Sitrussalaattia ja täytettyä paprikaa * Citrus salad and stuffed peppers

 

 

 

Bon Appetit-lehdestä löytyy aina useampi resepti, jota on pakko päästä kokeilemaan. Ensimmäinen tammikuun numerosta testiin päässyt resepti oli sitrus-avokadosalaatti.

Salaatin seuraksi tein japanilaistyyppisiä täytettyjä paprikoita. Eivät ihan pärjänneet grillatuille täytetyille paprikoille, joita söimme Japanin izakaya-ravintoloissa, mutta ihan kelpo syötävää kuitenkin.

 

 

Salaatti paahdetuista sitrushedelmistä ja avokadosta

 

 

1 veri- tai tavallinen appelsiini ½ cm paksuisina viipaleina

1 sitruuna, viipaleina ½ cm paksuisina viipaleina

4 rkl oliiviöljyä, jaettuna

merisuolaa, vastajauhettua pippuria

1/4 pieni punasipuli, ohuina viipaleina

2 rkl tuoretta sitruunamehua

1 nippu vesikrassia tai rucolaa

! dl mintun lehtiä

1 avokado lohkoina


Kuumenna uuni 220 C °. Sekoita appelsiini- ja sitruunaviipaleet 1 rkl öljyssä, levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille; mausta suolalla ja pippurilla. Paahda sitrushedelmiä, silloin tällöin sekoitellen kunnes kunnes viipaleet ovat hieman karamellisoituneet, n. 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Samaan aikaan sekoita sipuli ja sitruunamehu kulhossa; mausta suolalla ja pippurilla ja anna maustua 5 minuuttia (sipuli pehmenee ja maku pyöristyy hieman).

Lisää paahdetut sitrushedelmät kulhoon sipulin, rucolan ja mintun kera. Pirskota loput 3 rkl öljyä päälle; mausta suolalla ja pippurilla, sekoita.

Lisää avokado ja sekoita salaatin joukkoon.

 

 

Broileritäytteiset paprikat

 

 

2 rkl rypsiöljyä
250 kg jauhettua broileria
½ keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
½ peukalon kokoine pala inkivääriä, raastettuna
1 valkosipulin kynsi, hienonnettuna
1½ rkl sitruunamehua
½ rkl soijakastiketta
½ tl merisuolaa
3 suippopaprikaa, halkaistuna, siemenet poistettuna

Sivelyyn/dippaukseen

1 rkl vuoksi
3 rkl miriniä
3 rkl soijakastiketta
1 tl hienoa sokeria

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Kuullota öljyä, inkivääriä, valkosipulia ja sipulia pannulla keskilämmöllä. Sekoittele kunnes sipulit ovat läpikuultavia (noin 3 minuuttia). Siirrä seos kulhoon ja anna jäähtyä. Sekoita huoneenlämpöön jäähtyneeseen sipuliseokseen jauhettu broileri, sake, soija ja suola. Sekoita hyvin.

Levitä veitsellä runsas määrä seosta paprikoille. Paista uunissa15-17 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Sillä aikaa tee dippikastike

Sekoita kaikki ainekset mikrossa 20-30 sekuntia (kunnes sokeri sulaa) ja sivele broileritäytteelle. Laita ylijäänyt kastike pieneen kulhoon ja tarjoile dippikastikkeena.

 

 

 

There are always at least few recipes in Bon Appetit magazine I wan tto try right away. This time the first recipe in January issue was roasted citrus and avocado salad. I also made stuffed peppers inspired by the delicious grilled peppers we ate at Japan's izakaya restaurants.

 

 

 

Roasted citrus and avocado salad

 

blood or Valencia orange, sliced 1/8" thick, seeds removed

1 Meyer or regular lemon, sliced 1/8" thick, seeds removed

4 tablespoons olive oil, divided

Kosher salt, freshly ground pepper

1/4 small red onion, thinly sliced

2 tablespoons fresh Meyer or regular lemon juice

1 bunch watercress or arugula, thick stems trimmed

1/2 cup fresh mint leaves

1 avocado, cut into wedges

 

Preheat oven to 425°. Toss orange and lemon slices with 1 tablespoon oil on a rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast citrus, tossing occasionally, until lightly charred in spots and starting to caramelize, 10-15 minutes. This makes the citrus flavor more complex. Let cool. 

           

Meanwhile, combine onion and lemon juice in a large bowl; season with salt and pepper and let sit 5 minutes (onion will soften a bit and get slightly sweeter and less harsh).

            

Add roasted citrus to bowl with onion along with arugula and mint. Drizzle remaining 3 tablespoons oil over; season with salt and pepper and toss everything to combine and coat. 

           

Add avocado and very gently toss until lightly dressed (you don't want to crush the avocado).

 

 

Stuffed peppers

 

 

2 tbsps vegetable or canola oil

½ lb ground chicken

½ medium onion, finely chopped

½ thumb size ginger, grated

1 garlic clove, finely chopped

1½ tbsp sake

½ tbsp soy sauce

½ tsp kosher salt (or ¼ tsp table salt)

4 long peppers, cut in half, seeded and membranes removed

 

For the Dipping/Brushing Sauce

 

1 tbsp sake

3 tbsp mirin

3 tbsp soy sauce

1 tsp granulated sugar

Preheat oven to 350 degrees.

In a pan over medium/high heat, add oil, ginger, garlic and onions. Cook until onions are transparent (about 3 minutes). Transfer mixture into a bowl and let cool (put in fridge or freezer to speed up the process.) When the mixture is room temperature, add ground chicken, sake, soy and salt . Mix well with your fingers (not for too long.)

