5:2 paasto; kana-tomaattikeitto / 5:2 fast chicken tomato soup

Tein taannoisia lehtikuvauksia varten uunikuivattuja tomaatteja, mutta kuinka ollakaan, nehän unohtuivat päivän tohinassa jääkaappiin ja kuvaamatta...

 

Käytin niitä erilaisiin ruokiin; mm. pastaan ja tomaatti-mozzarellasalaattiin tuoreiden tomaattien sijaan päätyikin uunikuivattuja, jotka ovat näin talvella maukkaampia kuin tuoreet.

 

Laiton niitä myös paastopäivän keittoon paseeratun tomaatin kanssa. En taaskaan laskenut kaloreitat tarkkaan, mutta yhdessä 500 g purkissa paseerattua tomaattia on 125 kcal ja yhdessä reilussa rintafileessä n. 150 kcal. Nämä kun jakaa kahteen annokseen, jää yhteen 500 kcal annokseen tilaa vielä öljyllekin, jota uunikuivatuissa tomaateissa on jonkin verran.

 

Kana-tomaattikeitto kahdelle

 

1 salottisipuli silputtuna

1 purkki 500 g paseerattua tomaattia

reilu kourallinen uunikuivattuja tomaatteja

oreganoa ja/tai basilikaa

pippuria

suolaa

 

Broilerinrinta pieneksi leikeltynä

 

Kuullota sipuli pienessä öljytilkassa, kaada joukkoon paseerattu tomaatti, uunikuivatut tomaatit (joissa on rosmariinia ja valkosipulia), mausteita maun mukaan ja raaka, pieneksi leikelty broilerin rinta.

Hauduta n. 20 min, kunnes broileri on kypsää.

 

 

I made for the recent magazine photo shoot a big lot of oven dried tomatoes, but forgot them in the fridge!

 

I have now used them for pasta and salads. They give a new twist for example for an ordinary Caprese.

 

I also used them for 5:2 fast day soup. I didn't count calories exactly, but a can of pureed tomato and in on e chicke breast there is ab 275 kcal and these will be divided for two, so there is room in a 500 kcal dinner for oven dried tomatoes that also contain olive oil.

 

Chicken tomato soup for two

 

1 shallot minced

1 can of pureed tomato (500 g)

handful of oven dried tomatoes

oregano and/or basil

salt

pepper

 

a chicken breast cut in small cubes

 

Sautee shallot in small drop of oil, add pureed tomato, oven dried tomatoes (they already contain garlic & rosemary), season to taste and add cubed raw chicken breast.

 

Boil in mdium heat abt 20 min until chicken is done.