Ruokatrendit 2016 | Food trends 2016

Näin vuoden alussa on tapana ennustella kaikenlaista tulevalle vuodelle. Vuoden lopussa sitten katsotaan kuinka ennustukset oikein toteutuivatkaan. 
 

Minullahan ruoka on aina kiikarissa... Mitkä ruokatrendit ovat maailmalla nousussa alkaneena vuonna? Tätähän täytyi tutkia ja kävinkin erilaisten instanssien ennusteita. Kokkien, ravintoloitsijoiden, tutkijoiden ja ruokatuottajien haastatteluista nousi mm. tällaista esiin;

 


At the beginning of the year it 's common to forecast what will be trendy in the coming year. I have checked previews on line: Varius chefs, restauranteurs, trend scientist and food producers have indicated for example the below trends to raise this year.

-raaka-aineista  jyvät ja siemenet, avokado, merilevä


-avocado, grains, seeds and kelp

-kulhoruoat; ramenit, tuorepuurot, smoothie bowlit, mikä tahansa jonka voi tarjota kulhosta



-anything served in bowl; ramen, overnight oats, smoothie...

-mustat ruoat; hiillostelut, mustekalan musteella värjätyt, mustat siemenet, musta riisi... black is the new black!

 
-black food; charred, dyed in octopus ink, black seeds, black rice...

-sofistikoituneet alkoholittomat juomat. Alkoholin vaihtoehdoksi ja rinnalle tarjotaan vähintään yhtä mielenkiintoisia ilman alkoholia olevia vaihtoehtoja. Alkoholijuomissakin keveämmät maut ja vähäisemmät alkoholiprosentit ovat nousussa.

 

-sofisticated non alcoholic beverages. Interesting mocktails and non alcoholic mixes instead or as substitute for alcohol . Also in alcoholic beverages lighter flavors and low alcohol levels are in rise.

- yksipuolisimmat terveellisyyteen tähtäävät ruokavaliot ovat tainneet nähdä jo aallonharjansa, mutta terveysruokagurut ja heidän reseptinsä, esim. Deliciosly Ella ovat edelleen vahvassa nosteessa

 

-Limited healt concious diets have seen their hayday, but health food gurus and public figures, for example Deliciosly Ella and their delicious but healthy recipes are going strong

-terveystrendien vastapainoksi överitrendi; pirtelöt joiden kanssa tarjoillaan karamellikastiketta valuva donitsi tai ranskalaisannos, joka on lastattu majoneesilla, juustolla, pekonilla... tajusitte varmaan. Kuvitelkaa tuohon kuvaan vielä suklaakakun pala pystyyn.

 

--side by side of health trends there is also an overload trend; shakes with donut oozing Caramel sauce or fries topped with mayo, cheese and bacon... you rget th epicture. Imagine above dish topped with a good chunk of chocolate cake.

-havaijilainen ja filippiiniläinen keittiö kuten yllä oleva havaijilainen Poke-kulho



Ennusteita on tietysti niin monenlaisia kuin on ennustajiakin. Muutamista blogeista olen ennusteita lukenutkin jo tälle vuodelle. Minkä asian/ruoan/raaka-aineen uskotte nousevan tänä vuonna hyvän ruoan ystävien huulille ? Sorry - en voinut vastustaa kielikuvaa...

 

_Hawaiian and Filipino kitchen, like above poke bowl

 

As always, there are as many previews as there are people writing them. What do you think will be on lips of foodies - pun intended- during this year?

Avokado-kiivismoothie | Avocado kiwi smoothie

Smoothien syöminen on jäänyt hieman vähemmälle sen jälkeen kun aloin tehdä tuorepuuroja, mutta kyllä smoothietakin tulee tehtyä.

 

Helpon smoothien voi sekoittaa kiivistä, avokadosta, mintusta ja turkkilaisesta jugurtista. Jos smoothiesta tulee liian paksua, siitä saa juoksevamman maidolla tai kookosvedellä.

 

 

I have eaten less smoothies ever since I discovered overnight oats. But I do eat smoothies still once in a while.

 

An easy smoothie is easy tom make by mixing  kiwi fruit, avocado, mint an dturkish yogurt. If it is too thick you can mix in milk or coconut water.

Raikas mango-porkkana-mandariinimehu | Fresh mango carrot mandarin juice

Joulun ja uuden vuoden jälkeen alkaa kaivata keveitä herkkuja ja raikkaita makuja.

Taannoiselle brunssille tein blenderillä ihanaa, raikasta mehua; neljä porkkanaa, mango ja sentin pala inkivääriä kuorittuna ja pilkottuna sekä yhden limen ja kolme mandariinin mehu ja hedelmäliha, lisäksi noin 3 dl vettä blenderiin ja pyörimään kunnes koostumus oli tarpeeksi sileä. Juomaa voi jatkaa vedellä jos se tuntuu liian paksulta. 

Onko teillä hyivä ohjeita itse tehtyihin tuoremehuihin?

For the recent brunch I made a lovely, fresh juice in blender; four carrots, a mango and 1 cm slice of ginger peeled and chopped plus juice & flesh of  a lime and three mandarins in blender. Add three dl water. Let blend until smooth, add water as needed.