 With a knife, spread a generous amount of the mixture on each piece of  pepper. Lay each piece on a tray covered with aluminum foil (or parchment paper). Bake for 15-17 minutes, until chicken has cooked through. While peppers are cooking, make your sauce.

Mix all the ingredients and microwave for 20-30 seconds (to melt the sugar). Take peppers out of the oven and with a basting brush, dab the sauce over each piece. Put leftover sauce in a small bowl and serve next to stuffed peppersfor dipping.

Synttäreillä * Birthday lunch

 

 

  

 

Sunnuntaina vietimme anoppini ja kälyni synttäreitä ja kertoilimme Japanin-matkan kokemuksia.

 

Pöytään oli taas katettu monenmoista herkkua terveellisestä tyrnishotista maukkaaseen mustekalaan.

 

 

On Sunday we celebrated my sister and mother in law's birthdays and told about our trip to Japan.

 

 

 

Päälläni oli vanha silkkipaita, Merja Heiskasella Uudenmaankadulla teettämäni hame (jonka olisin kyllä voinut kiskaista suorempaan ennen kuvan ottamista) ja Tokiosta ostamistani kivi- tai helmiäishelmistä Mariian punoma kaulakoru.

Kun näin hamekankaan Pariisin messuilla viime syksynä yhteistyökumppanin osastolla, tilasin siitä heti pätkän hametta varten. Kun kangas oli odottamassa työstämistä ompelimon pöydällä, moni asiakas oli kysellyt siitä, mutta minulla on nyt Suomessa ainoa vaate tästä kankaasta.

I wore my new skirt and necklace Mariia beaded of the beads I bought in Tokyo.

Flunssaisen viikon varrelta * During this week

 

Jet lag vaihtui sujuvasti flunssaksi. En tainnut ollakaan kunnolla flunssassa viime vuonna, joinain vuosina olen niiskutellut ja yskinyt viikkokausia. Nyt yskinkin ihan pontevasti, koskaan yskäni ei ole pientä köhimistä, vaan kuulostaa heti ensi metreiltä lähtien siltä kuin keuhkot olisivat tulossa suun kautta ulos... Päälle vielä palelua, valuvaa nenää ja aivastelua. Kun en herännyt aikaeroon, heräsin omaan yskimiseeni ja taisinpa herättää samalla myös Siipan. Töissä kuitenkin olin, kun piti saada monia asioita hoidettua. Pari iltaa menikin sitten aivan koomassa viltin alla sohvalla. Söpöt nenäliinatkaan eivät ihan nostaneet tunnelmaa.

Meikkaaminen tuntui miltei turhalta kun nenä punoitti ja silmät vetistivät. Laitoin kevyen meikin kuitenkin, etten olisi ihan säikähtänyt peilikuvaani. Japanista ostettu Cezanne-huulipuna oli sopivan kevyttä ja rasvaista kuivuneille huulille. Sävy on kyllä enemmänkin korallinen kuin kuvan tummahkon punainen.

Jat lag turned to flu. Even makeup did not refresh my tired look. Still, I added soft and creamy lipstick bought from Japan as it soothed my chapped lips.
 

 

 
 

 Uusi villakangastakki! Olen useamman vuoden siirtänyt villakangastakin ostoa ja kulkenut untuvatakeissa, kun sopivaa ei ole tullut vastaan. Ei tämäkään ollut ihan sitä mitä etsin, haeskelin aika klassista mallia, tämä on trendikkään pyöreälinjainen. Hinta Stockan lisäalessa oli kuitenkin sen verran edullinen, että ostin pois.

Kylläpä bloggaaja on väsyneen näköinen! Ihanat silmäpussit ja muutenkin nuutunut olemus. Flunssa on vaatinut veronsa...

I've been looking for a new woollen coat for several years. Didn't find exactly what I was looking for, but as the price was so low in the end of sales for this coat, I decided to buy it.

Oh, I look so tired. The flu really doesn't make me look fresh.

 

Tässä vaiheessa talvea pataruokia tekee mieli, kunnes pian alan haaveilla keväisemmistä, kevyemmistä annoksista. Tai no, itse asiassa lisukkeena meillä on ympäri vuoden useimmiten salaattia ja vihanneksia. Riisiä, pastaa tai perunaa on harvakseltaan.

Tässä annoksessa kuitenkin yhdisteltiin sekä bataattia että riisiä. Tein chili sin carnea, johon tuli reilusti sipulia, valkosipulia, savupaprikaa ja kuminaa pohjaksi, lisäksi tomaattia, pieni bataatti, papuja ja chipotle-chiliä. 1½ h haudutus ja nam, herkullinen chili oli valmis.

At this time of the year I like long simmered dishes, but soon I 'll already crave for lighter spring foods. We quite rarely nowadays have rice, pasta or potato, but here I combined rice and sweet potato.

I made chili sin carne on Thursday night, using lots of smoked paprika and cumin, onion and garlic. Adding sweet potato cubes, tomato, red beans and chipotle chili.

 

Loppuviikosta olin jo pirteämpi vähemmän flunssainen. Blazernainenkin minussa nosti taas päätään. Tämä jerseyblazer on jäänyt vähän väljäksi, jostain pitäisi löytää vastaava paremmin istuva.

 

Nautitaan viikonlopusta!

By the end of the work week I felt frisky less ruined by flu and found again the blazer woman in me.

This jersey blazer is now a bit too loose on waist, I should find similar, but better fitting.

Enjoy the weekend!