Viime hetken brunssiruokavinkki; labneh

Joko vappubrunssin ruoat ovat suunniteltuna -tai peräti tehtynä? Puuttuuko vielä jokin levite? Kokeile helpon labnehin tekemistä. Valuttamiseen menee useita tunteja, mutta aktiivista työaikaa labnehin tekeminen vie vai hetken.

Labneh on helppotekoinen alun perin Libanonista kotoisin oleva  valutetusta jogurtista valmistettu kermaisen pehmeä tuorejuustoa muistuttava levite.  Labnehia voi valmistaa myös laktoosittomatsta jugurtista.






Kiinteäksi valutetun jogurtin voi maustaa eri tavoin. Itse pidän siitä mm. za’atarin, oliivien, mintun- tai basilikanlehtien, granaattiomenan siemenien ja pistaasien kera.

Labneh

1 kg turkkilaista jugurttia

2 tl suolaa

Vuoraa suuri siivilä harsokankaalla. Kaada koko kilon jogurttipakkaus vuorattuun siivilään, voit valuttaa juguritn myös suodatinpaperin läpi. Sekoita jugurtin joukkoon ½ tl suolaa. Taita pyyhkeen sivut jugurtin päälle ja peitä jogurtti kokonaan. Laita siivilä kulhon päälle ja kulho siivilöineen jääkaappiin. Anna valua 8-16 tuntia riippuen siitä kuinka kiinteää haluat labnehista.

Kun labneh on valmis, säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 2 viikkoa.

Tarjoa labneh za’atarin (ohje alla), oliivien, mintun- tai basilikanlehtien, granaattiomenan siemenien ja pistaasien kera.

Za'atar-reseptissä mainittu sumakki maistuu hivenen happamelta ja raikkaan sitruksiselta. Ennen sumakkia sai lähinnä etnisistä ruokakaupoista, mutta nykyisin sitä saa jo hyvinvarustelluista marketeista joko maustehyllystä tai Lähi-Idän herkkujen hyllystä.

Za’atar

1 rkl jauhettua kuminaa

1 rkl jauhettua kuivattua timjamia

1 rkl sumakkia

1 rkl paahdettua seesaminsiemeniä

2 tl kuivattua meiramia

1 tl suolaa

1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria

Sekoita kaikki ainesosat pienessä kulhossa.

Käytä välittömästi tai säilytä tiiviissä astiassa enintään 3 kuukautta.