kastikkeeseen saattaa kuulostaa oudolta, mutta tärkkelyspitoinen keitinliemi pitää pastan irtonaisena ja helpommin syötävinä, se antaa myös täyteläisen koostumuksen kastikkeelle.

Last fall I attended a great crayfish party, but this fall I don't have any crayfish parties forecasted. To celebrate the crayfish season I have a crayfish pasta out of canned crayfish tails.

Crayfish pasta for two

1½ dl creme fraiche

½ lime juice + grated rind

2 tablespoons of pasta cooking water

a pinch of dried chilli

salt

pepper



½ jar of crayfish tails




spaghetti


Cook the spaghetti according to the manufacturer's instructions for two and a drain. Put the pasta back into the pot.

Mix creme fraiche, lime juice and grated peel and 2 tablespoons of pasta cooking water. Season withe chili, salt and pepper. Mix the sauce with past,  serve with crayfish tails.

The starch in cooking water keeps pasta loose and prevents  it from sticking. It also makes sauce thicker.