Aasialaiset lohipihvit | Asian salmon patties

 

 

 

 

 Syksy on tuhtien haudutettujen ruokien aikaa, mutta raikkaat annokset tuovat niiden väliin sopivaa kevennystä. Aasialaiset lohipihvit on helppo valmistaa ja ne voi halutessaan tehdä jo edellisenä iltana jääkaappiin paistoa vaille valmiiksi.
 
 

Aasialaiset lohipihvit


600 g nahatonta lohifilee, puolet hienonnettuna, puolet kuutioituna

2 salottisipulia hienonnettuna

          

2 rkl raastettua kuorittua tuoretta inkivääriä


1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

          

1 iso muna, kevyesti vatkattuna

        

1/4 - 1/2 tl murskattua kuivattua chiliä

         

Karkeaa suolaa ja pippuria

          




Sekoita isossa kulhossa lohi, salottisipuli, inkivääri, kananmuna, murskattu chili, 1 tl suolaa ja 1/4 tl jauhettua pippuria. Muotoile seos kahdeksaksi n 2,5 cm paksuisiksi pihveiksi, taputtele tiiviiksi; siirrä lautaselle. Laita pakastimeen jähmettymään noin 20 minuutiksi.


Kuumenna suuri teflonpaistinpannu keskilämmölle. Paista lohipihvejä kunnes ne ovat pinnalta ruskistuneita ja kypsiä, 4-6 minuuttia per puoli, käännä varovaisesti.


Tarjoa salaatin ja kotitekoisen aiolin kera.


 

 Fall is the season for stews, but fresh dishes are a good alternative between heavy meals. These easy Asian salmkn pattiea are fast to make and can be prepared ready to cook already the night before.

 

Asian salmon patties

 

 

 

600 g skinless salmon fillet, half minced, half coarsely chopped

           

2 shallots, minced

           

2 tablespoons grated peeled fresh ginger

 

1 tablespoon toasted sesame seeds

           

1 large egg, lightly beaten

           

1/4 to 1/2 teaspoon crushed chili pepper

           

Coarse salt and ground pepper

           

 

 

 

In a large bowl, combine salmon, shallots, ginger, egg, crushed red pepper, 1 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon ground pepper. Form mixture into eight 1-inch-thick patties, packing each firmly; transfer to a plate. Place in freezer until just firm, about 20 minutes.

 

Heat a large nonstick skillet over medium-high heat. Add salmon patties; cook until browned on both sides and just opaque throughout, 4 to 6 minutes per side, turning carefully.

 

Serve with salad and homemade aioli.

 

 

 

Vaaleanpunainen muistutus | A pink reminder

Yksi lempikoruistani on tämä blogissa ennenkin esitelty kälyni Mariian minulle tekemä hopea- ja ruusukvartsiriipus. Pyysin häntä tekemään sen minulle rakkaimman ystäväni menehdyttyä rintasyöpään. En toki muistutusta ystävästäni tarvitse, hauskat ja lämpimät muistot yhteisistä ajoistamme ovat muutenkin mielessäni. Silti koru oli mielestäni kaunis tapa kunnioittaa hänen muistoaan. Koska koru ei ole virallinen roosa nauha-tuote, lahjoitin myös korun hinnan rintasyövän vastaiseen kampanjaan.

Pidetään siskot huoli itsestämme, käydään suositusten mukaan tarkastuksissa ja muistetaan niitäkin, jotka ovat tautiin sairastuneet. Minä olen tänäkin vuona tehnyt lahjoituksen kampanjaan. Ajattelitko sinä osallistua? Kampanjaa voi tukea ostamalla myös virallisia roosa nauha-tuotteita, joiden tuotosta osa lahjoitetaan kampanjalle.

Ja tänään pukeudutaan pinkkiin! Kaulassani on tänään korun lisäksi vaaleanpunaisena pehmoinen huivi.

Bloggaaja on aika väsyneen näköinen, pitäisiköhän taas vetää uniöverit viikonloppuna? Ainakin seerumit ja japanilaiset silmänaamiot pääsevät käyttöön!



A reminder to wear somehting pink today to support the Pink ribbon campaign for breast cancer awarness. My pinks of today are blush pink Balmuir cashmere scarf, pink lipstick and pendant made my sister in law. They remind me of my dear friend who died of cancer and also remind me of get checked yearly.


Syksyinen omenakakku | Autumn apple cake

 

 

 

 

Siippa oli jo muutaman viikon vihjaillut haluavansa omenakakkua tai -torttua. Ruotsalaisessa suositussa House of Philia-blogissa oli sopivasti helpon omenakakun ohje, joka kuulosti hyvältä. Lisäsin siihen vain kardemummaa.

Yleensä ystäviltä ja äidin omenapuusta on saanut yllin kyllin omenia, mutta tänä huonona omenavuonna marssin kauppaan ostamaan suomalaisia, sopivasti happamia omenia. Kakku onnistui loistavasti, vaikken pidäkään itseäni varsinaisena leipurina ja aviomies oli tyytyväinen.

 

 

 

Omenakakku

 

3-4 hyvää omenaa
   3 rkl hienosokeria
   1 rkl kanelia

½ tl jauhettua kardemummaa
   ½ rkl vaniljasokeria
-
150 g voita (suolatonta)
   2 dl kidesokeria
   3 munaa
   3 dl jauhoja
   1 tl leivinjauhetta
   ½ dl maitoa


   Ota voi pöydälle lämpiämään ajoissa niin, että se on huoneenlämpöistä kun aloitat. Kuori ja paloittele omenat viipaleiksi. Laita kulhoon ja sekoita sokeri, kaneli ja vanilja. Pyöräytä sokeri-kaneliseoksessa huolellisesti ja anna omenoiden marinoitua. Voit valmistella omenat aamulla ja paistaa kakun iltapäivällä / illalla. Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää seokseen. Lopuksi sekoita joukkoon maito. Sekoita, älä vatkaa. Kaada taikina 25 cm halkaisijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Nosta omenat päälle ja kaada päälle ylimääräinen omenoista irronnut. Paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia. Koristele halutessasi raesokerilla.

 

 

Husband had hinted few weeks already that I could make an apple cake or pie. When I saw an easy apple cake recipe at the popular Swedish House of Philia blog, I finally made the cake, ading cardamom to the original recipe. An easy task to keep Husband happy.

 

Apple cake

 

3-4 good apples
  3 tbsp caster sugar
½ cardamom
  1 tablespoon cinnamon
  ½ tablespoon vanilla sugar
-
150 grams of butter (unsalted)
  2 dl granulated sugar
  3 eggs
  3 cups flour
  1 teaspoon baking powder
  ½ dl milk






  Take out butter in good time so it will be room warm when you start. Peel and cut apples into pieces. Place in a bowl and toss with sugar, cinnamon and vanilla. Turn a round carefully and let them to marinate for a while. It is possible to prepareapples  in the morning and then bake the cake in the afternoon / evening. Beat then the butter with sugar so it will be white and fluffy. Add the eggs, one by one and whisk until smooth. Fold in the flour mixed with baking powder and last of all the milk. Stir in, do not whisk. Pour batter into a round springform 25 cm diameter lined with baking paper. Lift the apples on top and pour on the excess liquid from the apples. Bake at 175 degrees for about 40-50 minutes. Garnish with pearl sugar and glaze