Juhlaviikko

Kulunut viikko on kulunut juhlaviikkona synttäritunnelmissa. Tasavuosia on  juhlittu niin perheen kanssa, kaksistaan Siipan seurassa ja ystävien kera yllätysjuhlissa, bisneskumppanit ovat tarjonneet samppanjajustokakkua ja työnantajakin muisti. Julien joukoon on mahtunut arkeakin; lumimyräkkä tuli ja lumet ovat ehtineet sulaakin, olen selvitellyt pääsiäisen aikana kertynyttä työsumaa ja pyörähtänyt Tallinnassa työmatkalla sekä käynyt vielä tasavuosien "kunniaksi" mammografiassa ja ultrassa. Näihin tutkimuksiin kannustan muitakin oman lääkärin ohjeistamalla aikataululla.

Muistikortille on tällä viikolla tallentunut lähinnä kukkia ja juhlaruokia.

Kevään ihania kukkia on kotona eri puolita saatuna.  Siippa oli etukäteen toimittanut eilisen ylläri-kaveri-illalliselle The Cockiin upean kukista kootun puolitoistametrisen pöytäkoristeen, joka nyt on kotona ruokapöydällä.  Palmunsydänsalaattinikin sointui väreiltään kukkiin.

Lahjojakin olen saanut, mm. nipun jenejä kesämatkaa silmälläpitäen, lahjakortit kasvohoitoon ja kokkikouluun, äitini lapsena saamat hopealusikat, ylellisen kaulahuivin, samppanjaa,  hopeisen rannekorun, kaulakorun ja riipuksen. Ihanien ystävien ja suvun antamia muistoja upeista juhlista.

Eikä tämä tähän lopu, viikon päästä juhlistetaan hääpäivää ja äidin tasavuosia. Meillä on joka vuosi nämä keväiset juhlaviikot, ne alkavat Siipan syntymäpäivistä muutama päivä ennen omia synttäreitäni ja jatkuvat hääpäivään/äidin synttäreihin. Viime ja tänä vuonna on vain juhlittu tavallista suuremmin, kun molemmilla on tullut pyöreitä täyteen.

Silja Linen Tavolàta-ravintoloiden uusitun menun herkkuja maistelemassa

Silja Linen ja Tallinkin laivojen Tavolàta-ravintoloiden ruokalistat uudistuvat. Huhtikuun alusta lähtien nautitaan italialaisen keittiömestari Valter Gaiaudin suunnitteleman ruokalistan annista. Maineikkaassa alan oppilaitoksessa kohta 30 vuotta opettanut ja Rivieran loistohotelleissa kokkaava Gaiaudi inspiroituu tuoreudesta, sesongeista ja perinteistä.

Ligurian alueen herkkuja on ollut saatavilla Tavolàta-ravintoloissa 1.4.2018 alkaen. Pääsin tutustumaan etukäteen uuden menun herkkuihin viime viikolla. Uusien annoksien rinnalla menussa on säilytetty asiakkaiden suosikkiruokia.

Tilaisuus alkoi ROI-oliiviöljytilan Paolo Boerin järjestämällä oliiviöljy-tastingillä. Maistettavana oli kahta eri Taggiasca-oliiveista valmistettua öljyä ja vertauskohtana tavallista markettiöljyä -ero oli suuri. Tavalliset oliivit sisältävät kymmenisen prosenttia öljyä, pienikokoisten, laadukkaiden Taggiasca-oliivien öljypitoisuus on 25-30 prosenttia.

Valter Gaudi ja ROI-oliiviöljytalo ovat pitkään tehneet yhteistyötä. ROI-oliiviöljyjä käytetään monissa uuden menun annoksissa, öljyjä saa myös ostaa mukaansa Tavolatasta.

Kevyesti savustetut, fenkolilla ja tähtianiksella maustetut kampasimpukat oli paistettu juuri sopivasti.

Italiassa suosittu turskaa purjo-perunavaahdon kera oli yksi pöytämme suosikkiannoksista. Pehmeän, kuohkean vaahdon päälle oli ripoteltu Taggiasca-oliivijauhetta, taiten valmistettu suussa sulava turska oli vaahdon alla.

Kampasimpukka- ja turska-annokset olivat lounaalla maistelukokoa, näitä olisi syönyt mielellään enemmänkin, mutta täytyy tehdä reissu Tukholmaan ja syödä näitä silloin lisää.

Maistoimme myös valikoimaa pääruoista, tajolla oli mm. lasagnea, vasikanlihasta, pinaatista ja yrteistä tehdyllä murekkeella  täytettyä kanin fileetä, karamellisoitua klemetiiniä ja haudutettua endiiviä.

Tavolatan sommelier oli valinnut ruokiin sopivat viinit.

Lopuksi tietysti maisteltiin jälkiruokaa. Hienostuneen makuinen oliiviöljyjäätelö tarjotaan oliivijauheen ja oliivien kera, suolaisenmakean annoksen saa halutessaan myös mansikka- tai vadelmakastikkeen kanssa.

Italialainen ruoka maistuu Siljan ja Tallinkin asiakkaille. Italian keittiö on minulle mieleinen, jäätelön ja oliivien yhdistäminen oli minulle tosin ihan uutta. Oletko kokeillut tällaista yhdistelmää?

Kylmä kurkku-yrtti-tahinikeitto

Tarjosin raikasta kurkku-yrtti-tahinikeittoa syntymäpäivälounaallani sukulaisille alkuruoaksi. Kylmä keitto on nopea valmistaa, sen voi myös tehdä jopa kaksi päivää aiemmin.

Tarjosin keiton paahdettujen kikherneiden ja syötävien, kuivattujen ruiskukan terälehtien kanssa.


Kylmä kurkku-yrtti-tahinikeitto

2 keskikokoista kurkkua, kuorittuna ja pilkottuna sormenpään kokoisiksi paloiksi
½ dl tahinia
2 rkl oliiviöljyä
3 1/2 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tuore ruukkubasilikaa
1 tuore ruukkupersilja
1/2 tl mustapippuria jauhettuna
1/8 tl cayenne-pippuria
1/2 tl hienoa merisuolaa /maun mukaan


4-6 jääkuutioita
½ dl vettä tarvittaessa ohentamaan keittoa


Laita kaikki keiton ainesosat (lukuun ottamatta vettä) blenderiin ja pyöräytä, kunnes keitto on sileä. Lisää tarvittaessa hieman vettä. Maista ja lisää mausteita tarpeen

Kuminalla maustetut kikherneet

1 purkki kikherneitä valutettuna, huuhdeltuna ja kuivattuna
2 teelusikallista jauhettua kuminaa
1 tl hienoa merisuolaa
2 ruokalusikallista oliiviöljyä tai kurpitsaöljyä



Kikherneet

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kikherneet, kumina, suola ja oliiviöljy. Levitä kikherneet hyvin rasvatulle leivinpellille ja paista uunissa kunnes ne ovat rapeita, noin 15-20 minuuttia. Sekoita kikherneitä paistamisen puolivälissä.

Tarjoile keitto kuivattujen syötävien kukkien tai hienonnettujen tuoreiden yrttien, paahdettujen kikherneiden ja oliiviölytilkan kanssa.

Pidätkö kylmistä keitoista, vai tulisiko keiton aina olla lämmintä?